Kuinka valita astia: mistä materiaaleista astia on parempi ja turvallisempi, luokitus ja arvostelut

On yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella mitään keittiötä ilman paistinpannua - yleisiä astioita, joita kotiäidit käyttävät paistamiseen, muuntamiseen ja jopa leipomiseen. Et voi kuitenkaan vain mennä kauppaan ja valita tänään ensimmäistä saatavilla olevaa vaihtoehtoa, valikoima niin suuri, että on täysin mahdollista valita keittiövälineet, jotka täyttävät vaatimukset täysin kokki. Oikean valinnan vuoksi sinun on päätettävä, millä parametreilla unelmapaistossasi on, ja tätä varten sinun on käsiteltävä olemassa olevia lajikkeita.

Materiaalit, joista keittiön kattilat valmistetaan

Perusaine, josta se on valmistettu, on erittäin tärkeä pannun käytössä. Tämä parametri vaikuttaa ensisijaisesti tuotteen lämmönjohtavuuteen ja lujuuteen, mikä vaikuttaa suoraan ruoan laatuun ja tyyliin.

Valurauta

Valurauta-astiat ovat tukevia ja painavia, niitä on vaikea naarmuuttaa tai hajottaa. Suuri plus on tasainen voimakas lämmitys ja hidas lämmönsiirto - tämä on ihanteellinen punoittamiseen tai paistamiseen. Materiaalin huokoinen pinta täytetään öljyllä, joka muodostaa pinnalle kalvon, joka suojaa palamiselta. Yksiosaista (metallisilla kahvoilla) voidaan käyttää uunissa leivontaan. Valurauta-astian suuri etu on sen monipuolisuus - sitä voidaan käyttää jopa induktiokeittimissä, puhumattakaan tavallisista kaasu- ja sähkökäyttöisistä. Miinusten joukossa ovat:

• raskas paino;
• korkeat kustannukset;
• vaikea hoito (sinun on pyyhittävä kuiva huolellisesti pesun jälkeen, voitele öljyllä ruosteen välttämiseksi);
• ei sovellu astioiden säilytykseen.

alumiini

Alumiinista valmistetut pannut ovat kevyitä, mukavia ja edullisia. Tämän materiaalin valtava etu on korkea lämmönjohtavuus - se on 15 kertaa parempi kuin teräs, minkä avulla saat nopeasti korkean pintalämpötilan. Tämä tekee pannusta ihanteellisen paistamiseen, jolloin se on rapea. Haittapuolia ovat taipumus muodonmuutoksille altistettuna lämpötiloille, tuotteiden usein palaminen, huoltovaikeudet (materiaali naarmuuntuu helposti) ja kyvyttömyys käyttää lasi-keraamista sähköä levyt. Lisäksi puhdas päällystämätön alumiini emittoi myrkyllisiä aineita, joten tällaisia ​​pannuja on saatavana vain suojakerroksella.

Ruostumaton teräs

Ruostumaton teräs on kestävä ja vakaa materiaali, mutta sen lämmönjohtavuus on alhaisempi kuin muissa. Juuri nämä ruokia löytyy useimmiten ammatillisista keittiöistä - sen avulla voit maksimoida tuotteiden maun ja värin säilymisen. Sitä saa käyttää kaikentyyppisissä lautasissa, mutta on tärkeää, että valitussa astiassa on lisäksi sakeutettu pohja. Miinuksia voidaan pitää kustannuksina, tuotteiden nopea palamisen vaarana.

muut

Pannujen luomiseen käytetään muita materiaaleja, mutta ne eivät ole niin yleisiä ja suosittuja:

• Titaani pannut. Tällaiset pannut ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia ​​kuin valurauta, mutta ne ovat kevyempiä ja vielä kestävämpiä. Tällaiset astiat kuumenevat nopeasti ja ovat kestäviä mekaaniselle rasitukselle. Titaanin suurin haitta on sen korkeat kustannukset, ja siksi tällaisesta materiaalista on vain vähän ehdotuksia.
• Kuparipannut. Niillä on korkea lämmönjohtavuus, nopeammin kuin muut reagoivat polttimen lämpötilan muutoksiin. Sen puhtaassa muodossa ei ole saatavana tänään, löytyy vain ammattisegmentistä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla pinnoitteella. Tällaisia ​​pannuja on vaikea hoitaa, ja ne ovat myös erittäin kalliita.
• Takorauta-astiat. Tämä on raskas ruokalaji, joka soveltuu ruoanlaittoon, ja tarvitaan nopeaa lämpökäsittelyä (esimerkiksi munakokkelia tai pihvi). Taotut pannut ovat kestäviä ja niitä voidaan käyttää uunissa, mutta erittäin kalliita.

