Vorrichtungen zum Schärfen von Messern: Weisen der Klinge scharf zu machen

Der Erwerb von teuren Schweizer Messer ist keine Garantie dafür, dass es nie langweilig wird. Jeder Hersteller kann die Fabrik garantieren mahlte mehr als ein Jahr, so dass die Frage der Wiederherstellung der visuellen früher oder später fallen. Vorrichtungen zum Schärfen von Messern sind nicht nur verwendet, um die Klinge üblichen Küchengerät wieder herzustellen, aber auch sie können verwendet werden, um ein scharfes Messer oder einen Schleifmaschine Hobel zu machen. Die Hauptsache - das bequemste Gerät zu wählen.

Wie zu schärfen Messer: eine Beschreibung der wichtigsten Etappen und Regeln

Alle Messer, sogar die höchste Qualität, früher oder später werden abgestumpft, und das bedeutet nicht, dass es sehr häufig verwendet worden ist. Korrosion, die Feuchtigkeit oder Temperaturänderungen zurückzuführen ist, wird immer noch den Trick. Wenn das Gerät auf einer täglichen Basis verwendet wird, dann müssen Sie es mindestens einmal pro Woche schärfen. Es hängt alles von den Eigenschaften und der Häufigkeit der Verwendung. In diesem Fall unterschätzen Sie nicht die Eigenschaften bestimmter Materialien. So, gewöhnliche dicke Pappe ist in der Lage das stumpfe Messer zu verdoppeln, auch nach mehreren Schnitten.

Eine nützliche Information! Viele Sorgen, die für Messerschärfgerät einzustellen sind in der Lage zu scharf zu machen, da dies zu Verletzungen führen kann. Zugleich empfehlen Experten zu berücksichtigen, dass die Verletzungsgefahr durch Messer von der Oberfläche doppelt so hoch wie die Möglichkeit, kommt aus stumpf zu scharfer Klinge abzuschneiden.

Für die besten Ergebnisse Klinge soll Schärfungsprozess aus mehreren Phasen bestehen, die jeweils Phase, abhängig von der Qualität des Gerätes kann die Verwendung separater Vorrichtungen umfassen und Instrumente. So ist ein Nachschleifen Prozess des Schärfungswinkel oder bei der Beseitigung von schweren mechanischen Schäden an die Kante der Klinge zu ändern. Dieses Verfahren entfernt, um eine substantielle Stahlschicht, bis die Oberfläche perfekt flach ist. Nachschleifen starr und grobe Schleifmittel werden am häufigsten verwendet.

Um den Zustand der Schneidfläche der Klinge wieder herzustellen, der Schärfungsprozess, in dem das Medium aufgebracht und vysokozernistye Schleifmittel durchgeführt wird. In einigen Fällen können die Werkzeuge zum Schärfen von Messern lassen tief Mikrokratzer auf der Oberfläche, die zu scharf Orte auf der Klinge verursacht. Um sie loszuwerden, durchgeführt einen Schritt, genannt „Debugging“ oder „Endpolieren“.

Nach diesem Vorgang werden auch minimale Kratzer und die Klinge bekommt Glanz eliminiert. Schnittleistung ist in diesem Fall ein wenig niedriger, aber nach der Schärfe Fertigstellung wird über einen langen Zeitraum aufrechterhalten werden.

Getrennt davon wäre die Phasenänderungen vorgenommen werden, die angewandt wird, wenn die Klinge geringfügig in Richtung gedreht wird, die wesentlich die Schneidleistung reduziert. In dieser Phase gibt es keine Schärfung, nämlich die Ausrichtung der Seitenkantenflächen zu der ursprünglichen Position, die sie eingenommen. Es ist wichtig, dass im Laufe dieser Arbeit, Stahl Klingenoberfläche nicht entfernt wird.

Elektrische Messerschärfer: Design-Merkmale und Verwendung

Alle Geräte für Schärfen von Messern lassen sich in mehrere Gruppen unterteilt werden:

• je nach der Art der Schleif - Stiele und Schleifsteine;
• basierend auf den Eigenschaften der Arbeitsentwürfe - manueller und elektrischer;
• auf die Besonderheiten der Verwendung - für den privaten und professionellen Einsatz.

