איך מנקים דיונונים וכמה לבשל, ​​איך מנקים אותם במהירות מהסרט, מהווידיאו

דיונונים - נציגי המעמקים האוקיאניים - שייכים למעמד המטעמים והמוצרי התזונה. המורכב מחלבון בשילוב שומנים רב בלתי רווים, ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומאקרו יקרי ערך, הם בריאים וטעים להפליא. אבל רק אם הם נבחרים נכון, מנקים ומורתחים. וכיצד לעשות זאת, תוכלו לגלות זאת ברגע זה.

כיצד לבחור את הדיונון הנכון

עבור תושבי רוב רוסיה, דיונון הוא עדיין מוצר אקזוטי. לרוב הם נמכרים קפואים. אבל הם יכולים להיות לא רק קפואים טריים, אלא גם קלופים, חתוכים ואפילו מבושלים לפני הקפאה. כאן כדאי להבין לאילו מוצרים לתת עדיפות. וכמובן, עליכם לשים לב למראה:

• גודל חשוב. רכיכות קטנות, תושבי הים הצפוני, הן בגודל כף היד או מעט גדולות יותר. הם טעמים עדינים יותר מאשר עמיתיהם הגדולים יותר..
• לעיתים קרובות מעובדים ברירות רחובות גדולים לכדי קוקטייל הים. אבל אתה יכול למצוא במכירה פגרים שלמים או פילה. בדרך כלל מדובר במוצרים מיובאים (פיליפינית, פרואנית). לדיונונים מגודלים יש בשר קשה וריח אמוניה ספציפי, אשר ככלל, מבוטל גם בשלב הייצור על ידי השריית תמיסות כימיות מיוחדות.
• לפי גודל הטבעות (בבחירת אפשרות מוצר זו), תוכלו לקבוע בערך את גודל הדיונון ממנו נחתכו: ככל שהטבעת רחבה יותר, כך השתמש הדיונון גדול יותר.
  

  רוחב הטבעת יציין את גודל הדיונון

• אם הדיונון אינו קלוף, צבע העור יכול להיות בכל: אפור, ורוד, סגול ואחרים. זה תלוי בסביבת בית הגידול וגילו של הרכיכה.
• מומחים אומרים כי בשר דיונון יכול להיות לבן בלבד. עם זאת, טרי ללא טיפול (תרמי או כימי) הוא אינו לבן חלבי, אלא גוון שמנת.
• בבחירת דיונונים קלופים אתה צריך להבין שמישהו ניקה אותם איכשהו. בייצור, הדבר נעשה לרוב בדיוק באמצעים כימיים, על ידי טבילה והשריה של הפגרים בפתרון מיוחד, ממנו מתמוסס הסרט ברכיות. זה מהיר וזול יותר מאשר בשיטות אחרות.
  

  לפעמים ניקוי דיונון והקפאת זעזועים מתבצע ישירות על מגדלי הדייג. הם כבר מכוסים בקרחונים, הם עוברים לייצור, שם הם נארזים רק באריזה. לא תמיד ידוע על יצרנית החוף היצרנית הרכב הפיתרון שעיבודו את הפגרים בים.

• צבע הדיונון הקלף צריך להיות לבן, נקי ויפה בלבד. כל גווני אדום או צהוב מעידים על הפרה של טכנולוגיית הייצור או האחסון.
  

  הדיונון המנקה לאחר טיפול בחום צריך להיות לבן בלבד

• אריזת הדיונון הקפוא לא אמורה להכיל קרח, כפור ושלג. אחרת, הדבר מצביע על הפשרתו במהלך הובלה או אחסון והקפאה מחדש לאחר מכן. הטכנולוגים מזהירים כי ככל שעיבוד המוצר, הניקוי או הקפאתו מחדש של המוצר, כך נשמרים בו פחות טעמים ותכונות בריאות. לכן עדיף לרכוש דיונון קפוא שלא קלוף.
  

  דיונונים עם קרח - לא האפשרות הטובה ביותר

• אל תבלבלו את קרום הקרח והזיגוג העבה, הנוצרים במהלך ההקפאה הראשונית של המוצר. עם שבריר מסה קטן, זה לא צריך להיות מורגש כלפי חוץ.
  

  על פי החוק הרוסי, מוצרים ימיים קפואים עשויים להכיל עד 8% זיגוג קרח. עם זאת, תוכנו במוצרים זרים אינו מוסדר. יתכנו 20 ו -30%, אשר יצוין בכנות על ידי היצרן על גבי האריזה. עליכם להבין שכאשר אתם קונים חבילה של דיונון כזה, למשל, במשקל כולל של 1 ק”ג, אתם פשוט משלמים 200-300 גרם מים.

• בבחירת חבילה אל תיקח את זו שנמצאת במקפיא מעל קו ההקפאה. ברור שסטנדרטי האחסון כבר הופרו.
  

