Tandoor: prednosti, oprema, self-gradnja i proučavanje 4 uzorka

Pozdrav, drugovi! Moram priznati da ti jednu slabost: Jako volim ukusna kuhana mesa. A najbolji roštilj pokušao sam u životu, pripremljen je u tandoor. Danas želim vam reći što tandoor, kako se to radi i što može biti samostalno. Osim toga, mi gledamo na neke uzorke tih proizvoda proizvedenih od strane moderne industrije.

Klasični peći dizajn: zidanje sa slamom obložena glinom.

Prvi poznanik

Zamislite staklenku s poklopcem. Sada mentalno povećati do volumena od 0,25-1 kubičnom metru, staviti na temeljima gline - i dobit ćete detaljan opis klasičnog tandoor. Tako se zove peć od materijala otporan na toplinu (tradicionalno - kamena ili gline), koji je nakon spaljivanja drva za ogrjev vrh je zatvoren i drži dugo vrijeme visoke temperature.

Sve operacije se izvode s pećnicom kroz vrat - Oznake iz ogrjev do izreza gotovog prehrambenog i pepela uklanjanje. Za dobavu zraka u pepeo pit peći je uzak.

Aparat zemljane opeke peći. Napomena pepeo cijevi izveden sa strane.

Tradicionalna tandoor ima nekoliko izmjena, čija je gradnja je zbog lokalnih specifičnosti:

• vodoravan (Jug odmaraju na jednoj strani) koji se koristi u središnjoj Aziji za pečenje kruha. Kolači pečene gline izravno na zidovima;

Uzbekistanski tandoor kruh obkladyvaetsya izvan nepečenih glinenih opeka. Cilj - povećanje kapaciteta topline peći zid i smanjiti potrošnju oskudnog stepa goriva.

Pečenje kruha na zidovima tandoor.

• jermenski Peć verzija se nalazi u kući ili u zatvorenom prostoru na nju vezan (tzv tonratun) ispod razine poda. Peć objedinjuje dvije funkcije: ona se koristi za kuhanje i zagrijavanje u kuću;

Peć je na podu kućne ukusnog kruha i toplo.

• u Dagestanu tandoor za koje se koristi bijeli (kaolin) gline, pomiješana sa slamom i konjske dlake. Tijekom pečenja, a organske izgoriti, ostavljajući zidove mikropore. Porozna struktura nadalje pomaže da se smanji gubitak topline kroz zidove i ravnomjernu raspodjelu topline u peći;
• zemljani Peć zastupljena... rupa u tlu oko pola metra u promjeru i dubini od 30-40 cm. Oni su na temelju određenog tla - lesa, fine kamene prašine, koja se sinterirani tijekom pečenja i pretvorio se u uobičajenim keramike;

Jednostavno zemljana peć.

• moderan tandyr predstavlja bacač gline šamot na čeličnu podnožju sa podduvalom potpalu i uklanjanje pepela. Zidovi imaju debljine 3-7 cm, težina proizvoda varira od 30 do 150-200 kg. Paket uključuje rešetku roštilja i kos shampurnitsy, kliješta, mlaznice za pečenje peradi, itd

Moderni mobilni pećnica sa čelik flasteri i podduvalom.

prednosti

Koje su prednosti tandoor uređaja?

1. Niska potrošnja drva. Firelighter samo treba zagrijati zidove pećnice. Kuhanje koristi toplinu akumuliranu njima;
2. Velika brzina kuhanja. Na primjer, svinjski kebab priprema samo oko 20 minuta u odnosu na konvencionalne 30-40 roštilj;
3. Postupak kuhanja ne zahtijeva pozornost kuhara. Isto roštilj pečen kroz ravnomjerno sa svih strana, a ne nedovoljno kuhanog - na vrhu peći, daleko od ugljena, čuva se umjereno visoke temperature;
4. Jela ne sušiti, Nisu masnoće kaplje van. Meso ostaje sočan. Za usporedbu - sjetite se koliko često siđe žar masnoće baklje gore na roštilj.

Proguta, drugovi? I ja također.

Nedostojan djeca dostojan obitelji

Dvije vrste tandyrs zaslužuju posebnu spomenuti. Nemojte se uvrijediti na mene svoje proizvođače, ali oni čine bruto nepoštovanja same peći ideje.

slika	opis
	električni: Koristi se za grijanje i nekoliko keramičkih tijelo stavlja u kolutima grijanja ili grijanja.
	plin: Izvor topline postaje plinski plamenik.

Što je, u stvari, ove dvije vrste proizvoda uzrokovali moj pravedni gnjev?

Taj proces kuhanja mesa, kruha i drugih jela u tandoor kombinira pečenje i pušenje: hrana je impregniran sa dimom i mirisom drva. kuhari vrlo su zahtjevni s obzirom na izbor drva za proizvodnju okus i miris nijanse.

