Ahumadero fumaba sus propias manos: ahumado de alimentos en el hogar

Fría fumar - un tipo de cocina que le permite obtener deliciosas comidas con larga vida útil. Recoger el diseño de este tipo de varias maneras. Las opciones más simples implican el uso de las herramientas disponibles. Ahumadero fumaba sus propias manos de requerir un dibujo preliminar y el estudio de los pasos de montaje.

Características del ahumadero ahumados y sus beneficios

En los peces y los productos cárnicos lámpara de aceite caliente se somete a un tratamiento térmico. La temperatura media en este caso es de aproximadamente 100 ° C. Alimentos que ha sido tratado, se diferencia poco tiempo de conservación, que a menudo no más de una semana.

información útil!En productos fríos dispositivos probados fuman tratamiento. La temperatura en este caso no exceda de 50 ° C. Una tasa más baja, que se puede llevar a cabo a tal fumar, es de sólo 30 ° C.

Para la carne y el pescado están completamente impregnados de humo, que necesita una gran cantidad de tiempo. Por lo tanto, la duración de la cocción en ahumaderos Tipo de frío puede ser de varios días.

Es importante recordar que el ahumado en frío en el hogar requiere la adhesión a ciertas reglas. En primer lugar, juega un importante papel disposiciones pre-marinado. Y también se destaca para controlar la temperatura y la intensidad del humo liberado durante humeante astillas de madera.

El impacto de humo en el producto, no debe ser monóxido de carbono. Con el fin de obtener un tubo tal humo de combustión está presente diseño especial ahumadero frío. Debe ser suficientemente largo. Yendo a través de un tubo de este tipo, las sustancias nocivas contenidas en el humo se depositan en sus paredes. Como resultado, la cámara entra humo purificado que penetra en la carne y los productos de pescado y facilita su preparación.

El principio de funcionamiento de la lámpara de aceite ahumado carne y pescado

disposiciones de fumar se debe a las virutas de madera humeantes. Características del diseño de dispositivos de ahumado en frío contribuyen a este proceso. El principio de funcionamiento de tales máquinas es que el tratamiento se produce dentro de ellos diversos productos fuman. La temperatura media es de 40 ° C. Si es necesario, se puede comprar ahumadero ahumado. Para ahorrar dinero, usted puede montar su propia casa.

sustancias nocivas en el humo, precipitan, por lo que los productos terminados son delicadas, refinado gusto y aroma. Eliminación de carcinógenos se debe a aparecer en las paredes de la tubería de condensado de gas de combustión que los conectan. Se produce debido a la temperatura más baja cuando se mueve a través del humo de la pipa.

En el caso de la ahumadero estacionaria para ahumado hay una posibilidad de regulación de humo. Todo lo que tiene que hacer - para liberar humos nocivos de la cámara de combustión. Esta operación debe realizarse necesariamente antes de la disposición se encuentra en el tanque ahumadero. Descenso del humo se produce siempre y cuando él no adquiere el derecho a fumar propiedades de los productos.

Vale la pena señalar que la cámara, que pasa tratamiento en frío de la carne y el pescado, debe tener una tapa. Este elemento es necesario retrasar el humo. El dispositivo de los detalles es necesario considerar la etapa preliminar, y especificar sus características en el ahumadero esquema de ahumado.

información útil!En lugar de tapas clásicas pueden utilizar los medios a su alcance. Por ejemplo, muy popular entre los manitas casa cuenta humedecido arpillera, que arroja sobre la cámara de ahumado. Al usarlo no se debe olvidar que se seca con el tiempo. Por lo tanto, es necesario cada dos horas de arpillera húmeda.

Ahumadero fumaba sus propias manos: los elementos estructurales

Todos los dispositivos de tipo frío tienen una estructura similar. En consecuencia, un conjunto de elementos estructurales como las unidades de datos es el mismo. Las lámparas de aceite constan de los siguientes componentes:

• cámara de metal;
• cubrir;
• deflector;
• horno;
• tubos de humos;
• techo;
• una chimenea;
• la rodilla.

El elemento principal del ahumadero fumada casera - cámara. productos de TI se procesan humo luz. También, un componente importante de un quemador, en el que se produce la combustión (chips). En estos dispositivos, los elementos de tipo frío están interconectados por medio del tubo de gases de combustión. Se debe tener longitud suficiente con el fin de tener tiempo para enfriar el humo antes de entrar en la cámara de ahumado.

El tubo, que está unido al horno debe tener un diámetro bastante grande. La mejor opción es un elemento con una sección de 30 cm. Esta pieza va al tanque de comestibles. También se debe señalar que el ahumadero frío horno con las manos debe tener otro tubo que se posiciona verticalmente. Su principal función - eliminación del exceso de humo fuera de la cámara de combustión. tratamiento uniforme de carne y productos de pescado obtenidos por esta construcción.

