Namų rūkykla rūkyti - 5 nebrangūs surinkimo variantai

Šiame straipsnyje aptarsiu išsamiau kaip padaryti namų rūkykla rūkyta rankas 5 variantų. Modeliai, žinoma, yra daugiau, bet aš pasirinkau tuos, kurie tikrai daro savo.

Rūkyta žuvis žvejybos reisą su savo rankomis.

Teorijos tiek

Visi žino, kad rūkymas yra kietas ir karštas. Manoma, kad maisto virti šaltas turi subtilų aromatą ir puikų skonį, bet jei sąžiningai pasakyti, tai ne visiems.

Technologijos skiriasi tuo, kad šalto proceso paruošimo parengimo produkto bent 12-15 valandos ir karšto rūkymo trunka maksimalų 2,5 - 3 valandą ir po to ji yra kepimo mėsos arba sunku atveju riebalų. Žuvis ir minkštas riebalai gali būti rūkyti ne visi 30 - 40 minučių.

Be to, šalto rūkymo temperatūra turi ne didesnė kaip 50 ° C. Nors vartotojas įrankiui rūkyta laikykite darbingo kameroje temperatūra yra intervale nuo 70 iki 120C.

Kiek tai susiję su pati struktūra rūkykla, už karšto darbo kameroje metodas yra tiesiai virš degimo kameroje, kuris iš tikrųjų leidžia išlaikyti aukštą temperatūrą.

Žinoma, yra dūmų generatoriai yra įdiegta viena šalia kitos ir yra prijungtas prie darbo kameros per vamzdelį, tačiau bet kuriuo atveju atstumas neviršija pusę matuoklį. Ant vieno iš šių modelių, aš aptarti šiame straipsnyje.

Į šalto dūmų kameroje proceso į krosnį su dūmų generatoriaus yra nustatyta vamzdžio arba kanalo ilgį 2-3 10 - 12 metrų, priklausomai nuo konstrukcijos tipo. Kaip rezultatas, dūmai eina prieš gaminys atvės.

Schema rūkykla už rūkyti ir rūkyti.

Apskritai, visi rūkalius rūkyti galima montuoti dviem būdais:

• Dažniau ir, beje, labiau ekonomiškas variantas yra laikoma statybos, kai apačioje įdiegėme krosnį, kurioje ugnis dega. Virš šio krosnyje sumontuotas metalo lakštas, kuris rusenantis pjuvenų ir medienos skiedros. Dūmų tas pats, kuri kyla iš šių lustų, patenka į darbo kamerą, o produktas yra rūkyti;
• metalo lakštas yra nėra, dūmų pakyla darbo kameros tiesiogiai iš rusenantis anglies degiklį antrojo įgyvendinimo varianto. Toks prietaisas yra dažniausiai randamas Mangalia, rūkyklose. Tai nereiškia, kad blogai, tiesiog per daug kuro nueina ir jums reikia įsitikinti, kad žarijos smouldered o ne sudeginti.

Kaip savarankiškai surinkti rūkykla rūkyti

Kaip jau minėjau gamybos rūkykla kūrybinis procesas ir kiekvienas parankinis atneša jam kažką savo, todėl yra daug dizaino variantų. Pasakysiu apie labiausiai paplitusi ir, mano nuomone, įdomiu modeliu.

Skanėstų namuose.

Tokiu atveju, mes neturime atsižvelgti į gamybos modelius ir elektros rūkykla. Ir tokie dalykai kaip "rūkymas" mėsos ir žuvies su "skysto dūmų" pagalba aš manau, kad yra nepriimtinas. Klausimas bus tik apie tai, kaip padaryti rūkykla.

Variantas №1: Kapitalo struktūra iš plytų

Jei esate Avid ventiliatorius rūkyti ar yra jūsų verslo dalis, tada, be abejo, tai geriau statyti kapitalo plytų struktūrą, nes toks namų rūkykla truks daugiau nei vieną dešimtmetį.

• Matmenys rūkykla rūkytos plytų nėra didelis, pramonės galimybės mes ne atsižvelgti. Vidutiniškai, daugiavaikėms šeimoms metrų sekcija, metro yra pakankamai. Net kaimynai pakaks;
• Nes jis yra plytų struktūra, todėl yra būtina nustatyti šiek tiek pamatus. Asmeniškai, aš tokiais atvejais nustato juostelės pamatų iki 30 cm gylio. Kaip įprasta, mes iškasti tranšėjos pilamas smėlio ir žvyro lova 100 mm, įdiegta klojinių klojimui stiprinimą ir pilamas betonas;

Plyta dūmų namas savo rankomis.

