Homemade rokerij gerookt - 5 goedkope montagemogelijkheden

In dit artikel zal ik bespreken in detail hoe je een zelfgemaakte rokerij gerookte zijn handen in 5 varianten. Modellen, natuurlijk, er is meer, maar ik koos voor de degenen die echt je eigen te maken.

Gerookte vis op een vistocht met zijn eigen handen.

Een beetje theorie

Iedereen weet dat roken cool en warm. Er wordt aangenomen dat voedsel gekookt Koude een delicate aroma en de heerlijke smaak hebben, maar als je eerlijk zeggen, het is niet voor iedereen.

Technologieën verschillen die koude werkwijze voor het bereiden van het product van bereiding ten minste 12-15 uur en warm roken duurt maximaal 2,5-3 uur en dan is het in het geval van het koken van vlees of hard vet. Fish and soft vet kan zijn om in alle 30 rook - 40 minuten.

Voorts mag de temperatuur van koud roken niet meer dan 50 ° C Terwijl de gebruiker instrueert gerookte houd de temperatuur in de werkkamer in het gebied van 70 tot 120C.

Wat de structuur zelf rokerij, wordt de werkwijze voor warm arbeidskamer direct boven de verbrandingskamer, die in feite maakt om een ​​hoge temperatuur te houden.

Natuurlijk zijn er rookgarnituren zijn naast elkaar geplaatst en zijn verbonden aan de arbeidsruimte door een buis, maar in elk geval is de afstand niet meer dan een halve meter. Op een van deze modellen, bespreek ik in dit artikel.

In het proces van koud roken kamer naar de oven met de rookgenerator gelegd buis of kanaallengte van 2-3 tot 10-12 meter, afhankelijk van het type ontwerp. Als gevolg hiervan, de rook komt voordat het product is afgekoeld.

Regeling rokerij voor gerookte en gerookte.

In het algemeen kunnen alle roker gerookt worden gemonteerd op twee manieren:

• Een meer voorkomende en overigens meer voordelige optie wordt beschouwd als de bouw, wanneer de onderkant hebben we de oven waarin het vuur brandt geïnstalleerd. Boven deze oven is aangebracht een metaalplaat zaagsel en houtsnippers smeulen. Rook hetzelfde, die oprijst uit deze chips, gaat de werkkamer en het produkt wordt gerookt;
• de metaalplaat niet aanwezig is, de rook stijgt in de werkkamer rechtstreeks uit de smeulende kolen brander in de tweede uitvoeringsvorm. Een dergelijke inrichting wordt meestal gevonden in Mangalia, smokehouses. Het is niet zo slecht, maar teveel brandstof gaat weg en je moet ervoor zorgen dat de sintels smeulde in plaats van verbrand.

Hoe kan zichzelf assembleren rokerij gerookt

Zoals ik productieproces rokerij creatieve proces hebben gezegd en elke klusjesman brengt hem iets van hun eigen, dus er zijn veel design opties. Ik zal je vertellen over de meest voorkomende en, naar mijn mening, een interessant model.

Lekkernijen thuis.

In dit geval hebben we geen rekening gehouden met de productie modellen en elektrische rokerij. En dingen als "roken" van vlees en vis met de hulp van de "vloeibare rook" Ik geloof dat het niet-ontvankelijk is. De vraag zal uitsluitend gaan over hoe je een rokerij te maken.

Option №1: kapitaalstructuur van baksteen

Als u een fervent fan van gerookte of is een deel van uw bedrijf, dan is het zeker beter om een ​​kapitaal bakstenen structuur op te bouwen, omdat een dergelijke huis rokerij meer dan een decennium zal duren.

• Afmetingen rokerij voor gerookte baksteen is niet groot, de industriële mogelijkheden die wij geen rekening gehouden. Gemiddeld voor grote families meterkast, een meter is genoeg. Zelfs de buren kan worden volstaan;
• Aangezien het een baksteenstructuur, zodat het noodzakelijk is om een ​​beetje basis te leggen. Persoonlijk ben ik in dat geval legt de strokenfundering tot een diepte van 30 cm. Zoals gebruikelijk, we gegraven geul gegoten zand en grind bed van 100 mm, geïnstalleerd bekisting gelegde wapening en gestort beton;

De bakstenen rook huis met zijn eigen handen.

