Tupakointi ja kotitekoinen tupakoitsija
Perinteisesti tupakointi on kahdentyyppistä: kuuma ja kylmä, mutta tämä ei ole täysin totta. Todellisessa elämässä on edelleen väli- versio, kutsuvat sitä poluholodnym savustettu, jolla on ominaisuuksia kaksi tavanomaisilla menetelmillä, ja koska sellaisia ominaisuuksia yhdistelmä antaa aivan erinomaisen kuuma tai kylmä savustettu maku.
Kuuma tupakointi
Tupakointi on melko nopeaa, kestää vain noin kolme tuntia. Sen avulla lihaa ja kalaa voidaan valmistaa lämpötilan ja savun avulla. Ruoka saadaan samanaikaisesti paistettua ja savustettua.
Prosessi on nopeaa ja helppoa, useimmiten se, miten tuotteet poltetaan kotona. Mutta on myös miinus - lihaa ja kalastaa kuumaa tupakointia eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Lihalle ja rasvoille riittävä savulämpötila on 35-50 ° C, mutta kala tarvitsee 90-100 ° C.
Puolihoitoinen tupakointi
Puolihoitoinen tupakointi, joka syntyy siitä, että ei ole noudatettu rakennettuja kylmäkuivauksia, kestää jonkin aikaa. Tarvitaan yleensä 1-1,5 päivää.Koko ajan on tarpeen tarkkailla polttopuun tai sahanpurun läsnäoloa ja varmistaa, että polttoaine ei palajo, vaan syttyy.
Näitä tuotteita voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 viikon ajan, mutta yleensä niitä syödään aiemmin.
Liha ja laardi poltetaan lämpötilassa noin 30 ° C, ja kaloille lämpötila on hieman korkeampi - 60-70 ° C.
Kylmäsavustus
Se poltetaan tällä tavoin suurin osa tuotteista, jotka näemme hyllyille: makkarat, kala, juustot, lohta, äyriäiset ja muita herkkuja. Menetelmällä voit luoda aterian, jolla on pitkä säilyvyysaika ja runsaasti makua, mutta se vie valtavasti aikaa ja työtä.Prosessi tapahtuu 5-7 vuorokauden ajan, ja koko ajan on tarpeen valvoa savun läsnäoloa ja laatua, polttamalla, sahanpurun läsnäoloa ja savun riittävää jäähdytystä.
Kylmän savustuksen osalta lihasäiliön lämpötilan on oltava 18-20 ° C, kalan osalta 40 ° C: n merkintä sallitaan.
Hot Smokehouse kotona
Jos olet määrittänyt, että haluat rakentaa tupakoivan savukaasun, voimme varmasti vakuuttaa teille, että tämä on yksinkertaisin vaihtoehto. Se voidaan tehdä lääketieteellisestä biiksesta, ämpäristä, vanhasta kattilasta, metalliputkesta ja muista ilmatiiviisti suljetuista säiliöistä.Voit jopa aloittaa tyhjästä ja tehdä laitteesta itsenäisesti metallilevyistä.
Toimintaperiaate on aina yksi, joten harkitse vaikeinta vaihtoehtoa - asennus metallilevyistä.Jos sinulla on jo kapasiteetti, vain hylkää kolme ensimmäistä kohtaa vaiheittaiset ohjeet, vain neljäs on sinulle hyödyllinen.
Vaihe 1. Leikkaaminen
Levy on leikattava osiin, jotka sopivat laatikon valmistamiseen. Tämä voi olla toinen muoto pohja ja neljä seinää + muodossa kannen( tässä tapauksessa levy joutuu kiertymään) tai voivat leikata metallista ainakin kymmenen osaa: yksi kummallakin puolella, pohja ja viisi syvä kansi( jos aikovat käyttää tasainenkansi, yksi metalliosa riittää, mutta se ei pysty tarjoamaan riittävää tiukkuutta).
Huomio! Jos kannen kantta on käytettävä astiaan eikä vain makaamaan alas, sen leveys ja pituus eivät saa olla samassa pohjassa, vaan kaksinkertaiset arkin paksuuteen + 2-3 mm.
