מדחום מטבח אלקטרוני: סוגים ומאפיינים

אם יש לך חוויה קולינרית או רק קצת זמן לבשל בחילה "לפי העין" בשר ומאפים, אז מדחום מטבח למזון חייב להיות אחד רכישות העסק הראשון שלך. הנה רק עכשיו כזה הגאדג'טים היה כל כך הרבה כי אני רוצה לקנות הכל בבת אחת. אבל אנחנו מגיעים לשאלה של הבחירה של חללית הבשר ברצינות. הקריטריונים העיקריים יהיו לנו: קלות השימוש, אמינות, כמובן, המחיר.

חללית הבשר עבור מוצרים שונים

כדי להתחיל הוא להחליט מה הכלים שאתה צריך כדי לשלוט בתהליך הבישול. לדוגמה, קונדיטורים-חובבנים ומקצוענים מדחום מזון קרמל שימושי לעבודה בתוך 40.. + 200 ° C. אבל בדיקה מיוחדת לבשר יש מגוון צר של 60.. + 120 ° C. עם זאת, זה מספיק כדי לבדוק:

• איכות אפיית לחם ומוצרי לחם (המקסימום שלהם אינו עולה על 98 מעלות צלזיוס);
• תנאי תסיסה לקטית שאור (30.. + 45 ° C);
• טמפרטורה תמ"ל או תינוק מים לרחצה (בקפדנות 37 ° C).

בישול מדחום לתנור לעוד תכליתי, שכן מסוגל למדוד את הטמפרטורה של כל מדיום, התחמם 200 או אפילו 300 מעלות. הזדמנויות רחבות יותר בטכנולוגיה, שנועדו וטמפרטורות שליליות. ניתן לרכוש מכשיר כזה לשימוש לא רק בבישול (לטיגון בשר שימורים), אלא גם בתחומים אחרים של החיים.

העיקרון של דיוק הפעלה ומדידה

למעשה, אנחנו מדברים על מדחום פרוזה המותאם לפעולה בטמפרטורות גבוהות. אבל העיקר עבור כל מכשיר מדידה - הוא הדיוק שלה. אם אתה משתמש במד חום מטבח מעולם, צריך קודם לברר איזה סוג של בדיקה עדיפה. במילים פשוטות - כמה מדויק הוא להיות העוזר שלך.

רק שלוש אפשרויות:

1. מכנים - הצורה הפשוטה של ​​החללית. הבסיס של עבודתו על העיקרון של התפשטות תרמית של גופים. צלחות דו מתכתיות להסיט את החץ רק מדחום מזון, ואתה בעדותה כבר להסיק מסקנות לגבי המוכנות של מנות.
2. נוזלים - דבר מסובך מדי כאן. מדחום רפואי זהה, אך עם מגוון גדול. יש לה מאגר עם אלכוהול צבעוני צינורית המחוברת הסקאלה. בדרך כלל, מודלים אלה חסרי חללית חדה אשר יכול לתקוע לתוך הבשר והעוגות, כך שהם משמשים לשליטת חימום מים ומדיה נוזל אחרת.
3. אלקטרונית - גרסה מודרנית. מופעל על ידי thermistor אשר תלויה התנגדות חשמלית על טמפרטורה. ואז החללית הדיגיטלית פשוט מנתחת את נפילת המתח על פני הפלט של נגד רגישה לטמפרטורה ומציגה תוצאה.

באופן עקרוני, כל הבדיקות מדויקות באותה מידה, בגלל פיסיקה היא לא שוללת. הבעיה מתרחשת כאשר האדם מנסה לשקול את התוצאות כראוי. לדוגמא, מדחום מזון בקנה מידה מכאנית עשוי להיות שיעורי מינימום ביקוע ובכך מגוון מדידה קטן. אבל יש צורך להגדיל את היכולות של החללית האנלוגית, הוא מאבד בדיוק - הוא הסימון אתה לא תוכל לזהות באופן ויזואלי את הקריאות הנכונה, כלומר טעות קטנה מופיעה. כנ"ל לגבי דגמים עם נוזל מתרחב.

