Pemilihan panci dan penutup untuknya: aluminium dan pilihan lain

Tableware - atribut yang diperlukan dari dapur apapun, dan ini berlaku tidak hanya untuk piring dan gelas, tetapi juga wadah untuk memasak. Dari bahan, bentuk, ketebalan dinding, lapisan dan komponen lainnya tergantung pada kualitas dan rasa dari makanan yang dimasak. Salah satu tugas yang paling sulit dan penting dianggap sebagai pilihan panci. Seringkali subjek memiliki sejumlah besar bentuk, ukuran dan warna. Panci dapat dibeli untuk berbagai pilihan untuk makanan: untuk pancake, menggoreng atau merebus dan lain-lain. Mereka dapat dibuat dari bahan yang berbeda: stainless steel, aluminium, besi dan lain-lain. Agar tidak tersesat dalam pilihan, Anda harus mempelajari secara rinci jangkauan dan karakteristik produk.

Bahan untuk menggoreng

Sebelum membeli wajan, Anda harus memutuskan, itu harus dibuat dari berbagai bahan. Sebelumnya, dalam produksi peralatan masak digunakan terutama besi. Sekarang produsen menawarkan berbagai pilihan semua jenis logam dan paduan mereka.

besi cor

Wajan yang terbuat dari besi cor cukup berat, tetapi dapat diandalkan dan tahan lama, yang bertentangan dengan panci aluminium dan produk stainless steel. Pada abad terakhir ini dianggap hidangan yang paling populer. Terutama penggunaan disukai untuk pancake memasak.

Cor wajan besi dipanaskan secara merata di seluruh permukaan, dan tidak kehilangan panas untuk waktu yang lama. Bila menggunakan lapisan agak panjang mulai menumpuk karena minyak strukturnya, efek positif pada sifat non-stick.

bawah tebal memungkinkan untuk seragam menggoreng makanan yang tidak prigorit, dan lapisan begitu kuat sehingga sulit untuk awal jika menerapkan secara berkala minyak permukaan. Benda yang terbuat dari besi cor dapat bertahan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan kualitas dan sifat.

Itulah sebabnya cor wajan besi yang populer saat ini, mereka terus membeli, meskipun berbagai pilihan yang lebih maju. Beberapa model bahkan lebih mahal merek stainless steel atau keramik, sehingga mendapatkan warisan neneknya wajan - pilihan yang sangat baik.

Meskipun semua keuntungan jelas dalam penggunaan wajan besi memiliki nuansa tersendiri. Sebagai contoh, membutuhkan perawatan tertentu. Karena struktur berpori-nya, bahan tersebut dapat menumpuk kelembaban dan akhirnya ditutupi dengan karat. Oleh karena itu, peralatan baru yang terbuat dari besi cor tidak dianjurkan untuk mencuci. Cara terbaik adalah untuk benar anil panci, berminyak sebelumnya permukaan dengan minyak sayur dan dimasukkan ke dalam oven selama satu jam sampai bagian bawah. Kemudian mendapatkan itu dan memberikan diri Anda dingin, menyeka sisa-sisa minyak serbet.

Setelah manipulasi panci untuk memasak, dan Anda dapat yakin bahwa itu akan berlangsung lama. Dari waktu ke waktu harus manipulasi mirip dengan minyak ke permukaan berkarat, dan rasa makanan tetap sempurna. Tapi jangan untuk waktu yang lama untuk meninggalkan makanan di panci, seperti dalam kontak dengan zat besi, dapat menggelapkan. Hal ini tidak akan mempengaruhi kualitas produk, mereka akan berguna dalam hal apapun.

Bahwa permukaan tidak terkena karat, lebih baik untuk digunakan dalam proses memasak sendok kayu dan pisau. Untuk membersihkan bagian bawah dan dinding tidak menggunakan sikat logam dan bahan agresif lainnya.

