Wybór patelni i pokrycie jej: aluminium i innych opcji

Zastawa stołowa - niezbędnym atrybutem każdej kuchni, a odnosi się to nie tylko do talerzy i filiżanek, ale także pojemniki do gotowania. Z ich materiału, kształtu, grubości ścian, powłok i innych składników zależy od jakości i smaku gotowanej żywności. Jednym z najtrudniejszych i najważniejszych zadań jest uważany za wybór patelni. Często pacjent ma dużą liczbę kształtach, rozmiarach i kolorach. Patelnie można kupić z różnych opcji na posiłki: do naleśników, smażenia czy duszenia i inni. Mogą być wykonane z różnych materiałów: stal nierdzewna, aluminium, żelaza i innych. Aby nie zgubić się w wyborze, należy zbadać szczegółowo zakres i cechy produktów.

Materiały do ​​smażenia

Przed zakupem patelnię, należy zdecydować, powinna ona być wykonana z dowolnego materiału. Dotychczas przy wytwarzaniu naczyń do gotowania stosowane głównie żelazo. Obecnie producenci oferują szeroki wybór różnego rodzaju metali i ich stopów.

żeliwo

Patelnia z żeliwa szarego jest dość ciężki, ale niezawodne i trwałe, w przeciwieństwie do patelni aluminiowych i wyrobów ze stali nierdzewnej. W ubiegłym wieku było to uważane za najbardziej popularne potrawy. Zwłaszcza jego korzystne zastosowanie do gotowania naleśniki.

Żeliwo PAN ogrzewa się równomiernie na całej powierzchni, a nie traci ciepło przez długi czas. W przypadku używania stosunkowo długi powłoka zaczyna gromadzić ze względu na olej struktury, pozytywny wpływ na właściwości nieprzylegania.

Grubości dolnej umożliwia równomiernego smażenia żywności, która nie jest prigorit, a powłoka jest tak duża, że ​​trudno jest do zera, gdy okresowo stosowania oleju powierzchniowego. Przedmioty wykonane z żeliwa może trwać przez dłuższy czas i nie traci swoich właściwości i właściwości.

Dlatego rzucają patelnie żeliwne są popularne dzisiaj, oni nadal kupować, mimo wielu bardziej zaawansowanych opcji. Niektóre modele są nawet droższe Marka ze stali nierdzewnej lub ceramiki, więc się dziedziczone patelnię babci - to bardzo dobre rozwiązanie.

Pomimo wszystkich widocznych korzyści w zastosowaniu żeliwną patelnię ma swoje niuanse. Na przykład, wymaga pewnej ostrożności. Ze względu na ich porowatej strukturze, materiał może gromadzić się wilgoć i ostatecznie pokryty rdzą. Dlatego nowe naczynia wykonane z żeliwa nie jest zalecany do mycia. Najlepiej jest prawidłowo przyłączać patelni, uprzednio nasmarowane powierzchni olejem roślinnym i umieścić w piekarniku przez godzinę do góry dnem. Następnie dostać i dać sobie chłodny, wycierając resztki oleju serwetka.

Po tych manipulacjach patelni do gotowania, i można mieć pewność, że to będzie trwało bardzo długo. Od czasu do czasu powinny być podobne manipulacje z olejem do powierzchni jest zardzewiałe, a smak jedzenia pozostaje bez zarzutu. Ale nie na długo pozostawiać potraw na patelni, jak w kontakcie z żelaza, może ciemnieć. To nie wpłynie na jakość produktów, będą przydatne w każdym przypadku.