En el montaje de un ahumadero casera ahumado necesidad de prestar especial atención dibujado dentro de la estructura. Es debido a su pasando el movimiento del humo del horno a la cámara de producto. Si se decidió construir una estructura de este tipo en el suelo, con el fin de lograr el índice deseado de la pendiente tracción necesaria. Sin embargo, este método se utiliza muy poco en la actualidad. Esto se debe al hecho de que el mercado puede comprar fácilmente aspirador - un dispositivo que bombea artificialmente varilla dentro de la lámpara de aceite.

¿Cuáles son el frío Tipo ahumadero: especies

Dispositivos en los que no se prolonga el tratamiento con productos de humo se dividen en varios grupos dependiendo de la fuente de calor. Esta figura es muy importante ya que define el propósito de la unidad. Sobre esta base, el diseño distinguir:

• convencional;
• eléctrica.

Smoldering fichas en los dispositivos convencionales es debido a la llama abierta. A su vez, elektrokoptilni fumado tienen elementos de calefacción especiales y la función de la red.

Prestar atención!Es importante recordar que el equipo eléctrico puede tener un tamaño pequeño, lo que aumenta en gran medida su movilidad. Por lo tanto, son, si se desea, se pueden utilizar en los apartamentos.

Otro indicador por el cual diferenciar todo el dispositivo fresco - versatilidad. unidades improvisados ​​hechos con sus propias manos, se utilizan para el fumar de cualquier producto. A su vez, las lámparas de aceite se pueden comprar:

• universal;
• especializada.

Estos últimos se utilizan para el fumador de un determinado tipo de producto. dispositivos universales adquiridos son más comunes. Estas células no sólo se puede fumar carne y pescado, pero también verduras, así como champiñones y queso.

Recogen sus propias manos frías Mini ahumadero mucho más complicado de lo caliente. Esto es debido a la transformación de productos que requieren un largo tubo. La longitud del conducto de humos en tales dispositivos debe ser de al menos 10 m.

Si se desea, se puede guardar el tipo de lámpara mecha. Este diseño es desechable y es utilizado por los cazadores, pescadores, y la gente va de excursión. Para realizar un dispositivo de este tipo, se recomienda estudiar el video correspondiente. Ahumadero fumado con las manos en el suelo - de una manera sencilla y fiable para conseguir manjares en condiciones de campo.

El mejor lugar para esta lámpara de aceite es una playa de poca profundidad. En su parte superior es necesario dotar a la cámara de ahumado y en la parte inferior para cavar la combustión. Ellos deben ser conectados entre sí a la zanja, que realiza la función de una chimenea.

Ahumadero para la carne y el pescado - lo que necesita saber la hora de elegir un combustible?

El proceso de preparación de los alimentos, lo que implica el uso de humo, tiene sus propias peculiaridades. Un punto muy importante es la temperatura dentro de la lámpara de aceite. Si no se controla, entonces la carne, pescado y otros platos simplemente pueden deteriorarse.

Un factor igualmente importante es la elección del combustible. Chips utilizados en el ahumado en frío con las manos, se pueden hacer de varias especies de árboles y, por lo tanto, difieren en sus características. Dependiendo de qué tipo de combustible se utiliza para esta operación difiere degustar productos terminados.

A pesar del hecho de que la madera puede ser diferente, que presentó las mismas demandas. El más importante de ellos - los chips deben estar secas. La presencia de humedad no permite que se propaguen correctamente. Fichas situadas en la parte inferior de la cámara de combustión. Los expertos no recomiendan para dispersarla por todo el suelo. La mejor opción - para construir una montaña rusa.

Las especies de árboles más comunes que se utilizan para la producción de astillas de madera para fumar:

• cereza;
• roble;
• arce;
• aliso.

En algunos casos las especies de árboles en frío ahumado y otros se pueden utilizar en el hogar de pescado y carne. Por ejemplo, muchos señalan el exquisito sabor de los platos que se prepararon en el humo de los chips de manzana y pera.

Prestar atención!Los cocineros experimentados recomiendan productos de humo en aplicaciones tales como el frío en el invierno. Durante este período la temperatura ambiente impide el crecimiento de bacterias patógenas en los productos.

