Domaće pušnica dimljeni - 5 jeftinih opcija za montažu

U ovom članku ću raspravljati u detalje kako napraviti domaći pušnica pušili ruke u 5 varijanti. Modeli, naravno, ima još, ali sam izabrao one koje stvarno čine svoje.

Dimljena riba na ribolov sa svojim vlastitim rukama.

Malo teorije

Svatko zna da je pušenje kul i vruće. Smatra se da je hrana kuhana pri hladnom imaju osjetljivu arome i ukusna okusa, ali ako iskreno reći, to nije za svakoga.

Tehnologije razlikuju u tom hladnom postupak za proizvodnju proizvoda za pripremanje barem 12 - 15 vrijeme i vruće pušenje traje maksimalno 2,5 - 3 sata, a onda je u slučaju kuhanje mesa ili tvrdo masnoće. Riba i meke masnoće može biti dim na sve za 30 - 40 minuta.

Nadalje, temperatura hladne pušenje ne smije prelaziti 50 ° C Dok je korisnik upućuje dimljeni držati temperaturu u radnoj komori u rasponu od 70 do 120 ° C.

Što se tiče same konstrukcije pušnica, postupak za vruću radne komore nalazi se neposredno iznad komore za izgaranje, koji se zapravo omogućuje da visoke temperature.

Naravno, tu su i dim generatori su instalirani uz bok te su spojeni na radne komore kroz cijev, ali u svakom slučaju, udaljenost ne prelazi pola metra. Na jednom od tih modela, ja ću raspravljati u ovom članku.

U procesu hladnog dimljenja komore peći s generator dima položena cijev ili kanal duljinu od 2 - 3 do 10 - 12 metara, ovisno o vrsti dizajna. Kao rezultat toga, dim dolazi prije nego što se proizvod ohladi.

Shema pušnica za pušili i pušili.

U principu, sve pušač pušili može biti postavljen na dva načina:

• Češći i, usput, više ekonomično opcija smatra se izgradnja, kada je dno smo instalirali peć u kojoj se vatra gori. Iznad ove peći montiran metalnu foliju koja tinja piljevine i drvo čips. Dima istog, koji se uzdiže iz ovih čipovima, ulazi u radnu komoru, a produkt je dimljeni;
• metalni lim nije prisutan, dim diže u radnoj komori izravno iz tinjajuće od plamenika na ugljen u drugom primjeru izvedbe. Takav uređaj je najčešće naći u Mangalia, smokehouses. Nije to loše, samo previše goriva ide dalje, a vi trebate kako bi bili sigurni da žar smouldered umjesto spaljena.

Kako samostalno sastaviti pušnica dimljeni

Kao što sam rekao proizvodnja pušnica kreativni proces i svaki majstor mu donosi nešto svoje, tako da postoji mnogo mogućnosti oblikovanja. Ja ću vam reći o najčešći i, po mom mišljenju, zanimljiv model.

Delicije kod kuće.

U tom slučaju, ne uzmemo u obzir modele proizvodnje i električni pušnica. A stvari kao što su „pušenje” od mesa i ribe, uz pomoć „tekućeg dima” Vjerujem da je nedopustivo. Pitanje će biti isključivo o tome kako napraviti pušnica.

Opcija №1: Glavni struktura opeke

Ako ste strastveni ljubitelj dimljenog ili je dio svog posla, onda sigurno je bolje izgraditi strukture kapitala cigla, jer takav dom pušnica će trajati više od jednog desetljeća.

• Dimenzije pušnica za dimljenog opeke nije velika, industrijska opcije ne uzimaju u obzir. U prosjeku, za velike obitelji brojila, metar je dovoljno. Čak su i susjedi će biti dovoljan;
• Budući da je struktura cigle, pa je potrebno da se stavi malo temelje. Osobno, ja sam u takvim slučajevima uporište za strip temelj do dubine od 30 cm. Kao i obično, iskopali smo rov sipa pijesak i šljunak krevet od 100 mm, instaliran oplate položio pojačanje i izlije beton;

Dim kuća od opeke sa svojim vlastitim rukama.

