Kuidas paani valida: millistest materjalidest on pann parem ja ohutum, hinnang ja ülevaated

Ühtegi kööki ilma praepannita on lihtsalt võimatu ette kujutada - universaalsed nõud, mida koduperenaised kasutavad praadimiseks, hautamiseks ja isegi küpsetamiseks. Siiski ei saa te lihtsalt poodi minna ja valida esimest saadaolevat varianti, täna valikut nii suured, et on täiesti võimalik valida nõudele täielikult vastavaid köögiriistu kokandus. Õige valiku jaoks peate otsustama, millised parameetrid on teie unistuste praepannil, ja selleks peate tegelema olemasolevate sortidega.

Materjalid, millest köögipannid valmistatakse

Alusmaterjal, millest see on valmistatud, on panni kasutamisel ülimalt oluline. See parameeter mõjutab peamiselt toote soojusjuhtivust ja tugevust, mis mõjutab otseselt toiduvalmistamise kvaliteeti ja stiili.

Malmist

Malmist pannid on vastupidavad ja rasked, neid on raske kriimustada või puruneda. Suur pluss on ühtlane tugev kuumutamine ja aeglane soojusülekanne - see sobib ideaalselt punumiseks või sügavkülmutamiseks. Materjali poorne pind täidetakse õliga, mis loob pinnale kile, mis kaitseb põletamise eest. Ahjus küpsetamiseks saab kasutada ühes tükis (metallist käepidemetega). Malmist panni suur eelis on selle mitmekülgsus - seda saab kasutada isegi induktsioonpliidil, tavalistest gaasi- ja elektripliitidest rääkimata. Miinuste hulka kuuluvad:

• raske kaal;
• kõrge hind;
• keeruline hooldus (pärast pesemist peate põhjalikult kuivama, pühkige rooste vältimiseks õliga);
• ei sobi roogade hoidmiseks.

Alumiinium

Alumiiniumist pannid on kerged, mugavad ja odavate kuludega. Selle materjali tohutu eelis on kõrge soojusjuhtivus - see on terasest 15 korda parem, mis võimaldab teil kiiresti saada kõrge pinnatemperatuuri. See muudab panni ideaalseks praadimiseks, luues krõbeda. Puuduste hulka kuulub kalduvus temperatuuriga kokkupuutel deformeeruda, toodete sagedane põletamine, hooldusraskused (materjal on kergesti kriimustatud) ja võimetus seda kasutada klaaskeraamilisel elektril taldrikud. Lisaks eraldab puhas katmata alumiinium mürgiseid aineid, seega on sellised pannid saadaval ainult kaitsekihiga.

Roostevaba teras

Roostevaba teras on vastupidav ja stabiilne materjal, kuid selle soojusjuhtivus on teistega võrreldes madalam. Just selliseid roogasid võib kõige sagedamini leida professionaalsetes köökides - see võimaldab teil maksimaalselt säilitada toodete maitset ja värvi. Seda on lubatud kasutada igat tüüpi plaatidel, kuid on oluline, et valitud pannil oleks lisaks paksendatud põhi. Miinuseid võib pidada kuludeks, toodete kiire põletamise ohuks.

Muud

Pannide loomiseks kasutatakse ka muid materjale, kuid need pole nii levinud ja populaarsed:

• Titaanist pannid. Oma omadustelt sarnanevad sellised pannid malmiga, kuid on kergemad ja veelgi vastupidavamad. Sellised nõud soojenevad kiiresti ja on mehaanilise koormuse suhtes vastupidavad. Titaani peamine puudus on selle kõrge hind ja seetõttu on sellisest materjalist vähe ettepanekuid.
• Vaskpannid. Neil on kõrge soojusjuhtivus, kiiremini kui teised reageerivad põleti temperatuuri muutustele. Puhtal kujul pole see tänapäeval saadaval, seda võib professionaalses segmendis leida ainult roostevabast terasest kattega. Selliseid panne on keeruline hooldada ja need on ka väga kallid.
• Sepised pannid. See on küpsetamiseks sobiv raske roog, kus on vaja kiiret kuumtöötlemist (näiteks munapuder või praad). Sepistatud pannid on vastupidavad ja neid saab ahjus kasutada, kuid väga kallid.

Katte tüübid ja ohutus

Paani sisekate vastutab selle eest, kuidas täpselt toitu sinna küpsetatakse ja kas see põleb. Tänapäeval võite kohtuda mitme pinnakatte võimalusega:

• Teflon. Kallis materjal kaitseb põletamise eest ja aitab tagada ühtlast temperatuuri jaotust. Teflon on aga temperatuuride suhtes väga tundlik ja kui temperatuur ületab 200 kraadi, hakkab see eraldama ohtlikke aineid ja varisema. See on kergesti kriimustatud, seetõttu võtab see vastu ainult silikooni ja puust spaatleid.
  

  Teflonkate on mehaanilise koormuse suhtes väga tundlik.

• Keraamika. See on ohutu, kriimustus- ja temperatuurikindel kate. Keraamilise kattega pannid kestavad kauem kui teflonpannid, kuid maksavad ka rohkem. Selliseid nõusid ei tohi maha lasta, asetada sooja külma vette ja pesta nõudepesumasinas.
  

  Keraamiline kate ei talu järske temperatuurimuutusi ja langusi

• Titaan. Materjali kasutatakse peamiselt moodsate alumiinium- ja malmist pannide kattematerjalina - sel viisil ei põle toit nende peal ja kaob rooste oht.
  

  Titaankatteid kasutatakse tavaliselt alumiiniumist ja malmist pannide jaoks.

• Graniit (marmor). Kate on teflonist tugevam, kuid talub kuumutamist ainult kuni 250 kraadi, nii et te ei saa seda üle kuumeneda. See on keskkonnasõbralik materjal, inimestele täiesti ohutu. Marmorist pann kardab tilka ja järske temperatuurimuutusi.
  

  Ole ettevaatlik! Võib leida odavalt praepannid, millel väidetavalt on graniitkate, kuid need on lihtsalt kaetud jäljendiga.

  

  Graniitkate on inimestele täiesti ohutu

Kuidas valida pann sihtotstarbeliselt

Lisaks materjalile ja pinnakattele erinevad pannid üksteisest oma otstarbe ja kuju poolest.

Tabelid: mis tüüpi praepannid on eesmärgi järgi

Fotogalerii: praepannide tüübid ettenähtud otstarbel

Poest hea praepanni valimise peensused

Pärast panni põhiparameetrite ja eesmärgi üle otsustamist võib seda ikkagi olla keeruline valida, kuna sortiment on väga suur. Saate oma valiku hõlpsamaks muuta, pöörates tähelepanu muudele üksikasjadele:

• Suurused. Kõik tüübid on saadaval erinevates versioonides, tavaliselt läbimõõduga 18 kuni 28 cm. Oluline punkt on külje läbimõõt või pikkus (ruudukujuliste ja ristkülikukujuliste kujundite puhul), mõõdetuna ainult toote põhjas. Suuruse valimisel on oluline lähtuda pereliikmete arvust - väikesed kuni 24 cm pikkused pannid sobivad roogade valmistamiseks 1-2 inimesele ja suured (28 cm) - 4 või enama inimese peredele.
• Põhja paksus. Materjalist olenemata on panni normaalseks tööks soovitatav paksus 3-5 mm või rohkem.
• Käsitsege materjali. Parem on, kui pannil on bakeliidiga kaetud käepidemed - see ei kuumene ega libise teie käes. Te ei saa palja käega haarata metallist käepidemega praepanni, kuid sellel on veel üks pluss - võimalus ahjus märgistada.
• Märgistused pakendil. Tootja näitab alati toote parameetreid, eriti seda, millist tüüpi plaati saab seda kasutada. Parem mitte kiirustada ja uurida pakendit.
• Maksumus. Odav praepann ei teeni tõenäoliselt hästi ja pikka aega, tavaliselt algavad kvaliteetsed võimalused alates 1000 rubla.

Parimate kaubamärkide hinnang

Kõigi mitmekesiste pakkumiste puhul pole üllatav, et olete segaduses, nii et enne ostmist on kasulik tutvuda tootjate hinnangute ja käimasolevate kvaliteediuuringutega. Rostest Moskva viis läbi kleepuva kattega praepannide uuringu, milles hinnati põhja paksust, kas kate oli tahke ja kui palju tooted kleepusid. Tulemuste põhjal koostati tarbijanõuetele vastavate tootjate hinnang:

• Ballarini (Itaalia);
• Tefal (Prantsusmaa);
• Birletti (Itaalia);
• Epicure (Poola).