מדי חום דיגיטלי עבור מים, בשר ומוצרים אחרים של בעיות דומות אינו מתעוררת - תוצאות המדידה מוצגות עשירית הקרובה. עם זאת, מודלים כאלה דורשים טיפול זהיר, או "המוחין" האלקטרוניים שלהם ייכשלו. במקרה זה של טעויות חלק אפילו לא צריך נאום - בדיקת צינור או לסרב לחלוטין לעבוד, או יציג תוצאה מדהימה לחלוטין. כך או אחרת, ויש להם לקנות אחד חדש.

מודלים דיגיטליים

מאז מדחום אלקטרוני היה הכי מדויק ומתקדם, כך שהוא יבחר בחיישנים הדיגיטליים. גם כאן, היא פועלת סיווג משלה.

מחט חללית-צינור Wi

זה נראה כמו יחידה אלקטרונית קונבנציונלית עם תצוגה מצוידת על מחט מתכת. היתרון העיקרי שלה - נוחות לשימוש. מדחום תמיד יהיה בהישג יד, ובמידת הצורך תוכל לחבר אותו לתוך צלחת הדורש תשומת לב. עם זאת, את חלקי הפלסטיק של הדיור רגיש לחום מילוי זה אינו מאפשרים המדחום לשמור כל זמן באזור החימום. ומסכי מודלים דיגיטליים זולים מאוד קפריזית. כדי להציג את זה מקולקל, כדי לבדוק את המנה יצטרך למשוך לחלוטין מן התנור. בשר הוא לא קריטי, אבל המאפים שמרים טיפול מעין זה אינו נסבל.

דוגמה מעניינת של סוג זה של מדחום מזון - Sinometer TP-3001, אשר מודד את הטמפרטורה של מנות בטווח -50.. + 300 ° C. דגם חללית מחודד 3001 עשוי להיות שקוע הבשר הקרוב עד לעומק של 15 סנטימטר או להשתמש במכשיר כדי לשלוט על חימום המים ומוצרי נוזל אחרים. הדיוק של מדידה של TR-3001 מדחום בישול הדיגיטליים הוא 0,1 ° C, למרות הטעות טענה של 1 תואר, אפשרות זו אינה צפויה להילקח בחשבון.

אבל תכונות אחרות Sinometer-3001 TP הן די הגונות:

• היכולת להתאים בסולם של פרנהייט;
• מדידה מהירה - TR-3001 פלט את התוצאה אחרי רק 2 שניות;
• תיקון בזיכרון של קריאות ביניים.

במקרה זה, TP-3001 יחסית זולים - אתה יכול לקנות את זה עבור 400 רובל.

יש לו מאפיינים דומים ודגם סיני אחר - ויגור HX-8220, אם כי המחיר שלה הוא גבוה פי שניים. עם זאת, זה לא הגוף עשוי מפלסטיק, ואת מאותו נירוסטה כמו החללית עצמה. HX-8220 הגלילים Vigor ניתן להשאיר את המחבת עם מים חמים - המדחום לא ייפגע, משום שהוא אטום לחלוטין. מאוד נוח מודל ואת הנוכחות של התאורה האחורית. אבל בטווח הטמפרטורה מ Vigor HX-8220 צר -40.. + 200 ° C. עם זאת, עבור בשר זה מספיק.

מדחום עם חללית מרחוק

מודלים כאלה הם טובים כי המכשיר עצמו במהלך המדידה נמצא במרחק בטוח חפצים חמים. המחט מחוברת יחידת ההפעלה ואת חוט גמיש זה משדר אותות. בעזרת פתרון זה, מדחום מטבח יכול לשמש בשר לאפות ניטור רציף ללא סיכון המכשיר עצמו.