• Ik heb aanbevelingen dat de gehele constructie moet worden opgebouwd uit een corpulente vuurvaste stenen. Als je zo'n baksteen ontbreekt, dan kunt u dit doen, en;
• Een algemene hittebestendig materiaal moet worden gebouwd met alleen podduvalom oven, kan de verwerkingskamer worden verspreid door een baksteen. Temperatuur 120C voor blok materiaal is niet kritisch;

De oven voor de rokerij

• Een te grote vuurhaard is niet de moeite waard, de maximale breedte is 30 - 40 cm. Uiteraard zijn we onder het rooster, en onder hen, is de camera voor ventilatie, om het simpel te zeggen, de as-pit;
• De foto toont een variant, niet boven de verbrandingskamer van het blad voor weergave chips omvat. De eigenaren kozen hem omdat de bouwhoogte is vrij groot, in de orde van 2 m en het zal gemakkelijker zijn om de gewenste temperatuur in de kamer te handhaven. Of de bouw van kleinere, met een laag houtspaanders te roken zou handiger;

De verbinding van de werkkamer naar de oven

• Bijna onder de boog van de werkkamer, hebben we de bars voor opknoping het product vastgesteld. De staven hebben dergelijke reeks ten minste 6 mm, idealiter zijn 8 - 10 mm;

Rooster voor een suspensie van het product onder de boog van de werkkamer

• Om dichte rook permanent gehuld product in de schoorsteen, is het wenselijk om de klink te maken, Het zal handig zijn om niet alleen de concentratie van rook, maar ook de temperatuur van de werkruimte te regelen, die meer belangrijk. Als tijdens de bouw van de klink tijd niet vergeten dat op de schoorsteen kan gewoon gooien een stuk van jute.

Ontslaan de olielamp schoorsteen

Option №2: Smokehouse van de bouw emmer

Ik was niet voor niets de bovengenoemde constructie emmer. In dit geval zullen we een rokerij van grote metalen emmers, die vaak worden verkocht als verf, gips of iets dergelijks op te bouwen.

Voor een kleine tuin, is deze optie gewoon geweldig.

• Voor de bouw zullen we 2 grote emmers van verschillende diameters nodig. De wanden zijn emmers moeten vlak (parallel) zijn. Eerst moeten we meten van de kleinere emmer onder ongeveer 100 mm molen of knippen met een schaar, metalen vulling en de sector openingen daarin;
• In de resterende bijgesneden emmer snijden we een vierkant venster, zal het onze geïmproviseerde oven, waarin we het hout wordt geladen zijn;

Geïmproviseerde brander voor rokerijen van de bouw emmers.

• Neem nu de metalen klep van de grotere diameter emmer, draai het en dek af met een deksel dat onze oven;

Dek af met een deksel van de oven omgekeerde emmer.

• In dit geval is de dop is dus een metalen plaat, die smeulen zaagsel en houtsnippers. Omdat de temperatuur in de bewerkingskamer in dit model is verstelbaar, is het beter om een ​​grote spanen of cut takken gebruiken;

Chips op de deksel om rook te vormen.

• Vervolgens moeten we isoleren van smeulende houtsnippers product en dus de vlotte doorstroming van rook in de werkkamer. Om dit te doen, zullen we in het verleden gebruik gemaakt van de bodem van de emmer cap met gevulde gaten erin;

Dek af met chips kap met gaten voor de rook.

• Maar juist op de motorkap van de invoering van de product kan niet. Het metaal is te dun en kan zeer warm zijn, plus het vet moet ergens uitlekken, zodat een product, in dit geval, vet, zet we een gebogen rooster;

Laid bacon op de grill.

• Nu al deze constructie wij een emmer dienen en de emmer wanddeel van de groef "natieve" cap and rookkamer we worden afgedicht. Top om ervoor te zorgen dat we zet meer extra belasting, en dan steken het vuur en wacht tot het wordt verbrand is ongeveer 30 - 40 minuten.

Het product komt paraatheid.

Er is één belangrijk punt. Aangezien de kamer geen ventilatie is helemaal niet, wordt de rook zeer geconcentreerd zijn, is het niet wenselijk dat het product. Daarom adviseer ik spek gewikkeld in een schone x / katoenen stof, zal het verzorgen van de dampen.

Ready, gerookt spek slice.

Thuis kunt u zelfs mini rokerij uit gewone gegalvaniseerde emmers.

Zoals u weet, zijn deze emmers taps:

• Onderaan de bak gesprenkeld zaagsel, vervolgens in het rooster, waarbij de houder voor het opvangen van vet en nabij de bovenzijde van het apparaat een netwerk voor het product zelf zal zijn;
• Waarna het product op het bovenste rooster, bak afgedekt met een deksel en in brand gestoken.

Schema rokerij conventionele gegalvaniseerde emmer.

