Mange nasjoner har sine egne typer ovner for matlaging hver dag og ferie retter. Den mest kjente av disse enhetene - BBQ , griller, grilling, men ikke mange flere kjenner denne ovnen som tandoor , som brukes for utarbeidelse av nasjonale retter i Sentral-Asia.
Konstruer tandoor med hendene på sitt hytta eller i bakgården til et privat hjem - fullt mulig, hvis du vet hva det er, og gå gjennom alle faser av byggingen. Hva er
tandoor , og som kan tilberedes på det ?
Artikkel Innhold
- 1 Hva tandoor, og at det er mulig å forberede seg?
- 2 utforming tandoor
- 3 Tandoor med installasjonen av de ferdige tappene
- 3,1 Fremstilling tandyrnoy tappene
- 3.2 fundament for tandoor
- 3,3 murvegger
- 4 Tandoor murstein
- 4,1 video: versjon inne murstein tandoor
- 5 forenklet versjon av tandoor
- 5.1 Video: building tandoorunder forenklet ordning
- 6 Klar tandoor
- 7 hvordan å lage mat i tandoor?
tandoor ovn- i Asia brukes til matlaging, kan du si, bokstavelig alle , fra brød og slutter varmt kjøtt. Derfor kan denne strukturen bli funnet, kanskje, i hvert bakgården til et privat hjem i disse stedene. Fantastiske smaken tilberedes i en tandoor retter var i stand til å vurdere og russisk orientalske retter elskere, så jo oftere disse ovnene vises i bynære områder og områder i Russland.
Duftende usbekiske kaker av ulike slag, bakte grønnsaker, kebab, stekt kylling - kan alle være forberedt på denne relativt lite, men svært multifunksjonell ovn.
I de sentralasiatiske landene har alltid vært et underskudd ved til oppvarming, som i disse områdene er det ingen vesentlige skogsområder og selv sjeldne landinger. I utgangspunktet vokse lave busker, ensomme trær og gress som ikke krever en stor mengde av fuktighet. Det er deres tradisjonelt brukt til oppvarming tandoor .Den har en struktur som kan varmes bunt enkel Haloxylon - busker som vokser på sandbunn og på brennende gi en kortsiktig høy feber. Ovn lang er varm, noe som gir en stor mengde bake brødprodukter, og så det kan kalles en meget økonomisk innretning for matlaging.
kaker , bakt i tandoor , i asiatiske land som kalles « tandoor brød », som oversatt fra tyrkisk til betydelig tandyrny brød.
utforming tandoor tandoor
utformingen prosta. Zadacha nok på sin konstruksjon - gjennomførbart for en nybegynner, og tilstedeværelsen av hvert trinn byggeveiledningen, ikke ville tillate noen feil. Total
ovn er satt på fundamentet, som har en 150 - 170 mm over bakkenivå og styrke så mye under gulvet hvis tandyr montert innendørs kjøkken eller Arbor. Men det vanlige stedet av sin beliggenhet - utendørs gårdsplass delen.
umiddelbart over fundamentet anordnet askeoppsamlingssystem med en dør, og på toppen av det passe jerngitter .
Videre er det fra det indre kammeret murstein bygget tandyra , som smalner av oppover og danner en kuppelform. Dens indre overflate bør være dekket med et lag av leire og svært jevnt. På overflaten, og vil holde seg rå kaker test, som vil være etter baking duftende brød.
Tandyr kan ha forskjellige dimensjoner, men høyden er tradisjonelt utført i 1000 - 1500 mm, og diameteren av dens bunn er omtrent 1,000 mm. Hvis det er bygget i landet, og vil ikke bli betraktet som det eneste stedet hvor du kan lage mat, er det planlagt å liten størrelse ovn.
Siden toppen av det indre kammeret smalner, mellom denne og de ytre veggene er fylt med varmelagringsmateriale. Oftest anvendes til dette små steiner, salt, sand eller ekspandert leire liten brøkdel. Dette laget vil i lang tid for å redde tandoor varmt etter brenning i det drivstoff.