Pinnoitteiden tyypit ja turvallisuus

Kattilan sisäkansi vastaa siitä, kuinka tarkalleen ruoka kypsennetään siihen ja palaako se. Tänään voit tavata useita pinnoitusvaihtoehtoja:

• Teflon. Kallis materiaali suojaa palamiselta ja auttaa varmistamaan tasaisen lämpötilan jakautumisen. Teflon on kuitenkin erittäin herkkä lämpötiloille ja kun se ylittää 200 astetta, se alkaa vapauttaa vaarallisia aineita ja romahtaa. Se naarmuuntuu helposti, joten se hyväksyy vain silikoni- ja puulaastut.
  

  Teflonpinnoite on erittäin herkkä mekaaniselle rasitukselle.

• Keramiikka. Se on turvallinen, naarmuja ja lämpöä kestävä pinnoite. Keraamilla päällystetyt pannut kestävät pidempään kuin teflonpannut, mutta myös maksavat enemmän. Tällaisia ​​astioita ei saa pudottaa, asettaa kuumiksi kylmään veteen ja pestä astianpesukoneessa.
  

  Keraaminen pinnoite ei siedä äkillisiä lämpötilan muutoksia ja pudotuksia

• Titaania. Materiaalia käytetään pääasiassa nykyaikaisten alumiini- ja valurauta-astioiden päällysteenä - näin ruoka ei pala niihin ja ruosteen vaara katoaa.
  

  Titaanipinnoitetta käytetään yleisesti alumiini- ja valurauta-astioissa.

• Graniitti (marmori). Pinnoite on teflonia vahvempi, mutta kestää vain 250 asteen kuumentamisen, joten et voi ylikuumentaa sitä. Se on ympäristöystävällinen materiaali, täysin turvallinen ihmisille. Marmoripannu pelkää tippoja ja äkillisiä lämpötilan muutoksia.
  

  Ole varovainen! Löydät halpoja paistinpannuja, joiden väitetään olevan graniittipinnoitettua, mutta ne on yksinkertaisesti peitetty jäljitelmäkuviolla.

  

  Graniittipinnoite on ehdottoman turvallinen ihmisille

Kuinka valita astia aiottuun tarkoitukseen

Materiaalin ja pinnoitteen lisäksi pannut eroavat toisistaan ​​tarkoituksellaan ja muodoltaan.

Taulukot: minkä tyyppisiä paistinpannuja siellä on tarkoituksen mukaan

Kuvagalleria: tyyppisiä paistinpannuja tarkoitettuihin tarkoituksiin

Hyvän paistinpannun valinnan hienouksia myymälässä

Kun on päätetty astian pääparametreista ja sen tarkoituksesta, valinta voi edelleen olla vaikeaa, koska valikoima on erittäin suuri. Voit tehdä valintasi helpommaksi kiinnittämällä huomiota muihin yksityiskohtiin:

• Mitat. Kaikki tyypit ovat saatavana eri versioina, halkaisija yleensä 18–28 cm. Tärkeä kohta on sivun halkaisija tai pituus (neliömäisten ja suorakulmaisten muotojen osalta) mitattu vain tuotteen pohjasta. Kokoa valittaessa on tärkeää luottaa perheenjäsenten lukumäärään - pienet 24 cm: n paistinpannut sopivat ruokia 1 - 2 hengelle ja suuret (28 cm) - 4 tai useamman perheen ruokia.
• Pohjan paksuus. Materiaalista riippumatta suositeltava pohjapaksuus astian normaalikäytössä on vähintään 3–5 mm.
• Käsittele materiaalia. On parempi, jos astiassa on bakeliitilla päällystetyt kahvat - se ei kuumene eikä liuku kädessäsi. Et voi tarttua paljaalla kädellä metallisella kahvalla varustettua paistinpannua, mutta siinä on lisä plus - kyky merkitä uunissa.
• Merkinnät pakkauksessa. Valmistaja ilmoittaa aina tuotteen parametrit, erityisesti millaista levyä sitä voidaan käyttää. Parempi olla kiirettä ja tutkia pakkauksia.
• Kustannuksia. Halpa paistinpannu ei todennäköisesti toimi hyvin ja pitkään, korkealaatuiset vaihtoehdot alkavat yleensä 1000 ruplasta.

Arvostelu parhaista tuotemerkeistä

Kaikissa tarjouksissa ei ole yllättävää sekoittaa, joten ennen ostamista on hyödyllistä tutustua valmistajien arvioihin ja meneillään olevaan laatatutkimukseen. Rostest Moscow suoritti tutkimuksen paistinpannuista tarttumattomalla päällysteellä, jossa arvioitiin pohjan paksuus, onko päällyste kiinteä ja kuinka paljon tuotteet tarttuvat. Tulosten perusteella koottiin kuluttajien vaatimukset täyttävien valmistajien luokitus:

• Ballarini (Italia);
• Tefal (Ranska);
• Birletti (Italia);
• Epicure (Puola).