Maar in dergelijke geminiaturiseerde ontwerpen temperatuur in de emmer en het product te groot is, in feite, niet gerookt, en gebakken. Plus, bij hogere temperaturen het zink begint te branden en actief te verdampen, respectievelijk uw geurige gerookt product is langzaam maar zeker neemt het gif.

Option №3: Als er geen mens vat

Als u in "bins Motherland" er is onbenut in de economie van een vat 100-200 liter, dan kan het ook gemakkelijk zijn om een ​​rokerij voor gerookte hun eigen handen te maken.

In dit verdere voorbeeld van 150l vat een lek en dat het niet wordt weggegooid, we snijden molen lekke bodem en gelast aan de rest van de vierkante gladde metaalplaat.

Dientengevolge, het vel bleek nog beter omdat het beter om het vat op de stenen gezet.

Vat met uitgesneden top gelast aan een metaalplaat.

• Aangezien het lasapparaat was klaar voor het gemak van de onderste cilinder snijden we opzetstuk en daaraan gelast deur erin schuiven met een vergrendeling. Door middel van deze deur is handig om te laden en schoon uit de rotte houtsnippers as;

De deur van beneden naar zaagsel laden.

• Onderaan 3 ingesteld conventionele stenen, zullen ze dienen als een ondersteuning voor een houder, waarbij het vet druipen tijdens het roken producten;

Vat binnen met stenen op de bodem.

• Als een container voor het opvangen van vet dat je kunt alles wat je wilt gebruiken. Maar verbrand vet is zeer moeilijk af te wassen, dus ik raad een aantal oude bekken, die in dat geval en niet gooien jammer te nemen;

Stel binnen de kom op stenen om vet op te vangen.

• Natuurlijk, in het midden van onze vaten kunnen worden geboord een paar gaten en raakte de binnenkant metalen pennen, die handig om de grill voor vet, vlees en vis te verplanten. Maar we besloten om de dingen eenvoudig te houden en gewoon rondgehangen product op spiesen;

Bind spek op jute touw en hing op spiesjes.

• Om grenzend aan de randen van het vat stevig op de top van onze vat te dekken, hebben we de zak bedekt, en zet het geheel op zijn pet en hield haar last;

Dek af met een vat zak, dek af en zet op de top van een baksteen.

• De voorbereidingsfase van deze afgerond verderop geladen chips, onder het vat uitgezet vuur. Aangezien operationele capaciteit vrij groot is, wordt het product gerookt bij een optimale temperatuur. Het resultaat zal beter zijn, maar deze keer het proces zal langer duren.

Het eindresultaat na 2,5 uur.

Option №4: Smokehouse van gasflessen

Grote huishoudelijke gasflessen is ook mogelijk om te gebruiken voor het maken van de roker in de woning. Bovendien is een dergelijke constructie veel verder qua technologie en mooie verkregen qua esthetiek.

Dergelijke rokerij goede doordat het werkingsprincipe maakt het mogelijk om de temperatuur in de werkkamer soepel aanpassen.

Plus het is niet alleen een rokerij, en ook een goede BBQ.

• Aanvankelijk, een gascilinder, zullen we de klep af. Technologisch, is dit werk niet ingewikkeld, maar we hebben te maken met een oude gasfles en niet het feit dat de binnenkant was zeker geen gas, dus het is beter om veilig te zijn;
• Voor dit model, hebben we een 2 cilinder. Voor het grijpen voor een ijzerzaag, proberen om de gasfles nek moersleutel los te draaien. Ik moet zeggen, maken het moeilijk om de kans los te draaien is niet groot;
• Als u draai de nek werkte niet, neem een ​​ijzerzaag en hun eigen handen om langzaam weggesneden de klep;

IJzerzaag de snede klep.

Probeer niet om de klep met behulp van de molen af ​​te snijden of boor een gesloten cilinder elektrische boor. Vergeet niet dat als er gas zou zijn, zou vonken een explosie veroorzaken.

• In de oude gascilinder achterblijven condensaat met een specifieke geur. Daarom vullen we de flessen met water en laat voor een dag, zodat u kunt dan was ze binnen;

Het vullen van flessen met water.

• Vervolgens moeten we de bodem te snijden, het water is niet nodig om uit te lekken, gewoon de tank horizontaal en zachtjes sneed zijn molen. Onder moet enige capaciteit te vervangen, dan om het vuile water weg te maken, want als het zal uw tuin zal stinken voor een lange tijd onder water;

Weggesneden de bodem van de met water gevulde ballon.

