Smokehouse dalla canna con le proprie mani

affumicato in casa - deliziosa prelibatezza e rispettoso dell'ambiente, e vi aiuterà a preparare loro affumicatoio dalla canna, fatta con le proprie mani. Ci sono molte varietà di affumicato fatte da un'ampia varietà di materiali, ma il metodo più semplice che richiede costi minimi è un affumicatoio.

apparato Smokehouse

In ogni Smokehouse, indipendentemente dal materiale di cui è fatto, deve essere due telecamere in un unico ustione legna da ardere o chip speciali generano una grande quantità di fumo, in altre addebitato in anticipo salate a base di carne, pesce,formaggio e altri prodotti. Le camere possono essere separate da un camino e possono essere posizionate una sopra l'altra. Nel primo caso si ottengono prodotti di affumicatura a freddo, poiché il fumo, avanzando lungo il tubo, riesce a raffreddarsi. Nel secondo caso - prodotti di fumo caldo, poiché la cottura avviene a temperatura elevata.

La costruzione di questi affumicati del petrolio è in qualche modo diversa. Smokehouse per il fumo freddo dalla canna ha un forno a legna a distanza, saldato da lamiera o costruito in mattoni. La camera fumatori è costituita da un barile in cui sono fissati ganci o griglie per prodotti da imballaggio, in uno o più piani. Top Smokehouse chiuso perforate coperchio in legno o di juta Sacchi - Copertura non permette il fumo di fuggire, liberando in tal modo il vapore acqueo. La stufa a legna è collegata alla camera di fumo da un camino. La temperatura del fumo che entra nella camera fumatori dipende dalla sua lunghezza. La legna da ardere per questo tipo di affumicatoio deve essere necessariamente di alta qualità: legno duro, secco, non marcio. L'opzione migliore è l'ontano, così come gli alberi da frutto e i loro rami.

design del forno nel affumicatoio per fumato il fumo viene utilizzato, il decadimento risultante di segatura di legno o trucioli, posto sul fondo della camera di fumo. Al piano di sotto, sotto la camera del fumo, sistemano una tradizionale stufa a legna con una presa di fumo. I prodotti sono messi sulla griglia. Come risultato di carni affumicate grassi o di olio di pesce può essere rilasciato, sotto il braciere per prodotti devono installare un pallet continuo lasciando uno spazio tra le pareti della camera per il fumo. Esempio

di botti: tecniche di fabbricazione

Materiale necessario:

• Volume fusto metallico 100-200 litri;
• Ritagli di rinforzo 6-8 mm di diametro
• Filo per griglia, acciaio o rame;
• Lastra di ferro di 3-4 mm di spessore per la realizzazione del fondo della camera da fumo;
• Taglio dell'angolo per la produzione di gambe;
• Cerniere per la porta della camera di combustione;
• Tagliare un tubo con un diametro di circa 10 cm per realizzare un camino;Saldatrice
• e bulgaro.

Il tamburo per la produzione dell'affumicatoio deve essere pulito all'interno, privo di residui di sostanze chimiche e sostanze con un forte odore. Se la canna è sporca, deve essere risciacquata o bruciata con una fiamma ossidrica.

