Smokehouse do barril com as próprias mãos

fumado caseiro - iguaria deliciosa e ambientalmente amigável, e vai ajudar a prepará-los fumeiro do barril, feito com suas próprias mãos. Existem muitas variedades de fumantes fabricadas a partir de uma grande variedade de materiais, mas o método mais fácil que requer custos mínimos é um fumo.

aparelho de fumeiro

Em qualquer fumeiro, independentemente do material de que é feita, deve ser duas câmeras em um único lenha queimadura ou chips especiais gerar uma grande quantidade de fumaça, em outra carregada previamente salgada carne, peixe,queijo e outros produtos. As câmaras podem ser separadas por uma chaminé e podem ser localizadas uma acima da outra. No primeiro caso, obtém-se produtos de frio, já que a fumaça, que avança ao longo do tubo, consegue esfriar. No segundo caso - produtos de fumar a quente, à medida que a cozedura ocorre a temperatura elevada.

A construção de tais fumos de óleo é um pouco diferente. Smokehouse para fumar fria do barril tem um forno de madeira à distância, soldado de chapa metálica ou construído com tijolos. A câmara de fumar é constituída por um barril em que são fixados ganchos ou grades para embalagens, em uma ou várias camadas. Topo fumeiro fechado perfuradas de madeira ou de juta sacos tampa - o cobre não permitir que o fumo que escapar, libertando assim o vapor de água. O fogão a lenha está ligado à câmara de fumo por uma chaminé.A temperatura do fumo que entra na câmara de fumar depende do seu comprimento. A lenha para este tipo de fumo deve necessariamente ser de alta qualidade: madeira dura, seca, não podre. A melhor opção é alder, bem como árvores frutíferas e seus galhos.desenho forno

no fumeiro para fumado o fumo é usado, a deterioração resultante da serragem de madeira ou lascas, colocado na parte inferior da câmara de fumar. Lá embaixo, sob a câmara de fumar, eles organizam um fogão a lenha convencional com uma saída de fumaça. Os produtos são colocados na grelha. Como um resultado da gordos carnes fumadas ou óleo de peixe pode ser libertado, debaixo da grelha para produtos devem instalar uma palete contínua deixando um espaço entre as paredes da câmara para o fumo. Amostra

de barris: técnicas de fabricação

Materiais necessários:

• volume do tambor de metal de 100-200 litros;
• Resíduos de reforço 6-8 mm de diâmetro
• Arame para grades, aço ou cobre;
• Folha de ferro de 3-4 mm de espessura para fazer o fundo da câmara de fumar;
• Recortar o ângulo para o fabrico de pernas;
• Dobradiças para a porta da câmara de combustão;
• Cortar um tubo com um diâmetro de cerca de 10 cm para fazer uma chaminé;Máquina de solda
• e búlgaro.

O tambor para a fabricação da casa do fumo deve estar limpo no interior, sem resíduos de produtos químicos e substâncias com forte odor. Se o barril estiver sujo, ele deve ser enxaguado ou queimado com um soplete.

1. Se o cilindro estiver selado, corte a tampa com uma máquina de moagem ou de solda. A tampa pode ser usada para fazer uma bandeja de paletes.
2. A parte inferior do barril é um forno, no qual é necessário fazer uma porta para carregar lenha e sair da chaminé.A abertura para a porta é cortada usando uma máquina de soldar ou um moedor, as dimensões aproximadas são 20 por 30 cm. A parte cortada é usada para fazer a porta: soldada a ela com dobradiças, uma alça com trava e instalar a porta no forno.
3. Na parte inferior do barril, são feitos vários orifícios longitudinais - eles desempenharão o papel de um cinzeiro e servirão para remover as cinzas do forno. Aproximadamente 1/3 do barril é soldado ao fundo da câmara de fumar feita de folha de ferro. Para garantir que o fundo não queime, e também para uma distribuição uniforme de calor, é melhor fazê-lo a partir de aço de 3-4 mm de espessura.
4. O furo para a chaminé é feito pelo diâmetro do tubo no lado oposto da câmara de combustão. O tubo é dobrado e soldado ao forno. A altura do tubo deve ser pequena, caso contrário o impulso no forno será muito forte, e a temperatura no fumo ficará muito alta, o que levará a uma liberação ativa de gordura e suco dos produtos.
5. Ao barril, solde as pernas da esquina. As pernas tornam possível criar um entreferro entre o forno e o chão, para melhorar a queima de lenha.
6. É possível não fazer um forno em um barril, mas colocá-lo de um tijolo em um local conveniente do local. Neste caso, o fundo da câmara de fumar será o fundo do próprio barril, e o volume útil do fumante aumentará.A parede frontal do forno de tijolos é projetada apenas a meio caminho, a madeira é vertida pelo buraco. Para remover a fumaça, deixe um buraco na alvenaria atrás da câmara de combustão.
   

