Mint tudják, a konyhai kés a tárgyak állandó használatához tartozik. A késeket nem időről időre, hanem naponta, naponta többször használjuk. Ezért a megfelelő választás a konyhai kés nem csak a kényelem főzés egy adott étel, hanem a hangulat. Sőt, az egészségünk a választott kés minőségétől függ.
Végül is, ha a kés rossz minőségű acélból készül, akkor gyorsan unalmas. A tompa késsel( vagy rossz dologgal) rendelkező szilárd termékek vágása nem csak "eltalálja" az idegeket, hanem vezethet traumához is, ami néha nagyon komoly. A kést egy bizonyos erőre helyezzük, mert rosszul vág.És hirtelen, hogyan fog csúszni? Természetesen azt akarom, hogy a kés vonzó megjelenésű és könnyen használható legyen. Hogy megfelelően válasszon ki egy kést a konyhai munka, meg kell értened, és mit is vannak - konyhai kések?
Konyhai kések fajtái
Mindegyik különbözik, és egy olyan anyagon, amelyből készült, mind a forma, mind a hossz( szélesség) egy penge, és a gyártó.Meg kell jegyezni, hogy ha a termékek eltérőek( hús, zöldség, kenyér stb.), Akkor a kések bizonyos célokra szolgálnak. Elvileg nincs univerzális kés. Természetesen sok dolgot ugyanazzal a késsel tehet meg, de kényelmesen működik? Az ilyen munkát kvalitatív módon végzik majd el( például a halak vágása)?Ezért a konyhában több különféle kést kell használni különböző feladatok elvégzéséhez, és úgy vélik, hogy legalább három, a tartóállványra helyezett kést kell elhelyezni.
Miért van szüksége a konyhába legalább három különböző kést?
Egy kést használnak sűrű szerkezetű termékekhez, a második pedig a puhább( pl. Zöldségekhez) és a harmadik kenyerekhez. Vannak még "alfaj" kések is. Az ilyen kések kényelmesek bizonyos funkciók ellátására, használatuk nagymértékben leegyszerűsíti az egyes kulináris "műveletek" teljesítményét. Például a gombák feldolgozására tervezett kések. Az ilyen "speciális kések" jelenléte a hostess és az anyagi lehetőségek vágyától függ. Végtére is, minőségi kés, és érdemes ennek megfelelően. De ahhoz, hogy három alapkés legyen a házban, szükséges.
Kényszerített minimális kések a konyha számára
A legtöbb munkaigényes munkához hosszú kés szükséges, széles pengével.(Bár általában ilyen késeket javasolnak, hogy 3 darab is legyen).Mindegyik különbség a penge hossza között van( 30-45 cm).Egy ilyen késsel szilárd termékekkel dolgoznak, amelyek vágása erőfeszítést igényel. A penge a hegyre kerekítve van. A hegyet is élesen élesítik, ami segít például a hús levágásában.
vágó kés
A zöldségek tisztításához egy hegyes hegyű rövid késsel kell rendelkeznie( például kényelmes lehet a burgonyagumók "szeme" eltávolítása).Az ilyen kés vágó része egyenes. Vannak olyan "zöldségkés" típusú kések is, például lyukkal a penge. De ez egy amatőr, és nem számít sokat.
zöldségkés
A kenyérvágáshoz egy hosszú pengével rendelkező kés használatos. Jellemzője, hogy a penge szélessége a teljes hossz mentén nem változik. De nincs hegyes hegye - úgy tűnik, hogy ferde. Vannak kések, amelyekben a vágófelület hasonlít a fűrészfogakra. Egy ilyen késsel jó a kenyérhéj vágása, a kekszek szárított kenyér készítéséhez.Ő is vágott és süteményeket.
kenyérkés
Mint már jeleztük, speciális kések vannak. Kés egy keskeny penge jó eltávolítani hús csontok. Kés, közepes szélességű pengével és hosszú pengével - kolbászok vágásához, szalonna. Vannak olyan kések is, amelyeket étkezés közben használnak, például vajat kenyérre, pâtéra. Az ilyen késeknek lekerekített hegye és közepes hosszúságú pengéje van. A sajt lecsavarására egy kést használnak, amely egy kagyló formájában van - a kés alatt a sajt nem lerombolódik, hanem finom vékony szeletekre vágódik.
Videó cikkek - A szakács tanácsát választotta a kés:
