כיצד לחתוך מנגו על מנת לקלף אותו מאבן וקליפה ואיך לחתוך אותו כראוי לאחר הפילינג

הקיץ הוא הזמן להטעין את עצמכם בוויטמינים! הם מלאים, במיוחד, מנגו. אבל רבים מאוהבי הפירות חסרי הניסיון לא יודעים איך הכי קוצצים אותו. עצם שטוחה מבלבלת רבים. קחו בחשבון את הדרכים הפשוטות והיעילות ביותר להיפטר מהקליפות, הזרעים, ובו זמנית, חתכו את המנגו בצורה יפה ומהירה.

לפני שתחתוך אתה צריך להבין אם המנגו הבשל

לפני החיתוך, אתה צריך לקבוע את הבשלות של המנגו. צבע העור וצורת העור אינם ממלאים תפקיד מיוחד - הם משתנים מכיתה לכיתה. לדוגמה, בזן פרנציסקוס הקליפה זהובה-ירקרק, ובאלפונס היא משתנה בין סגול לצהוב. אנו נקבע את הבשלות לפי סימנים אחרים:

• הריח. קליפת המנגו בשלה מפריחה ניחוח פירותי מתוק. הוא חזק דיו להכיר אותו, לא לרחרח במיוחד;
• גמישות. מנגו בשלים אך לא בשלים אמורים להידבק באגרוף כמו כדור טניס - בכלל לא הרבה. ואז זה מיד לובש את צורתו המקורית ולא משאיר שום שקעים. אם יש שקע - הפרי בשל יתר;
• גבעול. האזור סביב הגבעול צריך להיות מעוגל ומורם מעט. אם קצה הפדונקל כאילו שקע בקליפה, על הפרי להבשיל.

אם הפרי שבחרתם טרם הבשיל, עליכם להשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים ואז לבדוק שוב אם הוא בשל. מומחים ממליצים גם להכניס מנגו לשקית נייר - כך שהוא מבשיל מהר יותר.

כיצד לחתוך עצם במהירות ובצורה נכונה

עצם המנגו נמצאת במרכז. הוא גדול, שטוח וממוקם לאורך כל הפרי. בכדי להיפטר ממנו נשתמש בסכין חדה באורך בינוני:

1. חותכים חתיכת מנגו קטנה בגבעול.
   

   מספיק 1-1.5 ס"מ

2. כעת הפנו את הנתח לכיוונכם. תראה פס לבן דק. זו העצם.
   

   חתכנו את החלק העליון כדי לראות את כיוון העצם

3. חותכים את צידי המנגו (הם נקראים "לחיים") במקביל לכיוון הרצועה הלבנה. גוזרים בערך סנטימטר מהעצם.
   

   ב"לחיים "הכי עיסת

בוצע! כעת יש לנו שתי חתיכות עיסת גדולות ("לחיים") ומרכז חתוך, בו העצם הבלתי אכילה תופסת את מרביתה. בדרך כלל הם זורקים אותו, אך אם תרצו להשיג מעט עיסת מים נוספת, תוכלו גם להסיר את העצם ממנה:

1. הניחו את הנתח החתוך שטוח על קרש חיתוך.
2. בקצה הסכין מצא את גבול העצם - הוא לא ייחתך, בניגוד לעיסה.
3. הקף את העצם סביב ההיקף. זה בדרך כלל סגלגל בצורתו ותופס כ 80-90% מהמרכז החתוך.
   

   העצם אינה נראית, לכן עליכם לחתוך למגע

כתוצאה מכך מתקבלת טבעת הנוצרת על ידי הקליפה והעיסה.

וידאו: עצם מנגו חתוכה

איך מקלפים מנגו

קליפת מנגו אכילה ואף בריאה. עם זאת, הטעם שלה די ספציפי, וקשה ללעוס אותו. אז עליכם להסיר אותו - לשם כך תוכלו להשתמש בסכין רגילה, בכוס, בכף או בסכין לקילוף פירות וירקות.

סכין

אם המנגו בשל וצפוף, אינך יכול להיות חכם ולהסיר את הקליפה בעזרת סכין קטנה רגילה. מחזיקים את הפרי ביד אחת, חותכים את העור, כמו כשקלפים תפוחי אדמה. אך היזהר - בשר המנגו חלקלק מאוד. עליך לבצע פעולה זו באטיות, מעל הטבלה.

טריק זכוכית

כדי לנקות את "הלחיים" המתקבלות מהקליפה, אתה יכול להשתמש בכוס עם קירות דקים:

1. שים "לחי" על קצה הזכוכית כך שהקליפה תהיה בחוץ והבשר בפנים.
2. הרם את הקליפה עם קצה הזכוכית והפריד אותה מהעיסה.
   

   כל כוס זכוכית עם קצוות חדים יחסית מתאימה לכך.

3. כעת, המשך ללחוץ על "הלחי" לזכוכית, הוביל אותה מטה.

