Kako odabrati tavu: od kojih materijala je tava bolja i sigurnija, ocjena i recenzije

Jednostavno je nemoguće zamisliti bilo koju kuhinju bez tave - univerzalni pribor koji domaćice koriste za prženje, gutanje, pa čak i za pečenje. Međutim, ne možete jednostavno otići u trgovinu i odabrati prvu dostupnu opciju, asortiman danas toliko velika da je sasvim moguće odabrati kuhinjsko posuđe koje u potpunosti zadovoljava zahtjeve kuhar. Za pravi izbor, morate odlučiti koje parametre ima vaša tava za san, a za to se morate pozabaviti postojećim sortama.

Materijali od kojih se izrađuju kuhinjske posude

Osnovni materijal od kojeg je izrađen je od najveće važnosti za korištenje tave. Ovaj parametar prvenstveno utječe na toplinsku vodljivost i čvrstoću proizvoda, što izravno utječe na kvalitetu i stil kuhanja.

Lijevano željezo

Posude od lijevanog željeza snažne su i teške, teško ih je ogrebati ili razbiti. Veliki plus je ujednačeno snažno grijanje i spor prijenos topline - ovo je idealno za pečenje ili prženje dubokog prženja. Porozna površina materijala napunjena je uljem, što stvara površinu na površini koja štiti od izgaranja. Jednodijelni (s metalnim ručkama) mogu se koristiti za pečenje u pećnici. Velika prednost posude od lijevanog željeza je njegova svestranost - može se koristiti čak i na indukcijskim kuhalištima, a da ne spominjemo obične plinske i električne. Među minuse spadaju:

• velika težina;
• visoki trošak;
• teška njega (nakon pranja trebate temeljito obrisati suhom, podmazati uljem kako biste izbjegli hrđu);
• nije prikladno za spremanje posuđa.

aluminijum

Tave od aluminija su lagane, udobne i imaju nisku cijenu. Ogromna prednost ovog materijala je njegova visoka toplinska vodljivost - 15 puta je bolja od čelika, što vam omogućava da brzo dobijete visoku površinsku temperaturu. To čini tavu idealnom za prženje, što stvara hrskavu kremu. Nedostaci uključuju sklonost deformacijama kada su izloženi temperaturi, učestalo gorenje proizvoda, poteškoće u održavanju (materijal se lako ogrebe) i nemogućnost korištenja na staklokeramičkim električnim ploče. Osim toga, čisti neprevučeni aluminij emitira otrovne tvari, tako da su takve posude dostupne samo sa zaštitnim slojem.

Nehrđajući čelik

Nehrđajući čelik je trajan i stabilan materijal, ali njegova je toplinska vodljivost niža u usporedbi s drugima. To je takva jela koja se najčešće mogu naći u profesionalnim kuhinjama - omogućava vam maksimalno očuvanje okusa i boje proizvoda. Dopušteno je koristiti na svim vrstama ploča, ali važno je da odabrana posuda ima dodatno zadebljano dno. Nedostaci se mogu smatrati troškovima, rizikom brzog izgaranja proizvoda.

drugo

Postoje i drugi materijali koji se koriste za izradu tava, ali oni nisu toliko česti i popularni:

• Titanijske zdjelice. Po svojstvima su takve posude slične lijevanom željezu, ali su lakše i još trajnije. Takva se jela brzo zagrijavaju i otporna su na mehanički stres. Glavni nedostatak titana je njegov visoki trošak, pa je iz takvog materijala malo prijedloga.
• Tegle od bakra Imaju visoku toplinsku vodljivost, brže od ostalih reagiraju na promjene temperature plamenika. U svom čistom obliku danas nije dostupan, može se pronaći samo u profesionalnom segmentu s prevlakom od nehrđajućeg čelika. Takve su tave teško skrbiti, a također su i vrlo skupe.
• Tave od kovanog željeza. Ovo je teško jelo pogodno za kuhanje uz potrebu brze toplinske obrade (na primjer, jaja ili odrezak). Kovane tave su izdržljive i mogu se koristiti u pećnici, ali vrlo skupe.

