Smokehouse egne hænder: en anordning til forberedelse af delikatesser

Røgede produkter er til stede delikatesse. Efter denne behandling, kød og fisk ikke kun erhverve en unik smag, men også udvidet holdbarhed. Enheder til få røget i hjemmet, er ret dyrt. I dette tilfælde er der en vej - røg hus med sine egne hænder. For at samle en sådan anordning, at præ-behov være bekendt med principperne for deres drift og nuancerne i forarbejdede fødevarer.

Hvad er mulighederne for at ryge i røgerier hjem?

De mest raffinerede smag erhverve produkter, som blev fremstillet ved koldrøget. Temperaturområdet i dette tilfælde i området fra 30 til 50 ° C. Selvfølgelig er sådan en lille indflydelse afspejles på varigheden af ​​udarbejdelsen af ​​røgede produkter. For eksempel, små fisk røget i gennemsnit 6-7 timer på denne måde. Og i udarbejdelsen af ​​bulk kødprodukter kan tage 2-3 dage.

Varigheden af ​​denne proces er dets vigtigste ulempe. Det bør også sige, at produkterne før starten af ​​rygning har brug for omhyggelig forberedelse, der kan tage fra 1-2 timer til 2 dage.

Holdbarhed af produkter tilberedt i røgeriet hjemmelavet kold form, kan være anderledes. Men denne behandling har en betydelig indvirkning på denne indikator. For eksempel kylling, røget skinke bevarer deres smag og ikke forringes til et år i et køligt tørt sted. Umiddelbart bør det sige, at det ikke anbefales at opbevare sådanne bestemmelser i køleskabet, da det er i dette tilfælde, havnen er meget hurtigt (ca. 1 måned).

Vær opmærksom!Når røget deres produkter har på kilden til røgen på en stålwire.

En anden almindelig metode til opnåelse af røgede fødevareforsyninger - varm rygning. Den væsentligste forskel ved denne fremgangsmåde er den temperatur, der kræves til processen, som kan nå 120 ° C. Minimumssats i dette tilfælde er 70 ° C. Hot røgeri Housing tillader opnåelse helt acceptabel for delikatesse af tid (fra 15 minutter til 4 timer). En anden fordel ved denne fremgangsmåde er, at produktet ikke kræver forbehandling.

Mindre varmt fremgangsmåde er, at produkterne opnået ved denne fremgangsmåde ikke besidder sådan en raffineret smag som kød og fisk, den sidste behandling ved en lavere temperatur. Deres holdbarhed og ikke går til nogen sammenligning med en holdbarhed på røget modtaget den tidligere metode, og er kun omkring 32-36 timer.

I dag er der en anden metode til at ryge - til semi. I dette tilfælde er tilberedningen udføres ved en temperatur på 60-70 ° C. For at implementere denne metode i praksis nok til at gøre deres egne hænder hjem røgeri.

Velsmag produkt passerer en madlavning procedure, og dens udløbsdato falder sammen med mad tilberedt i varmt røgeri. Oftest er denne metode brugte jægere og lystfiskere.

Kold olielampe med hænderne: designelementer

Indretningen gør det muligt at fremstille en række fødevarer kold metode, indbefatter et langt rør. Dette design funktion gør maden mindre skadelig som gasserne passerer gennem røret har tid til at brænde helt. Som følge af kræftfremkaldende stoffer, der er indeholdt i røgen aflejres på væggene af et langt rør, uden at beskadige fødevarer.

Kød, underkastes koldbearbejdning, har en lang holdbarhed. I gennemsnit er det opbevares i 2 måneder. Denne sats afhænger af, hvor kødet er kogt på sin volumen, og så videre. N. Hjemmelavet olie lamper traditionelt opdelt i tre dele:

• ovnen;
• rygning kammer;
• røgrør.

Billeder smokehouse af denne type vil hjælpe til at forstå dens struktur hurtigt. Forskellige materialer kan anvendes til at bygge en ovn. Til disse formål, passer perfekt mursten, betonblokke og galvaniserede stålplader. Denne tank skal placeres askeskuffe.

Nyttige oplysninger! Obligatorisk krav om sådan en tragt - nem fjernelse af aske. Nogle kød nødt til at håndtere flere dage, så skorstenen proces bør forenkles så meget som muligt.

Kold røget metode er oftest bruges i røgeriet for fisk. Deres egne hænder til at foretage en sådan enhed er ikke så svært. Alt, hvad der kræves - det er nødvendigt at have et sæt værktøjer og følg vejledningen.

