Smēķēšanas veidi un vietējās kūpināšanas kameras
Tradicionāli ir divu veidu smēķēšana: karsts un auksts, taču tas nav pilnīgi taisnība. Reālajā dzīvē joprojām starpposma versiju, sauc to poluholodnym kūpināts, kam ir īpašības divām tradicionālajām metodēm, un, pateicoties tādām īpašībām maisījums dod diezgan lielisku karstu vai aukstu kūpināts garša.
Karstā smēķēšana
Karstā smēķēšana ir diezgan ātra, tas aizņem tikai apmēram trīs stundas. Tas ļauj gaļu un zivis sagatavot, izmantojot temperatūru un dūmus. Vienlaicīgi tiek iegūti ēdieni ceptu un kūpinātu.
Process ir ātrs un viegli, visbiežāk tas ir veids, kā produktus kūpina mājās. Bet tur ir arī mīnuss - gaļa un karstās smēķēšanas zivis nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
Gaļai un taukiem pietiekama dūmu temperatūra ir 35-50 ° C, bet zivīm nepieciešami 90-100 ° C.
Poluholodnoe smēķēšana
Poluholodnoe smēķēšana, dzimis neatbilstību noteikumiem būvniecības auksto dūmu māju prasa nedaudz vairāk laika. Parasti pietiek ar 1-1,5 dienām. Visu šo laiku būs nepieciešams uzraudzīt malkas vai zāģu skaidas klātbūtni un nodrošināt, ka degviela neplīst, bet gāzt.
Šos produktus var uzglabāt ledusskapī līdz 1-2 nedēļām, bet parasti tie tiek lietoti iepriekš.
Gaļu un ķiplokus kūpina temperatūrā ap 30 ° C, bet zivīm temperatūra ir nedaudz augstāka - 60-70 ° C.
Aukstā smēķēšana
tiek kūpinātas šādā veidā lielākā daļa no produktiem, kas mēs redzam veikalu plauktos: desas, zivis, sieru, lasis, jūras veltes un citas delikateses. Metode ļauj jums izveidot maltīti ar ilgu glabāšanas laiku un bagātīgu garšu, bet tas prasa daudz laika un darba. Process notiek 5-7 dienas, un visu šo laiku ir nepieciešams kontrolēt dūmu klātbūtni un kvalitāti, gāzēšanu, zāģu skaidas klātbūtni, pietiekamu dūmu dzesēšanu.
Aukstai smēķēšanai gaļas tvertnes temperatūrai jābūt 18-20 ° C temperatūrā, zivīm 40 ° C temperatūra ir pieļaujama.
Hot kūpinātavā mājās
Ja esat nolēmis, ka jūs vēlaties, lai izveidotu žāvētavā ir kūpināts, tas var droši apliecināt, - tas ir vieglākais variants. To var izgatavot no medicīniskā biksa, spainīša, vecās kastroņa, metāla mucas un jebkuras citas hermētiski noslēgtas tvertnes. Jūs pat varat sākt no jauna un neatkarīgi izgatavot ierīci no metāla loksnēm.
Darbības princips vienmēr ir viens, tādēļ apsveriet visgrūtāko iespēju - montāžu no metāla loksnēm. Ja jums jau ir jauda, vienkārši izmetiet pirmos trīs posteņus soli-pa-solim instrukcijas, tikai ceturtais ir jums noderīgs.
1. solis. Griešana
Lapa ir jāsagriež sekcijās, kuras ir piemērotas kastes izgatavošanai. Tas var būt cita veida apakšas un četras sienas + veidlapa vāka( šajā gadījumā, lapa būs saliekt), vai var samazināt metāla vismaz desmit daļās: vienu katrā pusē, apakšā un pieci dziļu segumu( ja jūs plānojat izmantot dzīvoklipārsegs, pietiek ar vienu metāla gabalu, bet tas nevar nodrošināt pietiekami stingri).
Lūdzu, ņemiet vērā!Ja jūsu ideja segums jālieto uz konteinera, un ne tikai iet uz augšu, veikt to platums un garums nav vienā līmenī ar apakšu, un palielināts par diviem reizes loksni + biezums ir 2-3 mm.
griešana ir visvieglāk saistīta ar bulgāru valodu.