Hvis tandoor brød er bakt, og etter brenne gjennom tre og varme samt vegg, kull fra ovnen må fjernes, slik at røyken ikke infiltrert kaker .Når på gotovlenii kjøtt, det kan ikke gjøre det fordi røyken vil gi en shish kebab eller grill karakteristiske smaken.
tandyra form og hvilket materiale det er laget av, bidra til å returnere varme fra de oppvarmede vegger innad skammer, ikke utover. Derfor , selv etter fjerning av kull akkumulerte varme vil være tilstrekkelig til å halspastiller eller grønnsaker fullstendig propeklis og stekt kjøtt.
Tandyr kan gjøres på to måter - med installasjonen er ferdig leire faner, eller ved for å danne et tykt lag av leire på innerveggene foret med murstein. Kategorien
Clay kan kjøpes hyllevare. Det er i prinsippet , er en krukke som ikke har noen bunn .Dersom det er mulighet for å anskaffe en slik, vil prosessen med produksjon tandoor bli meget lettere og finne sted mye raskere.
Tandoor med installasjonen av den ferdige fanen kategorien
kan gjøres uavhengig, men trenger å være klar over på forhånd, at dette arbeidet - forhold til kunst, og ikke det faktum, at alt vil slå ut riktig første gang.
Manufacturing tandyrnoy kategorien
For å lage leire faner ikke passe alle rå - trenger keramikk leire medium viskositet, som har god duktilitet.
formingsblanding for fremstilling av denne ovn omfatter salter, leire, sand og ull i de andeler som 1: 4: 1: 2.For å legge til en løsning som brukes kamel eller fleece - det fremmer bedre isolasjon og tjener som et forsterkende element for artikler av leire.
leire bør være godt renset for urenheter( stein og røtter av planter), gnidd gjennom skjermen, vilkårlig eller suge videre til ÷ alene i to dager.
leire Deretter ble oppløsningen vel eltet inntil ensartet deig fase - dette proce ss oestriasis rette ben. Blandingen bokstavelig tråkke lang tid.
Tandoor er laget på en spesiell måte, forskjellig fra den klassiske kunsten keramikk . metode kalt bånd, ettersom oppløsningen av leire er rullet strimmel tykkelse på 15 ÷ 20 mm og en lengde 2000 og en bredde på 200 ÷ 250 mm. Deres produksjonsprosessen utføres i skyggen under et tak taket, som leire i solen vil raskt tørke, å miste sin elastisitet.
Deretter fremstilt leire strimler bæres i solen, og de danner koppen uten bunn - det er den nedre del av tandoor .Skjema pent vist i ring med glatte vegger. Som et rammeverk, kan man bruke et metallfat, men ved å utforme den nedre del, må carcass fjernes umiddelbart. En leire at det lett "la gå", kan metall trommer bli smurt med olje.
neste trinn en eller to strimler festet til bunnen av skålen som danner oppad konvergerende del krukke med avrundede kanter, tilsvarende kuppel, men uten toppen av halsen.
Etter at veggene av kompakteringsprosessen ved hjelp av to spesielle verktøy - form av tre eller metall med sparkel avrundede hjørner som har en skiveform, og tre blad med diagonale striper lindring. Tetting
Master holder ene side sparkel, trykker den mot den indre overflate av beholderen, og på den ytre vegg gjennom leire har en mykt derpå spatel. På dette tidspunkt blir leire komprimert og formet derpå et mønster av diagonale striper. Dannelse
Etter at den øvre del med en hals, som må ha en Diamé mp dd og ganger mindre enn setter bunnen.
Gly på på toppen av glasset er forseglet og nivellert på samme måte som i det nedre og midtre parti av dette. Mens
leire lim tørker, kan du gå videre til arrangement av kjelleren for å installere tandoor .