Es importante recordar que el tabaquismo no es estrictamente madera adecuada que contiene la resina. Tales características tienen árboles coníferos (abeto, pino, y así sucesivamente. D.). Si hacemos caso de esta regla, luego se cuecen en un ahumadero de alimentos será mucho sabor amargo. Para mejorar el sabor, se puede utilizar el mismo truco - añadir en la parte superior de serrín humeantes hierbas aromáticas utilizadas en la cocina.

lámpara de aceite ahumado sus propias manos: Opciones cámaras

Los dispositivos que funcionan según el principio frío, deben tener una cámara. Este depósito se expande o se cuelga disposiciones. La cámara se puede producir como el dibujo mediante el uso de hojas de metal y improvisado. En el segundo caso, la fantasía de la gente no está limitada. Las cámaras de ahumado menudo transformaron estas prácticas herramientas:

• barril;
• frigorífico.

Barril. Amplitud un recipiente tal no debe ser inferior a 100 litros. La mejor opción para fumar en el hogar es el uso de un recipiente cuyo volumen es de 200 litros. Hay dos tipos de posiciones tales tambores: vertical y horizontal. En el primer caso, es seguro para montar la parte inferior de los pies del tanque.

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Frigorífico. La transformación del aparato electrodoméstico en la lámpara de mecha tiene algunas ventajas. La cámara del frigorífico en sí está sellado, por lo que no hay necesidad de tomar medidas adicionales para impedir la penetración de aire desde el exterior. Además, esta forma de realización es muy conveniente en operación.

Ahumadero de ahumados sus propias manos puede ser ensamblado a partir de metal. Debido a que tal lámpara de mecha dentro de temperatura no subiera por encima de 50 ° C, existe una posibilidad de montar la madera depósito. Sin embargo, en este caso es necesario enfundar los asientos situados en las inmediaciones de la chimenea, las tiras de metal. Esto permitirá que el máximo para proteger la estructura contra el fuego.

La opción más laboriosa asume su conjunto de cámara de fumar de un material de ladrillo. Sin embargo, estos acuerdos son más eficaces y tienen una larga vida útil, que puede alcanzar varias decenas de años. Y también como lámpara de aceite se ve más atractiva como una parte integral en el paisaje del lugar.

Para ahorrar tiempo y dinero, los expertos recomiendan realizar ahumadero fumado fuera del cañón. Esta es una versión clásica de la transformación de la capacidad innecesaria en un dispositivo que permite obtener delicias.

Como hacer un ahumadero ahumados: hacer hornos

La manera más increíble para organizar el horno - para cavar un hoyo en el suelo. Es necesario disponer de combustible para fumar. Durante la combustión de madera o virutas se recomienda para regular la cantidad de humo.

estufa hecha en casa está hecha de material de ladrillo, o tubos de acero inoxidable o galvanizado. Al utilizar los ladrillos que tenga que tener confianza en su fuego, de lo contrario se pueden explotar en el calor.

Prestar atención!Responder a la pregunta de cómo hacer ahumadero ahumado con sus manos, ayudar a tutoriales en vídeo.

horno de metal, montado a partir de acero inoxidable, es el más sencillo. Hacer que no es tan difícil, sólo tiene que comprar el material adecuado y siga las instrucciones. Chimenea puede hacerse tanto a partir de metal y de ladrillo. En el segundo caso, es mejor colocar bajo tierra. Esto asegurará la estanqueidad necesaria.

Chimenea debe extenderse directamente debajo de la cámara de ahumado. Desde su sección depende de la velocidad con la que el humo se moverá. Así como el importante papel jugado por su longitud y forma. cámara de combustión puede ser comprado en la tienda. Como regla general, se pueden encontrar modelos compactos diseñados para los excursionistas. ahumadero portátiles de tipo frío son menos comunes que sus contrapartes calientes.

Ventajas de ahumado en frío son obvias. El producto en este diseño se procesa a baja temperatura, por lo que conserva su grasa corporal. El cuidado de las unidades de frío más fácil, ya que no son tan propensos a la contaminación, al igual que homólogos calientes.

Montaje ahumadero fumado en el hogar: diseño de la chimenea

En el cálculo correcto de la chimenea depende de la calidad del hábito de fumar. Por lo tanto, el montaje de este enfoque de diseño se recomienda con la mayor seriedad. El tubo no sólo debe ser lo suficientemente largo, pero sellado. De lo contrario, se espera que las fugas de humo.

Con longitud del tubo grande se requiere para asegurar su estabilidad. Para ello, utilizar accesorios, que están ubicados en la parte central de la chimenea. Lo mejor es llevar a cabo este tipo de titulares de material de ladrillo. Con el fin de comprender los principios de cómo hacer un ahumadero en casa, se recomienda el estudio de la foto, mostrando claramente las etapas del montaje de este diseño.

Al utilizar puntales de madera que tenga que aislarlos en las zonas que entran en contacto con la tubería. Si es necesario el tubo puede acortarse, lo que elevará la temperatura de la ahumado a 60 ° C. Como resultado del tipo de fumar es de semi.