   Visão geral de um fumante

7. Uma bandeja de gotejamento para suco e graxa é feita a partir de uma cobertura de barril ou chapa fina. O diâmetro da palete deve ser menor do que o diâmetro do barril em 3-5 cm - isso assegurará a circulação livre de fumo na casa do fumo. Para instalar a panela nas paredes do barril, duas peças de reforço são soldadas transversalmente a uma altura de 10-15 cm do fundo da câmara de fumar. Posteriormente, são instaladas uma palete. A possibilidade de remover a palete torna mais conveniente carregar as fichas para fumar e limpar a palete. Para o pallet, você pode soldar um loop de reforço - por isso será mais conveniente removê-lo e colocá-lo em seu lugar.
8. Na parte superior do fumo, utilizam-se suportes de grade. Eles são feitos de reforço na forma de laços, localizados nos quatro lados do barril. As dobradiças não devem interferir com o recesso da palete. A altura da localização depende do tamanho do barril e do número de grades: em um grande barril podem ser feitas em duas ou três camadas, o que aumentará o volume de carregamento simultâneo de produtos. A distância entre as grades é de 10-15 cm.
9. A grelha é feita de um fio fino fixado no quadro. Para dobrar uniformemente um fio grosso para a moldura da grelha, você precisa encaixá-lo em torno do barril, cortar, reduzir de 5-7 cm e fixar suas extremidades. A própria grelha é feita de fio fino, o passo de grade é de 2-3 cm.
   

   Grelha de grade para a casa de fumo

10. . Faça uma cobertura de madeira com pequenos orifícios que permitem que o excesso de umidade escape. A tampa pode ser substituída por um saco de juta.

Usando uma casa de fumo

Em tal casa de fumo, você pode usar qualquer lenha, incluindo coníferas. O fumo da combustão de madeira é retirado, e para fumar fumaça de aparas de madeira dura é usado, o que dá aos produtos uma bela cor dourada e um sabor delicado sem amargura. O barbear pode ser feito por você, raspando uma árvore seca com uma faca: amieira, maçã, ameixa, ameixa de cereja;ou usar pronto - é vendido em lojas de jardim e artigos de jardim. O chip é colocado uniformemente no fundo da câmara de fumar, uma palete é colocada em uma armadura em forma de cruz, a grelha é colocada no lugar. Peixe, carne, banha ou queijo, amarrados com fio ou fio de algodão, são colocados na grelha. Em cima da cobertura do fumo com uma tampa ou uma bolsa. Vídeo

- fumo do barril com as próprias mãos

Derreta o forno. Quando o fundo da câmara de fumar é aquecido, as microplaquetas começam a arder e a câmara de fumo é cheia de fumaça. A hora de fumar peixe é de cerca de 30 minutos, a carne e a gordura são de 50-70 minutos, o queijo é de 40 minutos. Os produtos feitos na casa do fumo do barril com as próprias mãos são completamente naturais, úteis e muito saborosos.

Smokehouse Uma casa de fumo bastante simples também pode ser feita a partir de um barril.