Funda nt å jeg tandoor tandoor
Hvis vil ha ferdig kategorien kan fundamentet under det være , ka å til rugloy og firkantet form. Det samme kan sies og oppføring av murvegger - de er lagt ut i en sirkel eller i form av en kube. Den andre utførelsesformen er også å foretrekke, siden mellom fliken og de ytre vegger, en tilstrekkelig stor åpning, som kan være fylt med varmeisolerende eller varmeakkumulerende struktur.
diameter eller størrelse på fundamentet må være større enn 120 ÷ 150 mm enn den nederste ytre murvegg parti tandyra .En stiftelse pit er ikke for dypt, bare velg bakken på 120 ÷ 170 mm.
neste trinn grop er fylt med sand, 50 mm tykk og godt komprimert.
Videre kan vi fortsette på to måter: å legge en maske eller først lage en haug av steinsprut og midten brøkdel har ham sette armatur. Den andre varianten nt sd elaet fundament sterkere ettersom grus med oppløsningsform slag valgfri forsterkende lag.
deretter for å heve fundamentet over bakken, er det mulig å gjøre høyden av forskalingen, om , 100 ÷ 150 mm. Dersom grunnlaget er hevet, unngår det risikoen for rengjøring av murverk regnvann.
Forskalingen eller direkte på armaturen betongen helles en oppløsning som består av sand, grus og sement .Han jevnet med en regel, er overflaten flathet sjekket bygning nivå.Murvegger
Etter tørking og herding av betong, kantene av den resulterende plate blir målt inne i den fastsatte avstand 120 ÷ 150 mm, og er tegnet i kritt ytre begrensningsvegger tandyra .
langs disse linjene og den første raden vil slå seg ned på hvilken kanal den askeoppsamlingssystem dannes. Aske grop dør er montert på den første eller andre raden av kammerveggene.
Noen foretrekker i stedet å bygge inn døren mur metallrør, men det må også installere ventilen, som vil gjøre det mulig å regulere mengden av innkommende luft eller blokkere det helt.
Noen ganger under bygging tandyra nekte og den aske grop fra kameraet, vil forbrenne brensel på ovnsbunnen, men i dette tilfelle er det upraktisk å fremstille rensing av forbrenningsprodukter.
Hvis kameraet blir arrangert, den øverste hennes fit jern grille , som finner sted brenner veden. Asken faller ned i askegrop, hvorfra, ved å åpne døren, vil det være lett å fjerne.
Grid kan gjøres uavhengig av armeringsstengene eller kjøpe ferdige støpejern fra en spesialist butikk.
Særlig at markedet kan finne og rektangulære og runde versjoner gitter , som kan velges i henhold til diameteren av tandoor .På toppen pute
gitter settes nøyaktig fliken tandyrnaya , og skjøten mellom sin nedre kant og teglområdet er smurt leire løsning.
videre rundt i tappen til det hals mursteinsvegger er reist, og deretter gapene mellom leire og murvegger er fylt med de nevnte materialer.
neste trinn hele topp enn i midten av det runde hullet dekkes murverket.
Videre før ovn drift det trenger noen dager med moderat varme grundig, slik at tørking av gått jevnt og gradvis.
for hull laget tre lokk med et håndtak, som er tett lukket hals.
Etter fullstendig tørking av alle materialene kan fortsette til matlaging.
Tandyr av klosser
Innen- trim tandyra av murstein, blir leire oppløsning fremstilt på samme måte som for oppretting av tandyrnoy faner, men for serien murverk - ull blir fjernet fra blandingen.
For bygging av den interne murstein kamera, som vil erstatte det ferdige leire kategorien, velger rød eller ildfast silikat murstein som tåler svært høye temperaturer i lang tid.
Først av alt, på samme måte som i det første tilfellet, for fundamentet anordningen graver en grop og helles fundamentet.
markup er et fundament som trekkes en sirkel som definerer de ytre grensene av veggene i den nedre del av kuppelen kameraet. I
dette tilfelle en modell som har følgende dimensjoner:
- diameteren av bunndelen 1000 mm ;
- struktur høyde 1290 mm;
- høyden av kuppelen delen fra startpunktet for innsnevring - 545 mm. Denne kuppel er vist i 10 rekker av murverk.
på merkede linjer vil legges først løpet av murverk med åpning for askeoppsamlingssystem. Utføre murverk, det skal straks belegge innsiden av leiren løsning, for fremstilling av som forøvrig i stedet for leire anvendes kan finmalt chamotte mørtel.
annen rad som overlapper aske grop kammeret fullstendig, slik at bare en sentral del av vindusåpningen for å plassere den i jern gitter. I denne modellen oppløsningen er 700 x 200 mm.
gitter Siden det tredje og slutter trettende nær sirkulært legges flat vegg tandyra og smurt innvendig tykt lag av en leireblanding. Videre bør belegget være så glatt, glatter leire hånd periodevis fukting det i vann.
