fumeiro fumada caseiro - 5 opções de montagem de baixo custo

Neste artigo vou discutir em detalhes como fazer um fumeiro caseiro fumado suas mãos em 5 variantes. Modelos, é claro, há mais, mas eu escolhi as que realmente fazem o seu próprio.

Peixe fumado em uma viagem de pesca com suas próprias mãos.

Um pouco de teoria

Todo mundo sabe que fumar é fresco e quente. Acredita-se que os alimentos cozidos a frio têm um aroma delicado e delicioso sabor, mas se você dizer honestamente, não é para todos.

Tecnologias diferem em que o processo de frio para a preparação do produto de preparação, pelo menos, 12-15 horas e fumar quente dura no máximo 2,5-3 hora e depois é no caso da carne cozinhar ou disco gordura. Peixes e gordura macia pode ser a fumar em tudo por 30 - 40 minutos.

Além disso, a temperatura de fumar frio não deve exceder 50 ° C. Enquanto o utilizador instrui fumado manter a temperatura na câmara de trabalho no intervalo de 70 a 120C.

No que respeita à própria estrutura fumeiro, o método para a câmara de trabalho quente está localizada directamente acima da câmara de combustão, o que, de facto, permite manter uma temperatura elevada.

Naturalmente, existem geradores de fumo estão instalados lado a lado e estão ligados à câmara de trabalho por meio de um tubo, mas em qualquer caso, a distância não superior a metade de um metro. Em um destes modelos, vou discutir neste artigo.

No processo de câmara de fumo frio para a fornalha com o gerador de fumo é colocado tubo ou canal comprimento de 2 - 3 a 10 - 12 metros, dependendo do tipo de cartão. Como resultado, o fumo vem antes de o produto ter arrefecido.

Esquema fumeiro para fumado e fumado.

Em geral, tudo o fumante fumado pode ser instalado de duas formas:

• A mais comum e, aliás, opção mais econômica é considerado construção, quando o fundo temos instalado o forno em que o fogo está queimando. Acima deste forno é montada uma folha de metal que latente serradura e aparas de madeira. Fuma mesmo, que se eleva a partir destas batatas fritas, entra na câmara de trabalho e o produto é fumado;
• a folha metálica não está presente, o fumo sobe na câmara de trabalho directamente a partir do queimador de carvão latente na segunda forma de realização. Tal dispositivo é mais freqüentemente encontrados em Mangalia, fumódromos. Não é tão ruim, apenas muito combustível vai embora e você precisa ter certeza de que as brasas ardia em vez de queimado.

Como auto-montar fumeiro fumado

Como tenho dito processo criativo fabricação fumeiro e cada trabalhador braçal traz-lhe algo de sua própria, por isso há muitas opções de design. Eu vou dizer-lhe sobre o mais comum e, na minha opinião, um modelo interessante.

Iguarias em casa.

Neste caso, não ter em conta os modelos de produção e fumeiro elétrico. E coisas como "fumo" de carne e peixe com a ajuda de "fumaça líquida" Eu acredito que é inadmissível. A questão será exclusivamente sobre como fazer um fumeiro.

Opção №1: Estrutura de Capital de tijolo

Se você é um ávido fã de fumado ou é uma parte do seu negócio, então certamente é melhor para construir uma estrutura modular de capital, porque tal fumeiro casa vai durar mais de uma década.

• Dimensões fumeiro para o tijolo fumado não é grande, opções industriais não ter em conta. Em média, para grande armário famílias metro, um metro é suficiente. Mesmo os vizinhos será suficiente;
• Uma vez que é uma estrutura de tijolo, por isso, é necessário dar uma pequena fundamentação. Pessoalmente, estou em tais casos, estabelece as bases tira a uma profundidade de 30 cm. Como de costume, nós cavamos trincheira derramou areia e cascalho cama de 100 mm, instalada cofragem reforço colocada e derramou concreto;

A casa de fumaça tijolo com suas próprias mãos.

