Noże kuchenne: rodzaje i najlepszy zestaw do kuchni

noże kuchenne - głównym narzędziem, bez którego nie może wykonywać żadnej jednego właściciela. Mogą one ułatwić gotowanie i przekształcić go w ciężkiej pracy. Wszystko zależy od tego w jaki sposób odpowiedzialny przyjść do ich zakupu, a jeśli prawidłowo dobrane do konkretnego zadania. Nic dziwnego, że wszyscy znawcy sztuki kulinarnej, z Chef gościnnych gospodyń są między łopatkami swoich ulubieńców.

wybierz Podstawy

Jeśli masz wszystkie noże kuchenne, „jedna osoba”, to lepiej kupić standardowy zestaw lub bardziej uniwersalne modele. Jakie produkty i wygodniejsze niż cięcia, zrozumiesz z czasem.

Ta rada jest odpowiednia i tych, którzy dotyczy gotowania łatwe i nie twierdzą laury słynnych kucharzy. Kilka dobrych noży o różnych ostrzy będzie wystarczające do pracy. Ale kuchnia nie staje się pokój broni, wisiały topory, lancety i przerażającymi noży wszelkiego rodzaju. W rodzinie, gdzie kuchnia dominuje jedna pani, w każdym przypadku, będzie miał wystarczającą ilość noży 3-5 do ciągłego używania.

Standardowy zestaw

Większość operacji przygotowywania żywności z powodzeniem przeprowadzić tzw kuchnia trio. Obejmuje ona noży o różnych rozmiarach:

1. Nóż kucharz kucharz (45cm) byłoby dobrze zrobić z mięsa;
2. Średnia nóż z szerokiej łopatki (35-40 cm), to ujawniają się również do przygotowania przekąski, ser w plastrach i kiełbasy;
3. mała (25-30 cm), nadaje się do czyszczenia warzyw.

Taki zestaw noży kuchennych doskonale radzić sobie z codziennymi zadaniami, tak że sprzęt nowej kuchni odpowiednie narzędzia niezbędne do rozpoczęcia z zakupem trio. Ostrza te będą wykorzystywane częściej niż inni, więc najlepiej, aby utrzymać je w zasięgu ręki - na specjalnym stoisku pokładu lub ścian magnes. Pozostałe czyste w pudełka, tak aby nie zaśmiecać kuchnia.

ostrze

Najważniejszą częścią każdego noża, opcja kucharz czy siekiery na mięso - jego ostrze. Tradycyjnie, jest wykonana ze stali nierdzewnej, ale z dodatkiem pewnych pierwiastków stopowych może mieć różne charakterystyki.

stal nierdzewna

• Molibdenu i krzemu w dużej zawartości manganu w stali powoduje bardziej plastyczny. Nawet bardzo cienkie ostrze tego stopu jest trudne do złamania.
• Noże ze stali z dodatkiem wanadu, po ostrzenie zachowują ostrość przez długi czas - aby je osłabić lub zostawić zadziorów na ostrzu jest prawie niemożliwe.

Jedyną wadą prawie wszystko nerzhaveek - wyostrzyć ich mieć co miesiąc i pół.

stal węglowa

Mają większą twardość i stąd kruchość. Ale na tych ostrzy jest łatwo osiągnąć doskonałą ostrość krawędzi tnącej. W przypadku braku chromu w stopie, nóż może być ciemniejszy zauważalnie otoczeniem kuchni. Ale nie było żadnych problemów spowoduje. Cienka folia patyna nie zezwala na ostrze na rdzę, a ponadto, opinie, wygląda bardzo szlachetny.

Rozważmy ostrze na świecie - jakość nóż różni absolutną gładkość i jednolitość koloru. Chropowatości, plamy i ślady na powierzchni wstęgi stali wyżarzania oznaczać złej jakości metalu.

ceramika

Sam w tym rankingu są noże ceramiczneKtóry cięcie nie jest gorszy niż stal. Ale często nie wymagają ostrzenia, przy zachowaniu ostrości przez wiele lat. W przeciwnym razie nikt by je kupić, ponieważ jest trudne do szlifowania ceramiki w domu.

Ich jedynym wadą - kruchość. Upuszczenia noża o twardą powierzchnię, pojawia się ryzyko jego naturalny sposób rozłamu. Jeśli wciąż naprawdę chcą kupić nóż ceramiczny, dawać do modeli z czarnym ostrzem - jest silniejsza niż białych ceramicznych.

adamaszek

Najlepiej jest, oczywiście, kuty nóż kuchenny. stali damasceńskiej jest szczególnie cenione przez kucharzy na całym świecie. Jak setki lat temu, to nie ma sobie równych w wytrzymałości i trwałości. Po ostrzenia produkcji noża nie będzie potrzebował żadnej specjalnej pielęgnacji. Rok po roku, to będzie idealnie wyciąć to wszystko czego potrzebujesz, gładkie plastry i bez żadnego wysiłku.