Siden fjortende serie kuppelformede tandoor .Dette gjøres ved å forskyve hver påfølgende rad i retning mot sentrum i en avstand som må være forhåndsberegnet. Beregningen er ganske lett - vite at diameteren på bunnen av tandoor er 1000 mm og halsen være halvparten, det vil si dens diameter må være lik 500 mm, og for å komme til dette behovet ti rader,det gjør enkle aritmetiske eksempel:
500 : 10 = 50mm .
Dette betyr at hver av de 10 radene for å bli forskjøvet mot midten av 50 mm.
Siden den indre overflate tandyra bør være helt glatt, sidekantene av teglstenene blir rotert innad , skjæres sander .Alternativt kan kuppelen vegg kan være glatt, slik at de lag fortykket leireblanding og omhyggelig innretting med en konstant fukting med vann.
utforming Etter ti rader dannes av hele kuppelen og ferdig innvendig med leire.
Ved gjennomføring av dette arbeidet kan fortsette til den ytre overflate ved hjelp av leire løsning med samme sammensetning som for murverk.
Det bør være meget godt promazyvat sømmer kuppel, fortrinnsvis - påføre et lag av denne tykkelse til trinn klosser var fullstendig gjemt under den.
Etter alle disse aktivitetene, tandoor tørke på to eller tre timer.
Dette etterfølges av den første protopka .For å gjøre dette, er kameraet helt fylt med tynne tre eller kratt .Drivstoffet antennes og må brenne helt.
Denne prosessen ikke bare vil tørke foldet struktur - han brenne og herde leire. Ytterligere
Deretter blir den ytre vegg reist tandyra , som bør finne sted i nærheten av koplingen midtre skjermkonstruksjonen før dannelsen av kuppelen. Høyden av den ytre vegg må være glatt høyden av det indre kammer.
legging de nedre baner av den ytre vegg, er det nødvendig å huske at i fronten av den aske gropen etterlatte hull vindu.
Etter veggen er ferdig, rommet mellom den og det indre av tandyra fylt opp til toppen materiale, som nevnt ovenfor. Etter at fyllingen er fri bare den midtre åpningen av ovnen.
Etter å fylle den øvre del av en varmeisolator tandoor best å legge murstein eller stein, semente dens samme leire. Dermed vil hele -fullstendigheten av -design oppnås.
Den endelige berøringen i ovnens konstruksjon er produksjonen av lokket. sin , akkurat som i den første versjonen, er laget av brett eller metall.
Video: versjon bygget murstein tandoor
forenklet varianter t t andyra
tradisjonelle tandoor legge ned hardt nok for å gjøre fanen leire eller buet murstein bue, krever en spesiell ferdighet. Og for å bringe veggen i en sirkel - for vanskelig uten riktig erfaring. Derfor er det mer tilgjengelig i struktur ovn Tandyr , som, eventuelt , kan brettes noen eier forstads område.
For en liten forstad tandoor dress selv den gamle murstein, det viktigste at han var trygg og varmebestandig. Dette murstein er noen ganger mulig å få naboene som besluttet å demontere den gamle og sette en ny ovn.
For ikke å tenke på riktigheten av løsningen for murvegger, kan kjøpes på Biltema en spesiell varmebestandig mix for bygging av ovner og peiser. Forberedelse Instruksjoner finner du på emballasjen, og hvis du følger produsentens anbefalinger, vil løsningen slå plast og når den er tørr er ikke das tt reschin.