  בציוד המסחרי ישנם סימנים המציינים את מקום האחסון הראוי

כדי להפשיר דיונון כראוי, פשוט הוציאו את הפגר מהמקפיא והשאירו במקרר למשך הלילה.

וידאו: כיצד לבחור דיונון קפוא

דיונונים מקוררים עשויים להיות גם במכירה, כלומר מוצרים שלא הוקפאו. ישנן גם נקודות ששווה לשים לב אליהן:

• דיונון הוא מוצר מתכלה. אם אתה גר הרחק מהאוקיאנוסים שבהם חיים אזלות הרחם, ברור שלא ניתן למכור דיונונים מצוננים. הם פשוט ילכו רע במהלך ההובלה.
• לפעמים מוכרים חסרי מצפון מקבלים דיונון צונן מקפוא. ניתן להבחין בין רמאות בקלות על ידי סימנים חיצוניים: דיונון טרי יש "זנב" שקוף קטן, הוא כבר לא יהיה על המוצר הקפוא.
  

  לדיונון טרי יש זנב שקוף

• יש להפריד בקלות את פגרי הדיונון זה מזה, לא להיות דביקים.
• וכמובן, שלא יהיה ריח לא נעים.

וידאו: כיצד לבחור דיונון מצונן

מתי ואיך מנקים דיונון

יש דעה כי ניתן לנקות דיונון גם לפני הבישול וגם אחריו, כמי שרואה לנכון. זה מוביל לעובדה שעקרות בית רבות בוחרות באפשרות השנייה: לאחר הבישול מנקים דיונונים הרבה יותר קלים.

ניסיתי לנקות אותם פעמיים לפני הבישול, אבל זה לוקח הרבה יותר זמן והתוצאה הסופית לא הייתה שונה. ניתן לנקות דיונונים מבושלים הרבה יותר קל ומהיר, כך שאני כבר לא מתנסה, אני מנקה כרגיל לאחר הבישול.

עם זאת, עליכם לנקות את הדיונון לפני הבישול. המעטה במהלך הבישול יכול להעניק מרירות וטעם טעם לא נעים, והסרט לא יאפשר לדיונון להתאושש לחלוטין.

אני מנקה את הדיונון לפני הבישול. ניסיתי לנקות אחרי הבישול, הם קלים יותר לניקוי, אבל נראה לי שאם מנקים את הדיונון לפני הבישול אז הם יהיו נקיים יותר :). עורם הופך לאפור-סגול במהלך הבישול, והמים הופכים לאפורים. ואם תנקו אותם לפני הבישול, המים יהיו ורודים, הצבע הזה איכשהו יותר נעים לי.

יתר על כן, למעשה, ניקוי דיונון גולמי אינו כה קשה בשיטה מכנית או תרמית ידנית.

הסרה קר של קרביים והסרת סרטים

אם במקרה קיבלת דיונון טרי ולא קפוא עם כל החלק הפנימי ואפילו הראש והמשקולות, אל תדאג, אתה יכול לנקות אותו נכון. הקושי היחיד שאולי תצטרך להתמודד הוא שהוא חלקלק מאוד.

כיצד לנקות דיונון:

1. ראשית עליכם להפריד בין הראש לפגר. ניתן לחתוך בעזרת סכין. אבל גם זה לא יהיה קשה להסתדר בלי כלים כלל. אתה רק צריך לתפוס את נבלת הצדפות ביד אחת, את הראש ביד השנייה ולמשוך אותה לכיוונים שונים. זה לא ידרוש מאמץ רב.
   

   בתוך הדיונון עשוי להיות "שקית צהובה" - זהו קוויאר. הוא קטן מדי ואינו מייצג ערך תזונתי.

   

   על ידי משיכת הדיונון לכיוונים שונים אתה יכול לערוף אותו

2. על האצבעות להוציא ככל האפשר את כל התוכן מפגר הדיונון.
   

   הסר את הדיונון בעזרת האצבעות

3. ואז הסר את צלחת הציטין. זה צריך להיות מורגש באצבעותיך ולשלוף אותו. היזהר, היא חדה.
4. ניקוי נוסף של דיונון נעשה בצורה הטובה ביותר במיכלים עם מים קרים. אז הדיונון נשטף היטב, והקל יותר להסיר את הסרט. לפעמים מומלץ לחתוך את הדיונון כדי לא לפספס שום דבר, אך זה לא הכרחי. ניתן פשוט להפוך את הדיונון מבפנים החוצה כמו גרב, ולהסיר את כל מה שנשאר לאחר הניקוי הראשוני.
   