• I vi as recomendações de que toda a estrutura tem de ser construído a partir de um corpulentos tijolos refractários. Se você tem um tal de tijolos faltando, então você pode fazê-lo, e;
• Um material resistente ao calor, em geral deve ser construído apenas com fornalha podduvalom, a câmara de trabalho pode ser transmitida por qualquer tijolo. A temperatura a 120 ° C para o material de bloco não é crítico;

A fornalha para o fumeiro

• Muito grande fornalha não vale a pena fazer, a largura máxima é de 30 - 40 cm. Naturalmente, estamos abaixo da grelha, e sob elas, é a câmera para ventilação, para colocá-lo simplesmente, a cinza-pit;
• A fotografia mostra uma variante, que não compreende acima da câmara de combustão da folha para chips de exibição. Os proprietários escolheu-o porque a altura de construção é bastante grande, da ordem de 2 m e será mais fácil manter a temperatura desejada na câmara. Se a construção de menor, com uma folha de aparas de madeira para fumar que seria mais conveniente;

O composto da câmara de trabalho para o forno

• Quase sob o arco da câmara de trabalho, nós estabelecemos as barras para pendurar o produto. As barras têm uma tal matriz deve ser pelo menos 6 mm, de preferência de 8 - 10 mm;

Ralar para uma suspensão do produto sob o arco da câmara de trabalho

• Para densa fumaça envolveu permanentemente produto na chaminé, é desejável para fazer o trinco, ele Será conveniente para regular não só a concentração de fumo, mas também a temperatura na câmara de trabalho, o que é mais importante. Se durante a construção das vezes trava não se lembrou que na chaminé pode apenas jogar um pedaço de estopa.

Saqueando na chaminé lâmpada a óleo

Opção №2: Smokehouse da construção de balde

Não foi em vão balde construção mencionada. Neste caso, vamos construir um fumeiro de baldes metálicos de grandes dimensões, que são frequentemente vendidas como pintura, gesso ou qualquer coisa assim.

Para um pequeno jardim, esta opção simplesmente fabuloso.

• Para a construção teremos 2 grandes baldes de diferentes diâmetros. As paredes têm baldes deve ser plana (paralela). Em primeiro lugar é preciso medir a partir do fundo menor balde sobre moedor de 100 mm ou cortar com uma tesoura, de enchimento de metal, e as aberturas do sector na mesma;
• No restante balde aparado que cortar uma janela quadrada, que será a fornalha improvisada, em que irá carregar a madeira;

queimador improvisado para fumódromos de baldes de construção.

• Agora pegue a tampa de metal do balde de maior diâmetro, vire-o e cubra com uma tampa que nossa fornalha;

Cubra com uma tampa do forno invertido balde.

• Neste caso, a tampa é, assim, uma folha de metal, que vai arder serradura e aparas de madeira. Uma vez que a temperatura no interior da câmara de processamento, em que este modelo não é ajustável, é melhor usar um grande lascas ou até mesmo galhos de corte;

Fichas na tampa para formar fumaça.

• Em seguida, precisa de isolar de combustão lenta produto aparas de madeira e, assim, garantir o bom fluxo de fumo para a câmara de trabalho. Para fazer isso, vamos utilizar previamente feita da parte inferior da tampa de balde com buracos recheados nele;

Cubra com chips de capa com furos para o fumo.

• Mas logo no capô de colocar o produto não pode ser. O metal é muito fina e pode ser muito quente, mais a gordura deve drenar algum lugar, então um produto, neste caso, a gordura, que coloca uma grade curvada;

Laid bacon no grill.

• Ora, tudo isso construção servimos um balde, e a parte da parede balde da câmara de boné e fumar "nativo" groove ficamos selado. Top ter certeza de que colocar mais carga adicional, e depois acender o fogo e espere até que ele é queimado é de cerca de 30 - 40 minutos.

O produto trata de prontidão.

Há um ponto importante. Uma vez que na câmara sem ventilação não é fornecida a todos, o fumo irá ser muito concentrada, que não é desejável para o produto. Portanto, eu aconselho bacon envoltos num tecido x / algodão limpo, ele vai cuidar de todos os fumos.

Pronto, fumado fatia de bacon.

Em casa, você pode até fazer mini-fumeiro de baldes galvanizados comuns.

Como você sabe, estes baldes são afilados:

• Na parte inferior do balde serradura polvilhado, em seguida, inserido na rede, o qual será o recipiente de recolha de gordura e perto do topo do conjunto, outra grelha para o produto propriamente dito;
• Após o que o produto é colocado sobre a grelha superior, balde coberto com uma tampa e colocar em fogo.

Esquema fumeiro de balde galvanizado convencional.

Mas, em tal temperatura projetos miniaturizados dentro do balde e o produto é muito grande, na verdade, não fumava, e cozido. Além disso, a temperaturas mais altas do zinco começa a queimar e evaporar ativamente, respectivamente, o produto fumado perfumado é lenta mas seguramente absorve o veneno.

