Ahumador del barril con sus propias manos

La cocina casera ahumada es un manjar delicioso y ecológicamente limpio, y puedes cocinarlo con un ahumador hecho con tus propias manos. Hay muchas variedades de ahumaderos hechos de una amplia variedad de materiales, pero el método más fácil que requiere un costo mínimo es un ahumadero.

aparato ahumadero En cualquier ahumadero, independientemente del material del que está hecho, deben ser de dos cámaras en una sola leña quemadura o chips especiales generar una gran cantidad de humo, en otras cargado de antemano con sal carne, pescado,queso y otros productos. Las cámaras se pueden separar por una chimenea, y se pueden ubicar una encima de la otra. En el primer caso, se obtienen productos de ahumado en frío, ya que el humo, que avanza a lo largo de la tubería, logra enfriarse. En el segundo caso, los productos de fumar en caliente, como la cocina se lleva a cabo a temperatura elevada.

La construcción de tales ahumaderos de petróleo es algo diferente. La cámara de humo para ahumar en frío del barril tiene un horno remoto de leña, soldado de chapa o de ladrillos. La cámara de ahumado consiste en un barril en el que se fijan los ganchos o las rejillas para empacar los productos, en uno o varios niveles. Top ahumadero cerrado de madera tapa o yute sacos perforadas - Cubierta no permite humo para escapar, liberando así el vapor de agua. La estufa de leña está conectada a la cámara de humo por una chimenea. La temperatura del humo que ingresa a la cámara de ahumado depende de su longitud. La leña para este tipo de ahumadero debe ser necesariamente de alta calidad: madera dura, seca, no podrida. La mejor opción es el aliso, así como los árboles frutales y sus ramas.

diseño del horno en el ahumadero para ahumado el humo se utiliza, la descomposición resultante de serrín de madera o virutas, establecido en la parte inferior de la cámara de ahumado. En la planta baja, debajo de la cámara de fumar, organizan una estufa de leña convencional con una salida de humos. Los productos se ponen en la parrilla. Como resultado de carnes ahumadas grasos o de aceite de pescado puede ser liberado, debajo de la rejilla de los productos debe instalar una paleta continua dejando un hueco entre las paredes de la cámara de humo. Muestra

de barriles: técnicas de fabricación Materiales

necesarias:

• volumen tambor de metal de 100-200 litros;
• Trozos de refuerzo de 6-8 mm de diámetro
• Alambre para rejilla, acero o cobre;
• Hoja de hierro de 3-4 mm de espesor para hacer la parte inferior de la cámara de ahumado;
• Recortar el ángulo para la fabricación de patas;
• Bisagras para la puerta de la cámara de combustión;
• Cortar una tubería con un diámetro de unos 10 cm para hacer una chimenea;
• Soldadora y búlgara.

El tambor para la fabricación del ahumadero debe estar limpio por dentro, libre de residuos de sustancias químicas y sustancias con un fuerte olor. Si el barril está sucio, debe enjuagarse o quemarse con un soplete.

1. Si el barril está sellado, corte la tapa con una amoladora o soldadora. La tapa se puede usar para hacer una bandeja para paletas.
2. La parte inferior del cañón es un horno, en el cual es necesario hacer una puerta para cargar leña y salir de la chimenea. La abertura para la puerta se corta a cabo utilizando una máquina de soldadura o un molinillo, dimensiones aproximadas - 20 cm por 30 cortar una porción utilizada para la fabricación de una puerta: . Bisagras soldada a la misma, un mango con un pestillo y ajuste de la puerta en el horno.
3. El fondo del barril hace varios agujeros longitudinales - que desempeñarán el papel de ceniza y servir para eliminar ceniza de topki. Primerno a una altura de 1/3 parte inferior del barril soldado a la cámara de ahumado de la hoja de hierro. Para asegurar que el fondo no se queme, y también para una distribución uniforme del calor, es mejor hacerlo de acero de 3-4 mm de grosor.
4. El orificio de la chimenea está hecho por el diámetro de la tubería en el lado opuesto de la cámara de combustión. La tubería está doblada y soldada al horno. La altura del tubo debe ser pequeña, de lo contrario la varilla en el horno es demasiado fuerte, y la temperatura en el ahumadero se vuelve demasiado alta, lo que implicaría una selección activa de los productos grasos y zumo.
5. Para el barril suelde las patas desde la esquina. Las patas permiten crear un espacio de aire entre el horno y el suelo, para mejorar la quema de leña.
6. Es posible no hacer un horno en un barril, sino colocarlo desde un ladrillo en un lugar conveniente del sitio. En este caso, la parte inferior de la cámara de ahumado será la parte inferior del cañón en sí, y aumentará el volumen útil del ahumador. La pared frontal del horno de ladrillos solo está dispuesta a la mitad, la madera se coloca a través del orificio. Para eliminar el humo, deje un agujero en la mampostería detrás de la cámara de combustión.
   

