Vahuvein teie köögis: pühade vahuvein!

Kuna vahuveinid on sageli piduliku laua traditsiooniline kaunistus ja lisand, otsustasime nende kohta veidi lähemalt tutvuda. Kõik, mida õppisime - jagame teiega oma artiklis.

Kas vahuvein ja šampanja on sama asi?

Jah ja ei, šampanja on vaid üks vahuveinide tüüp.

Vahuvein on kõrge süsihappegaasisisaldusega vein, mis annab sellele vahutava tekstuuri ja erilise maitse. Vahuveinid erinevad teistest veiniliikidest mitte ainult tekstuuri ja maitse, vaid ka tootmisprotsessi poolest.
Vahuveini valmistamisel lisatakse sekundaarse kääritamise käigus veinile pärm ja suhkur, mis viib süsihappegaasi tekkeni. Pärast seda pannakse vein pudelitesse, mis suletakse tihedalt ja süsihappegaas lahustub vedelikus, mille tulemuseks on sädelev tekstuur.

Vahuveine on mitut tüüpi, millest igaühel on oma ainulaadsed omadused ja maitsed:

1. Šampanja on Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas kõige populaarsem vahuvein. Šampanjal on rikkalik maitse ja aroom, samuti peen sädelev tekstuur.
2. Kava on Hispaanias toodetud vahuvein. Cava on tavaliselt rikkalikuma maitse ja aroomiga kui šampanja ning sellel on eriline järelmaitse.
3. Prosecco on Itaalias toodetud vahuvein. Prosecco on kerge, sädeleva tekstuuriga, värske maitse ja aroomiga ning sobib ideaalselt erinevate roogade juurde.
4. Sädelev on vahuvein, mida toodetakse erinevates maailma piirkondades, sealhulgas Ameerikas, Austraalias ja Lõuna-Aafrikas. Vahuveinid kipuvad olema kergema ja värskema maitsega kui muud tüüpi vahuveinid.

Lisaks on erinevaid vahuveine, nagu brut, demi-sec ja extra brut, mis erinevad veini suhkrusisalduse poolest. Brut on kõige kuivem vahuvein, milles on väga vähe jääksuhkrut, demi-sec sisaldab rohkem suhkrut, kuid siiski suhteliselt kuiv, ja extra brut on magusaim vahustamisstiil süütunne.

Vahuveinil on sellised omadused nagu kõrge happesus ja madal tanniin, mis muudab selle eriti sobivaks sidumiseks erinevate roogadega, sealhulgas eelroogade, mereandide ja Magustoit. Vahuvein saab kasutada ka kokteilides ja segujookides, andes neile värske ja kerge maitse.

Vahuveini serveerimine ja degusteerimine

Vahuveini serveerimine ja maitsmine on olulised aspektid, mis võivad mõjutada veini maitse ja aroomi tajumist. Esimene asi, mida tuleb arvestada, on serveerimistemperatuur. Serveerida tuleks vahuveini laua peal külm, kuid mitte liiga külm, ideaalne temperatuur vahuveini serveerimiseks on 6–10 kraadi Celsiuse järgi. Nii säilib veini lõhn ja maitse.

Samuti on oluline valida vahuveini jaoks õige klaas. Kitsa ülaosaga klaas on hea valik, et hoida veini peened mullid ja aroomid püsivad.

Kui vahuvein on serveeritud, võib hakata maitsma. Kõigepealt peate hindama veini aroomi. Too klaas nina juurde ja hinga sisse veini aroomi, püüa esile tuua aroomi jooni. Seejärel saab edasi minna maitsmise juurde, seda on kõige parem teha nii, et võtad väikseid lonksu veini ja hoiad neid mõnda aega suus, et tunda veini maitset ja tekstuuri.

Oluline punkt vahuveini maitsmisel on ka igikeltsa hindamine. See iseloomustab veinimulle ja nende kestust ajas. Mida vähem igikeltsa, seda kvaliteetsemaks vahuveiniks peetakse.

Üldjuhul on vahuveini serveerimise ja maitsmise reeglid üsna lihtsad ning aitavad veini kõige täpsemalt ja täielikumalt hinnata. Samuti on oluline meeles pidada, et veini maitse ja aroomi hindamine on subjektiivne protsess ja sõltub iga inimese maitse-eelistustest.

Vahuveini sidumine toiduga

Vahuvein on üks mitmekülgsemaid jooke, mis sobib suurepäraselt paljude roogadega. Roa juurde vahuveini valides on oluline arvestada selle stiili, happesust ja magusust. Allpool vaatleme üldisi reegleid vahuveini sidumiseks erinevat tüüpi roogadega ning anname näpunäiteid vahuveini valimiseks konkreetsete roogade jaoks.

• Eelroogade, nagu juustud, mereannid ja puuviljad, puhul on soovitatav valida kuivemad vahuveinid, nagu brut või extra brut. Nad rõhutavad suurepäraselt suupistete maitset ega konkureeri nendega.
• Raskemate roogade, näiteks liharoogade ja lihaga pasta jaoks on soovitatav valida täidlasemate stiilide vahuvein, näiteks brut natur või extra brut natur. Need tasakaalustavad nende roogade rikkalikke maitseid ja aitavad neid värskendada.
• Vürtsikate ja vürtsikate roogade (nt sushi või karri) jaoks on soovitatav valida magusamad vahuveinid, nagu demi-sec või dolce. Need pehmendavad roa vürtsikaid ja vürtsikaid noote ning aitavad luua harmoonilise koosluse.
• Magustoitudele, nagu puuviljavaagnad ja pirukad, on soovitatav valida magusamad vahuveinid, nagu dolce või extra dolce. Need tasakaalustavad suurepäraselt magustoitude magusust ja loovad imelise maitsekoosluse.

Samuti on palju näiteid vahuveini kombineerimisest maailma erinevate köökide roogadega. Näiteks brut nature vahuvein sobib hästi vürtsikate India roogade ja pitsaga, brut või extra brut aga mereandide ja kalaroogadega. Puuviljamagustoitude ja kookidega sidumiseks sobib hästi vahuvein Dolce või Extra Dolce.

Roa juurde vahuveini valides on oluline arvestada ka piirkondliku köögi ja traditsioonidega. Näiteks Itaalia roogade nagu pasta või pitsaga sidumiseks on soovitatav valida Itaaliast pärit vahuvein, näiteks prosecco või lambrusco. Ja Prantsuse roogade, nagu austrid või foie gras, sobitamiseks on soovitatav valida Prantsusmaalt pärit vahuvein, näiteks šampanja või cru.

Samuti on oluline arvestada konkreetse roa omadustega. Näiteks šokolaadimagustoiduga sobitamiseks on soovitatav valida suurema kakaosisaldusega vahuvein, et tekiks harmooniline maitsekooslus. Ja seente roa juurde paaritamiseks on soovitatav valida suurema happesusega vahuvein, et tasakaalustada seente rikkalikku maitset.

Üldiselt kombineerimise reeglid vahuvein roogadega ei ole ranged ning lähtuda tuleb oma eelistustest ja maitse-eelistustest. Põhireeglite tundmine aitab aga valida sobivaima koosluse ja luua unustamatu maitseelamuse.

Populaarsed vahuveiniliigid

Vahuveinid on oma värskendava maitse ja õhulise igikeltsa tõttu väga populaarsed kõikjal maailmas. Allpool on mõned populaarsemad vahuveinitüübid.

Šampanja

Šampanja on kõige kuulsam vahuvein, mida toodetakse ainult Prantsusmaal Champagne'is. Sellel on helekollane värv ja see on tuntud oma kõrge hinna poolest. Šampanjat valmistatakse kolme viinamarjasordi segust: Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier.

Kava

Cava on Hispaanias toodetud vahuvein. Sellel on tumekuldne värv ja see on valmistatud traditsioonilistest Hispaania viinamarjasortidest, nagu Macabeo, Parellada ja Xarello. Cava maitse on kuivem kui šampanja ja seda serveeritakse sageli seguklaasis.

Prosecco

Prosecco on Itaalia vahuvein, mida toodetakse Venetos. Sellel on helekollane värvus ja see on tuntud oma kerge puuviljamaitse ja aroomi poolest. Prosecco on valmistatud Glera viinamarjasordist, mida kasvatatakse ainult selles Itaalia piirkonnas.

Creman

Cremant on Prantsuse vahuvein, mida toodetakse Champagne'i piirkonnas. Sellel on keskmine maitse ja aroom, mis on valmistatud Pinot Noiri ja Chardonnay viinamarjade segust. Cremant on soodsam kui šampanja ja sobib enamiku eelarvetega.

Asti

Asti on Itaalias Piemonte provintsis toodetud vahuvein. Sellel on kahvatukollane värv ja magus maitse. Asti on valmistatud Muscat Bianco viinamarjasordist, mis annab sellele iseloomuliku aroomi.

Mõned populaarsemad vahuveinid, mida proovida, on Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Perignon, Bollinger, Krug, Perrier-Jouët, Ruinart, Taittinger ja paljud teised muud. Kõigil neil kaubamärkidel on oma ainulaadsed omadused, mis muudavad need vahuveinisõpradele atraktiivseks. Näiteks Moët & Chandon on tuntud oma "Impériali" šampanja poolest, millel on erksad puuviljased noodid ja pikk lõpp. Veuve Clicquot on kuulus oma "Yellow Label" brut'i poolest, millel on tasakaalustatud maitse ja tsitruse aroom. Dom Perignon omakorda toodab eliitšampanjat, mis on pudelites laagerdunud mitukümmend aastat ning millel on kordumatu maitse ja aroom.

Brändid nagu Bollinger, Krug ja Taittinger pakuvad ka kvaliteetseid rikkalike maitsete ja aroomidega vahuveine. Ruinart, üks maailma vanimaid šampanjasid, on tuntud oma elegantse "Blanc de Blancsi" poolest. mis on toodetud ainult valgetest viinamarjadest ning millel on värsked lillelised noodid ja mineraalsed noodid järelmaitse.

Olenemata eelistustest saab iga vahuveinisõber leida endale sobiva kaubamärgi ning nautida poes rikkalikku ja mitmekesist vahuveinide maailma. https://decanter.ru/