   ניתן להפוך את הדיונון מבפנים החוצה

5. קל גם להסיר את הסרט. הסוד כולו להסרת הסרט בהצלחה הוא שיש להתעסק איתו. אתה יכול להשתמש בציפורן. או השתמש בסכין. ואז משוך מעל הקצה.
   

   הסרט מוסר בקלות אם אתה מחטט מהקצה ומושך אותו לצד.

6. יש גם סרט בחלק הפנימי של הדיונון: דק מאוד ושקוף. יש גם להסיר אותו. על הניקוי הזה מסתיים פגר הדיונון.
   

   יש לשטוף את פגר הדיונון שנשטף תחת מים זורמים

7. את זרועות הדיונון מנקים באותה צורה. אבל תחילה עליך לחתוך את ראש הדיונון והלסת. אתה יכול להשתמש בסכין או במספריים, ככל שנוח.
   

   חותכים את ראש הדיונון כך שרק הזיקות יישארו

8. ניתן לחלק את זרועות הניקוי ולנקות כל אחת בנפרד. או במיוחד לא לטרוח, לקרוס סכין לא בזהירות רבה. אם הסרט נשאר, הוא יתרחק במהלך הבישול.
   

   הברש את המשקולות בסכין

וידאו: כיצד לנקות דיונון ללא טיפול בחום

דיונונים, ניקו קר וחם, שונה כלפי חוץ. הראשון כהה ורך יותר. שנית, גמיש ולבן.

טיפול בחום או ניקוי סרט חם

אם אינך מצליח להסיר את הסרט מהדיונון לפני הבישול, נסה את שיטת הניקוי החמה. למעשה, זה זהה לניקוי לאחר הבישול - הסרט עצמו מתרחק מהגווייה.

כיצד לעשות:

1. הכניסו את נבלות הדיונון לתבנית.
   

   הכניסו את הפגרים לתבנית

2. שופכים אותם עם מים חמים מהקומקום. אין צורך להביא מים לרתיחה, טמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס תספיק למדי.
   

   שופכים את הפגרים עם מים חמים

3. השאר 30 שניות. הסרט נקרש תחת השפעת מים חמים, ויהיה קל מאוד להפריד ביניהם.
   

   קל לניקוי דיונון חם דיונון.

וידאו: דרך חמה לנקות דיונון

אתה יכול גם להשתמש בשיטת הפרש הטמפרטורה. ההבדל היחיד הוא שאחרי מים חמים הדיונונים עוברים היישר אל הקור, כמו באגדה "הסוס המפוצל הקטן". ההבדל היחיד הוא שאחרי כל הצלילה הם לא יהפכו לבחור טוב, אלא ינוקו בקלות, ולא תשרפו במים חמים.

וידאו: ניקוי מהיר עם הפרש טמפרטורה

https://youtube.com/watch? v = 0psAJrLS80w

כמה זמן לוקח לבשל דיונון כך שיהיה רך וטעים

אתה יכול לבשל דיונונים שלמים או שנחתכו בעבר לעיגולים או פסים. כדי שלא יתכרבלו במהלך הבישול, תוכלו להכין חתכים רדודים בצורת סריג לשני כיוונים. חשוב לקחת בחשבון את זמן הבישול: הוא לא צריך לעלות על 2-3 דקות. אחרת, הרכות יתברר כמו גומי: קשה וחסר טעם.

אם פספסתם את זמן הבישול הנכון, אך הרכות של המוצר חשובה מאוד עבורכם, בישלו את הדיונון 30-30 דקות נוספות. והם יהפכו שוב רכים. נכון, חלבון עד לשעה זו כבר יתחיל להתפרק, והערך התזונתי נוטה לאפס. אך בפועל, שיטה זו יחד עם השיטה הנכונה משמשת טבחים. זו הסיבה שעדיף לבשל דיונון בעצמך.

אפשר לבשל דיונון במים רגילים, להוסיף רק מלח לפי הטעם. צדפות אלה נהדרות לסלטים. אבל אם אתה רוצה ליהנות מהטעם והארומה של פירות ים, עדיף להשתמש במתכון לבישול מיוחד.

מתכון מיוחד לדיונון:

1. מרתיחים מים במחבת.
2. הוסף לימון, מלח, טימין טרי, פלפל וכל התבלינים לטעמכם. דיונון סופג את הארומה שלהם, ויהיה טעים במיוחד.
   

   לימון, עשבי תיבול ותבלינים מוסיפים טעם ייחודי לדיונון

3. ואז טבלו במרק דיונון (למשך 2-3 דקות, לא יותר). אם אתם רוצים ארומה מעודנת במיוחד, הכניסו פקק יין לבן לתבנית.
   

   דיונונים שבושלו עם פקקי יין לבן יהיו טעימים במיוחד

עכשיו אתה יודע לבחור, לנקות ולהרתיח דיונונים. אז, תוכלו ליהנות ממוצר טעים ובריא.