כתוצאה מכך מקבלים עיסת מים נקייה בכוס. קליפה מופרדת תהיה בידך.

סכין מתקלף

אם יש לך סכין מיוחדת לקילוף ירקות ופירות, אז אתה יכול לקלף אותם. זה מתאים יותר לפירות לא בשלים. היתרון העיקרי של מכשיר כזה על פני סכין רגילה הוא שהקלף לא יסיר יותר מדי עיסת. בנוסף, קשה להם הרבה יותר לחתוך את עצמם. לכן, אם אינך מיומן בקילוף פירות בסכין, אז קולפן יכול לעזור לך.

החיסרון הוא עובי וצפיפות קליפת המנגו. יהיה עליכם לבצע קולפן באותו מקום מספר פעמים. להב שאינו חד מספיק עשוי אפילו לא להרים את הקליפה.

יש סכין מיוחדת המיועדת לניקוי וחיתוך מנגו. זה פופולרי מאוד בווייטנאם, שם אוכלים פרי זה הרבה ולעתים קרובות. זה נראה כמו הקולפן הרגיל, אך המרחק בין הלהבים גדול יותר.

כף

ניתן לקלף מנגו בשלים ובשלים אפילו בעזרת כף רגילה:

1. הכינו את הלחיים החתוכות.
2. השתמש בכף גדולה כדי להסיר את הבשר.
3. בוצע!

במנגו בשמן יתר, הקליפה משאירה את העיסה בקלות, ולכן הסרתה עם כף רגילה לא תהיה קשה.

חתך

ניתן לקלף את המנגו הבשל על ידי ביצוע חתך אחד בצורת צלב על הקליפה בכל מקום בפרי. ואז העור נמשך בקצוות - ניתן לרפא אותו בקלות. אבל על פירות בשלים ולא בשלים, לא ניתן לחזור על הטריק הזה - הבשר הוא חזק מדי על הקליפה.

כמה יפה וקל לקצוץ מנגו בבית

ישנן מספר דרכים פשוטות ויעילות לחתוך יפה מאוד של מנגו.

קיפוד (אין צורך לנקות לפני כן)

לשיטה זו אנו זקוקים ל"לחיים "עם קליפה וסכין רגילה:

1. חותכים את העיסה בכמה שורות לאורך ואז לרוחב כדי ליצור קוביות. אין צורך לחתוך את העור.
   

   החזק את המנגו בידך, היזהר שלא לנקב את הקליפה

2. עכשיו "הפוך מבפנים החוצה" הפרי - לחץ על העור. הבשר יתבלט וה"חי "תהפוך ל"קיפוד".
   

   עדיין לא הפרדנו את העיסה מהקליפה, כך שהיא נוקטת בצורה כל כך מוזרה

3. הפרד את הקוביות בסכין. הכי טוב לעשות את זה על קערה כך שייפלו מיד בקערה.
   

   בשיטה זו תקבלו קוביות גדולות - הדבר הטוב ביותר לסלט או לצלחת פירות

פרוסות

כמעט באותה דרך שבה ניתן לחתוך מנגו וקשיות (פרוסות). לשם כך, קח סכין ו"לחיים "בעזרת קליפה:

1. ערוך חתכים אורכיים בעיסה בעובי שאתה אוהב בפרוסות. אין צורך לחתוך את העור.
2. כעת סובבו את הפירות על ידי לחיצה על הקליפה.
3. חותכים את הפרוסות בעזרת סכין.

"תירס" (יש לנקות את הפרי מראש)

אם יש לך מחזיק מיוחד לתירס (זה נראה כמו מזלג), אתה יכול למשוך אותו למנגו חתוך. הקושי העיקרי בפרוסה הוא שעיסת המנגו חלקלקה מאוד. בעזרת מחזיקים כאלה אנו מגנים על הידיים והופכים את הפירות ליציבים יותר.

תזדקק למנגו קלוף שלם:

1. חותכים את החלק התחתון והתחתון כדי ליצור קצוות שטוחים.
   

   כריתת הקצוות תראה את מיקום העצם

2. הכנס את מחזיקי התירס למרכזי החיתוך.
   

   המחזיק ייכנס בקלות לעיסת המנגו

3. עכשיו חתכו את הלחיים. כיצד לקבוע אותם, כתבנו לעיל.
   

   על ידי הנחת האצבעות על המחזיק, אתה מגן על היד שלך מפני החלקה

4. יהיה לך מרכז עצם נטוע על מחזיקי תירס. אם אתה מחזיק את המנגו על ידי מחזיקיו, אתה יכול לקלף את כל הבשר מהעצם בעזרת סכין.
   

   באופן זה תוכלו לאסוף עיסת מרביים ממנגו.

קל לקלף פרי אקזוטי אם אתה מכיר טריקים פשוטים. כדי לחתוך מנגו, זה מספיק בכלי מטבח בסיסיים וקצת זמן פנוי.