• Vidio sam preporuke da cijela struktura mora biti izgrađen od korpulentan vatrostalne opeke. Ako imate takvu ciglu nedostaje, onda to možete učiniti, i;
• Opći materijal otporan na toplinu treba izgraditi samo podduvalom peći, radna komora može širiti bilo opeke. Temperatura na 120 ° C za blok materijala nije kritična;

Peć za pušnica

• Prevelik ložišta nije vrijedno radi, maksimalna širina iznosi 30 - 40 cm. Naravno da smo ispod rešetke, a ispod njih je kamera za ventilaciju, da ga jednostavno, pepeljuga jamu;
• Fotografija prikazuje varijantu, ne sadrži iznad komore za izgaranje lista za prikaz čipova. Vlasnici su ga izabrali jer je izgradnja visina je prilično velika, reda veličine 2 m, a to će biti lakše održavati željenu temperaturu u komori. Bilo izgradnju manjih, s listom iverja pušiti to bi bilo povoljnije;

Spoj radne komore u peć

• Gotovo ispod luka radne komore, uspostavili smo barova za vješanje proizvod. Trake imaju takav niz mora biti najmanje 6 mm, najbolje 8 - 10 mm;

Rešetkom za suspenziju proizvoda ispod luka radnoj komori

• Za gusti dim trajno obavijen proizvod u dimnjaku, poželjno je da se zasun, to To će biti prikladan za reguliranje ne samo koncentraciju dima, ali i temperature u radnoj komori, što je više važna. Ako se tijekom gradnje brave vremena nije sjetio da na dimnjaku može samo baciti komad juta.

Smjene na dimnjak uljanica

Opcija №2: pušnica građevinskog kantu

Nisam bio uzalud spomenute građevinske kantu. U ovom slučaju, mi ćemo graditi pušnica s velikim metalnim kantama, koje se često prodaju kao boje, žbuke ili bilo što slično.

Za malu vrtu, ova opcija je jednostavno nevjerojatan.

• Za izgradnju će nam trebati 2 velike kante različitih promjera. Zidovi imaju kante mora biti ravna (paralelno). Prvo moramo mjeriti s manjim kantu dnu oko 100 mm brusilica ili rezati škarama, metalne ispune i otvore sektora u njoj;
• U preostalom obrubljen kantu smo izrezati kvadrat prozor, to će biti naš improviziranu peć, u kojoj će učitati drva;

Improvizirani plamenik za smokehouses građevinskih kante.

• Sada uzmi metalni poklopac s većim kante promjera, okrenite ga i pokriti s poklopcem da naš peći;

Pokrijte poklopcem od peći obrnut kantu.

• U tom slučaju, kapa je stoga lima, koji će tinjati piljevine i drvo čips. Budući da je temperatura u komori za obradu u ovom modelu nije podešavati, bolje je koristiti veliki čipovima ili čak izrezane grančice;

Čips na poklopac da se dobije dim.

• Zatim moramo izolirati od tinja Piljevina proizvod i na taj način bi se osigurala glatka protok dima u radnoj komori. Da biste to učinili, mi ćemo koristiti prethodno izrađene od dna kantu kapu s plišane rupe u njemu;

Cover sa čipovima kapuljačom s rupama za dim.

• No, pravo na haubi stavljanjem proizvod ne može biti. Metal je previše tanka i može biti vrlo toplo, plus mast mora odvoditi negdje, tako da je proizvod, u ovom slučaju, mast, mi stavlja zakrivljena rešetka;

Položen slaninu na roštilju.

• Sada sve to konstrukcija služimo kantu, a kanta zid dio utor „materinji” kapa i pušenje komori smo dobili zapečaćena. Najbolje bi bili sigurni smo stavili još dodatno opterećenje, a zatim pale vatru i čekajte dok ne izgori je oko 30-40 minuta.

Proizvod dolazi do spremnosti.

Postoji jedna važna stvar. Budući da je u komori ne Nema ventilacije na sve, dim će biti vrlo koncentriran, to nije poželjno za proizvod. Stoga savjetujem slaninu zamotan u čistu x / pamučne tkanine, ona će se pobrinuti za sve pare.

Priprema, dimljena slanina kriška.

Kod kuće, čak možete napraviti mini pušnica od obične pocinčane kante.

Kao što znate, ove kante sužuju:

• Na dnu kante posute piljevine, a zatim umetnuti u rešetke, koja će biti spremnik za sakupljanje masti i blizu vrha skupa, još rešetke za samog proizvoda;
• Nakon što je proizvod stavljen na gornju rešetku, kantu pokriven s poklopcem i staviti na vatru.

Shema pušnica konvencionalne pocinčanog kantu.

