Smokehouse dari laras dengan tangan mereka sendiri

Merokok buatan memasak adalah kelezatan lezat dan ramah lingkungan, dan Anda bisa memasaknya dengan smokehouse yang terbuat dari tangan Anda sendiri. Ada banyak jenis smokehouses yang terbuat dari berbagai bahan, namun metode termudah yang membutuhkan biaya minimum adalah smokehouse.

Perokok perangkat

Di rumah asap manapun, terlepas dari bahan yang dibuatnya, harus ada dua bilik: satu membakar kayu atau serutan khusus untuk membentuk asap dalam jumlah besar, ada lagi daging, ikan,keju dan produk lainnya. Kamar bisa dipisahkan dengan cerobong asap, dan bisa diletakkan satu di atas yang lain. Dalam kasus pertama, produk dari rokok dingin diperoleh, karena asap, maju sepanjang pipa, berhasil mendingin. Dalam kasus kedua - produk merokok panas, karena memasak berlangsung pada suhu tinggi.

Pembangunan smokehous minyak seperti ini agak berbeda. Smokehouse untuk merokok dingin dari laras memiliki oven kayu bakar yang jauh, dilas dari lembaran logam atau terbuat dari batu bata. Ruang merokok terdiri dari satu barel di mana kait atau kumparan untuk mengemas produk diperbaiki, dalam satu atau beberapa tingkatan. Bagian atas perokok ditutupi dengan penutup berlubang yang terbuat dari kayu keras atau tas rami - penutupnya tidak membiarkan asap melayang, saat melepaskan uap air. Kompor kayu terhubung ke ruang asap dengan cerobong asap. Suhu asap memasuki ruang merokok tergantung pada panjangnya. Kayu bakar untuk jenis smokehouse ini pastinya berkualitas tinggi: kayu keras, kering, tidak busuk. Pilihan terbaik adalah alder, serta pohon buah-buahan dan cabang-cabangnya.

Smokehouse untuk merokok panas menggunakan asap dari pembakaran serbuk gergaji atau serutan yang diletakkan di dasar ruang merokok. Di bawah, di bawah ruang merokok, mereka mengatur tungku pembakaran kayu konvensional dengan gerobak asap. Produk diletakkan di atas parutan. Karena merokok dapat mengakibatkan lemak dari varietas daging atau ikan berlemak, perlu memasang palet padat di bawah rak makanan, membiarkan celah antara dinding ruang ventilasi asap.

Smokehouse dari drum:

teknologi manufaktur Bahan yang dibutuhkan:

• Laras logam dalam volume 100-200 liter;
• Memojokkan penguatan 6-8 mm diameter
• Kawat untuk kisi-kisi, baja atau tembaga;
• Lembar besi tebal 3-4 mm untuk membuat bagian bawah ruang merokok;
• Memangkas sudut pembuatan kaki;
• Engsel untuk pintu ruang bakar;
• Memotong pipa dengan diameter sekitar 10 cm untuk membuat cerobong asap;
• Welding machine dan Bulgarian.

Drum untuk pembuatan smokehouse harus bersih di dalam, bebas dari residu bahan kimia dan zat dengan bau yang kuat. Jika larasnya kotor, harus dilumuri atau dibakar dengan obor.

1. Jika laras disegel, potong penutup dengan penggiling atau mesin las. Tutupnya bisa digunakan untuk membuat nampan palet.
2. Bagian bawah laras adalah tungku, di mana perlu membuat pintu untuk memuat kayu bakar dan keluar dari cerobong asap. Pembukaan pintu dipotong menggunakan mesin las atau penggiling, dimensi perkiraannya 20 kali 30 cm. Bagian potong digunakan untuk membuat pintu: dilas dengan engsel, pegangan dengan kait, dan pasang pintunya di atas tungku.
3. Di bagian bawah laras, beberapa lubang longitudinal dibuat - mereka akan memainkan peran asbak dan berfungsi untuk menghilangkan abu dari tungku. Sekitar 1/3 dari laras dilas ke dasar ruang merokok yang terbuat dari besi lembaran. Untuk memastikan bagian bawah tidak terbakar habis, dan juga untuk distribusi panas yang seragam, lebih baik membuatnya dari ketebalan baja 3-4 mm.
4. Lubang untuk cerobong asap dibuat dengan diameter pipa di sisi berlawanan dari ruang bakar. Pipa dibengkokkan dan dilas ke tungku. Ketinggian pipa harus kecil, jika tidak, daya dorong di tungku akan terlalu kuat, dan suhu di rumah asap akan menjadi terlalu tinggi, yang akan menyebabkan pelepasan lemak dan jus aktif dari produk.
5. Untuk mengelas laras kaki dari sudut. Kaki memungkinkan untuk menciptakan celah udara antara tungku dan tanah, untuk meningkatkan pembakaran kayu bakar.
6. Adalah mungkin untuk tidak membuat tungku dalam tong, tapi meletakkannya dari batu bata di tempat yang nyaman di tempat itu. Dalam kasus ini, bagian bawah ruang merokok akan menjadi bagian bawah laras itu sendiri, dan volume perokok yang berguna akan meningkat. Dinding depan tungku batu bata hanya ditata di tengah jalan, kayu diletakkan di lubang. Untuk menghilangkan asap biarkan lubang di batu di belakang ruang bakar.
   