Fakt, że powierzchnia nie była narażona na rdzę, to lepiej jest stosować w procesie gotowania drewnianą łyżką i ostrza. Aby oczyścić dno i ściany nie używać metalowych szczotek i innych materiałów żrących.

tytan

Duży rondel z tytanu o jakość przypomina żelazo, ale na zewnątrz wygląda o wiele bardziej reprezentacyjny. Również nie jest zdeformowany przez wysokie temperatury w procesie gotowania, prawie bez rdzy i długo utrzymuje ciepło. Koszt takich potraw jest znacznie wyższa niż w poprzednich odpowiedniki, ale może to trwać dość długo. Ponieważ żaden producent produkuje dania z czystego tytanu, patelnie będą miały niewielki zdolność utleniania. Aby temu zapobiec, trzeba delikatnie traktować powierzchnię i nie używać metalowych przedmiotów w procesie gotowania lub mycia.

Często w połączeniu z tytanem użyciu teflonowej lub powłoki ceramicznej. Niektóre powierzchnie nie boją wpływu przedmiotów metalowych, które mogą być trudne do zera. Jeśli przeczytać o różnych modelach i zobaczyć oceny, można znaleźć odpowiednią opcję.

stal nierdzewna

Garnki ze stali nierdzewnej jest często można znaleźć wśród przyborów kuchennych. Po pierwsze to wszystko przyczynia się do jej dostępności, ze względu na niską cenę, ale nawet tania patelnia może być wysokiej jakości.

Przed zakupem należy zwrócić uwagę na grubość dna i ścian. Jeśli są one wystarczająco gruba (potwierdzi przyzwoitą wagę wyrobu), dania można uznać za wysoką jakość i bezpieczeństwo zakupu. Wadą jest zawartość w stopie ze stali nierdzewnej o małej ilości niklu, które mogą powodować uczulenia.

W celu utrzymania integralności powierzchni patelni, nie stosować środków ściernych lub szorstkich szczotek metalowych. W przeciwnym razie, można uzyskać nie tylko nieatrakcyjny wygląd obiektu, ale również nieustanne spalanie żywności. Konieczne jest również, aby upewnić się, że pan nie pozostaje na dołączonej płycie bez płynu lub żywności, może być pokryta zielonkawych plam i tracą estetyczny wygląd.

Dla równomiernego gotowania jest lepiej kupić patelnia ze stali nierdzewnej z podwójnym dnem. Grubość bezpośrednio wpływa na jakość gotowego naczynia, a więc jego smak będzie idealny.

aluminium

Materiał ten, jak również ze stali nierdzewnej, wykorzystywane do produkcji naczyń i zażądał. Ale coraz częściej słyszę o tym niebezpieczne dla ludzi niedawno i tak stopniowo traci swoją popularność.

Mimo to, wiele osób uważa, że ​​dobrym rozwiązaniem do produkcji patelni i nadal używać w kuchni. Jedną z głównych zalet jest niska waga oraz niski koszt. Ale wady znacznie więcej niż korzyści. Na przykład, miska aluminium można łatwo traci kształtu pod wpływem ciepła, zera albo do reakcji z kwasem lub zasadą.

W zależności od grubości patelni ciała potrwa od trzech do dziesięciu lat: dolna nie powinna być cieńsza niż pięć milimetrów. Jeśli potrzebujesz wersji wyższej jakości, najlepiej jest spojrzeć na wyroby odlewane, takie patelnie są bardziej niezawodne i łatwiejsze w użyciu.

Jeśli potrzebujesz niedrogiego patelni, która planowana jest używany przez krótki czas, w wersji aluminiowej - akceptowalnego rozwiązania. Ona szybko ogrzewa się na kuchence, a więc jedzenie jest gotowane szybko. Naczynia te mogą być wykonane z różnych powłok, które w różny sposób oddziałują na właściwości i jakość gotowania.

Powłoki wewnętrzne do smażenia

Bęben do powlekania ma wpływ na jakość gotowania i znacznie ułatwia ten proces. Najbardziej popularne są: Teflon i ceramiki.

