Si vous avez un couteau en céramique, vous avez de la chance. De tels couteaux ne nécessitent pas d'affûtage constant, comme par exemple ceux en métal. Cependant, soit au fil du temps, ou à la suite d'une mauvaise utilisation, la question se pose de l'affûtage de la lame en céramique. Afin de ne pas chercher un atelier spécialisé pour travailler avec des céramiques, familiarisez-vous avec les règles de base de ce travail, et vous pouvez affûter vous-même des lames en céramique émoussées.
Afin d'affûter les couteaux en céramique à la maison, des aiguiseurs spéciaux sont conçus. Le fait est que tout matériau ne peut être traité qu'avec un matériau plus solide. Les céramiques ont une dureté accrue, ainsi les aiguiseurs avec pulvérisation au diamant sont utilisés pour l'aiguiser.
Couteaux en céramique selon le type d'affûtage sont divisés en deux types - affûtage unilatérale ou bilatérale. L'affûtage double face le plus commun, car il peut utiliser à la fois "droitier" et "gaucher".Les aiguiseurs sont divisés en dispositifs mécaniques et électriques selon leur conception.
Sharpener sont largement utilisés par Kiocer Corporation( Japon).Ils sont universels, car ils fournissent non seulement l'alignement du tranchant de la lame, mais aussi l'écaillage, l'angle d'affûtage. L'automatisation assure le bon choix de la distance requise entre les plans de rectification, en fonction de l'épaisseur de la lame. Et comme tous les couteaux n'ont pas la même épaisseur sur toute la longueur, ce réglage assure un affûtage de haute qualité de toute la partie coupante. En outre, le modèle fournit un système pour nettoyer le lieu de travail à partir des miettes et de la poussière générées.
Il peut également être affûté sur une meule, mais seulement à basse vitesse et en utilisant une meule diamantée. Vous pouvez et sur le soi-disant Moussat. Il convient de noter que les exigences pour la lame d'un couteau en céramique ne sont pas les mêmes que pour un couteau en métal. Idéalement, le tranchant du tranchant doit être convexe. Mais les lames de métal ne peuvent pas être aussi affûtées. La raison en est que la céramique est un matériau fragile. Il convient de prendre en compte le fait que le processus d'aiguisage de la céramique est assez long et nécessite beaucoup de prudence et beaucoup de patience. Et sachez que la technique de l'affûtage manuel sur une meule diffère de l'affûtage sur musat. Après avoir choisi un appareil approprié, familiarisez-vous avec les nuances de son application.
Gardez à l'esprit qu'un couteau en céramique peut être aiguisé un nombre limité de fois. Par conséquent, ne l'utilisez pas lorsque vous coupez des os. Les aliments fortement congelés ne valent pas la peine d'être coupés. Et n'utilisez jamais un couteau en céramique sur une surface de coupe en verre.