Titan

pan besar titanium untuk kualitas menyerupai besi, tapi dari luar terlihat jauh lebih rapi. Hal ini juga tidak cacat oleh suhu tinggi dalam proses memasak, hampir tidak ada karat dan panjang mempertahankan panas. Biaya hidangan tersebut jauh lebih tinggi daripada rekan-rekan sebelumnya, tetapi bisa bertahan untuk waktu yang cukup lama. Karena tidak ada produsen memproduksi piring dari titanium murni, panci akan memiliki sedikit kemampuan untuk mengoksidasi. Untuk mencegah hal ini, Anda perlu hati-hati memperlakukan permukaan dan tidak menggunakan benda logam dalam proses memasak atau mencuci.

Seringkali dalam hubungannya dengan titanium menggunakan Teflon atau lapisan keramik. Beberapa permukaan tidak takut dampak benda-benda logam, mereka bisa sulit untuk menggaruk. Jika Anda membaca review dari model yang berbeda dan melihat rating, Anda dapat menemukan pilihan yang sesuai.

stainless steel

stainless steel peralatan masak yang sering ditemukan di antara peralatan dapur. Pertama-tama ini memberikan kontribusi untuk aksesibilitas, berkat biaya rendah, tapi bahkan wajan murah dapat berkualitas tinggi.

Sebelum membeli Anda harus memperhatikan ketebalan bagian bawah dan dinding. Jika mereka cukup tebal (akan mengkonfirmasi berat layak produk), piring dapat dianggap berkualitas tinggi dan aman untuk membeli. downside adalah isi dari paduan stainless steel dengan sejumlah kecil nikel, yang dapat menyebabkan alergi.

Untuk menjaga integritas permukaan panci, jangan gunakan pembersih abrasif atau sikat logam kasar. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan tidak hanya penampilan menarik dari objek, tetapi juga pembakaran konstan makanan. Hal ini juga diperlukan untuk memastikan bahwa panci tidak tetap pada pelat termasuk tanpa cairan atau makanan, itu bisa ditutupi dengan bintik-bintik kehijauan dan kehilangan penampilan estetika mereka.

Untuk seragam memasak lebih baik untuk membeli penggorengan stainless steel dengan double bottom. ketebalan langsung mempengaruhi kualitas hidangan selesai, dan karena itu rasa itu akan menjadi sempurna.

aluminium

Bahan ini, serta stainless steel, yang digunakan untuk produksi piring dan dituntut. Tapi yang lebih sering saya mendengar tentang hal itu tidak aman bagi orang-orang baru dan jadi dia secara bertahap kehilangan popularitasnya.

Namun, banyak yang menganggap itu pilihan yang baik untuk pembuatan panci dan terus menggunakan di dapur. Salah satu keuntungan utama adalah berat badan rendah dan biaya rendah. Namun kerugian jauh lebih banyak daripada manfaat. Sebagai contoh, pan aluminium dapat dengan mudah kehilangan bentuk di bawah panas, awal, atau bereaksi dengan asam atau basa.

Tergantung pada ketebalan wajan tubuh akan berlangsung dari tiga sampai sepuluh tahun: bagian bawah tidak boleh lebih tipis dari lima milimeter. Jika Anda membutuhkan versi kualitas yang lebih tinggi, yang terbaik adalah untuk melihat produk cor, panci tersebut lebih handal dan lebih mudah digunakan.

Jika Anda memerlukan wajan murah, yang rencananya akan digunakan untuk waktu yang singkat, versi aluminium - solusi yang dapat diterima. Dia cepat dipanaskan di atas kompor, dan, karena itu, makanan yang dimasak dengan cepat. peralatan tersebut dapat diproduksi dengan lapisan yang berbeda yang berbeda mempengaruhi sifat dan kualitas memasak.

pelapis bagian dalam untuk menggoreng

Lapisan pan dimaksudkan untuk mempengaruhi kualitas memasak, dan sangat memudahkan proses. Yang paling populer adalah: Teflon dan keramik.

teflon

Teflon wajan, itu adalah sama - non-stick, telah menjadi berkat yang sangat populer untuk iklan. Hampir setiap keluarga dapat ditemukan di antara peralatan dapur seperti: mudah untuk memasak tanpa menambahkan minyak dan tidak perlu khawatir bahwa makanan akan membakar.