Teflon

Patelnia teflonowa, to jest ten sam - non-stick, stało się bardzo popularne dzięki reklamie. Prawie każda rodzina może znaleźć się wśród takich przyborów kuchennych: łatwo jest gotować bez dodawania oleju i nie trzeba się martwić, że jedzenie będzie się palić.

Jednakże błędy w taki naczyń nadal występuje, na przykład, substancja zawarta w kompozycji powłoki ma tendencję do odparowywania w wysokich temperaturach, aby zapewnić w tych samych toksyn. Nietrudno się domyślić, że taka opcja nie jest bezpieczny dla zdrowia.

powierzchnia Teflon samej patelni jest bardzo kruche i łatwo się podrapał, będzie to również wiązać się z wieloma problemami. W procesie gotowania najlepiej jest użyć drewnianą łopatką lub łyżką, a nie czyszczenia naczyń szorstkich szczotek metalowych.

Nawet najbardziej ostrożne obchodzenie się, patelnia teflonowa nie potrwa długo, a po jakimś czasie będą wymagały wymiany.

Taka powłoka jest najczęściej używany na aluminiowych lub stalowych patelni one wzajemnie uzupełniać. Nie przypadkowo kupić fałszywe, przy zakupie należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:

• powłoka teflonowa na szalce powinna być mniejsza niż dwadzieścia mikrometrów;
• Powierzchnia powinna być chropowate, a nie gładkie;
• obecność długim wygodnym uchwytem.

powłoka ceramiczna

Ceramika były popularne w starożytności. Są one teraz bardzo pożądane, ale dania, szczególnie patelnie z powłoką ceramiczną, stosunkowo nowym wynalazkiem.

Obudowa produktu składa się z metalu, która jest nakładana na wierzchu warstwy ceramicznej. Zalety takiego patelni obejmują:

• Długa żywotność: powierzchnia produktu jest łatwe do czyszczenia po ugotowaniu jej jedzenie, nawet w przypadku gwałtownego spalania.
• Bezpieczny dla środowiska garnków: nie można się martwić, że przez ogrzewanie powłoki wydzielają szkodliwych substancji. ceramika absolutnie bezpieczne i czyste.

Z powodu wzrosła w ostatnich latach popularność ceramiki stołowej jest coraz częściej można natknąć się na wadliwych towarów. Zwykle aluminiowe patelnie z cienkiego szkliwa. Takie fałszerstwo nie można nazwać wygodne do gotowania, i trwałe, zbyt, szybko traci swój wygląd i integralność powierzchni. Tak więc, zanim kupisz lepiej poświęcić więcej czasu studiując opinie i oceny różnych producentów naczynia.

Aby ceramicznym powlekanego patelni i służył przez długi czas utrzymywany podczas reprezentacyjny wygląd, wykonaj następujące zalecenia:

• Przed pierwszym użyciem ceramiczne patelnie powierzchni lepiej olejem i ogrzewano w wysokiej temperaturze. Procedura ta pozwoli powłoka trwalsza i tworzy małą dodatkową warstwę, która posiada właściwości antyadhezyjne.
• Ceramiczne zastawy stołowe nie znosi ekstremalne temperatury, więc nie gotować jej żywność bezpośrednio z zamrażarki. Także podgrzany pan nie powinien być umieszczony pod zimną bieżącą wodą.
• Aby uniknąć uszkodzenia powierzchni lepiej jest użyć drewnianej lub plastikowej szpatułki i łyżkę w procesie gotowania. Instrukcje przy zakupie często obecne zalecenia dotyczące właściwego doboru zastawy stołowej do patelni, do naśladowania, że ​​konieczne jest, aby utrzymać powierzchnię nienaruszone. Pomimo faktu, że powlekane wyroby ceramiczne mogą używać metalowego przedmiotu, to lepiej jest stosować materiał bardziej łagodne.
• Jeśli pan jest długi czas na etapie wygrzewania, jest, mimo wszystko, staną się bezwartościowe. Ponadto, tego typu naczyń nie nadaje się do gotowania na kuchenka indukcyjna albo płyta, w której należy użyć garnki, patelnie z metalowej dolnej magnetycznego.
• W porównaniu z patelnie teflonowe, ceramiczne są znacznie droższe. Dokonanie wyboru na korzyść tych ostatnich, to lepiej, aby dać pierwszeństwo do potraw znanych, sprawdzonych marek, których ocena jest wyższa.