Opção №3: Se houver barril de ninguém

Se você estiver em "Pátria bins" há inexplorado na economia do barril de 100 - 200 litros, então ele também pode ser fácil de fazer um fumeiro para fumados suas próprias mãos.

Neste exemplo adicional de barril 150l um vazamento e que não é deitado fora, que cortar moedor inferior gotejante e tubos soldados ao resto da folha metálica lisa quadrado.

Como resultado, a folha ficou ainda melhor porque é mais conveniente para colocar o barril nos tijolos.

Tambor com corte de topo soldada a uma folha de metal.

• Desde que a máquina de solda estava na mão para a conveniência do barril inferior cortamos caixa moedor e soldada a ele a porta em suas dobradiças com um trinco. Por esta porta é conveniente para carregar e limpar o podre lascas de madeira de cinzas;

A porta do fundo para carregar serragem.

• Na parte inferior 3 está definida tijolos convencionais, que vai servir como um suporte para um recipiente, em que o gotejamento da gordura durante a produtos de fumar;

Interior em barril com tijolos no fundo.

• Como um recipiente para recolher a gordura que você pode usar o que quiser. Mas a gordura queimada é muito difícil de lavar, então eu recomendo levar algum bacia velha, que, nesse caso, e não jogar uma pena;

Situado dentro da bacia em tijolos para recolher gordura.

• Claro que, no meio dos nossos barris podem ser perfurados alguns buracos e bater os pinos de metal dentro, que será conveniente para colocar a grelha para a gordura, carne e peixe. Mas decidimos manter as coisas simples e apenas pendurado produto em espetos;

Laço do bacon na guita juta e pendurado em espetos.

• Para cobrir adjacente às bordas do barril firmemente no topo da nossa barril, nós cobrimos o saco, e, em seguida, colocar o boné e segurou sua carga;

Cubra com um saco de barril, tampa e colocado no topo de um tijolo.

• A fase de preparação desta completada, batatas fritas na parte inferior carregados, sob o cano é expandida fogo. Como a capacidade operacional é bastante grande, o produto é fumado a uma temperatura óptima. O resultado será melhor, mas desta vez o processo vai demorar mais tempo.

O resultado final depois de 2,5 horas.

Opção №4: Smokehouse de cilindros de gás

Grandes cilindros de gás doméstico também é possível utilizar para fazer o fumante em casa. Além disso, uma tal construção é obtido muito mais avançado em termos de tecnologia e belo em termos de estética.

Tal fumeiro boa pelo facto do seu princípio de funcionamento permite ajustar suavemente a temperatura na câmara de trabalho.

Além disso, ele não é apenas um fumeiro, e também um bom churrasco.

• Inicialmente, um cilindro de gás, que será necessário cortar a válvula. Tecnologicamente, este trabalho não é complicado, mas estamos lidando com uma garrafa de gás velha e não o fato de que o interior foi definitivamente não de gás, por isso é melhor estar seguro;
• Para este modelo, precisamos de um cilindro 2. Antes de agarrar para uma serra, tentar desenroscar a chave de pescoço do cilindro de gás. Eu tenho que dizer, torná-lo difícil de desapertar a probabilidade não é grande;
• Se você desapertar o pescoço não funcionou, tomar um serrote e suas próprias mãos para cortar lentamente a válvula;

Serrote a válvula de corte.

Não tente cortar a válvula usando o moinho ou broca uma broca eléctrica cilindro fechado. Lembre-se que se haveria de gás, qualquer faísca pode causar uma explosão.

• Na antiga cilindro de gás podem permanecer condensado tendo um cheiro específico. Por isso, encher as garrafas com água e deixe por um dia para que você possa, em seguida, lave-os para dentro;

O enchimento de garrafas com água.

• Em seguida, temos de cortar o fundo, a água não é necessário drenar, basta colocar o tanque horizontalmente e gentilmente cortou seu moinho. Debaixo deve substituir alguma capacidade, em seguida, fazer a água suja fora, porque se ele vai inundar seu quintal vai feder por um longo tempo;

Corte o fundo do balão cheio de água.