Namun kelemahan dalam peralatan masak seperti masih ada, misalnya, suatu zat yang termasuk dalam komposisi lapisan cenderung menguap pada suhu tinggi dan memberikan pada racun yang sama. Hal ini tidak sulit untuk menebak bahwa opsi seperti itu tidak aman bagi kesehatan.

permukaan teflon dari panci itu sendiri sangat rapuh dan dapat dengan mudah mendapatkan tergores, juga akan melibatkan sejumlah masalah. Dalam proses memasak yang terbaik adalah menggunakan spatula kayu atau sendok, dan tidak membersihkan piring sikat logam kasar.

Bahkan dengan penanganan paling hati-hati, Teflon wajan tidak akan lama, dan setelah beberapa waktu akan memerlukan penggantian.

seperti lapisan yang paling sering digunakan pada aluminium atau baja panci mereka saling melengkapi. Anda tidak sengaja membeli palsu, saat membeli harus mempertimbangkan beberapa poin penting:

• Teflon lapisan pada panci harus kurang dari dua puluh mikrometer;
• permukaan harus yang kasar bukan halus;
• kehadiran pegangan nyaman lama.

lapisan keramik

Keramik yang populer di zaman kuno. Mereka sekarang dalam permintaan besar, tapi piring, terutama panci dengan lapisan keramik, sebuah penemuan yang relatif baru.

perumahan produk terdiri dari logam, yang diterapkan di atas lapisan keramik. Keuntungan dari panci tersebut meliputi:

• Panjang umur: permukaan produk mudah untuk membersihkan setelah memasak makanannya, bahkan dalam kasus pembakaran tiba-tiba.
• Lingkungan peralatan masak yang aman: Tidak bisa khawatir bahwa dengan memanaskan lapisan akan memberikan off zat berbahaya. alat keramik benar-benar aman dan bersih.

Karena tumbuh dalam beberapa tahun terakhir popularitas peralatan makan keramik semakin mungkin untuk tersandung pada barang cacat. Biasanya aluminium ini panci dengan enamel tipis. pemalsuan tersebut tidak bisa disebut nyaman untuk memasak, dan tahan lama, juga, dengan cepat kehilangan penampilan dan integritas permukaan nya. Jadi sebelum Anda membeli lebih baik menghabiskan lebih banyak waktu mempelajari ulasan dan peringkat dari produsen yang berbeda peralatan masak.

Untuk pan dilapisi keramik dan disajikan untuk waktu yang lama dipertahankan sementara penampilan rapi, mengikuti rekomendasi ini:

• Sebelum digunakan pertama panci permukaan keramik yang lebih baik diminyaki dan dipanaskan pada suhu tinggi. Prosedur ini akan membuat lapisan lebih tahan lama dan akan menciptakan sedikit lapisan tambahan, yang akan memiliki sifat non-stick.
• peralatan makan keramik tidak mentolerir suhu ekstrim, jadi jangan memasak makanannya langsung dari freezer. Juga pan dipanaskan tidak harus ditempatkan di bawah air dingin.
• Untuk mencegah kerusakan permukaan lebih baik menggunakan spatula kayu atau plastik dan sendok dalam proses memasak. Petunjuk saat membeli sering rekomendasi hadir pada seleksi yang tepat dari peralatan makan untuk panci, untuk mengikuti bahwa perlu untuk menjaga permukaan utuh. Terlepas dari kenyataan bahwa produk keramik berlapis diperbolehkan untuk menggunakan benda logam, itu lebih baik menggunakan bahan yang lebih jinak.
• Jika panci adalah waktu yang lama dalam tahap perendaman, itu, setelah semua, akan menjadi tidak berharga. Juga, jenis peralatan masak tidak cocok untuk memasak pada kompor induksi atau hob, di mana diperlukan untuk menggunakan panci dan wajan dengan bagian bawah magnet logam.
• Dibandingkan dengan panci Teflon, keramik jauh lebih mahal. Membuat pilihan dalam mendukung yang terakhir, lebih baik untuk memberikan preferensi ke piring dikenal, merek terbukti, yang rating tinggi.