Inne opcje

Na rynku istnieje wiele dań z różnych powłoki. Jest możliwe, aby zakupić dla siebie lub krzemu rozwiązaniach miedzianych i emaliowanych garnków. Wszystkie one mają swoje pozytywne cechy, a nie są bez wad. Ale najbardziej popularne nadal są teflonem i patelnie ceramiczne.

Nie tylko wewnętrzna patelni powłoka znajduje się w selekcji, ale również zewnętrznych. Najczęściej jest to lakier, emalia lub surowe. Lakierowane powierzchnie są podatne na szybką erozję, różnych drobnych wad, zmienia swój pierwotny kolor i szybko traci swój wygląd. Emalia jest znacznie bardziej praktyczne i trwałe, nie ma zadrapań. A powłoka ceramiczna nie jest tylko na patelni, ale też na zewnątrz, co jest bardzo wygodne w warunkach eksploatacji.

Wybór okładki i uchwyt na patelni

Oprócz pokrywy przy wyborze garnków ważna jest obecność w wygodny uchwyt i odpowiednią pokrywę. Pokrywa PAN - przydatne i praktyczne szczegółowo w kuchni, ponieważ dzięki temu, może ekonomiczne zużycie energii elektrycznej lub gazu, ponieważ pozwala utrzymać ciepło wewnątrz naczyń, przy czym żywność gotuje się znacznie szybciej. Także przy pomocy pary wodnej i wilgoci pozostaje na patelni, co sprawia, że ​​przygotowanie potrawy bardziej soczyste, a zatem bardziej smaczne.

Wybór materiału na okładkę - priorytetem. To może być dwojakiego rodzaju: szkło i metal. Pierwszym z nich jest wygodne, ponieważ pozwala na monitorowanie procesu gotowania, to nie jest konieczne, aby stale strzelać. Druga opcja jest znacznie wolniejsze biegi.

Aby utworzyć patelni wewnątrz zamkniętej środowiska, należy upewnić się, że pokrywa jest dopasowana do brzegów naczynia. To zależy od jego średnicy. Na szczęście, istnieją standardowe rozmiary obiektów, a nawet wtedy, gdy pokrywa jest sprzedawany osobno, można je odebrać w odpowiednim rozmiarze łatwo. Wystarczy go do wcześniej określonych wymiarach mierzonych do gotowania.

Jeśli w pokrywie na patelni ma specjalny otwór na parze uciec, będzie to duży plus na jej korzyść. Więc możliwe, aby utrzymać wewnątrz płynu do mycia naczyń i nie palić gorące powietrze, unosząc pokrywę.

W odniesieniu do uchwytu, najlepszy materiał do jego produkcji będzie drewna, tworzywa sztucznego lub silikonu, odporne na wysokie temperatury.

Będą one chronić przed przypadkowymi oparzeniami podczas gotowania, a ponadto są one łatwe do mycia i nie martwić się, że jest mokra lub kwaśne środowisko będzie miało negatywny wpływ na wygląd. Wadą tych pisaków jest niemożność umieścić miski w piecu. Roztwór może być zdejmowana z przykładów wykonania, o wysokiej jakości, niezawodne mocowanie do korpusu naczynia.

Jak wybrać patelnię pod tabliczce znamionowej?

Do każdego typu płyty można wybrać ich najbardziej udaną patelni. Nie jest konieczne, aby prawidłowo wybrane dania dla palników gazowych, w tym i dla płyty.

