Cómo almacenar papas en la bodega: consejos para almacenar papas, preservarlas en el invierno, colocar tubérculos

Para muchas frutas y verduras, el problema de conservación es el principal; son más fáciles de cultivar que ofrecen la posibilidad de un uso a largo plazo. Las papas no son una de ellas: si tienes una buena bodega, se almacena fácilmente hasta la nueva cosecha. Pero para esto también, uno debe intentar: preparar adecuadamente los tubérculos y crear las condiciones necesarias para ellos.

¿Cuántas papas se pueden almacenar?

Las papas se pueden almacenar durante mucho tiempo solo en instalaciones de almacenamiento, una buena aproximación de las cuales es una bodega doméstica debidamente equipada.

Si no hay bodega, no vale la pena almacenar papas para el invierno: es difícil mantenerlo en el balcón y es imposible permanecer en el apartamento por más de un mes. Será más fácil comprar según sea necesario en la tienda.

Hay mucha agua y almidón en la papa. Y el almidón, como un hidrocarburo complejo, comienza a hidrolizarse con el tiempo. La tasa de descomposición depende de qué otras sustancias y en qué cantidades están contenidas en los tubérculos. Y, por lo tanto, la vida útil del cultivo depende de la variedad de papas y de su madurez. Además, se deben crear condiciones que ralenticen la descomposición del almidón. En general, toda esta combinación de factores determina un marco muy amplio para la vida útil de un producto fresco: se puede almacenar de un mes a casi un año (las mejores variedades casi no cambian sus propiedades durante 10 meses)

La vida útil de los tubérculos está incluso regulada por el GOST pertinente (28372–93). El documento dice que deben envejecer entre 6 y 8 meses, pero estipula que estos términos dependen de la variedad y la zona climática. El mismo GOST también regula los principales parámetros de almacenamiento: en particular, + 3... + 6 se reconoce como el intervalo de temperatura óptimo ^{acerca de}C.

Las variedades más resistentes.

No todas las variedades de papas se pueden almacenar en absoluto. La gran mayoría de las variedades de maduración temprana no se conservarán hasta el año nuevo. Después de esto, los tubérculos se volverán flácidos y brotarán. Puede elegir una variedad para almacenamiento solo entre la cantidad de medio-tardío y tardío. Además, la temperatura óptima de almacenamiento de diferentes variedades puede variar ligeramente: para algunos es de 1.5 ^{acerca de}C, pero para otros puede ser 3-4 grados más alto. Por lo tanto, en particular, varias variedades de papas que los propietarios competentes prefieren almacenar por separado.

Es imposible indicar diferencias generales que sugieran que esta variedad es la más resistente al daño durante el almacenamiento, pero generalmente se ha observado que las variedades medio tardías con pulpa amarillenta se almacenan mejor. Estas, así como las variedades de maduración tardía, se distinguen por tubérculos de piel más gruesa. Durante su estancia en el jardín, acumulan el conjunto más completo de oligoelementos y taninos necesarios para la preservación del cultivo. Entre las variedades ligeras más populares están las siguientes:

• Lorch;
• Gatchinsky 1;
• Favorito
• Inicio;
• Bryansk confiable;
• Asterix;
• Loshitsky
• Adretta;
• Nevsky

Almacenamiento en la bodega: ventajas y desventajas.

Entre las deficiencias del almacenamiento en bodega de papas solo se puede llamar el hecho de que esta bodega se debe tener y se debe monitorear. Por lo demás, por supuesto, almacenar el cultivo en la bodega en comparación con un balcón o refrigerador tiene solo ventajas. Lo que es más importante, es en una buena bodega donde puede mantener y regular las condiciones de temperatura y humedad, así como garantizar la ausencia de luz sobre la cual los tubérculos se deterioran rápidamente. La humedad debe estar alrededor del 80%.

Equipar un balcón para este propósito no es fácil: los habitantes de la ciudad están construyendo o comprando contenedores especiales con calefacción artificial y control automático de temperatura. Los contenedores comprados tienen un pequeño volumen útil, pero alto costo. Es cierto que pueden soportar heladas de hasta -40 ^{acerca de}C.

Mantener las papas en el refrigerador no es del todo bueno: si las guarda en bolsas cerradas, comenzará a pudrirse rápidamente, y en las abiertas abrirá los productos vecinos. Sí, y no hay mucho espacio en un refrigerador común. Por lo tanto, 2-3 semanas es mejor mantener las papas en la habitación, en el rincón más fresco.

Como almacenar papas en la bodega

Para que las papas se almacenen en el sótano durante mucho tiempo, debe estar limpio (es aconsejable no solo limpiar el almacenamiento cada verano, sino también fumigarlo con sables de azufre o blanquear pisos y paredes con cal apagada). Además, es importante que para cuando el cultivo se cargue en el sótano, no debe ser superior a 7–8 ^{acerca de}C (después de todo, muchas bodegas en verano se calientan casi a temperatura ambiente). Es importante crear el microclima necesario en la bodega.