• Mačiau rekomendacijas, kad visa konstrukcija turi būti pastatytas iš kūninga ugniai atsparių plytų. Jei turite tokį plytų nėra, tada jūs galite padaryti, ir;
• Bendras šilumos atspari medžiaga turėtų būti pastatytas tik su podduvalom krosnis, darbo patalpos gali būti plinta per bet plytų. Temperatūra 120C yra bloko medžiagos yra ne kritinė;

Už Wędzarniany krosnis

• Per didelis pakuros nėra verta daryti, maksimalus plotis yra 30 - 40 cm. Žinoma, mes esame žemiau grotelių, o po jų, yra ventiliacijos kameros, įdėti ją tiesiog, pelenų duobę;
• Nuotrauka rodo variantą, turinti ne virš degimo kamerą dalį vaizdo lustų lapo. Savininkai pasirinko jį, nes statybos aukštis yra gana didelis, apie 2 m, kad ir ji bus lengviau palaikyti norimą temperatūrą kameroje. Ar mažesnių statybos, su medienos skiedros lapo rūkyti jis būtų patogiau;

Iš darbo kameros Junginys į krosnį

• Beveik po, darbo kameroje arka, mes sukūrėme kabinti produktą barai. Barai turi toks masyvo turi būti ne mažiau kaip 6 mm, idealiu atveju 8-10 mm;

Grotelės dėl produkto sustabdymo pagal darbo kameros arkos

• Norėdami tankus dūmų nuolat gaubia produktą kamino, tai pageidautina, kad sklende, tai Ji bus patogu reguliuoti ne tik dūmų koncentracija, o taip pat darbinėje kameroje temperatūrą, kuri yra daugiau svarbi. Jei skląsčio metu statybos metu nebuvo pamiršti, kad ant kamino gali tiesiog mesti Kanapės gabalas.

Kiltas ant tepalo lempa kaminą

№2 variantas: SMOKEHOUSE iš pastato kibirą

Aš buvo ne veltui minėta statybinė kibirą. Šiuo atveju mes statyti rūkykla nuo didelių metalinių kibirų, kurie dažnai parduodami kaip dažai, gipso ar ko nors panašaus.

Už nedidelį sodą, ši parinktis tiesiog nuostabus.

• Statybai reikės 2 dideli kibirai skirtingo skersmens. Sienos turi kibirų turi būti plokščia (lygiagrečiai). Pirmiausia, mes turime įvertinti iš mažesnio kibiras apačioje maždaug 100 mm malūnėlis arba iškirpti žirklėmis, metalo užpildo, o sektoriaus angos jose;
• Per likusį papuoštais kibirą Pjauname akimirkos langą, ji bus mūsų improvizuotą krosnį, kurioje mes įkelti medienos;

Improvizuotas degiklis rūkyklose statybos kibirus.

• Dabar imtis metalo dangtelį nuo didesnio skersmens kibirą, savo ruožtu per jį ir padengti su dangčiu, kad mūsų krosnies;

Padengti su krosnies apverčiama kibirą dangčiu.

• Šiuo atveju, dangtelis jis taip pat yra metalo lakštų, kurie bus rusenti pjuvenų ir medienos skiedros. Nes viduje apdorojimo temperatūra kameroje šiame modelyje yra ne reguliuojama, ji yra geriau naudoti didelius skiedros arba net sumažinti lazdelėmis;

Žetonai ant dangčio, kad sudarytų dūmų.

• Kitas mes turime apšiltinti iš rusenantis medienos skiedros produktą ir tokiu būdu užtikrinti sklandų dūmų į darbo kamerą. Norėdami tai padaryti, mes naudosime anksčiau pagamintas iš kibirėlio dangteliu su įdaryti skyles apačioje;

Uždenkite lustai gaubtu su skylėmis dūmų.

• Bet tiesiai ant produkto išleidimą gaubtu negali būti. Metalas yra per plonas ir gali būti labai šilta, plius riebalai turi ištekėti kažkur, todėl produktas, šiuo atveju, riebalų, mes kelia lenktas grotelės;

Laid kumpio ant grotelių.