Det bør umiddelbart bemerkes at dette modellen rasschita på matlaging kjøtt, fisk og vegetarretter, men å bake den veggen x x Loeb vil ikke fungere. Hvis tenker baking av kaker , bør de innvendige veggene definitivt strøket over med leire, og overflaten er godt glattet.
Ved å gjøre dette, begynner arbeidet også med forberedelsen av grunnlaget. Men i dette tilfellet, ifølge utbyggere, som en stiftelse, kan du bruke tre lag med silikat murstein lagt i en gravd grop. Videre , legging av det første laget er fremstilt langs brønnen, den andre tverrgående , og tredje - sammen igjen.
første rad av murverk tandoor bør være kontinuerlig, og i det andre laget fra midten til den ene siden av den resulterende pute venstre horisontale kanal, som vil tjene som askeoppsamlingssystem. Den tredje raden er lagt helt overlappende kanalen blåser, men i midten til venstre puten boringen, rundt hvilken er montert tandyr .
nedre rader av murstein i fundamentet i stablet uten mørtel, men tett presset mot hverandre, vil den grop ikke tillate at flytte radene i en eller annen retning. I det øvre lag av teglstein bedre tetning mellom en blanding av leire og sikre på alle sider av segmenter av armeringen, størrelsen av 400 ÷ 500 mm. Armeringsjern drevet ned i bakken, og toppen er land, lik i høyde med den øvre raden av murverk. Dersom
basis i henhold tandyr lagt klosser av bare ett lag( som vist i disse bilder), pit gravd under det, på størrelse, ca. 200 x 200 mm, og det installert rør. Imidlertid bør det bemerkes at metoden for blåseren enheten ikke er så pålitelig , som i regnmaker kameraet vil viske ut vannet og design kan prosest løpet av tiden. På området er merket
omkrets rundt aske-grop hull, hvori det er montert tandyr .
er installert. Deretter er den første raden av murstein installert. De satt loddrett på det trukne sirkel, i denne modellen, skammerdiameter på 400 mm, og klossene dette ville kreve en total på 19 stykker.
Etter å ha installert den første raden med murstein, er den festet med to rader ståltråd, hvis ender er vridd og gjemmer seg i hullene.
Deretter settes den første raden på samme måte to rader. I alt, for designet vil trenge å finne 57 murstein. Hver av radene er fast, som den første, med ledninger. Den totale høyden tandyr , etter installasjonen, vil være 750 mm.
neste trinnet er smøre alle spaltene mellom blokkene med en oppløsning fremstilt av flammehemmende blanding. Før du bruker mørtel, anbefales mursteinen å bli fuktet slik at vannet fra blandingen ikke absorberes i tørrsteinene for fort, og tørkingen foregår jevnt og gradvis.
Etter forseglet alle åpninger og oppløsning deri tørket, utformingen "klistret" over hele sin overflate.
Deretter må hele konstruksjonen for å smøre et lag av leire, hvortil det settes finhakket halm. Slike lag tykkelse på 15 ÷ 20 mm bør være to, og det andre blir tilført etter tørkingen av den første, om ÷ to til tre dager. De skal tørke ut jevnt, uten rask fordampning av fuktighet, og for dette er konstruksjonen dekket med en polyetylen med -film.
Disse lag påføres jevnt, men glatt overflate er valgfritt, siden de vil likevel lukket topp. Typisk
Deretter leire vegg omdreining forsterkende lag består av et metallgitter med en maskevidde på ca 50 x 50 mm.
En metallring er installert rundt ovnåpningen, som skiller lokket fra resten av overflaten. Denne delen skal ha en høyde på 30 ÷ 50 mm. På sin ytre sidekantene til vegger hverandre liggende lag av leire er lik høyden av rammen.
Etter at et metallnett på veggene fullstendig dekket fortsatt et lag av leire og venstre til tørking.
Videre, når overflaten er klar for det påført betongsjiktet oppløsning, som består av sand og sement i et forhold på 3: 1.Masters, er engasjert i konstruksjonen av tandyrs , anbefales i betong, beregnet for tilgrising, legge til en eller en og en halv teskjeer av vaskemiddel betyr - det vil ikke la oppløsningen uttørkingssvinn.