2. solis. Mēs izgatavojam sagatavi
. Atsevišķu plākšņu gadījumā mums ir jāuzņem divi no tiem un jālieto vietas metināšanai taisnā leņķī.Precīzāk izmantojiet galdniecības stūri. Dariet to pašu ar visām tvertnes un apakšējās daļas malām. Tādu pašu procedūru atkārto, uzliekot vāku.
Ja apstrādājamo priekšmetu vajadzētu salocīt, mēs ļoti uzmanīgi veicam šo darbību, lai saglabātu pareizo paralēlskaldnes ģeometriju. Kad visas tvertnes malas ir noliektas no apakšas uz augšu, mēs šuves savienojam taisnā leņķī ar pilieniem. Tas pats notiek ar vāku.
Lūdzu, ņemiet vērā!Kad elementi ir atdzisuši, pārbaudiet, vai vāks ir uz konteinera. Ievietojot un pacelšanas laikā nevajadzētu piepūles.
Solis 3. Izveidojiet aizzīmogotu smēķēšanu
Lai to panāktu, visām iekšējām šuvēm jābūt sametinātām ar visu juveliera rūpību.
Solis 4. apturēšana un
rokturi iekšpusē tvertnes ir nepieciešams metināt( spainī vai panna, varat vienkārši drošs veids, kā tas ir iespējams) divi zari līmenis karājas gaļu un zivis. Pakārt viņiem.
Tvertnes apakšdaļā sametiniet stiprinājumus, lai uzstādītu paleti. Nepieciešams, lai tauki netraucētu no produktiem līdz zāģskaidām un neizraisītu ugunsgrēku. Zāģmateriālam vajadzētu tikai saslīdēt!
Ja ārpusē vairs nav rokturu, tos sametiniet( abās pusēs un uz vāka).Protams, smēķēšanas kvalitāte nav skārusi, bet ar šādu smēķētāju būs daudz vieglāk rīkoties.
Pamazām gatavojot mājās gatavotu kūpināšanas kameru, aplūkojiet videoklipu citā cilnē.
Padarīt poluholodnuyu kūpinātavā rokās
galveno grūtības būvniecības poluholodnoy kūpinātavā - atrast vietu par to, jo tas prasītu vietni par 1h5 m šajā vietnē nebūtu vēlams iet. .Ja vieta ir atrasta, jūs varat turpināt būvniecības sākumu.
1. darbība. Mēs novērtējam smēķētāja
plānu. Nosakiet, vai izvēlētajā sadaļā ir slīpums.Šajā gadījumā tas tiek atskaņots tikai uz rokām, un, ja garuma atšķirība ir vismaz 30-50 cm, tas ir labi.Šajā gadījumā zemāk būs krāsns, kamīns iet pa pieaugumu, un pati kūmakmens atrodas kalnā.
Lūdzu, ņemiet vērā!Ja līmeņos nav atšķirību, elementu atrašanās vietu var noteikt pēc vajadzības.
Solis 2 ražotājs krāsns
rok bedri ar malām un dziļumu 50 cm. Vislabāk, ja jūs varat darīt vairāk ērtāku apstrādes kūpinātavā nākotnē.Apkārtnei bez līmeņu atšķirībām ir jābūt padziļinātam( 80-100 cm).
3. solis. Dūmvada uzstādīšana
Metāla caurule ar diametru 100-150 mm ir perfekta kā skurstenis. Tas var būt taisns, un tad dūmiem būs augstāka temperatūra vai arī tā var būt izliekta kā spole. Pēdējā gadījumā, ja caurules garums ir maksimālais, smēķēšana var būt gandrīz auksta.
caurule ir ieraka zemē tā, ka viens gals tā tiek uzsākta augšējā daļā krāsns sienas, un otrs nāk uz virsmas augstākajā vietā ar maksimālo attālumu no krāsns.
Lūdzu, ņemiet vērā!Ja jūs nevarat atrast pareizo cauruli, tas ir iespējams bez tā vispār. Izrakt tranšeju ar nepieciešamo tilpumu un no zemes nogruvumiem nofiksējiet sienas un pārklājiet to ar dzelzs loksnēm un izrakt zemi.Šis process ir arī labi, ka skurstenis tā garuma dēļ var veikt, lai padarītu maksimālo vai divus variantus skursteņa, viena aukstā smēķēšanai, viens par poluholodnogo.
