בית עשן מן החבית במו ידיהם

תוצרת בית מעושן

- מעדן טעים וידידותי לסביבה, וכן יסייעו להכין אותם smokehouse מהחבית, עשה במו ידיו.ישנם סוגים רבים של smokehouses עשוי ממגוון רחב של חומרים, אבל השיטה הקלה ביותר הדורשת עלויות מינימום הוא בית עשן.

בכל smokehouse, ללא תלות בחומר שממנו הוא עשוי, חייב להיות שתי מצלמות בתוך להסקה כוויה אחת או שבבי מיוחד לייצר כמות גדולה של עשן, בבשר, דגים מלוחים מראש טעונה אחרים,גבינה ומוצרים אחרים.ניתן להפריד בין החדרים באמצעות ארובה, וניתן למקם אותה מעל האחרת.במקרה הראשון, מוצרים של עישון קר מתקבלים, שכן עשן, מתקדמים לאורך הצינור, מצליח להתקרר.במקרה השני - מוצרים של עישון חם, כמו בישול מתרחש בטמפרטורות גבוהות.

בניית בתי מעשנים כאלה שמן שונה במקצת.עשן לעישון קר מן הקנה יש תנור עץ מרוחק, מרותך ממתכת או בנוי מלבנים.החדר עישון מורכב חבית שבה ווים או רשתות לאריזת מוצרים קבועים, אחד או כמה שכבות.smokehouse למעלה סגור צקי מכסה עץ או יוטה מחוררות - הכיסוי אינו מאפשר עשן כדי להימלט, ובכך לשחרר אדי מים.תנור העץ מחובר לחדר העשן בארובה.הטמפרטורה של עשן נכנס לחדר עישון תלוי באורך שלה.עצי הסקה עבור סוג זה של בית עשן חייב בהכרח להיות באיכות גבוהה: עץ, יבש, לא רקוב.האפשרות הטובה ביותר היא אלמון, כמו גם עצי פרי הענפים שלהם.עיצוב תנור

בצריף העישון עבור עשן המעושן משמש, הריקבון כתוצאה של נסורת עץ או שבבי, שהונח על החלק התחתון של חדר העישון.למטה, מתחת לחדר העישון, הם מסדרים תנור קונבנציונאלי עם עשן.מוצרים לשים על באח.כתוצאת בשרי שמנים מעושנים או שמן דגים עשויה להשתחרר, מתחת לשבכה למוצרים חייבים להתקין משטח רציף השארת רווח בין הקירות של החדר עשן.

מעשן מן התוף: טכנולוגיית ייצור

חומרים הנדרשים:

• חבית מתכת בהיקף של 100-200 ליטר;חתוך שסתומים בקוטר
• 6-8 מ"מ
• Wire סריג, פלדה או נחושת;
• גיליון של ברזל 3-4 מ"מ עובי להכנת התחתון של החדר עישון;
• חיתוך הזווית לייצור הרגליים;
• צירי הדלת של החדר בעירה;
• חיתוך צינור עם קוטר של כ 10 ס"מ כדי להפוך ארובה;
• מכונת ריתוך ובולגרית.

התוף לייצור בית העישון חייב להיות נקי מבפנים, נקי משאריות של חומרים כימיים וחומרים בעלי ריח חזק.אם הקנה הוא מלוכלך, זה חייב להיות שטוף או נשרף עם מכה.

1. אם הקנה חתום, כבה את המכסה במכונת גריסה או במכונת ריתוך.ניתן להשתמש במכסה כדי ליצור מגש פלטות.
2. החלק התחתון של הקנה הוא תנור, שבו יש צורך לעשות דלת לטעינת עצי הסקה ולצאת הארובה.פתיחת הדלת היא לחתוך החוצה באמצעות מכונת ריתוך או במטחנה, ממדים משוערים - 20 סנטימטרים על ידי 30 לחתוך בה חור המשמש לייצור דלת: . צירים מרותכים אליו, ידית עם תפס, וקביעת הדלת בכבשן.
3. תחתית החבית עושה חורים האורך מספר - הם ישחקו את התפקיד של אפר ומגישים להסיר אפר מן topki. Primerno בגובה של תחתית החבית 1/3 מרותך אל תא העישון של גיליון ברזל.כדי להבטיח את התחתונה לא לשרוף, וגם עבור חלוקת חום אחיד, עדיף לעשות את זה פלדה עבה 3-4 מ"מ.
4. חור הארובה נעשה על ידי קוטר הצינור בצד הנגדי של החדר בעירה.הצינור כפוף ומרותך לכבשן.הגובה של הצינור צריך להיות קטן, אחרת המוט בכבשן הוא חזק מדי, ואת הטמפרטורה בצריף העישון הופכת גבוהה מדי, אשר יהיו כרוכה בחירה פעילה של מוצרי שמן ומיץ.
5. לחבית לרתך את הרגליים מהפינה.הרגליים מאפשרות ליצור פער אוויר בין הכבשן לבין הקרקע, כדי לשפר את שריפת עצי הסקה.
6. אפשר לא לעשות תנור בחבית, אבל להניח אותו לבנים במקום נוח של האתר.במקרה זה, החלק התחתון של החדר עישון יהיה החלק התחתון של הקנה עצמו, ואת נפח שימושי של המעשן יגדל.הקיר הקדמי של תנור לבנים הוא הניח רק באמצע הדרך, עץ מונח דרך החור.כדי להסיר את העשן להשאיר חור בבנייה מאחורי תא הבעירה.