Pilihan lain

Di pasar ada banyak hidangan dengan berbagai lapisan. Hal ini dimungkinkan untuk membeli untuk diri sendiri atau perwujudan tembaga silikon dan wajan diemail. Mereka semua memiliki kualitas positif mereka, dan bukan tanpa kelemahan. Tapi yang paling populer masih Teflon dan panci keramik.

Tidak hanya panci lapisan inner diatur dalam seleksi, tetapi juga eksternal. Paling sering itu adalah lacquer, enamel atau mentah. permukaan dipernis rentan terhadap erosi yang cepat, berbagai cacat kecil, berubah warna aslinya dan cepat kehilangan penampilan. Enamel jauh lebih praktis dan tahan lama, tidak ada goresan. Dan lapisan keramik tidak hanya dalam panci, tetapi juga di luar, yang sangat nyaman dalam hal operasi.

Pemilihan penutup dan pegangan untuk panci

Selain penutup ketika memilih panci penting adalah kehadiran pegangan yang nyaman dan penutup yang sesuai. Tutup panci - detail yang berguna dan praktis dari dapur, karena berkat itu, konsumsi mungkin ekonomis listrik atau gas, karena memungkinkan untuk menjaga panas di dalam pencuci piring, dimana makanan jauh dimasak lebih cepat. Juga dengan bantuan uap dan kelembaban tetap dalam panci, yang membuat menyiapkan makanan juicier, dan, karena itu, lebih lezat.

Pilihan bahan untuk penutup - prioritas. Hal ini dapat dari dua jenis: kaca atau logam. Yang pertama adalah nyaman karena memungkinkan Anda untuk memantau proses memasak, tidak perlu untuk terus menembak. Pilihan kedua adalah memanaskan jauh lebih lambat.

Untuk membuat panci di dalam lingkungan tertutup, Anda harus memastikan bahwa tutup cocok erat pada tepi piring. Hal ini tergantung pada diameternya. Untungnya, ada ukuran standar objek, dan bahkan jika penutup dijual secara terpisah, Anda dapat mengambilnya di ukuran yang benar dengan mudah. Cukuplah untuk dimensi yang telah ditentukan diukur panci.

Jika di tutup untuk panci memiliki lubang khusus untuk uap untuk melarikan diri, itu akan menjadi nilai tambah yang besar untuk mendukungnya. Jadi mungkin untuk menjaga dalam cairan pencuci piring dan tidak membakar udara panas, mengangkat tutupnya.

Berkenaan dengan pegangan, bahan terbaik untuk pembuatannya akan kayu, plastik atau silikon, tahan terhadap suhu tinggi.

Mereka akan melindungi terhadap luka bakar disengaja selama memasak, di samping itu, mereka mudah untuk mencuci dan jangan khawatir, yaitu lingkungan basah atau asam negatif akan mempengaruhi penampilan. Kerugian dari pena ini adalah ketidakmampuan untuk menempatkan panci dalam oven. Solusinya mungkin perwujudan dilepas, dengan kualitas tinggi, penambat diandalkan untuk tubuh piring.

Bagaimana memilih panci di bawah pelat?

Untuk setiap jenis piring dapat memilih pan mereka yang paling sukses. Hal ini tidak perlu bahwa hidangan yang dipilih dengan benar untuk pembakar gas, untuk ini dan untuk kompor.