• Um cilindro, precisamos fazer o gerador de fumaça eo segundo será o fumeiro câmara de trabalho e churrasqueira ao mesmo tempo. Primeiro, vamos lidar gerador de fumaça, esta medida a 30 cm da borda superior do recipiente (por uma solda), e cortar;

Medir a 30 cm do topo da costura e corte.

• Uma vez que as cinzas a partir desta construção não é fornecido, que vai desempenhar o papel de válvula de ventilação. Vamos fazê-lo a partir do fundo, então eu cortar para fora da janela;

Inferior cortar uma janela rectangular para ventilação.

• Exactamente da mesma janela cortada no segundo cilindro, as dimensões aproximadas de furos de 100x100 mm;

janela rectangular para ventilação no segundo cilindro.

• Além disso as soldaduras laço por baixo da tampa do gerador de fumo, bem como o interior de pequenas soldaduras quatro cantos para empilhá-los grelha removível;

dobradiças soldadas e cantos para empilhamento grelha.

• janelas de ventilação em ambos os cilindros totalmente aberta não deve ser. A fim de ser capaz de regular a alimentação de ar para os tanques, soldaduras nos lados de cada uma das guias de janela. As guias de fazer um perfil do tubo, como resultado de ventilação torna-se regulável;

Soldada parafuso nas janelas de ventilação.

• Como disse antes, a câmara de processamento principal é feita a partir de um segundo cilindro sólido. Para fazer isso, cortar através de uma escotilha superior, que então soldadas dobradiças. Tal como no caso do gerador de fumo, que trabalha no interior do tanque são soldadas nos cantos ralar;

Há uma escotilha superior subtileza como gerador de fumo, e a câmara de trabalho a ser reforçado, não conduziu à temperatura. Mas enquanto você soldar folha de tubo de reforço novamente pode levar. Para evitar isto, temporariamente puxar em conjunto os bordos da folha de arame.

tampa do fio contrátil que não levou soldagem.

• Mas o tanque de trabalho é muito mais gerador de fumaça, além disso, pretendemos usá-lo como um churrasco clássico, de modo que o sistema de sopro de ar para fazer mais perfeito;
• decidimos apenas esta tarefa. Pegamos um canto, furos nasverlili nele e soldá-lo no topo da janela de ventilação, protegendo-o assim das cinzas. Como um resultado, o ar num braseiro irá fluir de todo o comprimento do fundo do tanque;

gerador de fumaça Box - Vista do interior da câmara de processamento.

• Em seguida, cortar um buraco na parte inferior da câmara de trabalho e parte superior do gerador de fumaça, após o qual as duas câmaras estão unidos, e o lugar do escaldão conjunta;

Dymogenerator soldado da principal câmara de trabalho.

• Por outro lado a câmara de trabalho no topo da chaminé que fazemos. Para este cortar o tubo em si em ângulo chaminé buraco cortado no tanque sob este tubo e soldar as duas partes da estrutura umas às outras;

A abertura na câmara, sob o tubo de chaminé.

• Então você não cobrir a serapilheira chaminé, nós imediatamente soldada sobre a parte superior da válvula de tubo e tipo de guarda-chuva. Neste caso, a aba vai ser empurrado para o lado;

O tubo de amortecedor.

• Por conveniência, a tampa quando você abre não afundar para trás e não criou muito estresse sobre as dobradiças, que soldada na região depende dos 2 paragens de gerador de fumaça e o principal vaso de trabalho;

O foco para a tampa da câmara de trabalho.

Há mais um detalhe, a tampa da câmara de trabalho é bastante amplo e é melhor para instalar duas alças para a abertura nas bordas. O fato é que se você soldar a alça 1 no centro, na abertura do calor do tanque pode queimar as mãos, e você tem a capacidade de manter a tampa na extremidade.

Aparência da botija de gás 2 fumeiro.

• própria Assembléia, em princípio, acabou, agora é necessário restaurar o brilho. Para a pintura de idade foi queimada, ambos os tanques precisará aquecer em marcha lenta. Em seguida, definir o bico de um metal cabo-escovado em trituradores e tudo o que limpar em metal nu e em seguida desengorduradas superfície;
• Para a coloração foi utilizado tinta preta e prata, mas ambos estes compostos devem ser utilizados para as superfícies de alta temperatura. pintura preto básico foi aplicado em 2 camadas, se você fizer uma única camada, não vai ser tão bom brilho. Serebryanka usado apenas para enfatizar partes;

Pronto fumeiro pintado.