Tørking av overflaten av strukturen foregår innen en uke. I løpet av denne tiden, må du lage en tre deksel med håndtak som gi rom for en lang tid for å holde varmen inne tandoor på hans ovn.
tillegg, for hengende grillspyd må foreta en metallstang som er plassert på støtfangerne tandyrnogo hull for tre dekselet.
Jeg må si at hvis du vil at hele overflaten tandoor kan være dekorert med dekorative deksel - for eksempel mosaikk lagt flat naturstein. Dette laget, forresten, vil bli en ekstra isolasjon for ovnen, som vil bidra til å bevare -varmen inne i .
Video: bygge tandoor på forenklet ordning
Klar Tandoor
for salg kan bli funnet klare Tandoor forskjellige størrelser, og for å gjøre arbeidet med en ukjent, kan du bare kjøpe en ovn eller tre, spesielt utviklet for sin ovn. Du kan kjøpe en liten
tillegg ved, solgte selv elektriske modeller som ikke krever drivstoff, som oppvarming gir TEN , det er montert på bunnen av ovnen.
Enhver av det ferdige produktet fabrikken vil muliggjøre en rekke retter noen , siden baking av kaker og pizza og etterbehandling baking varme grønnsaker og kjøtt. Men vi må advare deg om at smaken av mat tilberedt i elektriske ovner, vesentlig forskjellig fra de stekt eller eller bakt i tandoor , overopphetet tre. Dette er fordi varmeapparatet , selv om og varmer opp overflaten, men meget tørr luft, og derfor - og produkter som er i en oppvarmet plass. Tre samme varme vegg og gi egen fuktighet som er absorbert i en porøs leire overflaten og skaper den ønskede balanse av varme og fuktighet. I dette gunstige mikroklimaet forblir produktene saftige, godt brente og ristede.
Hvordan er tandoor forberedt på ?Også
- kaker og grill i tandoor grill og bake pizza. Men for fremstilling av disse måltidene krever ekstra element - er gitter , som er festet på ovnens halsen på avstandsstykkene og faller omtrent midt tandyra .
- Samtidig gitter kan sette gryte eller panne med de nødvendige produkter og få en duftende pilaf eller stuet kål. Når
- ved gotovlenii fett kjøtt som lam, over brikettene satt gitteret , og på sin kapasitet , som vil tappe saften og fett fra henger over det stykke - disse komponenter er nødvendige for fremstilling av shurpa. Når ved
- gotovlenii kebab eller kebab usbekisk utførelse tandyra liten størrelse grillspyd enkelt installeres i ovnen åpning eller er opphengt på tverrgående stang jern. Og nakken på toppen er lukket med et lokk.
- Alle rettene er tilberedt i tandoor mye raskere enn ovner eller på grillen. For eksempel vil lam og svin kreve 18 ÷ 25, 30 ÷ 35 storfekjøtt, fisk eller fjærkre 8 ÷ 12, og grønnsaker, og alle 5 ÷ 7 minutter.
- Oriental kulinariske tips: ikke helt avkjølt tandoor sette en panne med tøff kjøtt, som har mange vener og vanlig matlaging til de er møre vil bli utarbeidet et par timer. En gryte, la i tandoor før neste morgen, og deretter ut av kjøtt kan du lage en annen rett som det vil "smelte" i munnen. Også
ovn modellene ovenfor, det finnes andre alternativer, men den mest tilgjengelige for bygging av strukturen er en moderne forenklet tandoor .Denne østlige ovnen kan selv utføre en uerfaren byggmester, hvis riktig gjør stiftelsen, beregne belastning, og vil følge forskrift om bygging.
Å ha en tandoor på dacha , trenger du ikke bekymre deg for at noen vil forbli sulten, som i kan han lage mat nesten alle retter. Og at hoved - over dem ikke er , det er nødvendig å stå.Etter å ha druknet tandoor og lagt de tilberedte produktene i den, kan du gjøre din egen bedrift, regelmessig sjekke rensens beredskap, og da må du gi dem til bordet til rett tid i en varm tilstand.