Ako govorimo o izboru između vrućeg i hladnog pušenja, vrući način kuhanja je mnogo poželjniji, budući da taj proces može biti podvrgnut bilo kojoj ribi. Ali, primjerice, za ribu, nisu svi prikladni za sušenje. Osim toga, možete raditi ovaj ugodan posao gotovo bilo gdje: pravo na ribolovu, u dvorištu kuće, u predgrađu. Oprema domaćeg pušača je iznenađujuće jednostavna. Treba napomenuti da su proizvodi za pušenje nekoliko vrsta. Ovo je već vruće, a također i hladno i polusano.
Prednosti vrućeg pušača pušača
Ako govorimo o toplom pušenju, trebali bismo spomenuti njegove prednosti:
- je dizajn jednostavnog pušača;
- njegova proizvodnja ne zahtijeva nikakva financijska ulaganja;
- mogućnost korištenja pušača gotovo bilo gdje;
- jednostavnost i brzina pušenja;
- proizvod nakon pušenja ne zahtijeva dodatnu obradu.
Ovisno o očekivanim količinama proizvoda( količina, veličina), koji će biti postavljeni za pušenje, odabir dizajna dimnjaka i njegovih dimenzija. Općenito, bilo koji samokretni pult za pecanje je zapečaćena posuda s čvrsto zatvorenim poklopcem. Ispod možete koristiti i kuhati za odjeću, metalnu kantu i kutiju( opet, metal).
Preporučuje se da se pušač( njegovi elementi) izrađuju od nehrđajućeg metala. Na poklopac spremnika postavljeni su posebni zahtjevi. Prvo, treba brzo ukloniti i instalirati što je brže moguće. To je neophodno kako se sav dim koji je potreban za kuhanje hrane ne izlazi kada se uzorkuje za uzorak. Drugo, mora osigurati integritet cjelokupnog volumena. Ovo, opet, tako da dim ne izlazi.
Dizajn dima
Sam dizajn je vrlo jednostavan. Unutar kontejnera postoje rešetke( jedan ili više), na kojima se polažu proizvodi( meso ili riba).Rešetke su položene na kutovima zavarenim na strane ladice. Ako spremnik ima oblik cilindra( spremnik, metalnu bačvu), tada je načinjena kaseta za umetanje sastavljena od okvira i rešetki. Takav okvir može biti izrađen od tankih metalnih cijevi, metalne šipke. Bilo tko će shvatiti koliko je zgodan. U svom djetinjstvu napravio sam tako jednostavnu pušku, koristeći čeličnu bačvu.
Tvar se stavlja na dno posude, koja, kada se zagrije, emitira dim koji puši. Tradicionalno se koristi drvo. Prikladna žita, trešnja, jabuka, kruška, orah, hrast i ostale vrste tvrde stijene. Ali još uvijek najbolje pasmine za vruće pušenje tradicionalno se smatraju smreka i alder. Na dnu su složeni ili sitno nasjeckani( rezani) komadi od drva, ili čips, piljevina. Usput, puno "materijala" nije potrebno. Ako je kapacitet mali, dovoljno je nekoliko suhih slomljenih grana. Kad se dno napuni, proizvod se položi na rešetke i poklopac se zatvori, pušač se stavlja u vatru. Ili stavite vatru ispod nje, ako je već instalirana trajno.
Izvor vatre može biti sve.Činjenica je da ne mora biti točno vatru. Potrebna je visoka temperatura. Možete izgraditi vatru, staviti plinski plamenik, električni štednjak, nema razlike. Glavna stvar je da u spremniku temperatura doseže određenu granicu, a opterećene komadiće drva postaju pržene, dajući dim koji je potreban za proces.
Proces pušenja traje u različitim vremenskim razdobljima. To ovisi o dizajnu i volumenu dimnjaka, intenzitetu grijanja trupa, temperaturi okoline. Preporuča se uklanjanje prvog uzorka za 40 minuta. Postupno, možete pouzdano kretati, u kojoj fazi kuhanja je proizvod u određeno vrijeme.
Drugim riječima, trebate osobno iskustvo s tim puškom. U pravilu, s vrućom tehnologijom proces kuhanja traje nekoliko sati, možda 1-2, ovisno o tome koju hranu kuhate - veliku ribu ili malu čašu i kolače. Veliku ribu treba prethodno rezati na abdomenu na ploči za rezanje i lagano se okrenuti prema van, tako da se formira ravna komada.
prijenosni pile za kuhanje
Napomena - savjeti za pušenje
- Ne primjenjujte se za stijene koje formiraju dim koji sadrže puno smole( cedar, smreka, bor, itd.);
- Drveni sloj na dnu spremnika mora uvijek biti izravnavan, a ne postavljen na jedan stup;
- Ribe treba polagati u jedan sloj. Samo u ovom slučaju moguće je postići kvalitativnu pripremu za svaki;
- Kako bi se utvrdilo kako se puši, dovoljno je ispustiti vodu na poklopac. Količina vrelišta vode, kao što znate, je 100 stupnjeva. Ako kapi ne počnu vrenjati, način rada je odabran pravilno jer temperatura pušenja treba biti nešto manja;
- Kuhani vrući dimljeni proizvod ne preporučuje se više od 3 dana.