• Dabar visa tai statybos aptarnaujame kibirą, o kibiras sienos dalis griovelio "gimtoji" dangtelis ir rūkymo kameroje mes gauti uždaromos. Į viršų įsitikinti, kad mes įdėti daugiau papildoma apkrova, tada sukuria ugnį ir laukti, kol jis sudegino yra apie 30 - 40 minučių.

Produktas ateina į pasirengimą.

Yra vienas svarbus dalykas. Kadangi kameroje nėra ventiliacijos nėra numatyta ne visi, dūmų, bus labai koncentruota, tai nėra pageidautina produkto komplektacijoje. Todėl aš patariu kumpio, suvynioti į švarų X / medvilnės audinio, jis rūpinsis visų dūmų.

Paruošta, rūkyta šoninė gabaliuką.

Namuose, jūs netgi galite padaryti mini rūkykla nuo paprastų cinkuoto kibirus.

Kaip žinote, šie kibirai yra kūgio formos:

• Tuo kibirėlio apibarstyti pjuvenų apačioje, tada įdedamas į grotelių, kuris bus rinkimo riebalų ir arti prie rinkinio, kito tinklelio paties produkto viršuje konteineris;
• Po kurio produktas yra ant viršutinės grotelės, kibirą, kuriems su dangčiu ir padėkite ant ugnies.

Schema rūkykla įprastinių cinkuoto kibiro.

Bet tokiu miniatiūriniai dizaino temperatūra viduje kibirą ir produktas yra per didelis, iš tiesų, o ne rūkė, ir kepti. Be to, esant aukštesnei temperatūrai cinko pradeda degti ir aktyviai išgaruoti, atitinkamai, savo gardus rūkyti produktas yra lėtai, bet užtikrintai sugeria nuodus.

№3 variantas: Jei yra niekieno barelį

Jei esate "aruoduose Tėvynę" yra neišnaudotas į 100 barelį ekonomikoje - 200 litrų, tai taip pat gali būti lengva padaryti rūkykla rūkytos savo rankas.

Šiuo tolesniu pavyzdys 150L barelį spyruokliniai nutekėjimas ir, kad ji nėra išmesti, mes sumažinti malūnėlis spinduliuojamieji dugną ir suvirintų vamzdžių į keturkampį glotnų metalo lakšto poilsio.

Kaip rezultatas, lapas paaiškėjo, net geriau, nes tai yra patogiau įdėti statinę ant plytų.

Statinė su supjaustyti top privirinta prie metalo lakšto.

• Kadangi suvirinimo aparatas buvo ranka už apačios barelį patogumui mes sumažinti malūnėlis langelį ir suvirinti jai duris vyrių su užraktu. Per šį durų patogu pakrauti ir išvalyti supuvusios medienos skiedros pelenų;

Durys iš apačios įkelti pjuvenas.

• Apačioje 3 yra nustatytas įprastas plytas, jie bus kaip konteineryje, parama, kurioje riebalų varvančių rūkyti produktus per;

Barelį viduje su plytų ant dugno.

• Kaip rinkti riebalų galima naudoti viską, ką nori konteinerį. Bet deginamoji riebalai yra labai sunku nuplauti, todėl aš rekomenduoju šiek tiek senas baseino, kuris šiuo atveju, o ne mesti gaila;

Nustatyti viduje dubenėlį ant plytų rinkti riebalų.

• Žinoma, mūsų barelių viduryje galima gręžti kelias skyles ir paspauskite viduje metalo smeigtukai, kuri bus patogu įdėti riebalų, mėsos ir žuvies grilis. Tačiau mes nusprendėme, kad viskas paprasta ir tiesiog pakabinti produkto vėrinukai;

Tie kumpio ant džiuto špagatas, pakabinti ant iešmelių.

• Padengti šalia statinės kraštų sandariai viršuje mūsų barelį, mes, kuriems maišelį, tada įdėti savo dangteliu ir surengė savo naštą;

Uždenkite barelį krepšys, uždenkite ir padėkite ant viršaus plyta.

• Parengiamasis etapas tai baigtas, toliau žemyn įkelti traškučiai, pagal barelį yra išplėsta gaisrą. Nuo gamybos pajėgumų yra gana didelis, produktas buvo rūkytas ne optimaliai temperatūrai. Rezultatas bus geresnis, bet šį kartą procesas užtruks ilgiau.

Galutinis rezultatas po 2,5 valandos.

Parinktis №4: SMOKEHOUSE Dujų balionų

Stambūs namų apyvokos dujų balionai taip pat galima naudoti už rūkalius namuose. Be to, tokia statyba yra gaunamas daug labiau pažengusios, kalbant apie technologijų ir gražus estetikos prasme.

Toks rūkykla geras tuo, kad jos darbo principas leidžia sklandžiai sureguliuoti darbo temperatūra kameroje.

Plius tai ne tik rūkykla, taip pat geras Grilis.

• Iš pradžių dujų balionas, mums reikės išjungti vožtuvą. Technologiškai, šis darbas nėra sudėtingas, bet mes susiduriame su senu dujų baliono, o ne tai, kad viduje buvo tikrai ne dujų, todėl geriau, kad būtų saugūs;
• Šiam modeliui, turime 2 cilindrą. Prieš grabus už metalo pjūklas, pabandykite atsukite dujų balionas kaklo veržliaraktį. Turiu pasakyti, sunku atsukti tikimybė nėra didelė;
• Jei atsukite kaklo nepadėjo, imtis pjūklas ir savo rankas lėtai nukapoti vožtuvą;

Metalo pjūklas nupjautą vožtuvą.

Nebandykite nutraukė vožtuvas naudojant malūnėlis ar gręžti uždarą cilindrų elektrinį grąžtą. Atminkite, kad jei ten būtų dujos, bet kibirkštis gali sukelti sprogimą.

• Senas dujų baliono gali likti kondensato turintys specifinį kvapą. Todėl mes užpildyti butelius su vandeniu ir palikite per dieną, kad jūs galite tada nuplaukite juos viduje;

Pripildymo butelius su vandeniu.

• Be to, mes turime sumažinti dugną, vanduo nėra būtina nusausinti, tiesiog įdėti bakas horizontaliai ir švelniai nukirto jam malūnėlis. Priešais turėtų pakeisti kai gebėjimus, tada padaryti nešvarų vandenį atokiau, nes jei ji užlies savo kieme bus dvokiančios ilgą laiką;

Nukapoti vandens užpildytas balionas dugną.

• Vienas cilindras, mes turime padaryti dūmų generatorių, o antrasis bus darbo kameros rūkykla ir barbekiu kartu. Pirma, mes spręsti dūmų generatorių, ši priemonė iš 30 cm atstumu nuo viršutinio krašto konteinerio (suvirinimu), ir nukirto;

Domierzać 30 cm atstumu nuo viršų siūlės ir supjaustyti.

• Kadangi pelenus iš šio konstrukto nėra numatyta, tai atliks ventiliacijos vožtuvą vaidmenį. Mes padarysime jį iš apačios, todėl aš iškirpti langą;

Apačia iškirpti stačiakampį langą vėdinimui.

• Lygiai taip pat stiklo iškirpti antrojo cilindro, apytiksliai matmenys 100x100 mm skyles;

Stačiakampis langas vėdinimui antrąjį cilindrą.

• Toliau suvirinimo siūlės kilpa pagal dūmų generatoriaus danga, taip pat mažų siūlių keturi kampuose krūvas jiems nuimamas groteles viduje;

Suvirinti vyriai ir kampuose krovimas grotelės.

• Vėdinimo langai iš abiejų cilindrų pilnai atidaryti neturėtų būti. Siekiant, kad būtų galima reguliuoti oro padavimą į rezervuarus, suvirinimo nuo kiekvieno lango vadovus pusių. Gidai padaryti vamzdžio profilio kaip ventiliacijos rezultatas tampa reguliuojamas;

Suvirinti varžtą ant ventiliacijos langais.

• Kaip sakiau anksčiau, pagrindinė perdirbimo kamera yra pagaminta iš antrojo kieto cilindro. Norėdami tai padaryti, jis supjaustyti per viršų liukas, kurį mes tada suvirinti vyrių. Kaip ir dūmų generatoriaus, darbinis viduje bako privirintos kampuose grotelės;

Yra subtilumas viršutinis liukas kaip dūmų generatoriaus, ir darbo patalpos turi būti sustiprinta, o ne buvo nuo temperatūros. Bet, o jūs suvirinti armatūros vamzdis lapą vėl gali sukelti. Kad būtų išvengta tai, aš laikinai išvien lakštinės vielos kraštus.