• Één cilinder, moeten we de rookgenerator vergroten en de tweede arbeidskamer de rokerij en barbecue gelijktijdig zijn. Eerst behandelen we rookgenerator, deze maatregel uit 30 cm vanaf de bovenrand van de houder (door een las) en afgesneden;

Meet 30 cm vanaf de bovenkant naad en gesneden.

• Omdat de as uit dit construct niet voorzien, zal de rol van de ontluchtingsklep voeren. We zullen het doen van de bodem, dus sneed ik uit het raam;

Bodem uitgesneden een rechthoekig raam voor ventilatie.

• Precies hetzelfde venster uitgesneden in de tweede cilinder benaderde afmetingen van 100x100 mm gaten;

Rechthoekig venster voor ventilatie in de tweede cilinder.

• Verdere lassen lus onder de dekking van de rookgenerator, en de binnenzijde van kleine lassen vier hoeken voor stapelen verwijderbare rooster;

Gelaste scharnieren en hoeken voor het stapelen rooster.

• Ventilatie ramen aan beide cilinders volledig open mag niet worden. Om te kunnen de luchttoevoer te regelen in de tanks, lassen aan de zijkanten van elk venster geleiders. De geleiders doen profiel van de buis als gevolg van ventilatie wordt verstelbaar;

Gelaste bout op de luchtramen.

• Zoals gezegd, is de belangrijkste bewerkingskamer gemaakt van een tweede massieve cilinder. Om dit te doen, het te snijden door middel van een top luik, die we vervolgens gelast scharnieren. Zoals bij de rookgenerator, werken in de tank zijn gelast bij de hoeken rooster;

Er is een subtiel bovenste luik als rookgenerator en de werkkamer te versterken, niet tot de temperatuur. Maar terwijl u versterking pijpenplaat lassen weer kan leiden. Om dit te vermijden, I tijdelijk randen van de plaat samen te trekken draad.

Samentrekbaar draadafdekking die geen lassen heeft geleid.

• Maar de werkende tank is veel rook generator, daarnaast zijn we van plan om het te gebruiken als een klassieke barbecue, zodat de lucht blazen systeem om meer perfect te doen;
• hebben we besloten om alleen deze taak. We namen een hoek nasverlili gaten erin en las het bovenop het venster ventilatie, waardoor deze wordt beschermd tegen de as. Daardoor wordt lucht in een koperslager de gehele lengte van de tankbodem stromen;

Box rookgenerator - weergave vanuit de bewerkingskamer.

• Vervolgens snijden we een gat vanaf de bodem van de arbeidsruimte en de bovenkant van de rookgenerator, waarna de twee kamers zijn verbonden, en de plaats van de verbinding scald;

Dymogenerator gelast aan de belangrijkste werkkamer.

• Aan de andere kant de werkkamer aan de bovenkant van de schoorsteen we doen. Hiervoor snijd de gehoekte pijp zelf schoorsteen gat gesneden in het reservoir onder deze buis en lassen van de twee delen van de constructie samen;

De opening in de kamer onder de schoorsteenpijp.

• U hoeft dus niet de schoorsteen jute dekken, zijn we onmiddellijk gelast op het bovenste gedeelte van de pijp klep en de aard van de paraplu. In dat geval wordt de flap opzij wordt geduwd;

De demperbuis.

• Voor het gemak, het deksel bij het openen van niet terug te zinken en had te veel stress niet te maken op de scharnieren, we gelast in de regio hangt af van de 2 haltes met de rookgenerator en de belangrijkste werkschip;

De focus van de werkkamer deksel.

Er is nog een detail, de werkkamer deksel is vrij breed en het is beter om twee handvatten te installeren voor opening aan de randen. Het feit is dat als je las de handgreep 1 in het centrum, bij de opening van de warmte van de tank kan handen branden, en je hebt de mogelijkheid om de deksel op de rand te houden.

Uiterlijk van de rokerij 2 gascilinder.

• Montage zelf, in principe over, nu is het noodzakelijk om glans te herstellen. Om de oude verf werd verbrand, zullen beide tanks moeten verwarmen bij stationair draaien. Vervolgens het mondstuk een metaalkoord-geborsteld slijpmachines en alle we schoon metaalblank en vervolgens ontvet oppervlak;
• Voor het kleuren gebruikten we zwart zilververf, maar beide verbindingen worden gebruikt voor hoge-temperatuur oppervlakken. Basic zwarte verf we in 2 lagen aangebracht, als je een enkele laag te maken, zal het niet zo mooie glans zijn. Serebryanka gebruikt om onderdelen te benadrukken;

Klaar geschilderd rokerij.

