Tandoor: benefícios, equipamento, auto-construção e estudo de 4 amostras

Saudações, camaradas! Confesso a você um ponto fraco: Eu realmente amo deliciosa carne cozida. E o melhor churrasco que eu tentei em minha vida, foi preparado no Tandoor. Hoje eu quero dizer-lhe que um tandoor, como funciona eo que pode ser feito de forma independente. Além disso, olhamos para algumas amostras desses produtos fabricados pela indústria moderna.

desenho forno clássico: alvenaria com uma palha revestido com argila.

O primeiro contato

Imagine um frasco com uma tampa. Agora mentalmente aumentá-la para um volume de 0,25-1 metro cúbico, colocar sobre uma base de argila - e você terá uma descrição detalhada do tandoor clássico. Assim chamado forno do material resistente ao calor (tradicionalmente - de pedra ou argila), que após a queima lenha topo é fechado e mantendo uma alta temperatura muito tempo.

Todas as operações são realizadas com o forno através do seu pescoço - Indicadores de lenha para o recesso de acabada a remoção de alimentos e de cinzas. Para o fornecimento de ar para o forno de cinzas poço é estreito.

O aparelho de forno de tijolos de barro. Note-se a cinzas tubo derivado a partir do lado.

tandoor tradicional tem várias modificações, a construção do que é devido a especificidades locais:

• horizontal (Jug descansando em um lado) utilizado na Ásia Central para cozer pão. Bolos cozidos directamente sobre as paredes de argila;

Uzbek obkladyvaetsya pão tandoor fora de tijolos de argila não cozidos. O objectivo - aumentar a capacidade de calor da parede do forno e reduzir o consumo de combustível estepe escasso.

Cozer pão nas paredes do tandoor.

• armênio versão forno está localizado na casa ou dentro de casa em anexo (chamado tonratun) abaixo do nível do chão. Forno combina duas funções: ele é usado para cozinhar e para aquecer a casa;

O forno está no andar de uma casa delicioso pão e quente.

• no Daguestão tandoor para instalações utilizadas argila branca (caulino), misturado com palha e crina. Durante a queima, os orgânicos queimar, deixando as paredes dos microporos. A estrutura porosa ainda ajuda a reduzir as perdas de calor através das paredes e a distribuição de calor uniforme no forno;
• terraplanagem forno representado... buraco no chão cerca de meio metro de diâmetro e uma profundidade de 30-40 cm. Eles foram baseados em solo específico - loess, um pó de pedra fina, que é sinterizado durante a queima e se transformou em um costume cerâmica;

forno de barro simples.

• moderno tandyr representa jarro de argila refractária argila sobre uma base de aço provida com gravetos podduvalom e remoção de cinzas. As paredes têm uma espessura de 3-7 cm, o peso do produto varia de 30 a 150-200 kg. O pacote inclui uma grelha de malha e o shampurnitsy espetos, pinças, bicos para assar de aves, etc.

forno móvel moderno com cintas de aço e podduvalom.

vantagens

Quais são os benefícios do tandoor dispositivo?

1. O baixo consumo de madeira. Firelighter só precisa aquecer as paredes do forno. Cozinhar usa o calor acumulado por eles;
2. cozinhar alta velocidade. Por exemplo, a preparação de kebab porcino apenas cerca de 20 minutos versus 30-40 em uma grade convencional;
3. O processo de cozimento não requer a atenção de chefs. O mesmo churrasco cozido através uniformemente de todos os lados e não cozida - na parte superior do fogão, longe do carvão, é mantida moderadamente alta temperatura;
4. Pratos não desidratar, Não são a gordura escorre para fora. A carne permanece suculenta. Para efeito de comparação - lembre-se quantas vezes fui até brasas chamas de gordura acima na grelha.

Engolido, camaradas? Igualmente.

filhos indignos dignos da família

Dois tipos tandyrs merecem menção especial. Não se ofenda para mim seus fabricantes, mas eles constituem uma profanação grosseira do próprio forno idéias.

imagem	descrição
	elétrico: Usado para aquecer vários corpo cerâmico colocado nas serpentinas de aquecimento ou aquecedores.
	gás: Fonte de calor torna-se um queimador de gás.

O que, de fato, estes dois tipos de produtos ter causado minha raiva justo?

Que o processo de cozinhar a carne, pão e outros pratos no tandoor combina cozimento e fumar: a comida é impregnado com a fumaça eo cheiro de lenha. chefs são muito exigentes no que respeita à escolha da madeira para produzir sabor e aroma nuances.