1. Se la canna è sigillata, tagliare il coperchio con una smerigliatrice o una saldatrice. Il coperchio può essere utilizzato per realizzare un vassoio pallet.parte
2. inferiore della canna - il forno, è necessario effettuare la porta per caricare legno e dal camino. L'apertura della porta è tagliato utilizzando una saldatrice o un macinino, dimensioni approssimative - 20 cm per 30 tagliare una parte utilizzata per fabbricare una porta: . Cerniere saldati ad essa, una maniglia con un chiavistello, e impostando la porta del forno.
3. Il fondo del barile rende più fori longitudinali - saranno svolgere il ruolo di cenere e servono per rimuovere cenere da topki. Primerno ad un'altezza di 1/3 inferiore barile saldato alla camera per fumare della lamiera. Per garantire che il fondo non si bruci, e anche per una distribuzione uniforme del calore, è meglio farlo in acciaio di 3-4 mm di spessore.
4. Il foro per il camino è costituito dal diametro del tubo sul lato opposto della camera di combustione. Il tubo è piegato e saldato al forno. L'altezza del tubo deve essere piccolo, altrimenti l'asta nel forno è troppo forte, e la temperatura nel affumicatoio diventa troppo elevata, il che comporterebbe una selezione attiva dei prodotti grassi e succhi.
5. Alla canna saldare le gambe dall'angolo. Le gambe consentono di creare uno spazio d'aria tra la fornace e il terreno, per migliorare la combustione della legna da ardere.
6. Non si può fare la camera di combustione in un barile, e piegarlo in mattoni di una posizione vantaggiosa posizione. In questo caso, il fondo della camera di fumare alla canna fondo stesso, e aumentare il volume utile del smokehouse. La parete frontale della fornace di mattoni è disposta solo a metà, il legno viene versato attraverso il foro. Per rimuovere il fumo lasciare un buco nella muratura dietro la camera di combustione.
   

   vista generale smokehouse

7. Da coprifusto o sottile pallet lamiera per fare sughi e grassi. Il diametro della pentola deve essere inferiore al diametro del barile di 3-5 cm - questo garantirà la circolazione senza ostacoli di fumo in Smokehouse. Per installare il pallet alle pareti del cilindro saldato trasversalmente due segmenti di armatura ad un'altezza di 10-15 cm dal fondo della camera di fumare. Successivamente vengono installati un pallet. La possibilità di rimuovere il pallet rende più comodo caricare i chip per fumare e pulire il pallet. Il pallet può essere saldato ciclo di rinforzo - così sarà più facile da rimuovere e mettere in atto.
8. Nella parte superiore dell'affumicatoio vengono utilizzati i supporti per griglia. Sono fatti di rinforzo sotto forma di anelli, situati sui quattro lati della canna. Le cerniere non devono interferire con la rientranza del pallet. L'altezza del tamburo dipende dalla dimensione e dal numero di griglie: in botte grande può essere fatto in due o tre livelli, che aumenterà il volume di carico simultaneo di prodotti. La distanza tra le griglie è di 10-15 cm
9. La griglia è costituita da un filo sottile fissato sul telaio. Piegare uniformemente filo spesso per la struttura reticolare, è necessario avvolgere attorno alla canna, coltivazione, diminuzione di 5-7 cm e sigillare le estremità.La griglia stessa è fatta di una spaziatura filo sottile reticolo -. 2-3 cm
   

   griglia Smokehouse

10. Fare copertura di legno duro con piccoli fori che permettono go di umidità in eccesso. Il coperchio può essere sostituito con una sacca di juta. Utilizzando

Smokehouse

in un affumicatoio, è possibile utilizzare qualsiasi legno, compreso di pino. Fumo dalla combustione di legna da ardere scaricata verso l'esterno, e viene utilizzato per fumare fumo dalle fumanti trucioli in legno, che conferisce al prodotto un bel colore dorato e gusto delicato senza amarezza. Chip possono essere effettuate indipendentemente, coltello piallata secca dell'albero: ontano, mela, susina, susina;o usare già pronto - è venduto in negozi di giardino e di articoli da giardino. Chip uniformemente messi nella camera di fumo, per dare un pallet valvola croce è montata sulle barre del sedile. Pesce, carne, strutto o formaggio, legati con spago o filo di cotone, vengono posti sulla griglia. Sopra la copertura del fumo con un coperchio o una borsa.

Video - smokehouse dalla canna con le tue mani

Fai sciogliere il forno. Quando il fondo della camera da fumo viene riscaldato, le patatine iniziano a bruciare e la camera fumatori è piena di fumo. Il tempo per fumare il pesce è di circa 30 minuti, carne e grasso sono 50-70 minuti, il formaggio è di 40 minuti. I prodotti realizzati nella casa del fumo dalla botte con le proprie mani sono completamente naturali, utili e molto gustosi.

affumicatoio dalla canna può anche fare abbastanza semplice affumicatoio affumicata.