Grijanje je plinskim plamenikom ili spirala u potpunosti lišava karakteristične arome jela, okrećući tandyr u izvornom analognom konvencionalnoj pećnici.

ludi ruke

Sada ćemo saznati što i kako izgraditi tandoor sa svojim rukama.

slika	opis
	temelj: Betonska ploča veličine metar po metar i 10 cm debljine tucanika krevete na istoj debljini. Pojačanje - mreže s veličinom oka od 10 cm i debljine žica 5-6 mm.
	dno: Neizgoriva ilovača opeka u jednom sloju. promjera baze - 75 cm. Zidanje za neizgoriva ilovača cigla je bolje uzeti spreman: glina pijesak mješavina ne daje dovoljno jaku prianjanje na njega.
	zid: Isti šamot opeka na peći otopine. Zid zadržati oblik, oni povući žice stezaljke. Provjerite polaganje stan će vam pomoći improviziranom drvene razdjelnika.
	U drugom i trećem redu svaki drugi cigla je izrezati na klin. Gotovi zidni pijan peći gline otopina.
	sušenje Nakon žbukanje traje oko tjedan dana. Prema njezinim riječima, nakon što se pećnica je spremna za početnu topline.

pravila poslovanja

skladištenje: Pećnica mora biti zaštićen od vlage. U zimi i kiši ga pokriti s plastičnom folijom ili vodonepropusnim pokrovom.

Ako je zid još uvijek mokra, prije nego što je neka gorivo ih se potpuno osuši. Inače, kipuća voda u porama napraviti zid pukotine.

Prvi potpalu: Zagrijte pećnicu postupno. U početku zapaliti u svom radu, i drvo čips, a zatim postupno zatvaraju drva.

Potpalu istu shemu koristi u zimskim mraza.

drvo za ogrjev: To je najbolje da se zagrije tandoor breza ili hrastovo drvo. Voće vrsta drva daje meso i druga jela ugodan miris. Ali četinjača sadrže mnogo smole i može pokvariti okus određene hrane.

Količina dionica1/3 do 2/3 peći. Veći količinu drva neće dati toplinu zidova peći i okolnog zraka.

S velikim zaslonom Bookmarks kasno drvo neće zagrijati zid peći i okolnog zraka.

trajanje potpalu: U prosjeku - 1 sat. Znakovi koji su jednoliko zagrije peći - odsutnost plamena i zidovi obasuo čađom.

Ne ugasiti ugljen s vodom, pokušavajući ubrzati pećnicu spremna za pečenje. Kao rezultat toga, možete dobiti puknut zidova i dna zbog promjene temperature.

Ispitivanje uzoraka

Sada ćemo se osvrnuti na gotovim rješenjima i saznati što i po kojoj cijene nas na domaćem tržištu nudi.

Sarmat Ataman

Sarmat Ataman od ruske tvrtke amfora.

Ovdje su karakteristike proizvoda:

I ona ima:

• 12 dugo kovani ražnjići je standardna pećnica. Zbog svoje veličine, svaki od njih je u stanju držati do kilogram mesa. Priprema 12 kg roštilju će se samo 15-20 minuta;
• Pećnica čuva toplinu jedan i pol sata od prvog karticu koja će dati vlasniku priliku kuhati nekoliko različitih jela u bilo kojem redoslijedu;
• Vrat Veliki promjer To omogućuje velike pečene posude (na primjer, janjeći but cijelosti) ili peć talog na zidovima.

velika obitelj

U fotografiji - tandoor veliku obitelj iz ruske tvrtke MD keramike.

Mi smo počeli sa karakteristikama:

Osnovni paket uključuje kos 10 i sredstva za njihovo pričvršćivanje, lopatu, grablje i uklonjivi rešetku. Peć je opremljena podduvalom i zavaren na čelični cijevni noge. No, njegova glavna prednost - po cijeni od demokratski dovoljno za veliku obitelj veličinama.

Istok Premium

Div iz tvrtke amfora.

Karakteristike peći:

Značajke proizvoda:

• 20 ražnjići u izvornom opremom;
• kovanog noge željeza;
• širok vrat omogućuje pečenje kolača zid;
• Sposobnost za promjenu razmak peć od strane klijenta.

mali piknik

Najmlađa u obitelji divova - mala piknik.

Značajke:

To omogućuje beba istovremeno pripremiti 10 porcija roštilja (10 posebni ražnjići su uključeni u originalnom pakiranju) ili ispeći malu pticu. Osim kos, to je opremljen sa kovanog željeza nogu, poker i lopate za čišćenje pepela.

Prednosti - niska cijena i prenosivost. Dimenzije i težina peći čine dodatni napor kako bi ga uklonili pod baldahinom ili u ormaru, kao i (žao prisilno dosjetka) uzeti piknik na cesti: pećnica će se lako uklopiti u prtljažniku automobila automobil.

Priroda njegova pećnici? Jednostavno!

zaključak

Iskreno se nadam da inspirirani ovim materijalom, čitatelj će cijeniti kuhana u tandoor jela poštovati. Kao i uvijek, dodatne informacije mogu se naučiti gledanje videa u ovom članku. Čeka za dodatke na njega. Uživajte u jelu, drugovi!