Saidi juht ja peatoimetaja, artiklite autor.
Töökogemus 5 aastat.
Professionaalsete kokkade töökoht on varustatud erinevate seadmetega, sealhulgas roostevabast terasest lõikelaudadega. See on mugav ja välismõjudele vastupidav pind.
Sisu:
- Toitlustuses tööpiirkonna lauad
- Roostevabast terasest seadmete eelised
- Lõikelaua valiku kriteeriumid
Toitlustuses tööpiirkonna lauad
Spetsialiseerunud ettevõttes saate osta erineva suurusega roostevabast terasest lõikelaua. Seda seadet kasutatakse kokkade töökoha korraldamiseks sööklates, kohvikutes, baarides, restoranides.
Roostevabast terasest lauad peavad vastama mitmetele nõuetele:
- sanitaar- ja hügieenistandardite järgimine;
- optimaalsed mõõtmed (et kokal oleks mugav tööala);
- vastupidavus korrosioonile ja mehaanilisele pingele;
- hooldamise lihtsus (pind peab olema kergesti puhastatav).
Terasest lõikelauda kasutatakse liha ja rümpade, kala, puu- ja juurviljade lõikamiseks. Mööblit kasutatakse pooltoodete ja erinevate toodetega töötamiseks.
Roostevabast terasest seadmete eelised
Toodetud vastavalt standarditele roostevabast terasest lõikelaud sobib avalikuks toitlustamiseks ja kaubanduseks, kasutusel seadmetena koka töökoha korraldamisel või tootmistsehhide ruumi laiendamisel (kuum või külm). Toote eelised hõlmavad järgmist:
- lauaplaadi neutraalne pind;
- lihtne ja kiire puhastamine;
- kõrge jäikus (need on väga vastupidavad struktuurid);
- hea vastupidavus agressiivsele keskkonnale.
Töökoha puhta ja korras hoidmine selliste seadmetega on väga lihtne.
Lõikelaua valiku kriteeriumid
Terasest lõikelauda nimetatakse neutraalseks seadmeks. Konstruktsioon on täielikult valmistatud roostevabast terasest. Töötasapinna eripära on see, et see ei ima lõhnu ja vedelikke, mistõttu sobib see suurepäraselt erinevate toodetega töötamiseks, sealhulgas liha, kala ja köögiviljadega.
Toitlustuses kasutatavate seadmete valmistamiseks ei valita asjata roostevaba terast. Köögi lõikelaud ei reageeri erinevate hapetega, talub hästi niiskust ja on väga vastupidav äärmuslikele temperatuuridele. Pinnal ei ole tugevat saastumist.
Seadmete valimisel peate keskenduma erinevatele omadustele, sealhulgas ehituskvaliteedile (on oluline, et konstruktsioon oleks õigesti paigaldatud, see määrab suuresti selle kasutusea).
On vaja kontrollida töölaua kvaliteeti. Tööpinnal ei tohiks olla defekte (valige tasase ja sileda pinnaga seadmed). Laudadele saab lisada lisaelemente, näiteks korve või reste, mis kõik aitavad köögitöölisi.
Postitatud 03.10.2023 Värskendatud 03.10.2023 kasutaja poolt Aleksander (administraator)