Traukiasi vielos danga, kad nesukėlė suvirinimas.

• Bet darbo bakas yra daug dūmų generatorius, be to, mes planuojame jį naudoti kaip klasikinis barbekiu, todėl oro pūtimo sistema padaryti tobula;
• mes nusprendėme tik šią užduotį. Mes paėmė kampe, nasverlili skyles tai ir suvirinti jį ant ventiliacijos langą, taip apsaugant jį nuo pelenų. Kaip rezultatas, oro į Varkalis gaus visą ilgį rezervuaro dugno;

Dėžės dūmų generatorius - vaizdas iš vidaus perdirbimo kameroje.

• Tada mes sumažinti skylę iš darbo kameros ir dūmų generatoriaus viršuje, po kurio dalys yra sujungiamos, kad dvi kameros, ir bendrą tvilkyti vietoje apačioje;

Dymogenerator privirinta prie pagrindinio darbo kameros.

• Kita vertus darbo kameroje kamino mes darome viršuje. Dėl šios sumažinti kampu vamzdį pati kamino anga supjaustyti į rezervuarą pagal šį vamzdį ir suvirinti dviejų dalių struktūros kartu;

Kameroje pradėjimą pagal kamino vamzdžio.

• Taigi jūs neturite padengti kamino Kanapės, mes iš karto privirintas viršutinėje dalyje vamzdžio vožtuvas ir rūšies skėtis. Šiuo atveju, atvartas bus stumiama į šalį;

Sklendė vamzdis.

• Dėl patogumo, dangtis, kai atidarote neturi skęsti atgal ir nesukūrė per daug streso dėl vyrių, mes suvirinti regione vyriai 2 sustojimais dūmų generatoriaus ir pagrindinio darbo laivo;

Už darbo kameros dangtelio dėmesio.

Yra dar viena detalė, darbo angos dangtelis yra gana platus ir tai geriau įdiegti dvi rankenas už angos kraštų. Faktas yra tai, kad jei virinti rankeną 1 centre, ties šilumos atidarymo iš bako galite įrašyti rankas, ir jūs turite galimybę išlaikyti dangtį ant krašto.

Išvaizda rūkykla 2 dujų baliono.

• pati asamblėja iš esmės daugiau, dabar būtina atkurti blizgesį. Norėdami senas dažų buvo sudegintas, abu tankai reikės šildyti esant ramybės būsenos. Tada nustatykite antgalį į metalo laidas-šepečiu šlifavimo ir visi mes išvalyti ant pliko metalo ir tada nuriebalinti paviršių;
• Spalvinimui mes naudojamas juoda ir sidabro dažų, bet abu iš šių junginių, turėtų būti naudojamos aukštos temperatūros paviršių. Pagrindinis juoda dažų mes taikomas 2 sluoksnių, jei jūs padarote vieną sluoksnį, tai nebus taip malonu valymo. Serebryanka naudojamas tik pabrėžti dalys;

Paruošta dažytos rūkykla.

Variantas №5: Nerūkantis-Mosiężnik metalo skardos

Skirtingai nuo dviejų dujų balionų konstrukcijos, rūkykla iš metalo lakštų virėjas daug lengviau. Kaip ir ankstesniais atvejais, įrankis turime Bulgarijos ir suvirinimo aparatas.

Nustatymai-rūkykla barbekiu iš metalo lakštų.

Kaip ir medžiagų, tada vienas nuo kito iš metalo lakšto, kuris, beje, turėtų būti priimtas ne plonesni nei 3 mm, mes vis dar reikia kampas 35 mm, skirti organizuojantis ventiliacijos vamzdį ir strype pakabos, 6 skyrių mM.

Kamerinės dydžių ir durys rūkykla barbekiu-lakštinio metalo.

Veikimo šio įgyvendinimo variante rūkykla-mangala principas lygiai taip pat, kaip ir struktūros, sudarytas iš dviejų dujų balionų. Tačiau būkite sąžiningi, Messing aplink su lapų mažiau nei cilindrus.

Judėjimo dūmų kryptis.

