Rookhut uit het vat met hun eigen handen

Smoked zelfgemaakte - heerlijk delicatesse en milieuvriendelijk, en zal hen helpen rokerij te bereiden uit het vat, gemaakt met zijn eigen handen. Er zijn veel soorten rookhokjes gemaakt van een grote verscheidenheid aan materialen, maar de eenvoudigste methode die minimale kosten vereist, is een rokerij.

inrichting rokerij

In elk rokerij, ongeacht het materiaal waaruit het is gemaakt, moeten twee camera's in één brandwond hout of speciale chips genereren van een grote hoeveelheid rook, in andere geladen vooraf gezouten vlees, vis,kaas en andere producten. Kamers kunnen worden gescheiden door een schoorsteen en kunnen boven elkaar worden geplaatst. In het eerste geval worden producten van koud roken verkregen, omdat rook, die langs de pijp voortbeweegt, erin slaagt om af te koelen. In het tweede geval - producten van heet roken, omdat koken op verhoogde temperatuur plaatsvindt.

De constructie van dergelijke oliemokroerderijen is enigszins anders. Smokehouse voor koud roken uit het vat heeft een afgelegen houtgestookte oven, gelast van plaatwerk of gebouwd van bakstenen. De rookkamer bestaat uit een vat waarin haken of roosters voor het verpakken van producten zijn bevestigd, in een of meerdere lagen. Top rokerij gesloten geperforeerde deksel hardhout of jute zakken - Geen aanspraak rook- ontsnappen, waardoor waterdamp vrijgeven. De houtkachel is verbonden met de rookkamer door een schoorsteen. De temperatuur van de rook die de rookkamer binnenkomt, is afhankelijk van de lengte. Brandhout voor dit type rokerij moet noodzakelijkerwijs van hoge kwaliteit zijn: hardhout, droog, niet verrot. De beste optie is els, evenals fruitbomen en hun takken.

ovenontwerp in de rookkamer gerookte de rook wordt gebruikt, de resulterende van houtrot zaagsel of chips, gelegd op de bodem van de rookkamer. Beneden, onder de rookkamer, regelen ze een conventionele houtkachel met een rookafvoer. Producten worden op de rooster geplaatst. Door vet gerookt vlees of vis olie worden vrijgegeven onder het rooster voor producten moeten continu pallet waardoor een tussenruimte tussen de wanden van de kamer voor rook installeren. Monster

vaten: fabricagetechnieken

Benodigde materialen:

• metaaltrommel volume van 100-200 liter;
• Strokenwapening met een diameter van 6-8 mm
• Draad voor raspen, staal of koper;
• Plaatijzer met een dikte van 3-4 mm voor het maken van de bodem van de rookkamer;
• Trimmen van de hoek voor de vervaardiging van poten;
• Scharnieren voor de deur van de verbrandingskamer;
• Snijden van een pijp met een diameter van ongeveer 10 cm om een ​​schoorsteen te maken;
• Lasmachine en Bulgaars.

De trommel voor de vervaardiging van de rokerij moet schoon van binnen zijn, vrij van chemicaliënresten en sterk geurende stoffen. Als het vat vuil is, moet het worden gespoeld of verbrand met een brander.

1. Als het vat is afgedicht, snijdt u het deksel af met een slijpmachine of lasapparaat. Het deksel kan worden gebruikt om een ​​palletbak te maken.
2. Het onderste deel van het vat is een oven, waarin het noodzakelijk is om een ​​deur te maken voor het laden van brandhout en de schoorsteen te verlaten. De opening voor de deur wordt gesneden met behulp van een lasmachine of een slijper, de geschatte afmetingen zijn 20 bij 30 cm. Het uitgesneden deel wordt gebruikt om een ​​deur te maken: gelaste lussen, een handvat met een bout en installeer de deur op de oven.
3. In de bodem van het vat worden verschillende longitudinale gaten gemaakt - deze zullen de rol van een asbak spelen en dienen om as uit de oven te verwijderen. Ongeveer 1/3 van het vat is gelast aan de bodem van de rookkamer gemaakt van plaatstaal. Om ervoor te zorgen dat de bodem niet uitbrandt, en ook voor een gelijkmatige warmteverdeling, is het beter om het te maken van staal van 3-4 mm dik.
4. Het gat voor de schoorsteen wordt gemaakt door de diameter van de buis aan de andere kant van de verbrandingskamer. De pijp wordt gebogen en aan de oven gelast. De hoogte van de pijp moet klein zijn, anders zal de stuwkracht in de oven te sterk zijn en zal de temperatuur in de rokerij te hoog worden, wat zal leiden tot een actieve afgifte van vet en sap uit de producten.
5. De poten lassen uit de hoek. De poten maken het mogelijk om een ​​luchtspleet tussen de oven en de grond te creëren, om het verbranden van brandhout te verbeteren.
6. Het is mogelijk om een ​​oven niet in een vat te maken, maar om het in een geschikte plaats op een steen te leggen. In dit geval zal de bodem van de rookkamer de bodem van de cilinder zelf zijn en zal het bruikbare volume van de roker toenemen. De voorwand van de bakstenen oven is slechts halverwege aangelegd, hout wordt door het gat gelegd. Om de rook te verwijderen, laat u een gat in het metselwerk achter de verbrandingskamer achter.
   