Variant №5: roker-brazier van een metaalplaat

In tegenstelling tot de constructie van twee gasflessen, smokehouse van metaalplaten veel gemakkelijker te koken. Net als in het vorige geval, het instrument dat we nodig hebben om Bulgaarse en lasmachine.

Instellingen-rokerij barbecue van metalen platen.

Wat betreft materialen en vervolgens naast de metaalplaat, die overigens worden niet dunner dan 3 genomen mm, we nog steeds een hoek 35 mm, voor het aanbrengen van het rookkanaal en de stang voor kleerhangers, hoofdstuk 6 mm.

Kamer maten en deuren smokehouse barbecue-sheet metal.

Het werkingsprincipe van deze uitvoeringsvorm rokerij-mangala precies gelijk aan die van de structuur, bestaande uit twee gasflessen. Maar wees eerlijk, rommelen met bladen van minder dan cilinders.

De bewegingsrichting van rook.

Ventilatie ramen hier, in de regel, niet knippen, in plaats van ze aan de onderkant van de muren slechts nasverlivaetsya reeks gaten.

De breedte van de doos en de ventilatieopeningen.

Top barbecue gelast scharnierend deksel. De foto toont de constructie van een semi-cirkelvormige vorm van het deksel, maar niet noodzakelijk, kan het deksel glad zijn. Elke functionele belasting halfronde dop niet voeren met een meer comfortabele werkplek.

Afstand tot het opgehangen staaf.

Zoals in de eerste uitvoeringsvorm baksteen buurt van de schoorsteen gelaste staven voor het ophangen van het product. de schoorsteen, is het wenselijk om de klep zich uit te rusten, zodat u niet hoeft te bedekken met een zak.

Schoorsteen in de rokerij.

Een paar woorden over gerookte

Ongeacht de structuur in je roker, en misschien wel het belangrijkste punt is de keuze van hout voor houtsnippers. Dus, moet de voorkeur worden gegeven aan fruitbomen - cherry, appel, abrikoos en dergelijke.

Coniferen en berken absoluut gebruikt kan niet, krijgen ze een product met een bittere nasmaak. Een beste belichaming van de jeneverbes wordt beschouwd.

Bereik van chips voor het roken.

Online tips om frequent rokerij maken van een oude koelkast. Deze optie is goed, maar alleen voor de roker georiënteerde koud roken. De wanden van de koelkast en een warmte-isolator gelegd hoge temperatuur niet gewenst is.

En tot slot, een paar korte recepten voor het roken van verschillende producten.

Voor gerookt vlees en vet kan verschillend worden behandeld, maar de vis, vooral makreel warm gerookte, ik hou van het grootste deel van de bevolking van onze grote natie.

Kook het is niet moeilijk:

• Kies een goede, dichte makreel, bij voorkeur groter. Natuurlijk, als het wordt bevroren, dan ontdooien is, wrijf met zout en kruiden, goede kruiden voor dit doel is nu vrij;
• Dan laat de vis op een koele plaats voor een dag, om te genieten, dan kun je deze in de rokerij te sturen, het rookproces duurt 20 - 30 minuten.

Gerookte makreel voor mezelf.

Er wordt aangenomen dat de beste hout voor vis is els. Plus, zou de vis niet zomaar op de grill, en eronder podstelit twijgen van appelbomen en besbladeren.

De kip moet eerst goed gewassen rook, zachtjes af doekjes reuzel en knoflook. Net ingesneden karkas op verschillende plaatsen en plaatst deze bezuinigingen teentjes knoflook.

Zet mengen zout en kruiden en dit mengsel wordt gewreven kip binnen en buiten. Marineer op een koele plaats kip per dag, maar het is beter om te marineren in de folie. Een dag shoot folie, das poten en vleugels samen en stuur het karkas in de rokerij. Hot-gerookte kip minder dan een uur.

Gerookte kip.

Het oogsten van vet en vlees op precies dezelfde lege Chicken. Alleen wenselijk vet spek met knoflook en vlees is dit amateur. Natuurlijke kruidenmix kopen van een bepaald product. En probeer niet te duur, geïmporteerde tassen mee te nemen met kruiden, de ervaring die ze er in geslaagd een bewaarmiddel dat ik persoonlijk hou niet van.

Een volledig gamma van producten in haar eigen rokerij.

conclusie

Voor mij gerookte rokerij een kans om het product te bereiden, niet alleen kwalitatief, maar ook snel. Welke optie om te kiezen uit de hierboven voorgestelde, beslis voor jezelf. De foto en video in dit artikel, veel van de processen worden grafisch weergegeven, en als er iets niet duidelijk is, kunt u schrijven in de commentaren praten.

Gerookt vlees uit onze eigen rokerij.