No, u takvom minijaturnom dizajna temperature u kantu i proizvoda je prevelika, u stvari, nije pušio, i pečena. Osim toga, na višim temperaturama cink počinje gorjeti i aktivno ispariti, odnosno, svoj mirisni dimljeni proizvod je polako, ali sigurno upija otrov.

Opcija №3: Ako postoji ničija barel

Ako ste u „kanti domovine” ne postoji neiskorišten u gospodarstvu bačve od 100 - 200 litara, onda to može biti lako napraviti pušnica za pušili svoje ruke.

U ovom daljnjem primjeru 150L bačve iznikla curenja i da se ne baca, smanjiti ćemo za mljevenje curi dno i zavarene cijevi s ostatkom trga glatkog lima.

Kao rezultat toga, list ispalo još bolje, jer to je više prikladan staviti cijev na cigle.

Bačva s cut vrh zavarena za limom.

• Budući da je aparat za varenje je na ruku za praktičnost dno bačve smo smanjiti za mljevenje kutiju i zavaren vrata na šarkama sa zasunom. Kroz ova vrata je pogodan za učitavanje i čisto iz trule iverja pepeo;

Vrata od dna učitavanje piljevinu.

• Na dnu tri postavljena konvencionalnih cigle, oni će služiti kao potpora za kontejner, u kojem je mast kaplje tijekom pušenja proizvoda;

Bačva unutar cigle na dnu.

• Kao spremnik za skupljanje masnoća možete koristiti sve što želite. Ali izgorio masnoća je vrlo teško oprati, tako da preporučujem da se neki stari bazen, koji u tom slučaju, a ne baciti šteta;

Postavite u zdjelu na cigle za prikupljanje masnoće.

• Naravno, u središtu naše bačve mogu bušiti nekoliko rupa i pogodak unutar metalne igle, koje će biti povoljno staviti roštilj za masti, mesa i ribe. No, odlučili smo držati jednostavne stvari i samo visio proizvod na kos;

Kravata slaninu na jute viti i visio na kos.

• Za pokrivanje uz rubove cijevi čvrsto na vrhu naše bačve smo pokriveni vrećicu, a zatim staviti na kapu i držala teret;

Pokrijte s barel torba, poklopiti i staviti na vrh cigle.

• Pripremna faza dovršetku dalje učitava čips, pod cijevi je proširen vatru. Budući da operativni kapacitet je prilično velik, proizvod je pušio na optimalnu temperaturu. Rezultat će biti bolje, ali ovaj put proces će trajati i dulje.

Krajnji rezultat nakon 2,5 sati.

Opcija №4: pušnica plinskih boca

Velike boce plina za kućanstva također je moguće koristiti za izradu pušač u kući. Osim toga, takva konstrukcija dobiva puno napredniji u smislu tehnologije i lijep u smislu estetike.

Takva pušnica dobro činjenicom da je njezin princip rada omogućuje glatko podešavanje temperature u radnoj komori.

Plus to nije samo pušnica, ali i dobar roštilj.

• U početku, plinski cilindar, mi ćemo morati odrezati ventil. Tehnološki, ovaj rad nije komplicirano, ali se radi o starom bocom plina, a ne na činjenicu da je unutra bila definitivno ne plin, tako da je bolje biti siguran;
• Za ovaj model, trebamo 2 cilindra. Prije hvatalo za pila za metal, pokušajte odvrnuti vrat ključa cilindra za plin. Moram reći, da je teško odvrnuti vjerojatnost nije velika;
• Ako odvrnuti vrat ne rade, uzeti pila za metal i svoje ruke polako odsjeći ventil;

Pila za metal cut ventil.

Nemojte pokušati odrezati ventil pomoću mlinca ili izbušiti zatvoreni cilindrični električnu bušilicu. Zapamtite da ako ne bi plin, svaka iskra može prouzročiti eksploziju.

• U staroj plinske boce mogu ostati kondenzat ima specifičan miris. Stoga, ispunite smo boce s vodom i ostaviti jedan dan, tako da onda možete ih oprati iznutra;

Punjenje boce s vodom.

• Dalje, potrebno rezati dno, voda nije potrebno da se ocijedi, samo stavi spremnik vodoravno i nježno odsiječe mu brusilicu. Ispod trebao zamijeniti neke sposobnosti, onda bi prljavu vodu daleko, jer ako će preplaviti vaše dvorište će smrad dugo;

Odrezao dno balona napunjenog vodom.