Det er vigtigt at huske, at i løbet af antændelse af træflis eller andet materiale skiller sig ud skarp røg. For at beskytte produktet fra det, skal du installere en speciel ventil. I de fleste tilfælde er det gjort i form af et dække af flue bunker. Det udfører meget vigtigt at skelne mellem funktion og kan, afhængigt af deres position, justere retningen af ​​røgen.

Hvordan man laver et røgeri til kød og fisk kold type?

Grundlaget for en self-made olie lamper af denne type ofte er en gammel metal tønde. Dens design er perfekt til koldrøgning. Hvis det imidlertid ønskes, kameraet kan fremstilles af næsten ethvert materiale egnet til byggeri. Dette skyldes lav temperatur i den anordning, der ikke kræver de brandsikre elementer.

Eksperter anbefaler ikke at konstruere et røgeri fra materialer, der har en porøs struktur. De vil absorbere røgen, og derefter fugt, der fører til akkumulering af sediment med en ubehagelig lugt. Anbefalet materiale til fremstilling af enheden - rustfrit stål. Det er grunden til, at den bedste løsning er at bruge en konventionel tønde. Røgeri er meget enkel fra det konstrueret med sine egne hænder.

Ved bunden af ​​cylinderen er nødvendigt at lave et hul svarende til snittet af røgrør indeks. Gennem det i tanken vil flyde røg nødvendig for røgningen. På toppen af ​​tønden skal placeres holdere til produkter. De kan være fremstillet af simple metalstænger eller regelmæssig ledning. Også populært er et metalgitter, der lagde ud i kødet eller fisken.

Normal rygning kræver en forsinkelse af røg i kammeret. Eksperter anbefaler brug af Jute (våd). Bortset fra forsinkelsen røgen, vil det absorbere den overskydende fugt. Tilsvarende organiseret dækning for røgerier med deres hænder. Billeder af færdige design vil hjælpe dig med at forstå processen hurtigere.

Et af de vigtigste øjeblikke af selvsamling af røgeriet - indretning af skorstensrør. Det er heller ikke tilrådeligt at indsamle fra porøse materialer. Det er tilrådeligt at købe et metalrør, men når du bruger det du skal huske, at det kræver forebyggende rengøring så hurtigt sod akkumuleres på de indre vægge.

Den bedste løsning er en skorsten monteret i jorden. Men en sådan konstruktion er ofte en engangsforeteelse. Derfor er det ofte bruges jægere og lystfiskere.

Vær opmærksom! Dimensioner ryger skal svare til behovene hos ejerne. Det anbefales derfor på forhånd bestemme antallet af produkter, som vil blive behandlet i denne konstruktion til 1 gang.

For røget fødevarer bør ikke anvendes chips eller træ indeholdende harpiks, som er harpiksholdige træsorter er fyr og gran. Og det er umuligt at bruge træ, som når de brændes frigiver tjære (birk og ahorn). For røgede fødevarer er bedst egnet træarter som eg, æble, kirsebær.

Hvordan laver varm væge lampe i hjemmet: forskelle fra det kolde enhed

Hot rygning af fisk og kød - hurtig proces, der tager ikke mere end 4 timer. I tilfælde af behandling af små fisk, kan denne proces gøres på bare 15-20 minutter. Den gennemsnitlige temperatur af røgen under madlavning røget på denne måde er ca. 100 ° C Firing varm røgeri ikke accepteret at anvende træflis som brændstoffet er mere egnet.

Brug af chippen er afspejlet på design af sådanne enheder. Denne enhed har sit eget særpræg. For eksempel er brændstoftanken i sådanne konstruktioner placeret direkte under kammeret, som er lavet rygning. Således er der ingen lang flue. Dette kan betragtes som et plus, som gøres i hånden røgeri denne type lettere.

Eksperter opmærksom på, at der ikke er behov for at køre ovnen til træ. Om ønsket kan udføres rygning fødevarer på gas eller elektrisk komfur. Uanset hvor opvarmes i bunden af ​​tønden (nedenfor), vil blive gennemført, men temperaturen bør være tilstrækkelig til at sikre, at chips placeret i bunden af ​​rygeren til at give, begyndte at ulme.

Vigtigt er det, skal reservoiret til rygning være helt lufttæt, ellers processen kan ikke gennemføres korrekt. I dag er det muligt at opfylde enheder, der omfatter et dække, der er udstyret med en vand-forseglet. Han er organiseret i form af bogstavet "P" og er placeret på kanten af ​​reservoiret til rygning. Vandlås bør have en lidt uddybes og fyldt med vand. Et sådant skridt giver os mulighed for at løse to problemer på én gang, hvilket giver beskyttelse fra luften udenfor og udfører en barriere funktion for røgen.