Um den Namen des Messerschärfer einen oder anderen Art herausfinden, sollten Sie die grundlegenden Prinzipien ihrer Arbeit kennen. Zum Beispiel ist die elektrische Schärfer für Messer nicht nur die Art des elektrischen Antriebs, sondern auch die Größe.

Dies kann die beeindruckende Größe mit dem großen Scheiben oder ordentlich kompakten Geräten geeignet auch für den Einsatz in kleinen Räumen sein. Zum Beispiel werden solche Geräte oft in Restaurants oder Cafés zu sehen: sie die Küchengeräte in einer konstanten Art und Weise zu halten sind erforderlich. Allerdings sind solche Messerschärfer für den Dauerbetrieb ausgelegt und können sogar schwer beschädigt Klinge aus haltbarer Legierungen beheben.

Die sehr Schärf elektrische Konstruktion besteht aus mehreren Schlitzen, durch welche das stumpfe Klinge gehalten wird. Innerhalb jeder Vertiefung sind Scheiben aus unterschiedlichen Materialien senkrecht Klinge angeordnet ist. Nach dem Einschalten des Geräts beginnt das Messer schärfen, an dem sie 2-3 mal durch jeden Schlitz durchläuft. Diese Art Schärfer erlaubt die Auswahl optimaler Schärfwinkel des Messers und passen sie nach der Art der geschärften Oberfläche, es universell für verschiedene Blätter zu machen.

Nützliche Tipps!Trotz der hohen Kosten von elektrischen Vorrichtungen zum Schärfen von Messern, sind sie in der großen Nachfrage auf Grund der Tatsache, dass Sie schnell und zuverlässig jedes Gerät schleifen kann. Ein weiterer Vorteil wird als die absolute Sicherheit von Nutzen sein, denn hier der direkten menschlichen Kontakt mit den Schaufeln oder Scheiben verhindert.

Die Haushaltselektroschleifmaschinen nicht so insgesamt im Vergleich mit professionellen, aber nicht weniger funktional. Es bot auch die Gelegenheit für Winkel Schärfen jede Art von Messer und andere Schneidinstrumente, beispielsweise Scheren, Schraubenzieher oder Meißel zu befestigen.

Mechanische und manuelle Schärfer für Messer mit einstellbarem Winkel Schärfen

Traditionelle mechanische Schleifmaschinen sind seit langem beliebt, wegen ihrer Verwendung keine Notwendigkeit, an das Stromnetz angeschlossen werden, desto mehr, dass ein einfacher Aufbau ist selten bricht oder versagt Eigentümer. In den meisten Fällen sind mechanische Schleifvorrichtungen stationäre Struktur eine große Anzahl von Vorteilen, unter denen sind:

• Verfügbarkeit des Winkels des Klingenhalters Schärfe;
• Möglichkeit, den gewünschten Schleifstein zu wählen;
• Befestigungsschaufel oder Stein in Schleifposition.

Mechanische Geräte gelten als professionell und machen es möglich, das Messer alle notwendigen Phasen der Schärfung zu halten. Viele sagen, dass vor ihrem eigenen, das Gerät zu verwenden, sollten Sie etwas Geschick und Erfahrung sammeln. In einigen Fällen müssen Sie ein wenig Training gehen. Gewonnene gewisse Erfahrung, erhalten Sie eine kurze Zeit zu lernen, wie schnell jedes Messer zu schärfen Gerät zu.

Die einfachste Variante des manuellen Messerschärfer eine Stange oder einen Schleifstein betrachtet, die Es ist ein Schleifwerkzeug zum Schärfen der Klingen nicht nur kochen, sondern auch Schlosser Instrumente. Whetstone ist auch ein ausgezeichnetes Gerät zum Schärfen von Messern Hobeln und andere Tischlermaschinen betrachtet.

Das ist interessant! vor vielen Jahrhunderten ein Messer auf dem Stab Schärfen von den alten Leuten verwendet. Das Ergebnis der Arbeit hier wird auf die Fähigkeit des Benutzers ab. Es ist auch ein universelles Stein Kelter betrachtet, die die Schärfe selbst das stumpfen Messer erhöht.

