Utensilios de cocina de hierro fundido: beneficios y perjuicios, cómo cuidar?

Un elemento importante es los utensilios de cocina. Esto se aplica no sólo porcelana o placas de vidrio, recipientes y vasijas revestidas de vidrio, sino también los productos destinados a la cocción. Ollas y sartenes están hechos de diferentes materiales, todos ellos tienen sus ventajas y desventajas. Muy a menudo, se pueden comprar artículos de acero inoxidable, cerámica, aluminio o vidrio, pero todavía en muchas familias y utensilios de cocina de hierro fundido está presente en Rusia.

Unas pocas palabras sobre el hierro

hierro fundido es una aleación de hierro con carbono, silicio y fósforo. Los productos hechos de este material es fundido a una temperatura de 1400 grados y más a menudo que no tienen costuras han sido fabricados en moldes especiales que dividen después de la fabricación. preforma moldeada limpiado a fondo y se trató, a continuación, fijada a la carcasa del mango y otros detalles.

Reparto de utensilios de cocina de hierro ha sido conocido desde la antigüedad, desde aproximadamente IV-VI siglos. BC área particular de su ocurrencia no se puede especificar, ya que las muestras relacionadas con el mismo período encuentran en Europa, África y Asia. En Rusia, los primeros artículos aparecieron sólo en el siglo XVI. Anteriormente, para la preparación de los contenedores de comida caliente usado arcilla, pero más tarde se les forzado a salir de artículos de hierro fundido, debido a sus mejores cualidades.

Los alimentos cocinados en una sartén de hierro fundido, tiene buenas características de sabor, y la propia vajilla de diferente resistencia, durabilidad y practicidad. Muy a menudo, estos productos pasan y son utilizadas por varias generaciones, por lo que incluso ahora se puede encontrar artículos sobre el hierro cocina moderna en Rusia.

Ventajas y desventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido

Todos los objetos hechos de hierro fundido, tienen una serie de ventajas:

• Reparto de utensilios de cocina de hierro tiene una larga vida útil. Es uno de los más duraderos y prácticamente no se deteriora. El daño que sólo puede aplicarse en el caso de que una sartén o una olla a lanzar desde una gran altura sobre el suelo de piedra. Entonces es probable que se agriete. Sin embargo, estas pruebas no se sostienen los utensilios y otros materiales.
• Si la superficie del producto con cuidado para cuidar, no se quemará la comida en ellos. Antes de cocinar que necesita para calentar adecuadamente los platos en la cocina durante unos minutos. Entonces no se preocupan de que la comida se quemará.
• Los objetos hechos de hierro fundido no hacer daño a la temperatura alta o baja, se deforman y tienen buena resistencia al desgaste.
• Los alimentos cocinados en una sartén de hierro fundido, tienen un alto cualidades de sabor, y no tienen uso de olores y sabores extraños.

Además de las ventajas obvias, utensilios de cocina de hierro fundido tiene algunos inconvenientes menores:

• Los objetos hechos de hierro fundido, tienen un peso suficientemente alto. Por lo tanto, antes de comprar ollas y sartenes deben definirse de antemano con un conjunto de platos que va a cocinar en ellas. Por ejemplo, pan de panqueques mejor comprar de un material diferente, como el hierro fundido no son sólo va a aumentar continuamente durante la cocción.
• El incumplimiento de las reglas básicas de la atención de este utensilios de cocina, pronto podría oxidarse. Esto ocurrirá si después de lavar la superficie no se seque. Rust se elimina con un cepillo rígido y, a continuación, el producto se calcinó en el fuego con sal y lubricado con aceite. Enamelware el hierro se oxida, pero hay que asegurarse de que no apareció en los chips.
• Algunos productos pueden dañar la superficie de hierro, sus óxidos, tales como tomates o manzanas. Por lo tanto, es mejor evitar cocinar con estos ingredientes platos.
• Tampoco se recomienda el almacenamiento de los alimentos en ollas de hierro fundido, ya que el metal es capaz de absorber los olores durante mucho tiempo productos alimenticios mentira también pueden oscurecerse. Después de la cocción es mejor para desplazar los platos sobras en recipientes de plástico o de vidrio.

Excepto las de hierro fundido convencional, en la tienda se puede comprar y objetos cubiertos con esmalte. Esmaltado artículos de mesa de hierro fundido no está sujeta a la roya, mientras que no tiene defectos en la superficie en forma de chips, que, por desgracia, no es raro. A partir de entonces, un lugar sin recubrimiento también se vuelve susceptible a la corrosión. Si la deformación se produce en el interior de la sartén o la olla, lo mejor para deshacerse de este tipo de producto es, ya que puede ser perjudicial para la salud. Además, la capa de esmalte priva de hierro fundido propiedades utensilios de cocina antiadherente.