• Jedan cilindar, moramo napraviti dimnu generator, a drugi će biti komori pušnica radni i roštilj istovremeno. Prvo, mi ćemo nositi generator dima, tu izmjeriti 30 cm od gornjeg ruba spremnika (po zavara) i odsiječe;

Izmjerite 30 cm od vrha šav i rez.

• Budući da je pepeo iz ovog konstrukta nije predviđeno, to će obavljati ulogu odzračni ventil. Mi ćemo to učiniti s dna, pa sam izrezati prozor;

Dno izrezati pravokutni prozor za provjetravanje.

• Točno isti prozor izrezati u drugom cilindru, približnih dimenzija 100x100 mm rupa;

Pravokutni prozor za ventilaciju u drugom cilindru.

• Daljnji petlja zavari u poklopcu generator dima, kao i u malim zavara četiri kuta za slaganje ih uklonjivi rešetke;

Zavareni šarke i uglovi za slaganje rešetke.

• Ventilacijski prozora na oba cilindra potpuno otvoren ne bi trebalo biti. Kako bi mogli regulirati dovod zraka u spremnicima, zavari na bočnim stranama svakog prozora vodiča. Vodila do profil cijevi kao rezultat ventilacije postaje podesiva;

Zavareni vijak na ventilacijske prozora.

• Kao što sam već rečeno, glavni obrada komora načinjena ili od drugog krutog cilindra. Da biste to učinili, to cut kroz gornjem otvor, koji smo tada zavarene šarke. Kao iu slučaju dima generatora, koji rade unutar spremnika su zavarene na uglovima naribati;

Tu je suptilnost gornji otvor kao generator dima, a radna komora biti ojačana, nije dovelo do temperature. No, dok vara pojačanje cijevi list opet može dovesti. Da bi se to izbjeglo, ja privremeno povući zajedno rubove lima žice.

Kontraktibilan žica poklopac koji ne vode zavarivanje.

• No, radni spremnik je puno generator dima, osim toga, planiramo ga koristiti kao klasični roštilj, tako da je puhanje zraka sustav učiniti više savršena;
• odlučili smo upravo taj zadatak. Uzeli smo za ugao, nasverlili rupe u njemu i vara ga na vrhu prozora za ventilaciju, a time ga štiti od pepela. Kao rezultat toga, zrak u žeravnika će teći cijelom dužinom dnu bazena;

Okvir generator dima - pogled iz unutrašnjosti komore za obradu.

• Onda smo izrezati rupu s dna radne komore i vrha generator dima, nakon čega se pridružio dvije komore, i mjesto zajedničkog skuhati;

Dymogenerator zavarene na glavnu radnu komoru.

• S druge strane, radna komora na vrhu dimnjaka radimo. Za to smanjiti kutna cijev dimnjaka sam otvor rez u spremnik u skladu s ovim cijevi zavariti i dva dijela strukture zajedno;

Otvor u komori pod dimnjaka cijevi.

• Tako da ne pokrivaju dimnjaka sargija, odmah smo zavarena na gornjem dijelu cijevi ventila i vrste kišobran. U tom slučaju, krilce se gurnuti u stranu;

Zaklopka cijevi.

• Radi lakšeg snalaženja, poklopac kada otvorite ne potonuti i nije stvaraju previše stresa na šarke, zavarene smo u regiji ovisi o 2 zaustavlja na generator dima i glavnog radnog broda;

Fokus na naslovnici radne komore.

Tu je još jedan detalj, poklopac radna komora je vrlo široka i da je bolje instalirati dvije ručke za otvaranje na rubovima. Činjenica je da ako zavariti ručicu 1 u sredini, na otvaranju topline iz spremnika može izgorjeti ruke, a imate mogućnost da zadrži poklopac na rubu.

Izgled plinske boce pušnica 2.

• Sama skupština, u načelu više, sada je potrebno vratiti sjaj. Za stara boja je spaljen, obje tenkovi će trebati za zagrijavanje u praznom hodu. Zatim postavite mlaznicu za metal kabel-brušenog na brusilicama i sve smo očistili na gole metalne dijelove i zatim odmastiti površinu;
• Za bojanje se koristi crnu i srebrnu boju, ali i od tih spojeva treba koristiti za high-temperature površine. Osnovna crna boja mi primjenjuje u 2 sloja, ako bi jedan sloj, to neće biti tako lijepo sjaji. Serebryanka koristiti samo za naglašavanje dijelova;

Spremni slikano pušnica.