Die wichtigsten Arten von Schleifmitteln zum Schärfen von Messern

Im Allgemeinen wird für die Herstellung von mechanischen oder manuellen Maschinen zum Schärfen des Messer 4 grundlegende Arten von Schleifmitteln verwendet:

1. Natural. Es wird am häufigsten novakulit oder japanischen Wasserstein, im allgemeinen verwendet wird, werden diese Schärfer sehr geschätzt. Ein weiterer Nachteil ist der komplexe Prozess diese Art von Stein der Verwendung zum Schärfen von Messern.
2. Diamond. Die am meisten nachgefragten Art der Schärfung durch eine Vielzahl von geometrischen Formen, Größen und Arten von Getreiden gekennzeichnet. Die wichtigsten Vorteile - Haltbarkeit, gute Schleifergebnisse, niedriger Preis.
3. Keramik. Die modernste Form Schärfen von Messern, die die positiven Eigenschaften von Natursteinen und Diamanten kombiniert.
4. Künstlich. Hier sind am häufigsten verwendeten Optionen wie solide Steine ​​als Korund und Karbid, die kostengünstig sind. Allerdings Messerbalken solcher Materialien Schärfen nicht für die Feinabstimmung der Oberfläche der Schneidfläche zulässt.

Bringen Sie die Klinge auf Spiegelglanz Polierpasten werden oft verwendet. Der Hauptzweck der Verwendung von Paste - Veredelungs- Schneiden der Basis, wodurch Kratzer. Die Zusammensetzung enthält ein abrasives Pulver (aus Keramik oder Diamant), Bindemittel (das Paraffin sein kann, Vaseline oder Wasser) aktive Zusätze die Hauptaufgabe davon sowie, - Reinigung und Polieren der Oberflächenqualität Ergebnis zu erhalten, Arbeit. Die am häufigsten in unserem Land für Polierpaste GOI zuvor angewandt auf den weichen Filz oder Gewebe Basis verwendet, obwohl es entwickelte und moderne Ausstattung.

Bei der Auswahl eines Schleifmittels sollte über ein solches Konzept als Getreide nicht vergessen, was ein entscheidender Faktor für die Effizienz der Schleifeinrichtung betrachtet wird.

Interessante Informationen! Bisher kein einziges System, so dass es möglich, verschiedene Arten von Schleifmittel zu vergleichen, weil es mehrere unterschiedliche Schreibweisen sind. Im Fall der Messerschärf Bar aus Naturstein Korn Definition trägt keine Relevanz im Hinblick auf eine inhomogene Struktur.

Universelles Symbol Granularität GRIT betrachtet, durch das Verhältnis berechnet wird auf der kleinsten Anzahl von Löchern pro Quadratzoll Bildschirm basiert. Es ist das Grundkonzept, dass je höher der Wert GRIT, desto geringer das Kornmaterial betrachtet.

Im Allgemeinen sehr körnig Einfluss auf die Qualität und Reinheit des Schärfen. Zur Durchführung wertvolle Arbeit schärfen Werkzeug sollte für mehrere verschiedene granulare Materialien verwendet werden. Je feiner das Schleifkorn ist, desto dünner ist die Verarbeitung und in geringerem Maße auch die metallische Schicht abgehen. Abrasives mit größeren Körnern sind erforderlich, um die anfänglichen Grobschleifen zu leiten, wenn Sie die Klinge des perfekten Look zurückkehren mögen und erhalten von Chips oder Unregelmäßigkeiten zu befreien.

Die folgende Tabelle gibt Auskunft über das, was den Schleifkorns für die verschiedenen Phasen der Schärfung erforderlich ist:

Körnigkeit Splitt	Die durchschnittliche Korngröße, Mikrons	Art der Arbeit	Wirkung
80-600	180-20	rau	Korrektur der Dicke oder der Form der Schneidklinge
600-3000	20-4	Vorbereitungs-	Die erste Stufe des Schleifens und Entfernen des Stripping trace
3000-6000	4-2	Poluchistovaya, Schlichten, Schleifen	Läppen Schneide
6000 und mehr	2-1	Veredelung	Bringen die perfekte Reinheit der Klinge nach oben

Wenn sie mit einem Schleifstein arbeiten sollte und besonders abrasiven in Betracht gezogen werden. Somit gibt die keramische Oberfläche mit der gleichen Granularität eine zarte Wirkung als Diamantbasis. Beste Messerschärfer sind solche, bei denen es mehrere Arten von Schleifflächen. Je größer der Unterschied in dem Korn, das universellere Modell und je mehr Arten von Schaufelbearbeitung durchgeführt werden. Natürlich wird eine Vielzahl von Schleif Oberflächen zum Schärfen der Endkosten des Gerätes beeinflussen.