YandexMarketi kasutajate hinnangute järgi saate anda hinnangu köögipannide tootjate populaarsusele:

• Tefal (Prantsusmaa);
• Rondell (Saksamaa);
• Gipfel (Hiina);
• Neva metalli nõud (Venemaa);
• Frybest (Lõuna-Korea);
• Bergner (Saksamaa);
• Tescoma (Tšehhi Vabariik).

Kasutusülevaated

Minu köögis käitus tohutul hulgal nõusid. Mulle meeldib väga süüa teha ja süüa teha. Seetõttu oli kogu aeg ärritunud, kui pannkoogid põlesid ja liha koos mittenakkuva kattega maha tuli. Olgu kuidas on, kuid traditsioonilised mittenakkuvad katted ebaõnnestusid kiiresti ja sellistes pannides keetmine oli juba tervisele ohtlik. Ja selliste pannide disain on väga sünge ja värviskeem piirdus kahe värviga - must või hall. BERGNERi keraamiline mittekleepuv praepann meelitas mind kõigepealt silma ereda oliivivärvide seguga ja seest lumivalgega. Arvasin, et lumivalge sees ei kesta kaua, midagi sellist. 6 kuu jooksul pole värv muutunud, hoolimata sellest, et ma ei kasuta ühtegi abrasiivset puhastusvahendit. Ja mis kõige tähtsam, sellel pannil on keetmine nauding, toit ei põle, ei jää põhja kinni. Lisan natuke õli ja ainult köögiviljade hautamisel. Kaane käepide on samuti keraamiline ega kuumene kunagi.

Mul on need 9 erineva läbimõõduga teflonteflonitükid. Ma kasutan neid vanuses 3 kuni 7 aastat (isegi vana töötav naine on eksisteerinud 9 aastat). Teisel päeval ma kogusin ja viskasin minema (paar tükki, alles 2 ja nad Ma viskan selle ilma kahetsuseta minema, kui ostan vajaliku kvaliteediga ja läbimõõduga malmi või keraamikat), on juba ammu oma ametiaega kasutanud, teflonkate see oli räbal ja põlenud, küpsetasin neid viimast korda, kuid see oli juba hirmutav, sest lugesin teflonpannide ohtudest, eriti vanad. Kahju ainult, et mürgitasin ennast ja tema pere mürgitas vana tefloniga, oli vaja neid palju visata varem (uute pannide suurte väljavaadete võimalus hirmutas), kuid lõpuks otsustati kõik TERVIS Kallim. Ema käskis mul juba tükk aega tagasi neist lahti saada ja üle minna (naasta malmi juurde). Ma ütlen, et isegi sellisel uuel pannil ilma õlita küpsetamine ei toimi, vanas ja veelgi enam, valate mitte vähem õli. Lisaks pole sellisel praepannil näiteks juustukookidel võimalik saavutada roosilist praetud koorikut. Ja ka halb on sellel kotlette praadida, see sobib rohkem hautiseks ja praadimiseks kiirkartulis, omletis. Suur pluss - mittenakkuvad omadused. Kuid säilib täielikult mittenakkuvad omadused alles esimesel aastal (pideva kasutamise korral).

Mul on hunnik panne, kuid 2-3 kasutatakse pidevalt. Üks minu lemmikuid oli hiljuti omandatud alumiiniumist praepann - Titanium line EXAMPLES seeria Neva Metal Crockery JSC-st. Kuid peamised tingimused sellel pannil tulid kokku. See on kleepumatu ja maksimaalne (praegusel ohtlikul ajal võimalikult palju) on ohutu. Pann on päris raske. Kuid mitte piisavalt, et seda pingutusega tõsta. Pann on tõesti suurepärane. Sellel õnnestub kõik praadida, sellel on piisavalt paks põhi, et praadida madalal kuumusel hästi.

Hea praepanni saate valida alles pärast seda, kui olete otsustanud, milliseid ülesandeid see peaks täitma. Selliseid nõusid toodetakse erinevatest metallidest, need võivad olla katmata või koos sellega, erineva kuju, suurusega jne. Ka pole tootjal tähtsust - tal peavad olema head hinnangud ja klientide ülevaated.