בנוסף נעים - יצרני מדחום מרחוק לעיתים קרובות לספק מספר רב של פונקציות:

• טיימר;
• מתכנת כדי לבחור מצבים עבור מוצרים שונים;
• ארוחות מוכנות מסך צבעוני;
• אזהרת Audible.

דוגמא תכליתית מכשיר כזה יכול לשמש בדיקת מדחום מרחוק Thermo TM 1059. היא פועלת על פני טווח רחב -50.. + 300 ° C. ויש לו מובנה טיימר כדי לבחור את מרווח הזמן עד 99 שעות. במבצע 1059 הוא פשוט ונוח: החללית מחוברת בלוק דיגיטלי באמצעות חוט 70 אינץ 'עשוי נירוסטה, אשר קל לנקות אחרי הבישול. לקנות Thermo TM יכול להיות עבור 600-700 רובל.

מדחום אינפרא אדום

זה גם לא צריך לתקשר עם הכנת מנה - הם קובעים את הטמפרטורה שלו על ידי עוצמת קרינת תרמית. יתר על כן, בניגוד לסוגים אחרים של בדיקות דיגיטליות infrakrasniki לעשות את זה בזמן אמת, כלומר ללא דיחוי של 3-5 שניות. באופן טבעי, מדי חום אלה לא צריך לשטוף, כי הם פשוט לא להתלכלך. אבל השיטה הלא-המגע של מדידת השפעה ניכרת על היכולת והדיוק של החללית.

ראשית, הוא לא מסוגל פיזי כדי לקבוע את הטמפרטורה בתוך המוצר שמכינה, וזה בדיוק מה נדרש ממנו, במיוחד כשמדובר היצירה כולה של בשר. שנית, בדיקת צינור אינפרא אדומה, למרות שזה יכול להיות מופעל ממרחק של כמה מטרים, מטווח ארוך מתחילה לשקר.

באופן כללי, מדחום אינפרא אדום יש לו זכות קיום, אבל היקפם מוגבל. בעזרתם לקבוע המהווה את טמפרטורת צלחות הריקה, מחוממת על אש או מאכלים אשר מחוררת בדיקה קונבנציונלית באופן לא רצוי. אבל העלות מתחילה מ 1300 רובל.

בדיקות רדיו

זהו צעצוע הרב התכליתי שפשוט לא יכול להיקרא מדחום. החללית נמצאת משדר בקרה רציף עובד. מידע שסופק היחידה הניידת, רדיוס הפעולה של האות מגיע 1 קילומטר. מודל זה שימושי פרט לכך עקר הבית אשר במהלך הבישול אהבתי ללכת לשכן "5 דקות", או פופ לתוך החנות. זה היה נחמד לא להרגיש מצורף הצלחת, אבל המחיר של חופש כזה מתחיל עם 4500 רובל. עם הקטן הזה מביא פונקציונלי נוסף: בדיקה נוספת לקורס השני תריסר תוכניות מוטבעות.

כמה טיפים מעשיים לבחירה

1. עדיף לקנות מדחום מטבח לבישול ישירות בחנות. בדפי האינטרנט של הקטלוג לא ניתן לסובב את המכשיר ביד, לבדוק את איכות הבנייה ועמידות של חללית דקה.
2. ממודל דיגיטלי זול צריך להיות נטוש. בדרך כלל, את השגיאה של המדידות אינה עולה בקנה אחד עם האמור ומגיעה 3-5 מעלות במקום עשירית הבטיח. כל שעליך לעשות הוא מוקדם מדי כדי לקחת מדחום אנלוגי.
3. חפש מכשירים עם היכולת להתאים קריאות. גם בדיקת צינור טובה בהפעלה פעילה יכולה zasboit, וכך אתה יכול להגדיר את זה בקלות לשימוש עתידי.

ובכן, העצה האחרונה: לנסות לרכוש מדחום יש מותגים מוכחים (וובר, Thermo-Pro, ויגור). הם הרבה יותר אמינים והם הרבה יותר, מדויקים מאוד למדידת הטמפרטורה של המים, מאפים ומנות בשר.