Tandoor: Vorteile, Ausrüstung, Eigenbau und Untersuchung von 4 Proben

Grüße, Genossen! Ich muss Ihnen eine Schwäche bekennen: Ich liebe wirklich köstlich gekochtes Fleisch. Und das beste Barbecue ich in meinem Leben versucht haben, wurde im Tandoor zubereitet. Heute möchte ich Ihnen sagen, was ein Tandoor, wie es funktioniert und was unabhängig gemacht werden können. Darüber hinaus betrachten wir einige Proben dieser Produkte durch die moderne Industrie hergestellt.

Klassische Ofenkonstruktion: mit einem Strohmauerwerk mit Lehm beschichtet.

Die erste Bekanntschaft

Stellen Sie sich ein Glas mit einem Deckel. Jetzt erhöht geistig es auf ein Volumen von 0,25 bis 1 Kubikmeter, auf einem Ton Grundlage gestellt - und Sie werden eine detaillierte Beschreibung des klassischen tandoor erhalten. Sogenannter Ofen des hitzebeständige Materials (traditionell - aus Stein oder Ton), die nach oben brennenden Holz geschlossen ist, und eine lange Zeit hohe Temperatur zu halten.

Alle Operationen werden mit dem Ofen durch den Hals durchgeführt - Lesezeichen aus Holz in der Aussparung der fertigen Lebensmittel und Ascheaustragung. Zum Zuführen von Luft in den Ofen Aschegrube ist schmal.

Vorrichtung nach irdenen Ziegelofen. Man beachte die Rohrasche von der Seite abgeleitet wird.

Traditionelle tandoor hat mehrere Modifikationen, die Konstruktion aufgrund der örtlichen Besonderheiten ist:

• horizontal (Krug ruht auf einer Seite) verwendet, in Zentralasien zum Backen von Brot. Kuchen gebacken direkt an den Lehmwänden;

Usbekisch tandoor Brot obkladyvaetsya außerhalb aus ungebrannten Lehmziegeln. Das Ziel - Erhöhung der Wärmekapazität der Ofenwand und den Verbrauch knapper Brennstoff Steppen reduzieren.

Brotbacken an den Wänden des Tandoor.

• Armenisch Ofen Version wird im Haus befindet oder in Innenräumen dazu (tonratun genannt) unter dem Bodenniveau angebaute. Backofen vereint zwei Funktionen: Es dient zum Kochen und das Haus zu heizen;

Der Ofen ist in dem Boden eines Hauses köstliches Brot und warm.

• in Dagestan Tandoor für Einrichtungen wissen (Kaolin) Ton, gemischt mit Stroh und Rosshaar verwendet. Beim Brennen, brennen die organischen Verbindungen aus, die Wände der Mikroporen zu verlassen. Die poröse Struktur hilft weiter die Wärmeverluste durch die Wände und eine gleichmäßige Wärmeverteilung im Ofen zu verringern;
• Erdbewegung Ofen dargestellt... Loch im Boden etwa einem halben Meter Durchmesser und einer Tiefe von 30-40 cm. Sie wurden auf spezifische Boden gegründet - Löss, einem feinen Steinstaub, der während des Brennens und verwandelte sich in einen üblichen Keramik gesintert wird;

Einfache Erdofen.

• modern tandyr stellt Krug Ton Schamott auf einer Stahlbasis mit podduvalom Anzünden und Entaschung vorgesehen. Die Wände haben eine Dicke von 3-7 cm, das Gewicht des Produkts von 30 bis 150-200 kg variiert. Das Paket enthält ein Gitter Grill und die Spieße shampurnitsy, Zangen, Düsen für Geflügel Rösten usw.

Moderner mobiler Ofen mit Stahlband und podduvalom.

Vorteile

Was sind die Vorteile des Gerätes Tandoor?