YandexMarketissa olevien käyttäjien arvioiden mukaan voit antaa luokituksen keittiöastioiden valmistajien suosioista:

• Tefal (Ranska);
• Rondell (Saksa);
• Gipfel (Kiina);
• Neva metalliset astiat (Venäjä);
• Frybest (Etelä-Korea);
• Bergner (Saksa);
• Tescoma (Tšekin tasavalta).

Käyttöarvostelut

Keittiössäni käytettiin valtavaa määrää ruokia. Rakastan kokata ja keittää paljon. Siksi se oli aina järkyttynyt, kun leivonnaiset palavat ja liha irtoaa tarttumattoman päällysteen mukana. Olkoon niin, mutta perinteiset tarttumattomat pinnoitteet epäonnistuivat nopeasti, ja keittäminen tällaisissa astioissa oli jo vaarallista terveydelle. Ja tällaisten pannujen muotoilu on hyvin synkkä, ja värimaailma rajoittui kahteen väriin - mustaan ​​tai harmaan. BERGNER-keraaminen tarttumaton paistinpannu houkutteli minua ensin värikkäällä sekoituksella oliivivärit ulkopuolelta ja lumivalkoisella sisäpuolella. Ajattelin, ettei lumivalkoinen sisällä kestä kauaa, ei mitään sellaista. Kuuden kuukauden ajan väri ei ole muuttunut huolimatta siitä, että en käytä hankaavia pesuaineita. Ja mikä tärkeintä, ruoanlaitto tässä pannulla on nautintoa, ruoka ei pala, ei tartu pohjaan. Lisään öljyä vähän ja vain hauduttaessa vihanneksia. Kannen kahva on myös keraaminen eikä kuumene koskaan.

Minulla on nämä kattilat Teflon-teflonpalaset, joiden halkaisija on 9 erilaista. Käytän niitä 3–7-vuotiaita (jopa vanha työskentelevä nainen on ollut olemassa 9 vuotta). Toisena päivänä keräsin ja heitin pois (muutama kappale, jäljellä vain 2, ja he Heitän sen pois valitettavasti ostaessani valurautaa tai keramiikkaa, jonka tarvitsen laadultaan ja halkaisijaltaan), olen jo pitkään toiminut, Teflon-pinnoite se oli nuhjuinen ja palanut, keitin niitä viimeksi, mutta se oli jo pelottavaa, koska luin teflonpannujen vaaroista, etenkin vanhoja. Pahoittelen vain, että myrkytin itseni ja hänen perheensä myrkytettiin vanhalla teflonilla, oli tarpeen heittää niitä paljon aiemmin (mahdollisuus suuriin kuluihin uusille pannuille pelotti), mutta lopulta kaikki päätettiin TERVEYS Kalliimpaa. Äiti käski kauan sitten päästä eroon heistä ja mennä yli (palata valurautaan). Sanon, että jopa sellaisessa uudessa pannussa ruoanlaitto ilman öljyä ei toimi, ja vanhassa ja vielä enemmän, kaadat vähemmän öljyä. Lisäksi tällaisessa paistinpannulla ei ole mahdollista saada ruusuista paistettua kuorta esimerkiksi juustokakkuihin. Ja siinä on myös huono paistaa leikkureita, se sopii paremmin hauduttamiseen ja paistamiseen pikarunkoisessa munakassa. Valtava plus - tarttumattomat ominaisuudet. Mutta säilyttää tarttumattomat ominaisuudet täysin vain ensimmäisen vuoden aikana (jatkuvan käytön kanssa).

Minulla on joukko pannuja, mutta 2-3 käytetään jatkuvasti. Yksi suosikeistani oli äskettäin hankittu valettu alumiinivalmistuspannu - Neva Metal Crockery JSC: n Titanium line EXAMPLES -sarja. Mutta tämän pannun pääolosuhteet tulivat yhteen. Se on tarttumaton ja suurin (niin paljon kuin mahdollista nykyisellä vaarallisella hetkellä) on turvallinen. Pannu on aika raskas. Mutta ei tarpeeksi nostaa sitä vaivaa. Pannu on todella upea. Se onnistuu paistamaan kaiken, sillä on riittävän paksu pohja hyvää paistamista varten matalassa kuumassa.

Voit valita hyvän paistinpannun vasta, kun olet päättänyt, mitkä tehtävät sen pitäisi suorittaa. Tällaiset astiat valmistetaan eri metalleista, ne voivat olla päällystämättömiä tai sen kanssa, erimuotoisia, -kokoisia jne. Valmistajalla ei ole myöskään merkitystä - hänellä on oltava hyvät arvosanat ja asiakasarvostelut.