O aquecimento do queimador de gás ou espiral priva completamente os pratos de sabor característicos, transformando tandyr em forno convencional análogo inicial.

mãos loucas

Agora vamos descobrir o que e como construir um tandoor com as mãos.

imagem	descrição
	fundação: Betão laje medidor de tamanho por metro e 10 cm de espessura da cama de pedra esmagado sobre a mesma espessura. Reforço - malha com um tamanho de malha de 10 cm e uma espessura de fio de 5-6 mm.
	fundo: Tijolos refractários em uma camada. diâmetro da base - 75 centímetros. para argamassa de alvenaria de tijolo refractário é melhor tomar uma pronto: mistura de argila e areia não fornecer suficientemente forte adesão a ela.
	parede: Os mesmos tijolos chamotte sobre a solução do forno. Parede para manter a forma, eles puxam a braçadeira de arame. Faça deitado você vai ajudar um divisórias de madeira improvisados.
	Na segunda e terceira fila cada segundo tijolo é cortado em cunha. Acabou solução argila forno parede rebocada.
	secagem depois de reboco leva cerca de uma semana. De acordo com ela depois do forno está pronto para o calor inicial.

regras de funcionamento

armazenamento: O forno deve ser protegido da humidade. No inverno e chuva cubra com filme plástico ou cobertura impermeável.

Se a parede é ainda molhado, antes de combustível é deixá-los secar completamente. Caso contrário, a água fervida nos poros tornar rachadura parede.

O primeiro acendimento: Pré-aqueça forno gradualmente. Inicialmente acender em seu papel, e lascas de madeira, em seguida, coloque gradualmente a madeira.

Acendendo o mesmo esquema é utilizado nas geadas de inverno.

lenha: É melhor para aquecer bétula tandoor ou madeira de carvalho. espécies de madeira de frutas também dá a carne e outros pratos um aroma agradável. Mas coníferas contêm uma grande quantidade de resina e pode estragar o gosto de certos alimentos.

volume de ações: 1/3 a 2/3 do forno. Uma maior quantidade de madeira não irá emitir calor das paredes do forno, e o ar ambiente.

Com um grande Indicadores tela lenho tardio não vai aquecer a parede do forno, e o ar ambiente.

gravetos duração: Em média - 1 hora. Os sinais que são uniformemente aquecidas forno - a ausência da chama e as paredes regados com fuligem.

Não extinguir as brasas com água, tentando acelerar o forno pronto para o cozimento. Como resultado, você começa paredes e do fundo devido a flutuações de temperatura rachada.

O exame das amostras

Agora nos voltamos para as soluções prontas e descobrir o que e em que os preços no mercado doméstico nos oferece.

Sarmat Ataman

Sarmat Ataman da empresa russa Amphora.

Aqui estão as características do produto:

E dispõe de:

• 12 espetos longo forjadas é forno padrão. Devido ao seu tamanho, cada um deles é capaz de armazenar até um quilo de carne. Preparação 12 kg de churrasco terá apenas de 15-20 minutos;
• O forno mantém o calor uma hora e meia desde o primeiro guia que irá dar ao proprietário a oportunidade de cozinhar vários pratos diferentes em qualquer ordem;
• pescoço grande diâmetro Ele permite que grandes pratos cozidos (por exemplo, uma perna de cordeiro totalmente) ou fogão recuperador de calor para as paredes.

grande família

Na foto - Tandoor Grande Família da empresa russa MD Cerâmica.

Começamos com as características:

O pacote básico inclui espetos 10 e meios para anexá-los, pá, ancinho e uma grelha removível. O forno é fornecido com podduvalom e soldados para as pernas de tubulação de aço. Mas a sua principal vantagem - à custa de bastante democrática para um grande tamanho das famílias.

a leste premium

Gigante da empresa Amphora.

Características forno:

Características do produto:

• 20 espetos no equipamento original;
• as pernas de ferro forjado;
• pescoço largo permite para bolos parede;
• Capacidade de alterar a folga da fornalha pelo cliente.

pequeno piquenique

Caçula da família de gigantes - piquenique pequeno.

características:

Isso permite que o bebê para preparar simultaneamente 10 porções de churrasco (10 espetos especiais estão incluídas na embalagem original) ou assar pequeno pássaro. Além dos espetos, ele está equipado com pernas de ferro forjado, poker e pá para limpar cinzas.

Vantagens - baixo custo e portabilidade. Dimensões e peso do fogão torná-lo um esforço extra para removê-lo sob um dossel ou no armário, bem como (desculpe trocadilho involuntário) fazer um piquenique na estrada: o forno vai caber facilmente no porta-malas de carros carro.

A natureza de seu forno? Fácil!

conclusão

Espero sinceramente que inspirado por este material, o leitor vai apreciar cozido em pratos tandoor apreciados. Como sempre, mais informações podem ser aprendidas por assistir a um vídeo neste artigo. Esperando por suas adições a ele. Aprecie a sua refeição, camaradas!