   Pandangan umum tentang perokok

7. Baki tetes untuk jus dan minyak terbuat dari penutup barel atau baja lembaran tipis. Diameter palet harus lebih kecil dari diameter laras 3-5 cm - ini akan memastikan sirkulasi asap yang tidak terhalang di rumah asap. Untuk memasang panci ke dinding laras, dua potong tulangan dilapisi silang melintang pada ketinggian 10-15 cm dari dasar ruang merokok. Mereka kemudian memasang palet. Kemungkinan melepas palet membuatnya lebih mudah untuk memuat keripik untuk merokok dan untuk membersihkan palet. Untuk palet, Anda bisa memasang penguat penguatan - jadi akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dan meletakkannya di tempatnya.
8. Di bagian atas rumah asap, bantuan parut digunakan. Mereka terbuat dari penguat berupa loop, yang terletak di keempat sisi laras. Engsel sebaiknya tidak mengganggu istirahatnya palet. Ketinggian lokasi bergantung pada ukuran laras dan jumlah grid: dalam tong besar mereka dapat dibuat dalam dua atau tiga tingkatan, yang akan meningkatkan volume pemuatan produk secara simultan. Jarak antara grid adalah 10-15 cm.
9. Parutnya terbuat dari kawat tipis yang menempel pada rangka. Untuk meratakan kawat tebal untuk bingkai parutan, Anda perlu membungkusnya di sekitar laras, memotong, mengurangi 5-7 cm dan memperbaiki ujungnya. Parut itu sendiri terbuat dari kawat tipis, pitch kisi-kisinya 2-3 cm. Kisi-kisi asam
   

   untuk smokehouse

10. . Buatlah penutup yang terbuat dari kayu keras dengan lubang kecil yang memungkinkan kelembapan berlebih melayang. Tutupnya bisa diganti dengan tas rami.

Menggunakan smokehouse

Di rumah asap seperti itu Anda bisa menggunakan kayu bakar, termasuk jenis konifera. Asap dari pembakaran kayu diambil di luar, dan untuk asap rokok dari serutan serpihan kayu kayu keras yang digunakan, yang memberi produk warna keemasan yang indah dan rasanya yang lembut tanpa kepahitan. Cukur bisa dibuat sendiri, dengan menggores pohon kering dengan pisau: alder, apple, plum, cherry plum;atau menggunakan barang jadi - dijual di toko-toko barang taman dan kebun. Chip ditempatkan merata di bagian bawah ruang merokok, sebuah palet diletakkan pada angker berbentuk salib, parutnya terpasang pada tempatnya. Ikan, daging, lemak babi atau keju, diikat dengan benang benang atau benang kapas, diletakkan di atas parut. Di atas penutup smokehouse dengan tutup atau tas.

Video - smokehouse dari laras dengan tangan Anda sendiri

Melelehkan oven. Ketika bagian bawah ruang merokok dipanaskan, keripik mulai membara, dan ruang merokok dipenuhi asap. Waktu untuk merokok ikan adalah sekitar 30 menit, daging dan lemak 50-70 menit, keju adalah 40 menit. Produk yang dibuat di smokehouse dari laras dengan tangan mereka sendiri benar-benar alami, berguna dan sangat gurih.

Sebuah smokehouse yang cukup sederhana juga bisa dibuat dari laras.