Vrste i sigurnost premaza

Unutarnji poklopac posude odgovoran je za to kako će se tačno hrana u njemu kuhati i hoće li izgorjeti. Danas možete upoznati nekoliko opcija premaza:

• Teflon. Skupi materijal štiti od gorenja i pomaže u osiguravanju ravnomjerne raspodjele temperature. Međutim, teflon je vrlo osjetljiv na temperature i kad prijeđe 200 stupnjeva, počinje oslobađati opasne tvari i propada. Lako se ogrebotina, stoga prihvaća samo silikonske i drvene lopatice.
  

  Teflonski premaz je vrlo osjetljiv na mehanički stres.

• Keramika. To je siguran premaz, ogrebotine i temperature. Keramičke obložene tave traju duže od teflonskih, ali također koštaju više. Takva se jela ne smiju bacati, stavljati vruća u hladnu vodu i prati u perilici posuđa.
  

  Keramička prevlaka ne podnosi nagle promjene temperature i padova

• Titan. Materijal se uglavnom koristi kao obloga za moderne aluminijske i lijevane željezne posude - na taj način hrana ne gori na njima i rizik od hrđe nestaje.
  

  Premaz od titana obično se koristi za aluminijske i livene željezne posude.

• Granit (mramor). Premaz je jači od teflona, ​​ali može podnijeti zagrijavanje samo do 250 stupnjeva, tako da ga ne možete pregrijati. To je ekološki prihvatljiv materijal, potpuno siguran za ljude. Mramorna tava boji se padova i naglih promjena temperature.
  

  Budite oprezni! Možete pronaći jeftine tave s navodno granitnim premazom, ali jednostavno su prekrivene imitacijskim uzorkom.

  

  Granitni premaz je apsolutno siguran za ljude

Kako odabrati tavu prema svojoj namjeni

Pored materijala i obloga, tave se međusobno razlikuju po svojoj namjeni i obliku.

Tablice: koje su vrste tave prema namjeni

Fotogalerija: vrste tava prema svojoj namjeni

Suptilnosti odabira dobre tave u trgovini

Odlučivši se za glavne parametre tave i njezinu svrhu, još uvijek može biti teško odabrati, jer je asortiman vrlo velik. Svoj izbor možete olakšati obraćanjem pozornosti na druge detalje:

• Dimenzije. Sve su vrste dostupne u različitim izvedbama, obično promjera od 18 do 28 cm. Važna točka je promjer ili duljina bočne stranice (za kvadratne i pravokutne oblike) mjeri se samo na dnu proizvoda. U odabiru veličine važno je osloniti se na broj članova obitelji - male tave do 24 cm prikladne su za jela za 1-2 osobe, a velike (28 cm) - za obitelji s 4 ili više osoba.
• Debljina dna. Bez obzira na materijal, preporučena debljina dna za normalan rad tave je 3-5 mm ili više.
• Rukovati materijalom. Bolje je ako tava ima ručke obložene bakelitom - neće se zagrijati i kliziti vam u ruci. Ne možete zgrabiti tavu s metalnom ručicom golom rukom, ali imat će dodatni plus - mogućnost označavanja u pećnici.
• Oznake na ambalaži. Proizvođač uvijek navodi parametre proizvoda, posebice za onu vrstu ploče koja se može koristiti. Bolje je ne žuriti i proučavati ambalažu.
• Trošak. Jeftina tava vjerojatno neće dobro poslužiti i dugo vremena, obično kvalitetne opcije počinju od 1000 rubalja.

Ocjena najboljih brendova

U svim raznovrsnim ponudama ne čudi zbuniti se, pa će prije kupnje biti korisno upoznati se s ocjenama proizvođača i tekućim istraživanjima kvalitete. Rostest Moskva proveo je istraživanje tava s neljepljivim premazom, koje su procijenile debljinu dna, je li premaz čvrst i koliko su se proizvoda lijepili. Na temelju rezultata sastavljena je ocjena proizvođača koji udovoljavaju zahtjevima potrošača:

• Ballarini (Italija);
• Tefal (Francuska);
• Birletti (Italija);
• Epikura (Poljska).