Kuchnia wykonana z Damaszku noży stalowych nie boją się żadnych kwasów lub zasad, nie pogarsza się z niewłaściwego przechowywania i nie pękają. Noże kosztów po prostu wygórowane, ale te towary luksusowe kupują całe życie. Pomimo zachowane przez wieki nazwę nowoczesnej produkcji tej technologii najlepiej opanowali japońskiej. Dlatego ocena wiodących producentów noży kutych dzisiaj są kierowane przez japońskich firm Samura, Hattori, Kasumi i Tojiro. Europejczycy, w tym sensie, sądząc po opiniach, są nadal daleko w tyle.

Uchwyt materiały i rozmiary

Dla ułatwienia rękojeści noży wykonane są z różnych materiałów:

1. Plastik. Nie tak dawno temu zeznał nóż należącej do modeli budżetowych. Ale teraz uchwyty z tworzywa sztucznego i wyposażone są w luksusowe przedmioty z kolekcji znanych marek.
2. Drzewo. Dobrze wykonany drewniany uchwyt jest łatwy i przyjemny w dłoni. Ten nóż należy chronić przed długotrwałym kontaktem z wilgocią i zapewnić mu opiekę do terminowego nie rassohlas drewna lub zapachów i nagromadzonych cząstek żywności.
3. Kompozyt drewniany - skrzyżowanie naturalnego drewna i tworzyw sztucznych.
4. Metal - prawie nie do zabicia rzeczy, choć zbyt ciężkie dla narzędzi ręcznych. Jednak w niektórych przypadkach, ciężki uchwyt pomaga zrównoważyć ciężar noża nóż szefa kuchni lub kuchnia siekierka. Ale w dużym zestawie metalowy długopis nie jest taka sama dla wszystkich produktów wygodny komplet.
5. Ebonitu - doskonałe i nowoczesne rozwiązanie dla wykładziny wykładziny, ale tylko wtedy, gdy powierzchnia gwarantuje się nie ślizgać się w dłoni.

Należy zwrócić uwagę na wielkość uchwytu. Na noże tnące trzeba go dłużej, ale topór kuchnia będzie bardziej wygodne z krótką rączką.

Rodzaje i formy noży kuchennych

W sprzedaży jest wiele noży, „specjalizacja”: do ciast i mas warstwowych, pizzy czy pomidory, topory i innego mięsa. Kup wszystkie istniejące rodzaje noży do użytku domowego nie ma sensu. Po pierwsze, większość z nich nie tyle potrzeba, więc nie mogą one zostać zastąpione przez bardziej ogólnym. Po drugie, duża liczba różnorodnych narzędzi profesjonalnych łatwo się zagubić i przechowywać je tam, gdzie jest to konieczne.

Jest o wiele lepiej kupić kilka podstawowych nóż, którego często można używać w codziennym życiu. Reprezentujemy szeroka, ale nie jest to pełna lista modeli, które mogą okazać się przydatne:

Chef Knife, znany kucharz

Najbardziej popularne na świecie, można go wyciąć w prawie każdym produkcie z wędlin do chrupiących warzyw. Wąski i ostry nóż szefa kuchni nóż 15-30 cm długości, dość gładka, więc jest to wygodne, aby ruch w dowolnym kierunku. Działa on sam, oszczędzać siły. Zaokrąglonym wózki pozwalają opanować zastrzeżonych szybki szefa cięcia.

Prawidłowe kucharz szef kuchni nóż ma długi uchwyt 18-22 cm i dobrze wyważony, więc to będzie wygodne do pracy z każdym z nich.

W rankingu najlepszych producentów noży szefa kuchni Zwilling wiodących niemieckich firm i WUSTHOF. Nieco tańsze produkty koszt hiszpańskiej marki Arcos i szwajcarskiej Victorinox. Ten ostatni, według opinii, nie jest tam mniej niezawodne zegarki i banki. Szeroka gama dostępnych dla klientów noże Tramontina brazylijskiej i francuskiej Opinel.

Nóż do cięcia

Wygląda jak kucharz, ale znacznie krótszy. To odnosi się do instrumentów uniwersalnych, jak z jego pomocą można łatwo wyciąć większość głównych produktów, takich jak surowe i gotowe. Głównymi producentami noży w tej kategorii został dodany i modele low-end amerykańskiej marki Tupperware.

Chleb Noże kuchenne: ząbkowane ostrze

niedawno przyszli do naszego życia, ale już zdobył dobre opinie, i kocham fanów domowy chleb. Gładka Serrated brzeszczot starannie cięte świeże wypieki i owoce z miękkim ciele pod gruboskórny.

Odbiór długość ostrza noża jest nie tylko cel, ale także na własną rękę. Dla kobiet o małych rękach krótsze ostrze będzie bardziej wygodne niż silnego człowieka - łatwiej jest pracować z długim „boss”.