   Vista general de un ahumador

7. Una bandeja de goteo para jugo y grasa está hecha de una cubierta de barril o acero de hoja delgada. El diámetro de la paleta debe ser menor que el diámetro del barril en 3-5 cm. Esto asegurará una circulación sin obstrucción del humo en el ahumadero. Para instalar la bandeja en las paredes del barril, dos piezas de refuerzo se sueldan entrecruzadas a una altura de 10-15 cm desde la parte inferior de la cámara de ahumado. Posteriormente se instalan una paleta. La posibilidad de retirar la paleta hace que sea más conveniente cargar las papas fritas para fumar y limpiar la paleta. Para la paleta, puede soldar un bucle de refuerzo, por lo que será más conveniente sacarlo y ponerlo en su lugar.
8. En la parte superior del ahumadero, se usan soportes de rejilla. Están hechos de refuerzo en forma de bucles, ubicados en los cuatro lados del cañón. Las bisagras no deberían interferir con el rebaje de la paleta. La altura de la ubicación depende del tamaño del barril y el número de cuadrículas: en un barril grande se pueden hacer en dos o tres niveles, lo que aumentará el volumen de carga simultánea de los productos. La distancia entre las rejillas es de 10 a 15 cm.
9. La rejilla está hecha de un delgado alambre fijado en el marco. Para doblar uniformemente un cable grueso para el marco de la rejilla, debe envolverlo alrededor del cañón, cortarlo, reducirlo entre 5-7 cm y fijar sus extremos. La rejilla en sí está hecho de una delgada espaciado reticular alambre -. 2-3 cm rejilla
   

   ahumadero

10. Hacer madera dura cubierta con pequeños agujeros que permiten ir de exceso de humedad. La tapa se puede reemplazar con una bolsa de yute.

Uso de un ahumadero

En un ahumadero de este tipo puede usar cualquier leña, incluidas las coníferas. El humo de la combustión de la madera se toma al exterior, y para fumar se quema el humo de las virutas de madera dura, lo que le da a los productos un hermoso color dorado y un sabor delicado sin amargura. El afeitado puede hacerse usted mismo, raspando un árbol seco con un cuchillo: aliso, manzana, ciruela, ciruela de cereza;o use ready-made - se vende en tiendas de jardín y productos de jardín. El chip se coloca de manera uniforme en el fondo de la cámara de ahumado, se coloca una paleta en una armadura en forma de cruz, la rejilla se coloca en su lugar. Pescado, carne, manteca o queso, atados con hilo o hilo de algodón, se colocan en la parrilla. Encima de la tapa del ahumadero con una tapa o una bolsa.

Video - ahumadero del barril con sus propias manos

Derretir el horno. Cuando se calienta la parte inferior de la cámara de ahumado, las astillas comienzan a arder, y la cámara de ahumado se llena de humo. El tiempo para fumar pescado es de aproximadamente 30 minutos, la carne y la grasa son de 50-70 minutos, el queso dura 40 minutos. Los productos elaborados en el ahumadero del barril con sus propias manos son completamente naturales, útiles y muy sabrosos.

Smokehouse También se puede fabricar un ahumadero bastante simple a partir de un barril.