Hal ini dianggap perwujudan paling serbaguna dari piring listrik. Untuk mudah untuk menemukan yang tepat pan, karena ada hampir tidak ada pembatasan. Tapi peralatan modern dapat dipanaskan sampai suhu tinggi, yang sulit untuk mengontrol. Oleh karena itu perlu untuk meninggalkan panci pembelian aluminium dengan lapisan Teflon, sebagai permukaannya bisa rusak dalam proses memasak.

Gas kompor panci ideal dengan bagian bawah tidak rata memiliki takik khusus, yang dirancang untuk seragam panas dan menghilangkan bentuk deformasi. Juga piring dari ukuran yang sesuai harus dipilih di sini, jika tidak terlalu besar atau, sebaliknya, kecil wajan tidak akan mendapatkan pemanasan seragam.

Untuk cooktops untuk digunakan peralatan makan vitrifikasi dengan bagian bawah yang tebal khusus, sebagai pembakar permukaan dipanaskan pada kecepatan tinggi. Aluminium pan dilapisi dengan Teflon, dan stainless steel tipis tidak cocok untuk ini.

parameter panci: ukuran, ketebalan, berat badan

Ukuran pan ditentukan oleh diameter, biasanya memiliki beberapa standar: 18-28 cm, dengan penambahan sebesar 2 cm. Tutup untuk itu, Anda dapat mengambil pada prinsip yang sama. Pilihan tergantung pada komposisi keluarga dan ukuran pembakar kompor.

Artikel yang lebih baik dan kokoh memiliki dinding tebal dan bagian bawah dan, karenanya, berat badan lebih tinggi. Karena ini, panas yang merata di dalam, yang memungkinkan hidangan yang disiapkan dengan cepat, tidak Bree dan memelihara rasa yang sempurna. Ketebalan dinding optimal - lima milimeter.

Jika panci memiliki tubuh tiga milimeter lebih tipis, ada kesempatan baik pembakaran makanan dan deformasi cepat produk. Hal yang sama berlaku untuk bagian bawah daripada tebal - yang lebih baik untuk kualitas makanan dan munculnya peralatan masak.

pan berat badan yang tinggi, untuk semua manfaatnya dapat memiliki kelemahan yang signifikan. Jika ada sering manipulasi dengan piring, kenaikan konstan dalam proses memasak, transfer, benda-benda berat untuk melaksanakan tindakan tersebut tidak akan sangat nyaman. Hal ini terutama panci pancake benar, yang harus mudah. Namun karena panci massa yang besar lebih stabil dan menghangatkan makanan lebih merata.

Selain karakteristik dasar, langsung mempengaruhi kualitas makanan dan proses memasak, yang penting adalah penampilan dari produk dan bentuknya. Ada banyak variasi, ditujukan untuk berbagai jenis masakan. Misalnya, panci cocok untuk pemadam tinggi atau menumis. bentuk oval cocok untuk ikan sepanjang dinding rendah - untuk memasak pancake, dan bawah bergaris - untuk memanggang.

warna produk juga penting. produsen modern tidak berhenti hanya pada versi hitam klasik Teflon atau mengkilap perak stainless steel, tetapi juga membiarkan piring berbagai warna-warna cerah. Hal ini terutama berlaku dengan panci lapisan keramik. Sekarang mudah untuk memilih untuk pilihan yang cocok dapur Anda dan membuatnya menjadi bagian yang harmonis dari interior.

Memilih panci untuk dapur tidak seperti tugas yang mudah karena akan terlihat pada pandangan pertama. Hal ini membutuhkan pendekatan yang disengaja, analisis yang jelas tentang sifat dari produk dan ulasan studi rinci tentang produsen firm-. Berkualitas tinggi pan tidak hanya subjek yang handal dan tahan lama memasak, tetapi juga sepotong bergaya interior dapur.