Specjalne noże

W przeciwieństwie do produktu generycznego, te noże są przeznaczone do konkretnego zadania. Toporki, noże profesjonalne rzeźbiarskich, tradycyjne naczynia krajowych. Na całym świecie, jej popularnej grupy narzędzi. Nasi kucharze i gospodynie często stosowane są:

filet

Rozpoznawalny przez wąską długości ostrza 18 cm, nieco zadarty w końcu. Jest bardzo elastyczny, co sprawia, że ​​nóż absolutnie opanowania. Wszelkie złożone ruchy, które trzeba wykonać, aby usunąć filety z ryb lub mięsa, ostrze będzie doskonale powtórzyć.

rzeźba

Lepiej przystosowane do oddzielania się od mięsa kości. Ostrze się formą - z lekkim wypukłości na uchwycie i oznaczone przejścia na końcu serii. Ten nóż nie rozrywają włókna mięsa, czyli wyciąć je.

Toporki kebab

W Azji i Kaukazu, mają różne nazwy i może być nieco inny kształt ostrza. Kupić te osie trzeba tylko parę, ponieważ są one używane do cięcia mięso mielone na drobny. Działają one w tym samym czasie z dwóch rąk. W zasadzie, instrukcja cięcie nie jest wielkim problemem, ale ta procedura jest żmudne i wymaga umiejętności. Najlepiej jest powiązany z siekiery kuchennych są kontrolowane przez mężczyzn.

Do cięcia ryb

Będzie to wymagało nie tylko nóż, ale prawdziwy zespół, podobną w zasadzie działania do nożyc. Jednak takie narzędzie można przygotować tylko tuszę ryb do dalszego cięcia, obcinania płetw ogonowych i gryźć bardzo duże kości.

przyrząd do obierania

Więc ludzie nazywa oryginalny nóż z pływającą krawędzi dla owoców i warzyw. Łapy stałe w płycie metalowej posiada długi otwór o zaostrzonych krawędziach wewnętrznych. Są razor-cut cienką skórę z wszelkich warzyw. Ale ten nóż służy do krojenia i przezroczyste plastry warzyw ziemniaków, cebuli i marchwi. Dla tych, którzy wolą obierać ziemniaki w starym, przyzwyczajony do warzyw nóż z krótkim ostrzem.

kuchnia siekierka

Ogromny nóż, przeznaczony do cięcia, mogą być używane do cięcia niektórych rodzajów produktów. Ale ruch ax będzie jeszcze trzeba zrobić pionowy krojenia. Który sprzedawca wybrać? Większość dobrych topory wykonane przez Japończyków. Jednak tanie osie marki US Thomas konsekwentnie otrzymała pozytywną opinię od gospodarzy. Europejscy producenci lepiej na zginanie noże z ostrymi krawędziami (wózki).

Profilowane noże

W kuchni znajduje się również miejsce piękna. Po wszystkich elegancko zdobione naczynia wyglądają dużo bardziej apetyczne niż tylko zestawem krojonych produktów. Aby wyciąć owoce i warzywa fantazyjne figurki, kwiaty i inne oryginalnymi dekoracjami, potrzebny jest specjalny zestaw noży kuchennych do rzeźbienia.

Nietypowe instrumenty z kręcone krawędzi rzadko sprzedają pełne zestawy. Najczęściej są to małe zestawy 2-3 przedmiotów. Więc jeśli poważnie postanowił spróbować się jako rzeźbiarz na warzywach, zbierać własną kolekcję będzie miał kawałek (nuazetki, sierpy, rytowników, itd.).

Porady przed zakupem

Nie szukać dobrych noży na rynku - sprzedają tylko najbardziej przystępne, ale krótkotrwały i ustawia uniwersalny singiel. W tym przypadku, tani nóż nie musi być podzielone tak, że stają się one bezużyteczne. Słabe szlifowanie, brak równowagi pomiędzy rękojeścią a ostrzem lub po prostu złych parametrów ostrza kombinacja utrudniają ruch podczas cięcia dowolnego produktu.

Nawet najbardziej zwyczajny nóż uniwersalny jest lepiej kupić od detalisty, gdzie posiada niezbędne certyfikaty i gwarantowaną jakość.

Niech to będzie kosztować więcej niż chińskiego odpowiednika na rynku, ale będzie trwać znacznie dłużej. I nie chcesz rok lub dwa, aby wymienić go na coś lepszego.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na wygląd zewnętrzny noża - on ma dużo do powiedzenia:

• Najdłuższy służy nóż i uchwyt, który stanowią jeden element metalowy. Listwy z drewna lub tworzywa sztucznego, zapewniają łatwość użytkowania z nożem, ale długa żywotność gwarantuje tylko full tang.
• Ostrze noża powinien być nowy początek ostrzone i lepiej jest, gdy po obu stronach.
• Grzywny matowy wycięcie na ostrym stronie ostrza wskazuje, że dodatkowe utwardzenie po ostrzenie krawędzi wykonany na fabryce laserowej. więcej wkrótce tępy nóż - Taki model może być stosowany bezpiecznie.

Zrozumieć, które noże powinny być wykorzystywane do różnych produktów, będzie łatwiej znaleźć zestaw bardzo przydatnych rzeczy. Będzie mieć tylko zdecydować się na jakości: przeczytaj recenzje i porównaj ceny - i można iść na zakupy.