Variante №5: Fumante-braseiro de uma folha de metal

Em contraste com a construção de dois cilindros de gás, smokehouse a partir de folhas de metal para cozinhar muito mais fácil. Como no caso anterior, a ferramenta de que precisamos para a máquina búlgaro e soldagem.

Definições-fumeiro churrasco a partir de folhas de metal.

Quanto aos materiais, em seguida, para além da folha de metal, que, aliás, deve ser tomado não mais fino do que três mm, que ainda precisa de um canto de 35 mm, para providenciar o tubo de combustão e haste para cabides, secção 6 mm.

tamanhos de câmara e portas smokehouse churrasco-chapa.

O princípio de funcionamento desta forma de realização fumeiro-mangala exatamente a mesma que a da estrutura, constituído por dois cilindros de gás. Mas ser honesto, brincando com folhas de menos de cilindros.

A direção do movimento de fumaça.

janelas de ventilação aqui, como regra, não corte, em vez deles na parte inferior das paredes apenas nasverlivaetsya série de buracos.

A largura da caixa e as aberturas de ventilação.

Top barbecue soldado tampa articulada. A fotografia mostra a construção de uma forma semi-circular da tampa, mas não necessariamente, a cobertura pode ser lisa. Qualquer carga funcional cap semicircular não carrega com ele um trabalho mais confortável.

Distância para a haste de suspensão.

Tal como na primeira forma de realização de tijolo perto das varas soldadas chaminé para a suspensão do produto. chaminé, é desejável para equipar a válvula em si, para que você não tem que cobri-lo com pano de saco.

Chaminé no fumeiro.

Algumas palavras sobre fumado

Qualquer que seja a estrutura em seu fumante, e talvez o ponto mais importante é a escolha de madeira para cavacos de madeira. Assim, deve ser dada preferência a árvores de fruto - cereja, maçã, damasco e assim por diante.

Coníferas e bétula usados ​​absolutamente não pode, levá-los um produto com um sabor amargo. Uma melhor forma de realização de zimbro é considerado.

Faixa de chips para fumantes.

dicas online para fazer fumeiro frequente de uma geladeira velha. Esta opção é boa, mas apenas para o tabagismo frio orientada fumante. As paredes do refrigerador e uma temperatura alta isolador de calor previsto não é desejável por isso.

E, finalmente, algumas receitas curtos para fumar produtos diferentes.

Para carnes fumadas e gordura podem ser tratados de forma diferente, mas o peixe, especialmente cavala fumada a quente, eu gosto da maioria da população de nossa grande nação.

Cozinhar não é difícil:

• Escolher um bom, cavala denso, de preferência, maior. Claro, se ele está congelado, em seguida, descongelar-lo, esfregue com sal e especiarias, boas especiarias para esta finalidade é agora bastante;
• Em seguida, deixar o peixe em um lugar fresco por um dia, para mergulhar, então você pode enviá-lo no fumeiro, o processo de fumar leva 20 - 30 minutos.

cavala fumada para mim.

Acredita-se que a melhor madeira para peixes é Alder. Além disso, o peixe não deve apenas colocar na grelha, e debaixo dele podstelit galhos de árvores de maçã e folhas de groselha.

A fumar o frango deve ser primeiro bem lavados, limpe levemente wipes banha de porco e alho. Apenas incisão carcaça em lugares diferentes e coloca esses dentes de cortes de alho.

Continue a misturar sal e especiarias e esta mistura é esfregada frango dentro e fora. Marinar em local fresco para ser frango por dia, mas é melhor para marinar na folha. A folha shoot dia, amarrar as pernas e asas juntos e enviar a carcaça no fumeiro. frango hot-fumado menos de uma hora.

frango defumado.

Colheita de gordura e carne em exatamente o mesmo frango em branco. Apenas desejável banha de gordura com alho e carne este é amador. Natural mistura de especiarias comprar um determinado produto. E não tente levar muito caros, bolsas importadas com especiarias, a experiência que colocou um conservante que eu pessoalmente não gosto.

Uma gama completa de produtos em seu próprio fumeiro.

conclusão

Para mim fumeiro fumado uma oportunidade para preparar o produto, não só qualitativamente, mas também rapidamente. Qual opção para escolher acima do proposto, decidir por si mesmo. A foto e vídeo neste artigo, muitos dos processos são apresentados graficamente, e se algo não está claro, por favor escreva nos comentários talk.

Carne fumada do nosso próprio fumeiro.