1. Niedriger Holzverbrauch. Anzünder müssen nur die Ofenwände erwärmen. Kochen verwendet die Wärme, die von ihnen angesammelt;
2. High-Speed-Kochen. Zum Beispiel bereitet porcine Kebab nur etwa 20 Minuten gegenüber 30-40 auf einem herkömmlichen Grill;
3. Der Kochvorgang erfordert nicht die Aufmerksamkeit der Köche. Das gleiche Barbecue von allen Seiten gleichmäßig durch gebacken und nicht zu wenig gekochte - an der Oberseite des Ofens, von der Kohle entfernt wird mßig hohe Temperatur gehalten wird;
4. Gerichte nicht auszutrocknen, Ist nicht das Fett tropft. Das Fleisch bleibt saftig. Zum Vergleich - daran erinnern, wie oft Glut ging Fett Fackeln in dem Grill auf.

Geschluckt, Genossen? Ich auch.

Unwürdig Kinder würdig der Familie

Zwei Arten tandyrs verdienen besondere Erwähnung. Sehen Sie mich nicht ihre Hersteller beleidigt sein, aber sie stellen eine grobe Entweihung des Ofens selbst Ideen.

Bild	Beschreibung
	elektrisch: In den Heizspulen oder Heizungen platziert mehrere Keramikkörper für die Heizung genutzt.
	Gas: Wärmequelle wird ein Gasbrenner.

Was in der Tat, diese beiden Arten von Produkten haben meinen gerechten Zorn verursacht?

Dass der Prozess des Kochens Fleisch, Brot und andere Gerichte in tandoor Backen und Rauchen kombiniert: Das Essen wird mit Rauch und dem Geruch von brennendem Holz imprägniert. Köche sind sehr anspruchsvoll in Bezug auf die Wahl des Holzes Geschmacks- und Aromanuancen zu erzeugen.

Erhitzen des Gasbrenners oder spiral entzieht vollständig den charakteristischen Geschmack Geschirr, tandyr herkömmlichen Ofen in ursprünglichen analogen drehen.

verrückt Hände

Nun wollen sie herausfinden, was und wie man einen Tandoor mit ihren Händen zu bauen.

Bild	Beschreibung
	Stiftung: Betonplatte Größe Meter pro Meter und 10 cm dicken Stein Betten auf der gleichen Dicke zerkleinert. Bewehrung - Mesh mit einer Maschenweite von 10 cm und eine Drahtdicke von 5-6 mm.
	Boden: Schamottesteine ​​in einer Schicht. Fußdurchmesser - 75 cm. Mauermörtel für Schamottsteines ist besser, nehmen Sie einen bereit: Lehm-Sand-Gemisch bietet keine ausreichend starke Haftung an sie.
	Wand: Die gleichen Schamottesteine ​​auf dem Ofen Lösung. Wand um die Form zu halten, sie ziehen die Drahtklemme. Machen Sie flach legen Sie einen improvisierten Holzteiler helfen.
	In der zweiten und dritten Reihe jeder zweiter Ziegel ist in dem Keil geschnitten. Fertige Wand verputzt Ofen Tonlösung.
	Trocknen nach dem Verputzen dauert etwa eine Woche. Nach ihr, nachdem der Ofen ist für die anfängliche Wärme bereit.

Betriebsvorschriften

Lagerung: Der Ofen muss vor Feuchtigkeit geschützt werden. Im Winter und regen decken Sie es mit Plastikfolie oder wasserdichter Abdeckung.

Wenn die Wand noch feucht ist, bevor Kraftstoff läßt trocken ist, sie vollständig. Andernfalls macht das gekochte Wasser in der Pore Wand crack.

Die erste zündende: Backofen vorheizen allmählich. Zunächst entfacht in ihrem Papier und Holzspäne, dann nach und nach dem Holz umschließen.

Anzündholz das gleiche Schema wird in den Winterfröste verwendet.

Brennholz: Am besten ist es tandoor Birken- oder Eichenholz zu heizen. Obstholzart gibt auch das Fleisch und andere Gerichte ein angenehmes Aroma. Aber Koniferen enthalten viel Harz und kann den Geschmack bestimmter Lebensmittel verderben.