Prema ocjenama korisnika na YandexMarketu, možete napraviti ocjenu popularnosti proizvođača kuhinjskih tava:

• Tefal (Francuska);
• Rondell (Njemačka);
• Gipfel (Kina);
• Metalni pribor Neva (Rusija);
• Frybest (Južna Koreja);
• Bergner (Njemačka);
• Tescoma (Češka).

Recenzije upotrebe

U mojoj kuhinji operirana je ogromna količina posuđa. Obožavam kuhati i kuhati puno. Stoga se uvijek uzrujalo kad su se palačinke zapalile, a meso otpalo zajedno s premazom protiv ljepljenja. Bilo kako bilo, ali tradicionalni premazi protiv ljepljenja vrlo brzo nisu uspjeli, a kuhanje u takvim tavama već je bilo opasno po zdravlje. A dizajn takvih tava je vrlo tmurni, a shema boja bila je ograničena na dvije boje - crnu ili sivu. Prvo me privukla BERGNER keramička neljepljiva tava svojom živahnom mješavinom maslinskih boja s vanjske strane i snježne bijele boje iznutra. Mislila sam da snježnobijela boja iznutra neće dugo trajati, ništa slično. Već 6 mjeseci boja se nije promijenila, unatoč činjenici da ne koristim abrazivne deterdžente. I što je najvažnije, kuhanje u ovoj tavi je zadovoljstvo, hrana se ne peče, ne lijepi za dno. Ulje dodam malo i to samo kod pirjanja povrća. Drška poklopca je također keramička i nikad se ne zagrijava.

Imam ove tepsije od teflonskih teflonskih komada 9 različitih promjera. Koristim ih od 3 do 7 godina (čak je stara radna žena postojala 9 godina) Drugi dan sam skupila i bacila (nekoliko komada, ostalo samo 2, a oni Izbacit ću to bez žaljenja kad kupim lijevano željezo ili keramiku kakvoće i promjera koji su mi potrebni), već dugo služe svom terminu, teflonski premaz bila je obrijana i spaljena, kuhala sam ih posljednji put, ali već je bilo zastrašujuće jer sam čitala o opasnostima teflonskih tava, posebno starih. Žalim samo što sam otrovao sebe i svoju obitelj otrovan starim teflonom, trebalo ih je puno baciti ranije (uplašili su se izgledi za velike troškove za nove tave), ali sve je konačno odlučeno ZDRAVLJE Skuplje. Mama mi je davno rekla da ih se riješim i prijeđem (vratim se na lijevano željezo). Reći ću da ni u takvoj novoj tavi kuhanje bez ulja neće uspjeti, a u staru i još više sipajte manje ulja. Osim toga, na takvoj tavi nije moguće postići ružičastu prženu koricu, na primjer, na cheesecakesu. A loše je i na njemu pržiti kotlete, pogodnije je za pirjanje i prženje u brzoj krumpir, omlet. Veliki plus - svojstva koja se ne lijepe. Ali u potpunosti zadržava svojstva protiv ljepljenja samo u prvoj godini (uz stalnu upotrebu).

Imam gomilu tava, ali 2-3 se stalno koriste. Jedan od mojih favorita bila je nedavno nabavljena tava od lijevanog aluminija - serija Titanium EXAMPLES iz Neva Metal Crockery JSC. Ali glavni uvjeti u ovoj tavi su se spojili. Neljepljiv je i maksimalno (koliko je to moguće u trenutnom opasnom vremenu) sigurno. Tava je prilično teška. Ali nedovoljno da ga uzdignute naporom. Tava je stvarno sjajna. Uspijeva pržiti sve, ima dovoljno debelo dno za dobro prženje na laganoj vatri.

Možete odabrati dobru tavu tek nakon što odlučite koje zadatke treba ispuniti. Takva se jela proizvode od različitih metala, mogu biti bez premaza ili s njim raznih oblika, veličina itd. Proizvođač također nije od male važnosti - mora imati dobre ocjene i ocjene kupaca.