Musatov und andere übliche Haushaltsgeräte zum Schärfen von Klingen

Äußerlich ist musat einen Messerschärfer in der Form einer Datei mit einem runden oder ovalen Querschnitt. Die Verwendbarkeit der Stange wird durch einen bequemen Handgriff versehen ist, der sicher in der Hand ist. Mit Musat können Sie die Schneideklinge auszurichten und es schärfer machen, und in der Lage, ohne Erfahrung jede Hausfrau zu arbeiten.

Nach dem Prinzip der Operation ist mit dem Stab Musat zum Schärfen ähnlich, aber wenn Schärfen entfernt den Teil des Stahls Beschichten der musat nur die Oberfläche des gebildeten Metalls in dem Verfahren reinigt Fransen. Ergebnis ist Ausrichtfläche durch mit minimalem Metall entlang der Kante der Klinge abzieht.

Nützliche Tipps!Wenn Sie ein qualitativ hochwertiges Messer gekauft, während es richtig gepflegt wird, ist es Musat genug, um seine normale Intensität aufrechtzuerhalten. Es soll nicht vergessen werden, dass eine kleine Schicht aus Metall bei jedem Schärfen entfernt. Dies bewirkt, dass die Verkürzung und die Verringerung der Klinge.

In den meisten Fällen musat aus Metall. Stiellänge nicht mehr als 20-35 cm. Die besten sind andere Vorrichtungen als eine glänzende, glatte oder Spiegelfläche der Stange. Ein weiterer Vorteil der Vorrichtung ist das Vorhandensein eines magnetisierten Spitze dient Metall Krume zu gewinnen wurde von dem Messer während des Schärfens abgeräumt. Grundsätzlich Musatov kann die Form haben:

• Kreis oder Oval;
• mit facettierter Stange flach;
• Tetraeders.

Durch die Herstellung werden die Metallmaterials zugeordnet ist, und gemischte Diamantstangen. Die effektivste ist musat eine keramische Beschichtung aufweist, die als eine Vorrichtung verwendet werden können, zum Schärfen Messer Hobel, Rillen und konventionelles Küchenmesser.

Musatov hinaus im Hause oft und andere Sorten von Schärfen verwendet, beispielsweise Falten Varianten, „Balisong“ erhielt seinen Namen aus dem Namen des Kreises auf den Philippinen, wo sie zum ersten Mal entwickelt wurden. Die Vorrichtung ist eine Falzeinrichtung mit einem Griff in Form eines Fächers 180 ° offenbart ist. Eine besondere Art der Öffnung, die eine Schmetterlingsklappe ähnelt, gab die zweiten Namen Schärfen - Schärf Schmetterling. Eine geeignete Form ermöglicht die Verwendung einer Vorrichtung zum Meißeln, Schere oder andere Werkzeuge erfordern Schärfe schärfen. Ordnen Sie diese Art von Anspitzer:

• rechteckig;
• shiloobraznye;
• stäbchenförmig.

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Kleine Abmessungen, einfache Bedienung und effizienten Betrieb Schärfer fähiges Gerät zu empfangen nicht nur in der täglichen Gebrauch, sondern auch für den Einsatz in Kampagnen weit verbreitet ist, oder reist.

Die meisten mobile und kompaktes Schärfer als Schlüsselbunde, die Modelle weit verbreitet im Einzelhandel. Es ist möglich, verschiedene Formen, Größen und ursprüngliches Aussehen zu wählen. Oft kann zusätzlich zu Messerschärfer, komplett geht Nagelfeile wandern, die die nützlichen Eigenschaften der Vorrichtung weiter ergänzt.