Leikkaaminen on helpointa tehdä Bulgarian kanssa.
Vaihe 2. Teemme työkappaleen
Yksittäisten arkkien tapauksessa meidän on otettava kaksi niistä ja tehtävä ne pistehitsaus suorilla kulmilla. Tarkkuustarkoituksessa on puusepän kulma. Tee sama kaikki säiliön ja pohjan sivut. Sama toimenpide toistetaan hitsaamalla kansi.
Jos työkappaletta on tarkoitus taivuttaa, suoritamme tämän toimenpiteen erittäin huolellisesti, jotta saataisiin säilytettyä oikea geometria rinnakkaisreikää.Kun säiliön kaikki sivut on taivutettu alhaalta ylöspäin, hitsataan nivelet oikealla kulmalla pisaroiden kanssa. Sama pätee kansiin.
Huomio! Kun elementit ovat jäähtyneet, tarkista, onko kansi säiliössä.Putoaminen ja poistaminen ei saisi vaatia työtä.
Vaihe 3: Luo vuoto Tupakointitilan
Tätä varten kaikki sisäiset saumat täytyy keittää varoen kultaseppä.
Vaihe 4. keskeyttämisiä
käsitellä säiliön sisällä on välttämätöntä hitsata( ämpäri tai pannulla, voit turvallisesti mahdollista) kaksi oksia taso ripustaa lihaa ja kalaa. Kiinnitä heidät.
Säiliön pohjassa kiinnitä kiinnittimet kuormalavan asentamiseksi. On välttämätöntä, että rasva ei imeydy tuotteesta sahanpuruun eikä aiheuta tulipaloa. Sawdustin pitäisi vain syttyä!
Jos ulkopuolisia kahvoja ei ole, hitsaa ne( molemmat puolet ja kannessa).Tietenkään tupakoinnin laatu ei vaikuta, mutta tällaisen tupakan hoitaminen on paljon helpompaa.
Vaiheittainen prosessi kotitekoisen tupakkakaupan tekemiseksi katselee videota toisella välilehdellä.
Tee poluholodnuyu savustamossa omin käsin
Suurin vaikeus rakentaminen poluholodnoy smokehouse - löytää paikka, koska se vaatisi sivusto 1H5 m tällä sivustolla olisi suotavaa mennä. .Jos paikka löytyy, voit jatkaa rakentamisen alkua.
Vaihe 1 Arvioimme tupakoitsijan suunnitelman
Määritä, onko valitussa osassa kaltevuus. Tässä tapauksessa se pelataan vain kädellä, ja jos pituusero on vähintään 30-50 senttimetriä, se on hieno. Tässä tapauksessa uuni sijoitetaan alla, savupiippu kulkee pitkin nousua, ja savupiippu itsessään sijaitsee kukkulalla.
Huomio! Jos tasoilla ei ole eroja, niin elementtien sijainti voidaan määrittää halutulla tavalla.
Vaihe 2 Tee uunin
kuopan kaivaa, jonka sivut ja syvyys 50 cm. Ihannetapauksessa voit tehdä enemmän mukavampaa käsittelyä savustamossa tulevaisuudessa. Jos maastoa ei ole tasoeroja, uunia on syvennettävä voimakkaammin( 80-100 cm).
Vaihe 3. Asennetaan savupiippu
Metalliputki, jonka läpimitta on 100-150 mm, on täydellinen savupiipuna. Se voi olla suora, ja sitten savulla on korkeampi lämpötila tai se voi olla kaareva kuin käämi. Jälkimmäisessä tapauksessa, jos putken pituus on suurin, tupakointi voi olla melkein kylmä.
putki on kaivettu maahan, niin että sen toinen pää on aloitettu yläosassa uunin seinän, ja muut tulee pinnan korkein kohta on maksimietäisyys uunista.
Huomio! Jos et löydä oikeaa putkea, se on mahdollista ilman sitä.Kaivaa kaivanto tarvittavalla tilavuudella ja kiinnitä sen seinät maanvyörymiltä ja peitä alkuun raudat ja kaivaa maata. Menetelmä on myös hyvä, koska savupiipun pituus voidaan maksimoida tai kaksi savupiipun versiota voidaan valmistaa: yksi kylmä tupakointi, yksi puolihuuhteluun.