¿Qué alimentos se cocinan mejor en utensilios de cocina de hierro fundido?

Ideal para cocinar en una cacerola de hierro fundido son los diversos platos productos de carne, de pescado, de hongos y de verduras y otros platos que requieren un largo período de angustia a baja temperatura. Además, utensilios de cocina de hierro fundido es adecuado para cocinar sopas, cereales y una variedad de salsas.

Debido componentes de la aleación, los alimentos cocinados tiene excelentes cualidades gustativas. Calefacción se produce de manera uniforme, por lo que la comida es tostado o cocido igualmente desde todos los lados. Casi plato terminado debe ser retirado del fuego y se deja reposar durante un rato. La baja conductividad térmica del material no encuadrará o sartén se enfríe demasiado rápido, por lo que la comida que se sirve en la mesa, tendrá el sabor perfecto, aroma y color.

Dichos productos son adecuados para cualquier tipo de placa, tanto para la cerámica de gas y de vidrio o de inducción. Incluso se pueden utilizar sobre un fuego abierto. Si se quita la pluma, a continuación, una sartén de hierro fundido se puede colocar en horno.

La elección y el cuidado de los utensilios de cocina de hierro fundido

Antes de comprar un producto de hierro fundido, debe buscar en el espesor de sus paredes y el fondo, que no debe ser menos de 5-6 mm. Por lo general incluye con artículos no ir con la gorra, por lo que, en consecuencia, no hubo ningún problema, es mejor para recoger los platos de dimensiones estándar. El fondo de la cacerola y la bandeja debe ser estrechamente adyacente a la superficie plana, la placa. Utensilios de cocina de hierro fundido y especialmente su interior, no debe tener protuberancias, baches, bordes ásperos y otros defectos.

Para el mango debe ser requisitos específicos. Pieza moldeada y demasiado corto se debe evitar, es necesario prestar atención a la fiabilidad y la fuerza de su unión al cuerpo. En Rusia, los productos del mercado con un recubrimiento superficial de protección, por lo general utilizados para este aceite. Algunos artículos son capa de esmalte.

Cuidado para hierro fundido utensilios de cocina es sencilla, pero hay que seguir algunas pautas a fin de no dañar el producto durante su uso y más tiempo para mantener su aspecto. Con la compra de los platos, antes del primer uso que debe enjuagarse a fondo en agua caliente con una esponja suave humedecido con detergente. Entonces, ¿cómo se seque o se limpie y se enciende el fuego, mientras que el metal negro no se convierta en gris. A continuación, los platos deben ser enjuagados con agua fría y se secaron de nuevo en el fuego.

En el bote calentado o sartén para verter necesita una gruesa capa de sal y asado a fondo durante diez minutos antes de que postrelivat sonido característico. A continuación, verter la sal y aclarar de nuevo platos en agua fría. Una vez más poner en el fuego, se calienta hasta que se caliente y luego aceitada copiosamente. A partir de entonces artículos de mesa sujeto hierro a calcinación en un horno precalentado a 180 grados. Después de tres horas en la superficie seca del aceite va a crear una película protectora que no permitirá que la quema de los alimentos y, por lo tanto, no traerá daño.

Lavar hecha de hierro fundido es mejor inmediatamente después de la cocción, a continuación, la contaminación será eliminado más fácilmente con agua corriente y una esponja. Utilice detergentes y cepillo en la pared no es necesario, a fin de no dañar la capa protectora, que luego tiene que recuperarse de manera bastante laboriosa y requiere mucho tiempo.

La producción de hierro fundido utensilios de cocina rusa

En Rusia, hay fabricantes de utensilios de cocina de hierro fundido, que se ejecutan más de una docena de años. La gama de sus productos es enorme, y la calidad de ninguna manera inferior a las normas europeas. Numerosos testimonios positivos son prueba de ello. Los principales elementos de hierro fundido, que son producidos por las plantas rusas son:

• sartenes,
• ollas de hierro,
• parecía
• calderas,
• utyatnitsu y gusyatnitsy,
• ollas, etc.

Las ollas de los mayores productores de diferente respeto al medio ambiente y la falta de efectos adversos para la salud humana hierro fundido de Rusia. Es práctico, fiable, fácil de limpiar, versátil y se puede comprar a un precio asequible.

utensilios de cocina en Rusia de hierro fundido, a pesar de su impresionante peso y apariencia voluminosa sigue siendo de la demanda en las cocinas modernas. Alguien compró los platos específicamente, y algunos que heredó, y no tratan de deshacerse de él. Esto no es sorprendente, ya que los productos de hierro fundido tienen una serie de ventajas con respecto a muchos tipos de materiales más modernos. Cuando se utiliza correctamente y la atención cuidadosa productos de hierro fundido últimas décadas y complacer a sus amos sabor increíble, aroma y calidad de los platos preparados.

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