Arten von Klingen und dem rechten Winkel Schärfen der Messer: wie es sein sollte

Die Messer sind aus verschiedenen Materialien hergestellt, aber das Haupt ist die verschiedenen Arten von Stahl. Unabhängig vom Material oder Form des Produkts, ist es in jedem Fall schließlich Schärfe müssen, weil die Arbeit mit einem stumpfen Instrumente eine Gefahr für den Benutzer ist. Grundsätzlich werden die folgenden Materialien für die Herstellung von Messern:

1. Kohlenstoffstahl. Diese Produkte sind nicht für den Dauerbetrieb vorgesehen, da, wie schnell korrodieren.
2. Edelstahl. Neben dem Grundmaterial für die Herstellung von Chrom, Nickel und Molybdän verwendet. Solche Messer erfordern ständige Schärfen.
3. High-Carbon Edelstahl. Aufgrund der Anwesenheit in der Zusammensetzung von Vanadium und Kobalt erhöht die Festigkeit der Schaufel.
4. Damaszener-Stahl. Teures Material für die Jagd oder Elite Sammlung Messer verwendet. Diese Klinge nur schleifen entlang der Spitze übernehmen.
5. Titan-Legierung. Als Teil des Carbids vorliegt als Additiv, aufgrund der die Klinge Schärfe längeren Zeitraum beibehält. Schärfen Sie Messer besser mit professioneller Schärfmaschine.
6. Die Zirkoniumlegierung. Hergestellt durch Pressen und Sintern keramische Hochmineralhärte. Zum Schärfen erfordert kein spezielles Werkzeug.

Um festzustellen, dass die Klinge war stumpf, ist es möglich, nicht nur für den Betreiber, sondern auch für das Auge. Schärf benötigt wird, um die Konturen der Schneidfläche der Klinge wieder herzustellen. Die Hauptschwierigkeit des Schärfprozesses ist es, den richtigen Winkel zu halten und diese spezielle Werkzeuge zum Schärfen Winkel des Messers helfen.

Eine nützliche Information! Je kleiner Schärfwinkel der Klinge, desto leichter ist es notwendig, Material zu schneiden, was besonders wichtig ist, wenn sie mit weicher Nahrung zu tun. Ein Messer mit einem kleinen Winkel stumpft mit einem relativ großen Winkeln mehrmals schneller als Geräte zu schärfen.

Um die Winkel zu navigieren, meist Standardwerte. Zum Beispiel Friseurscheren genug Winkel 45-55 °, Metallscheren - 75-85 °. Aber noch ein empfindliches Instrument, wie chirurgisches Skalpell erfordert Schärfen 10-15 °. Jagdmesser Schärfwinkel sollte nicht mehr als 25-30 °.

Warum schnell tupyatsya Küchenmesser, Winkel Schärfen, je nach Destination

Sharp Küchenmesser - der Schlüssel für eine schnelle und effektive Arbeit in der Küche, aber die Verwendung von verschiedenen Gremien Schneiden wirkt sich nicht positiv auf die Schärfe der Klinge, weil sie Basis abgerundet schneiden Instrument. Es sollte auch bewusst sein, dass auf die Verformung der Messerklinge in weniger Einfluss auf einem hölzernen Schneidebrett, als die Arbeit auf dem Brett aus Kunststoff. Weitere Gründe für die tupyatsya Küchenmesser:

1. Fleischereitierkadaver. Knochen und Sehnen jeden Tieres in der Lage unterschiedlicher Härte und stumpfen Messer auch nach einmaligen Gebrauch. Eine solche unterschiedliche Stärke und Knochen die meisten Früchte.
2. Schneiden von rohem Fisch mit Knochen. Waagen und Gräten sind sehr hart auf die Struktur und schnell stumpfe Spitze.
3. Durch unsachgemäße Lagerung und Pflege. Wenn Sie das Messer halten, ist nicht in einer speziellen Halterung, und zusammen mit dem anderen Besteck, Messer schnell wertlos werden. denken Sie daran, auch, dass die meisten der Messer in der Spülmaschine waschen wird nicht empfohlen.

Bei der Arbeit mit einem Küchenmesser müssen wissen, was die Schärfe beeinflussen kann sogar schlecht geschält weiche Früchte und Gemüse, den Sand oder Klumpen von Dreck war. Daher muss vor Schnittqualität sollten alle Produkte waschen.