Varijanta №5: pušač-kazandžija metalnog lima

Za razliku izgradnju dvije plinske boce, pušnica od lima kuhati mnogo lakše. Kao iu prethodnom slučaju, alat moramo Bugarske i aparat za varenje.

Postavke-pušnica roštilj od lima.

Što se tiče materijala, onda osim lima, koji je, usput, treba uzeti ne tanji od 3 mm, još uvijek je potrebno udarac 35 mm, za uređenje dimovodnu cijev i štap za vješalice, poglavlje 6 mm.

veličina komora i vrata pušnica roštilj-lima.

Princip rada ove izvedbe pušnica-Mangala isti kao kod strukture, koji se sastoji od dvije plinske boce. Ali budite iskreni, messing oko s listova manje od cilindara.

Smjer kretanja dima.

Ventilacijski prozori ovdje, u pravilu, ne rezati, umjesto njih na dnu zidova samo nasverlivaetsya serije rupa.

Širina kutije i otvora za provjetravanje.

Vrh roštilj zavareni preklopni poklopac. Fotografija prikazuje konstrukciju polu-kružnog oblika poklopca, ali ne nužno, poklopac može biti glatka. Svaka funkcionalna opterećenje polukružni poklopac ne nosi sa sobom ugodniji rad.

Udaljenost od suspendirane štap.

Kao i kod prvog ostvarenja cigle u blizini dimnjaka zavarene šipke za vješanje proizvod. dimnjak, poželjno je opremiti sam ventil, tako da ne morate da ga pokriti kostrijet.

Dimnjak u pušnica.

Nekoliko riječi o dimljeni

Bez obzira na strukturu u svom pušač, a možda i najvažnija stvar je izbor drva za drvne sječke. Dakle, prednost treba dati voćaka - trešnja, jabuka, marelica i slično.

Četinjače i breza koriste apsolutno ne mogu, dobiti ih proizvod s gorak. Najbolji primjer ostvarenje smreke smatra.

Raspon čipovima za pušenje.

Online savjeta za česte pušnica od starog hladnjaka. Ova opcija je dobra, ali samo za pušače orijentiran hladnom pušenja. Zidovi hladnjakom i topline izolator postavio visoke temperature nije poželjno za to.

I na kraju, nekoliko kratkih recepata za pušenje različitih proizvoda.

Za dimljenog mesa i masti mogu biti tretirani drugačije, ali riba, osobito skuša vruće dimljeni, volim većinu stanovništva naše velike nacije.

Kuhati nije teško:

• Odaberite dobar, gustu skuše, po mogućnosti veći. Naravno, ako je zamrznuta, a zatim otopiti njega, trljati sa soli i začina, dobri začini za tu svrhu je sada sasvim;
• Zatim ostaviti ribu na hladnom mjestu za jedan dan, za natapanje, onda možete poslati na pušnica, proces pušenje traje 20 - 30 minuta.

Dimljena skuša za sebe.

Smatra se da je najbolje drvo za ribe je joha. Osim toga, riba ne bi trebao samo staviti na roštilj, a ispod nje podstelit grančica stabala jabuka i ribizla lišća.

Pušiti pile mora se najprije dobro oprati, lagano obrišite maramice mast i češnjak. Samo uklesan lešinu na različitim mjestima i stavlja te smanjuje češnjak klinčić.

Dalje soli i začina miješanje i tu smjesu se protrlja pile iznutra i izvana. Marinirati na hladnom mjestu da se piletina po danu, ali je bolje da se marinirati u foliju. Dan pucati folija, vezati noge i krila i poslati truplo u pušnica. Toplo dimljeni pileći manje od sat vremena.

Dimljena piletina.

Žetva masti i mesa na isti prazan piletine. Samo poželjan mast svinjska mast s češnjakom i mesa to je amaterski. Prirodni začin mješavina kupiti određeni proizvod. I ne pokušati uzeti preskupi, uvezene vrećice sa začinima, iskustva su položili konzervans da ja osobno ne sviđa.

Kompletan asortiman proizvoda u vlastitim pušnica.

zaključak

Za mene pušnica dimljeni priliku za pripremu proizvoda, ne samo kvalitativno, ali i brzo. Koju opciju odabrati iz gore predloženo, odlučite sami. Fotografija i video u ovom članku, mnogi procesi su prikazani grafički, a ako nešto nije jasno, pišite na razgovor komentare.

Dimljenog mesa iz vlastitog pušnica.