Jest uważany za najbardziej wszechstronny ucieleśnieniem płycie elektrycznej. Bo to jest łatwe do znalezienia odpowiedniego rodzaju patelni, ponieważ nie ma praktycznie żadnych ograniczeń. Ale nowoczesne urządzenia mogą być podgrzane do wysokiej temperatury, która jest trudna do opanowania. Dlatego konieczne jest, aby zrezygnować z zakupu patelnie aluminiowe z powłoką teflonową, a jej powierzchnia może ulec uszkodzeniu w procesie gotowania.

kuchenka gazowa idealne patelnie nierówne dno posiadające specjalne nacięcia, mające na celu wyeliminowanie równomiernie ciepło i kształt deformacji. Również dania odpowiedniej wielkości powinien być wybrany tutaj, w przeciwnym razie zbyt duża lub, wręcz przeciwnie, małej patelni nie będzie uzyskać równomierne ogrzewanie.

Dla kuchenek do stosowania zeszklony stołowe ze szczególnym grubości dna, co palniki powierzchnia jest ogrzewana przy wysokiej szybkości. Szalka aluminium pokryte teflonem, oraz cienką stal nierdzewna nie nadaje się do tego celu.

Parametry miski jak wielkość, grubość, Ciężar

PAN wielkość określa się na podstawie średnicy, zazwyczaj zawiera kilka standardów: od 18 do 28 cm, z dokładnością do 2 cm. Pokrowiec na nim, można wybrać się na tej samej zasadzie. Wybór zależy od składu rodziny i wielkości palników piecowych.

Lepsze i wytrzymały wyrób ma grubsze ścianki i dna, a tym samym większą wagę. Dzięki temu ciepło jest równomiernie rozprowadzone w środku, dzięki czemu danie przygotowane szybko, nie Bree i zachowaniu doskonałego smaku. Optymalna grubość ścianki - pięć milimetrów.

Jeżeli pan ma ciało trzech milimetrów cieńsze, istnieje duża szansa spalania żywności i szybki deformacji produktu. To samo odnosi się do dołu niż jest grubszy - tym lepiej dla jakości żywności i wyglądu naczyń.

przesuwania wysokiej masie, dla niego korzyści mogą mieć znaczące wady. Jeśli są częste manipulacje z potraw, jej stały wzrost w procesie gotowania, transfer, ciężkie przedmioty przeprowadzić takie działania nie będą bardzo wygodne. Jest to szczególnie prawdziwe naleśnikarki, które powinny być łatwe. Ale ze względu na jego duże patelnie masowych bardziej stabilny i rozgrzać żywności bardziej równomiernie.

Oprócz podstawowych cech, mających bezpośredni wpływ na jakość żywności i procesu gotowania, ważną kwestią jest wygląd produktu i jego kształtu. Istnieje wiele odmian, przeznaczone do różnych rodzajów potraw. Na przykład, miska jest odpowiednia do wysokiej gaszeniem lub sautéing. Owalne kształty odpowiednie dla ryb okrągłe niskie ściany - do pieczenia naleśników, i żebrowanego dołu - do grillowania.

Kolor produktu jest również ważna. Nowoczesne Producenci nie zatrzymują się tylko na klasycznej czarnej wersji teflonu lub błyszczącym srebrnym ze stali nierdzewnej, ale także pozwolić dania różnych jasnych kolorach. Jest to szczególnie prawdziwe w ceramicznych patelni powlekania. Teraz łatwo jest wybrać do kuchni odpowiedniej opcji i sprawiają, że harmonijny część wnętrza.

Wybierając garnki do kuchni nie jest łatwym zadaniem, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. To wymaga świadomego podejścia, jasnej analizy właściwości produktu oraz szczegółowe badania opinii na temat firm- producentów. Wysokiej jakości patelni jest nie tylko niezawodne i trwałe przedmiotem gotowania, ale również stylowy element kuchennego wnętrza.