Besondere Regeln für das Schärfen Küchenmesser gibt es nicht, aber alle gleich ist, empfehlen Experten mit unterschiedlichen Winkeln für Geräte mit unterschiedlichen Zwecken zu entsprechen, wie in der folgenden Tabelle dargestellt:

Art von Messer	Funktionen der Anwendung	Spitzenwinkel, Grad
Tabelle	Zum Schleifen von Speisen auf dem Teller, stumpft es vor allem wegen des ständigen Kontakt mit dem Schneidteil Geschirr	55-60
konventionelle Küche	Schneiden und Schneiden Produkte an Bord	25-35
Profi-Koch	Zum Schneiden von Fleisch und Fisch	20-25
Koch	Für Gemüse und Obst	35
Entbeinen (Coring)	Die Trennung von Fleisch von den Knochen und Sehnen	20-30
Tourist	Für die Anwendung der gemischten	30-45

Wie ein Messer eine eigene Bar zu Hause schärfen

Die Bar wird als zum Schärfen von Messern Schleifer, gewöhnliche Köche Geräte und sogar Tischlerwerkzeug ein ausgezeichnetes Gerät sein. Wenn die Grundregeln müssen eingehalten werden:

• Schärfwinkel beobachten, von dem Beschichterklinge beginnt;
• die Position der Schaufel in Bezug auf die Oberfläche des Steins während der gesamten Dauer des Schärfens aufrechtzuerhalten;
• vermeiden Sie scharfe und abrupte Aktion, alle Bewegungen glatt sein sollte und gleitet;
• Stand der Arbeit durchnässen Waschmittelriegel, Seifenwasser oder Öl;
• sorgfältig prüfen und die Messerklinge reinigen.

Da der volle Schärfzyklus besteht aus mehreren Phasen, ist es empfehlenswert, nur eine Reihe von Bars mit unterschiedlicher Granularität zu kaufen. Durch die Verwendung von bar gefolgt zum optimalen Schärfwinkel des jeweiligen Gerätes werden. Um es einfacher zu machen, den richtigen Winkel zu halten, ist es notwendig, Klemmen zu verwenden, aus Papier oder Holz. Während des gesamten Prozesses von einer Hand gehalten bar schärfen, und die zweite - das Messer selbst Klinge. In einigen Fällen ist es einfacher, die Bar in einer Position zu fixieren und das Messer mit beiden Händen halten. Schleifen abwechselnd in jeder Ebene durchgeführt.

Wie ein Messer durch eine elektrische Schleifmaschine schärfen

Während die Anwendung von Geräten mit Leistungsanforderungen für die Durchführung der Arbeiten Schärfung im Wesentlichen gleich bleiben, wie Sie es mit einer Bar oder einem Schleifstein. Das einzige Mal - ist, dass bei der Verwendung der Vorrichtung für Messer auf Schmirgelpapier Schärfen benetzt nicht abrasive Oberfläche, und die Klinge des Messers, weil der ständig rotierende Wasserrad wird nicht beibehalten. Andere Regeln der Schärfung:

1. Wir müssen ständig dafür sorgen, dass die Klinge nicht viel von sich überhitzen, was passiert, wenn gegen ein starkes Messer an die Schleiffläche gedrückt werden.
2. Für Schärfwinkel ist Fixierung erforderliche zusätzliche Vorrichtungen zu verwenden, die mit dem Chassis der Schleifmaschine sicher befestigt sind.
3. Um die Sicherheit der Verwendung von Schmirgelpapier zu gewährleisten, sollte nicht außer Acht gelassen Heilmittel, die Handschuhe und Schutzbrille sind.

Wenn Sie ein kleines Heimschleifer verwenden, ist es notwendig, den optimalen Abstand aufrecht zu erhalten arbeiten und das richtige Schleifpapier finden, weil die meisten der Befestigungswinkel automatisch.

In Geschäften bietet eine große Auswahl Geräte für Schärfen von Messern und andere Tools, die brauchen Aufrechterhaltung Schärfe. Verschiedene Entwürfe für andere Zwecke sind von unterschiedlicher Ausstattung und damit Kosten. Bei der Auswahl eines Modells erforderlich berücksichtigen Designmerkmale des Messers zu nehmen sowie das Material, aus dem die Vorrichtung hergestellt wird. Vergessen Sie auch nicht die einfachste Spitzer, die jede Hausfrau verwenden allein können.