Vėdinimo langai čia, kaip taisyklė, neturi sumažinti, o ne iš jų sienų tik nasverlivaetsya Skylių serijos apačioje.

Dėžutės ir orlaides plotis.

Top Grilis suvirinti atverčiamą dangtelį. Nuotrauka rodo pusiau apskritos formos dangčio konstrukcija, bet nebūtinai, dangtis gali būti lygus. Bet kokia funkcinė apkrova pusapvalis dangtelis neatlieka su juo patogiau dirbti.

Atstumas iki sustabdyta strypo.

Kaip ir pirmajame įgyvendinimo variante plytų šalia kamino suvirinti strypus produkto sustabdantis. kaminas, pageidautina įrengti pati vožtuvą, todėl jūs neturite jį padengti su ašutine.

Kaminų į rūkykla.

Keletas žodžių apie rūkyta

Nepriklausomai struktūra jūsų rūkančiojo, ir galbūt svarbiausias momentas yra iš medžio pasirinkimas medžio drožlių. Taigi, pirmenybė turėtų būti teikiama vaismedžių - vyšnių, obuolių, abrikosų ir pan.

Spygliuočiai ir beržas, naudojamos visiškai negali gauti jiems produktą su kartaus poskonis. Manoma geriausias įsikūnijimas kadagio.

Kategorijos žetonų už rūkymą.

Dabar patarimai, kad dažnai rūkykla nuo seno šaldytuvo. Ši parinktis yra gerai, bet tik rūkyklos orientuoti šalto rūkymo. Šaldytuvo ir šilumos izoliatorius nustatyta aukšta temperatūra sienos yra nepageidautina už jį.

Ir pagaliau, keli trumpi receptai rūkyti skirtingus produktus.

Dėl rūkytos mėsos ir riebalų, gali būti vertinamos skirtingai, bet žuvis, ypač skumbrė Karštai rūkytas, man patinka dauguma mūsų didžiojo tautos gyventojų.

Virėjas tai nėra sunku:

• Pasirinkite gerą, tankus skumbrės, pageidautina didesnis. Žinoma, jei jis yra įšaldytas, tada atšildykite jį, patrinti su druska ir prieskoniais, geri prieskoniai šiam tikslui dabar yra gana;
• Tada palikti žuvį vėsioje vietoje per dieną, kad išbrinktų, tada jūs galite siųsti jį į rūkykla, rūkymo procesas trunka 20 - 30 minučių.

Rūkyta skumbrė už save.

Manoma, kad geriausias medienos žuvims yra alksnio. Be to, žuvis neturėtų tiesiog ant grotelių, o po to podstelit šakeles obelų ir serbentų lapų.

Rūkyti vištienos tai pirmiausia reikia gerai nuplauti, švelniai nuvalykite servetėlės ​​taukai ir česnaką. Tiesiog įpjauti karkasą skirtingose ​​vietose ir kelia šiuos gabalus česnako skilteles.

Toliau maišant druską ir prieskonius, ir šis mišinys yra trinamas vištiena ir už jos ribų. Marinuoti šaltoje vietoje būtų vištienos per dieną, bet tai geriau marinuoti į foliją. Diena šaudyti folija, kaklaraištis kojas ir sparnus kartu ir siųsti karkasą į rūkykla. Karštai rūkyta vištienos mažiau nei per valandą.

Rūkyta vištiena.

Derliaus nuėmimo riebalų ir mėsos lygiai taip pat tuščia vištiena. Tik pageidautina riebalų taukų su česnaku ir mėsos tai mėgėjų. Natūralus prieskonių mišinys pirkti tam tikrą produktą. Ir nereikia bandyti imtis per brangu, importuotus maišelius su prieskoniais, patirties jie padėjo konservantų, kad aš asmeniškai nepatinka.

Pilnas gaminių asortimentas iš savo rūkykla.

išvada

Man rūkykla rūkyti galimybę paruošti produktą, o ne tik kokybiškai, bet ir greitai. Kuris variantas pasirinkti iš viršaus siūloma, nuspręsti už save. Nuotrauka ir vaizdo šiame straipsnyje, daugelis procesų rodomi grafiškai, ir jei kažkas neaišku, rašykite į komentarus aptarimas.

Rūkyta mėsa nuo mūsų pačių rūkykla.