Step 4. uzkarsē līdz atmiņā krāsns
sienām un dibena nealgota karstumizturīgu ķieģeļu, tā vietā, lai šķīduma, izmantojot māls.Ķieģeļu vietā jūs varat izmantot dabisko akmeņu vai biezas dzelzs loksnes. Galvenais ir sasniegt mērķi - sienām jābūt aizsargātām no sabrukšanas. Tādā pašā nolūkā mēs berzamies ar māliem un droši nosaka skursteņa ieeju.
5. solis. Uzstādiet
dūmgāzu A konteineru, piemēram, to, kas aprakstīts sadaļā par karstu smēķēšanu, ir piemērots kā kūtsmēslus. Jūs varat izmantot jebkuru metāla( bet ne alumīnija) hermētiski noslēgtu konteineru. Tas arī uzstāda stieņus ar āķiem un paliktni smērvielām, ar vienīgo atšķirību, ka jums ir nepieciešama cita atvere skursteņa ieejai. Caurule būs jāuzliek vai jānoslēdz citā drošā veidā.
Lūdzu, ņemiet vērā!Smēķēšanas laikā ir ieteicams segt skursteni ar mitru kokvilnas audumu, kas jāmaina ik pēc pāris stundām.Šajā gadījumā produkti absorbē daudz dūmu smaržu, bet tie netiks pārklāti ar sveķiem.
Pašdarināts kūpināšanas kamera
Šī metode ir visgrūtāk īstenojama mājās. Teorētiski šāda žāvētavā var veidot ar savām rokām tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekšējos norādījumus, taču praksē izrādās, ka ir pārāk daudz nianses, ir jāņem vērā, un ne vienmēr ir tāda iespēja. Tomēr krieviski atjautīgie cilvēki nāca klajā ar veidu, kā padarīt aukstu smaku māju no( kas būtu domājis?) Polietilēna plēve. Mēs to aprakstīsim pakāpeniski.
1. solis. Izvēlieties filmu
. Mums ir nepieciešama visblīvākā polietilēna plēve, kas veido siltumnīcu. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt piedurknei, tad to vajadzētu šuj tikai no augšas. Solis 2. Sagatavot
filmu
kas nepieciešami, lai padarītu viņas maisā apkārtmērs 4 m dziļumā nedaudz vairāk nekā 2 m. Šim nolūkam apakšā un puses var piešūta izmantojot papīru un dzelzs karstu dzelzi.
3. solis. Sagatavo vietu un rāmi
. Tas aizņem 1 kvadrātmetru.m no brīvas plakanas reljefas. Jo stūros mēģina vadīt uzticamu divus metrus likmes, pievienoties tām virsū spraišļiem, lai struktūra bija stabils, un nebija bail no vēja, kad viņa tika likts uz filmu.
Pretējos stabi vairākos līmeņos nosaka diagonālās stieņus tā, lai tie krustojas viens ar otru.Āķi tiek uzvilkti uz stieņiem.
Solis 4. Slodzes
žāvētavā karājās uz āķiem zivīm, šauras sloksnes bekons vai gaļu, tad augšup vidū dizaina velciet maisā.Apakšā ir tuvāk centram ieliet pusi spaini degošām oglēm, kas nekavējoties aptver ar svaigu zāli vai bērzu vai ķiršu lapām. Pēc tam, kad maisiņš ir nēsāts līdz galam, tā malas ir nostiprinātas uz zemes, lai nodrošinātu maksimālu necaurlaidību.
Protams, šī iespēja nav auksta smēķēšana šāda veida pārtikas pārstrādes burtiskā nozīmē.Šeit gaļa, sierus un zivis iemērc ne tikai ar dūmiem, bet arī ar garšaugu un lapu aromātu, kā arī tiek apstrādāti ar tvaiku. Neskatoties uz to, pārbaudīti un apstiprināti daudzi interneta lietotāji, šī metode ir arī vieta, kur būt un izmantot kā pagalmā viņa mājas, vai arī valstī, un, piemēram, uz zvejas reisā.