Vaihe 4. Tuo mieleen uunin
sivut ja pohja lay kuumuutta kestävä tiili, sen sijaan, että liuos käyttäen savea. Tiilen sijaan voit käyttää luonnonkiveä tai paksuja rautaarkkeja. Pääasia on tavoitteen saavuttaminen - seinät on suojattava romahduksilta. Samaan tarkoitukseen me punnitaan saveella ja luotamme luotettavasti savupiipun sisäänkäynnin.
Vaihe 5. Asenna
-savukaasuputki Säiliö, joka on kuvattu osassa kuumaa tupakointia, sopii savukaasua varten. Voit käyttää mitä tahansa metallia( mutta ei alumiinia) hermeettisesti suljettua astiaa. Se myös asentaa tangot, joissa on koukkuja ja lokero rasvasta, ja ainoa ero on, että tarvitset toisen aukon savupiipun sisäänkäynnille. Putki on valmistettava tai suljettava toisella turvallisella tavalla.
Huomio! Tupakoinnin aikana on suositeltavaa peittää savupiippu kostealla puuvillakankaalla, joka on vaihdettava muutaman tunnin välein. Tällöin tuotteet imevät paljon savunhajuja, mutta ne eivät peitä hartseja.
Kotitekoinen savukahvi
Tämä menetelmä on vaikeimmin toteutettavissa kotona. Teoriassa sellainen Tupakointitilan voi rakentaa kädet samalla tavalla kuin edellisessä ohjeita, mutta käytännössä käy ilmi, että liian monet vivahteet on otettava huomioon ja ei aina ole tätä mahdollisuutta. Kuitenkin venäläiset kekseliäiset ihmiset keksivät keinon tuoda kylmän savukaasun ulos( kenen olisi ajatellut?) Polyeteenikalvo. Kuvaamme sitä vaiheittain.
Vaihe 1. Valitse kalvo
Tarvitsessamme tiukimman polyeteenikalvon, joka tekee kasvihuoneesta. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla holkki, silloin on tarpeen ommella vain ylhäältä.Vaihe 2. Valmista
kalvo
tarpeen tehdä hänen pussin kehää 4 m ja syvyys hieman enemmän kuin 2 m. Tätä tarkoitusta varten pohjan ja sivut voidaan ommella paperin läpi ja rauta kuuma rauta.
Vaihe 3. Valmista paikka ja kehys
Se kestää 1 neliö.vapaata maata. Nurkissa yrittää ajaa luotettava kahden metrin panoksilla, liittyä niihin päälle poikkiosien jotta rakenne oli vakaa ja ei pelkää tuulta, kun hän laittaa filmille.
Vastakkaiset panokset useilla tasoilla vahvistavat vinotangot niin, että ne leikkaavat toisiaan. Koukut asetetaan sauvoihin.
Vaihe 4. Aseta
smokehouse ripustaa koukkuihin kalaa, kapeat nauhat pekonia tai lihaa, sitten ylös keskelle suunnittelun vetää pussi. Alaosassa lähemmäksi keskustaa kaada puolet ämpäri polttamalla kivihiiltä, jotka on välittömästi peitettävä tuoretta ruohoa tai koivua tai kirsikka lehtiä.Kun pussi on kulunut loppuun ja sen reunat on kiinnitetty maahan maksimaalisen tiukkuuden vuoksi.
Tämä vaihtoehto ei tietenkään ole kylmä tupakointi tämän tyyppisen elintarvikekäsittelyn kirjaimellisessa mielessä.Lihaa, rasvaa ja kalaa liotetaan paitsi savua, mutta haju ruohoa ja lehtiä, ja höyryävän. Kuitenkin, testattu ja hyväksytty monet internetin käyttäjät, tämä menetelmä on myös paikka, jossa kannattaa käyttää pihalla talonsa, tai maassa, ja esimerkiksi kalaretkellä.