Volumen Teilen: 1/3 bis 2/3 des Ofens. Eine größere Menge an Holz nicht geben Wärme von den Wänden des Ofens und die Umgebungsluft.

Mit einem großen Bildschirm Lesezeichen wird Spätholz die Wand des Ofens nicht erhitzen, und die Umgebungsluft.

Dauer AnzündenIm Durchschnitt - 1 Stunde:. Ofen Zeichen, die gleichmäßig erwärmt werden, - die Abwesenheit der Flamme und die mit Ruß überschüttet Wände.

Nicht löscht die Kohlen mit Wasser und versucht, den Ofen zum Backen bereit zu beschleunigen. Als Ergebnis erhalten Sie Wände und Boden aufgrund von Temperaturschwankungen geknackt.

Die Untersuchung der Proben

Nun wenden wir uns den fertigen Lösungen und herauszufinden, was und zu welchen Preisen der Inlandsmarkt bietet uns.

Sarmat Ataman

Sarmat Ataman von der russischen Firma Amphora.

Hier sind die Eigenschaften des Produkts:

Und es verfügt über:

• 12 lange geschmiedete Spieße ist Standard Ofen. Aufgrund seiner Größe ist, die jeweils von ihnen in der Lage zu einem Kilogramm Fleisch zu halten. Vorbereitung 12 kg Grill nur 15-20 Minuten in Anspruch nehmen;
• Der Ofen hält die Wärme eineinhalb Stunden seit dem ersten Registerkarte, die dem Besitzer die Möglichkeit geben werden verschiedene Gerichte in beliebiger Reihenfolge zu kochen;
• Großer Durchmesser Hals Es ermöglicht große Backschalen (zum Beispiel eine Lammkeule vollständig) oder Pelletofen an die Wände.

große Familie

Auf der Foto - Tandoor Großfamilie von der russischen Firma MD Keramik.

Wir beginnen mit den Merkmalen:

Das Basispaket umfasst Spieße 10 und Mittel zur Befestigung ihnen, Schaufel, Rechen, und einen herausnehmbaren Rost. Der Ofen wird mit podduvalom und geschweißten Stahlrohrschenkel vorgesehen. Aber sein Hauptvorteil - auf Kosten der demokratischen genug für eine große Familie Größen.

East Premium-

Riesen von der Firma Amphora.

Eigenschaften Ofen:

Produkteigenschaften:

• 20 Spieße in der Erstausrüstung;
• Schmiedeeisen Beinen;
• Weithals ermöglicht Kuchen Wand backen;
• Die Fähigkeit, das Spiel zu ändern Ofen durch den Client.

kleines Picknick

Jüngste in der Familie von Riesen - Kleinen Picknick.

Features:

Dies ermöglicht es dem Baby gleichzeitig 10 Portionen zubereiten Grill (10 spezielle Spieße werden in der Originalverpackung enthalten) oder kleiner Vogel backen. Neben den Spieß, wird es mit schmiedeeisernen Beinen, Poker und Schaufel zu reinigen Asche ausgestattet.

Vorteile - gering Kosten und Tragbarkeit. Abmessungen und Gewicht des Ofens es zusätzliche Anstrengungen unternehmen, um es unter einem Vordach oder in dem Schrank zu entfernen, sowie (sorry für unfreiwillige pun) nehmen Sie ein Picknick auf der Straße: Der Ofen passt leicht in den Kofferraum von Autos Auto.

Die Art seines Ofens? Easy!

Abschluss

Ich hoffe, dass dieses Material inspiriert, wird der Leser erkennen in den Tandoor Gerichte gekocht zu schätzen wissen. Wie immer können weitere Informationen per Video in diesem Artikel beobachten gelernt werden. Warten auf Ihre Ergänzungen zu. Guten Appetit, Genossen!