Para una mejor comprensión del proceso, se recomienda prestar atención a las fotos de montaje. Ahumadero fumaba sus propias manos es una estructura sencilla y clara, pero en su montaje todavía hay que tener cuidado. El sellado de la chimenea en la estructura estacionaria se hace bastante fácil. Para ello, preparar la brida, que en el futuro debe ser soldada a la parte inferior.

Prestar atención!Para mejorar el sellado utilizando juntas especiales, que están hechas de paronita.

Cómo hacer que la lámpara de aceite ahumado en frío: el generador de humo con sus manos

El uso de este dispositivo permite proporcionar el empuje necesario dentro de la máquina de fumar. En este caso, la varilla es forzado por una artificial (en contraposición a las estructuras de marcha). generador de humo Proporciona flujo ininterrumpido de humo requerido para el proceso de ahumado en frío en la cámara.

Los expertos recomiendan tener en cuenta su construcción en la fase de dibujo. Ahumadero fumaba sus propias manos, equipada con un generador de humo no requiere una vigilancia constante. El dispositivo proporciona la tracción necesaria y lo mantiene en el nivel deseado.

El dispositivo de un dispositivo de este tipo no es muy complicado. Por lo tanto, es posible hacer en su casa. Para ensamblar el generador de humo tendrá que preparar latas de metal. depósito del dispositivo de seguridad está hecho de herramientas disponibles (por ejemplo, una caja de cartón). Por lo tanto, hacer un ahumadero con generador de humo es fácil. Considere una secuencia en la fabricación del dispositivo.

¿Cómo construir un ahumadero con generador de humo? Lo primero que debe tomar la lata y cortar un agujero en él. Se requiere para la conexión de los elementos necesarios - un accesorio que tiene una rosca de doble cara. En un lado de un compresor está fijada a la misma. En este caso, el dispositivo es adecuado para su uso en acuarios. Puede ser fácilmente adquiridos en el mercado o en Internet. El segundo lado del accesorio está unida una salida para la eliminación de humo.

El siguiente paso es cortar una ventana (lado) en latas. Es necesario acceder a los documentos presentados, los cuales se encuentran en la parte inferior del tanque. Tubo de transferencia se fija a la cámara de ahumado, dejando sólo encender serrín y permitir compresor.

El ahumado en frío de pescado, carne y otros productos: preparación

Antes de proceder a-ahumado en frío, es necesario llevar a cabo la preparación de productos en el proceso. Afecta no sólo el sabor, sino también la calidad de los alimentos que serán expuestos al tabaquismo.

Formación implica dos etapas:

• decapado;
• remojo.

Con el fin de preparar adecuadamente una solución de sal, es necesario seguir las instrucciones. Hacer el adobo correctamente no es difícil. El primer paso es tomar la sal y se vierte en un recipiente lleno de agua. mineral Siguiente agitó hasta que se disolvió completamente en el líquido. Este adobo es adecuado para el pollo ahumado en frío, carne de res, cerdo y pescado.

Prestar atención!En la preparación de una solución tal, es muy importante observar las siguientes proporciones: 40 g de sal en 1 litro de agua.

El adobo activo puede añadir especias tales como hojas de laurel, pimienta negro (puntos) y m. P. Después de su preparación, puede comenzar producto marinado. Es importante recordar que el tiempo de salado depende del volumen del producto y sus variedades. Por ejemplo, los peces pequeños deben estar en una solución de este tipo durante aproximadamente 3 días.

Peces grandes y adobo de cerdo dejaron en solución salina durante 4 días antes de ser enviado al ahumadero. También es necesario para observar la temperatura para el pescado ahumado en frío. Una carne, que tiene una fibra densa, es necesario para marinar por lo menos 5 días.

Después de marinar el producto es necesario remojar en agua. La duración de este proceso varía de 6 a 24 horas. A continuación, el producto se retira del exceso de humedad. Con este fin, se debe limpiar con toallas de papel y provyalit. En el siguiente paso puede comenzar a disposiciones de fumar.

la grasa fría de fumar tiene algunas peculiaridades. El producto no necesita ser colocado en el adobo. La fase preliminar de preparación de la grasa es su salazón. En este caso, el procedimiento no es diferente de la salazón de costumbre. Salo cubierto de sal y se envía al refrigerador o bodega de aproximadamente 2 semanas. Posteriormente, será necesario enjuague bajo agua y el lugar que se ejecuta en el ahumadero. Duración de tocino ahumado es de unas 8 horas. Es importante que la temperatura en la cámara no excediera de 40 ° C.

El ahumado en frío ofrece un delicioso, deliciosos productos de carne y pescado. Un dispositivo que le permite hacerlo, es bastante simple en su diseño. Con el conjunto de lámpara de aceite frío auto debe estar orientada a los dibujos, fotos y vídeos estudio sobre este tema.