   Algemeen beeld van een roker

7. Een lekbakje voor sap en vet is gemaakt van een cilindermantel of dun plaatstaal. De diameter van de pallet moet 3-5 cm kleiner zijn dan de diameter van het vat - dit zorgt voor een onbelemmerde circulatie van rook in de rokerij. Om de pan op de wanden van de loop te installeren, worden twee stukken wapening kruiselings op een hoogte van 10-15 cm vanaf de onderkant van de rookkamer gelast. Ze worden vervolgens op een pallet geïnstalleerd. De mogelijkheid om de pallet te verwijderen, maakt het handiger om de chips te laden voor roken en om de pallet te reinigen. Op de pallet kun je een lus van wapening lassen - dus het zal handiger zijn om het eruit te halen en op zijn plaats te leggen.
8. In het bovenste gedeelte van de rokerij worden roostersteunen gebruikt. Ze zijn gemaakt van versterking in de vorm van lussen, gelegen aan de vier zijden van het vat. De scharnieren mogen de uitsparing van de pallet niet hinderen. De hoogte van de locatie is afhankelijk van de grootte van het vat en het aantal roosters: in een groot vat kunnen ze in twee of drie lagen worden gemaakt, waardoor het volume van het gelijktijdig laden van producten wordt verhoogd. De afstand tussen de roosters is 10-15 cm
9. Het rooster is gemaakt van een dunne draad bevestigd op het frame. Om een ​​dikke draad gelijkmatig voor het frame van het rooster te buigen, moet u het rond de cilinder wikkelen, snijden, 5-7 cm verkleinen en de uiteinden fixeren. Het rooster zelf is gemaakt van dunne draad, de roosterafstand is 2-3 cm.
   

   Roosterrooster voor rookgasafvoer

10. . Maak een deksel gemaakt van hardhout met kleine gaten waardoor het overtollige vocht kan ontsnappen. Het deksel kan worden vervangen door een jutezak.

Gebruik van een rokerij

In zo'n rokerij kunt u elk brandhout gebruiken, inclusief naaldhout. Rook van verbranding van hout wordt naar buiten gebracht en voor het roken wordt rook gebruikt van smeulende krullen van hardhout, wat de producten een prachtige gouden kleur en een delicate smaak zonder bitterheid geeft. Het scheren kan door uzelf worden gedaan door een droge boom met een mes te schrapen: els, appel, pruimen, kersenpruim;of gebruik kant-en-klare - het wordt verkocht in winkels van tuin- en tuinartikelen. De chip wordt gelijkmatig op de bodem van de rookkamer geplaatst, een pallet wordt op een kruisvormig anker geplaatst, het rooster wordt op zijn plaats gezet. Op het rooster worden vis, vlees, reuzel of kaas, gebonden met garen of katoenen draad, geplaatst. Bovenop het deksel van het rookhok met een deksel of een zak.

Video - rokerij uit het vat met uw eigen handen

Smelt de oven. Wanneer de bodem van de rookkamer wordt verwarmd, beginnen de chips te smeulen en wordt de rookkamer gevuld met rook. De tijd voor het roken van vis is ongeveer 30 minuten, vlees en vet zijn 50-70 minuten, kaas is 40 minuten. De producten gemaakt in de rokerij van het vat met hun eigen handen zijn volledig natuurlijk, nuttig en zeer smakelijk.

Smokehouse Een vrij eenvoudige rokerij kan ook worden gemaakt van een vat.