Requisitos para la sala: cómo mantener la cosecha en invierno

La temperatura en el almacenamiento es la condición más importante: cuando se acerca a 0 ^{acerca de}C acelera dramáticamente la descomposición del almidón en carbohidratos simples, y cuando se incrementa por encima de 5... 6 ^{acerca de}Con el inicio de los procesos de crecimiento de la raíz. En cuanto a la humedad del aire, el exceso (superior al 90%) conduce al desarrollo de moho y el bajo (inferior al 70%) hace que los tubérculos se sequen.

Desafortunadamente, en las grandes ciudades, las bodegas públicas a menudo son más hozbloks, y las condiciones de temperatura y humedad en ellas están lejos de ser ideales. Entonces, en nuestra bodega, las condiciones necesarias se crean no antes de diciembre, por lo que solo lo que no se echó a perder antes del invierno se almacena en él.

Para crear y regular las condiciones, debe poder ventilar la habitación. Es aconsejable llenar el piso del sótano con arena limpia. Para aumentar la humedad, puede rociar periódicamente las paredes y el techo con agua, para reducir la longitud, use recipientes con cal viva. La luz en la bodega se enciende solo por un corto tiempo cuando es necesario realizar cualquier trabajo.

Preparación de tubérculos

En primer lugar, la cosecha de papa debe eliminarse a tiempo: los tubérculos demasiado maduros se almacenan incluso peor que los no maduros. No importa cuán sucias estén las papas mientras se cavaban, es inaceptable lavarlas antes de colocarlas para el almacenamiento a largo plazo. Después de todo, es muy difícil secarlo después del lavado, y los tubérculos secados insuficientemente no durarán más de un mes.

Los tubérculos desenterrados deben dejarse al sol durante una hora y media o dos horas, luego se esparcen con una capa delgada debajo de un dosel para el llamado tratamiento. Si mantiene una temperatura de 12-18 ^{acerca de}C, entonces, siempre que haya aire disponible durante 1 a 2 semanas, las heridas al azar sanarán, la cáscara se endurecerá y, si hay papas enfermas, se manifestarán. Luego, el cultivo se ordena y almacena. Los más pequeños y más grandes están más cerca y se usan en los primeros meses: las muestras de tamaño mediano se almacenan mejor. Si tiene que poner papas todavía calientes en el sótano, debe estar preparado para que aparezca humedad en él. En este caso, es aconsejable espolvorear los tubérculos con ceniza de madera o tiza. Algunos jardineros tratan los tubérculos con fitosporina.

Métodos para colocar tubérculos.

En el sótano, puede colocar papas y a granel (a granel), pero debajo debe haber una paleta con orificios de ventilación. Es más conveniente usar pequeñas cajas de madera para 2–4 ​​cubos. Si la papa se compró en redes de polímeros, después de la preparación y clasificación se les puede devolver, y las redes no se pueden poner en el sótano una cerca de la otra. Sin embargo, se deben dejar entre 10 y 12 cm entre los cajones, y tampoco apoyar ningún recipiente contra las paredes. Cualquier recipiente reutilizable debe desinfectarse antes de su uso.

Pequeños trucos para el almacenamiento a largo plazo de papas

Hay muchos puntos diferentes que le permiten ampliar la seguridad de las papas; Fueron desarrollados por muchos años de experiencia en jardineros. Los trucos más famosos son los siguientes:

• colocación en el sótano de bolsas de ajenjo o hierba de helecho, saúco seco o fresno de montaña;
• cubriendo las papas con una capa de paja seca;
• el uso de objetos de plata para la desinfección del aire;
• almacenamiento conjunto de papas y remolachas;
• colocando capas de papas con ramas de un árbol de Navidad o cáscara de cebolla.

Lo principal es clasificar periódicamente las papas, eliminando los tubérculos dañados.

Video: como almacenar papas

Comentarios

Es muy conveniente almacenar las papas cosechadas en pequeñas cajas de madera, derribadas de listones delgados. Es muy importante que haya espacios suficientemente amplios entre los listones para una mejor ventilación.

En nuestra aldea, algunos jardineros ponen ajenjo en el bosque, para que los ratones no invadan las papas y tengan un efecto antiséptico. Usado naturalmente. hierba seca

Lo más importante es que la papa no se dañe cuando la guarde, la habitación debe estar oscura y tener buena humedad. Si está seco, puede verter agua en las paredes para aumentar la humedad, y si está muy húmedo, simplemente abra las puertas por un momento. ¡Cuelgue un termómetro y observe la temperatura! Esto es muy importante La temperatura no debe ser inferior a 0 grados.

Definitivamente solo creando condiciones adecuadas en la bodega, las papas, y no solo, durarán hasta el próximo año. Solíamos tener una bodega, pero como no la ventilamos, la humedad se detuvo y todo creció y se pudrió allí. Ahora usamos la bodega seca en el país, ¡y todo depende casi de la nueva cosecha!

Las papas se almacenan en el sótano durante mucho tiempo si se colocan tubérculos sanos y se crean las condiciones adecuadas. Al menos, a mediados del próximo verano, el propietario debería tener un dilema: ya compre papas jóvenes o coma el año pasado.