Kød, fisk og andre fødevarer i dette tilfælde kan arrangeres på forskellige niveauer. For at gøre dette, er du nødt til at forberede sig til deres ejere. Dette kan være et gitter eller standard stænger. For nemheds skyld anbefales det at udstyre de barer med kroge, der tillader dem at strengen produktet. Det er værd at se træningsvideoer. Røgeri med hænderne er ganske enkel, men stadig har brug for at forstå de vigtige nuancer i sin samling.

Endelig er en anden forskel mellem denne olie lampe er, at det skal have en palle. Det er nødvendigt for fedt kollektion, som vil blive frigivet fra produkterne under deres forberedelse. Bakken er lavet på en sådan måde, at det let kunne fjernes og rengøres.

Vær opmærksom! Det er vigtigt at huske, at fiskeolie har en temperatur lav forbrænding. Derfor anbefales det at udstyre design pallen stikkontakt i fremstillingen af ​​olielampen med hænderne for fiskene. Det vil fjerne stoffet uden for kammeret.

Hvordan laver varm og smokehouse til semi egen type?

Til at begynde med, er det ønskeligt at være opmærksom på de tegninger af varme olielamper. Disse enheder, som allerede nævnt ovenfor, har nogle forskelle aggregater for kold rygning. Den mest passende materiale til varm røgeri - rustfri. Hvis du har en gammel metal tønde, vil enheden samleprocessen forenkles væsentligt.

Samlet design, lavet af tønder, er ideelle til sommerhus eller private hjem. Men disse er stationære røgeri. Til fremstilling af en mini-røgerier med deres hænder på deres eget behov for at samle en lille stål kammer rustfri.

Relateret artikel:

Grill mursten: interessant design og fremstillingsteknologi

Interessant design muligheder og foto, populære design med tegninger og trin for trin beskrivelse af produktionsteknikker.

Temperaturen af ​​de bærbare enheder ofte svarer til semi-røget type. Sådanne indretninger udføres som en boks, der er udstyret med et låg. Tilberedningen tager ikke mere end 3-4 timer, og varigheden af ​​opbevaring af forråd er omkring 3 dage.

Ud over den kasse med et låg, såsom olie lampe omfatter en bakke (for fedt build) og særlige holdere. Forarbejdning af fødevarer er som følger: tanken er placeret over brandkilden og hældt på dens nederste chips. Efter et stykke tid begynder det at ulme og afgiver røg. Det er vigtigt at huske, at tykkelsen af ​​væggene af kassen skal være mindst 1,5 mm. Ellers er dette lejr røgeri deformeret ved høje temperaturer.

Valg af varmt eller type til semi helt afhænger af, hvad du har brug for en sådan anordning. Derfor anbefales det at fokusere på den konkrete situation.

Hvordan man laver et røgeri lavet af mursten derhjemme?

Den er lavet af mursten materiale enhed kan klassificeres som professionelle enheder. Denne konstruktion kræver organiseringen af ​​fundamentet, som påvirker hastigheden af ​​sin produktion. Det er fast, det kan ikke flyttes fra sted til sted som en mere kompakte model.

Det første, der skal gøres, før bygge en mursten olielamper, - at lave en skitse. Ikke umiddelbart afgøre, hvilken type fremtidens byggeri. For eksempel er den meget populære muret grill røgeri. de er svære at gøre med dine egne hænder, men stadig muligt.

Færdige tegninger murstensbygninger kan nemt findes på internettet. Stationære anordning til madlavning pølser har den længste levetid, som er dens største fordel.

Vær opmærksom! Det er vigtigt at bemærke, at den sædvanlige mursten er ikke egnet til at bygge en sådan struktur. At indsamle røgeriet af mursten med deres hænder, skal du købe det materiale, hvor de ildfaste egenskaber.

Ildfaste sten er den mest acceptable materiale til montering stationære strukturer ryger varm type. Et meget vigtigt punkt i dette tilfælde anses for at være valget af det sted, hvor en sådan indretning vil blive placeret. Det bør være styret af reglerne for brandsikkerhed. Afstand fra røgeri til en bygning (især af brændbare materialer) bør være mindst 2 m.

Montering af rustfrit stål ryger

Eksternt, enheden har en lighed med en kuffert eller kasse. For at indsamle bør lille stålkonstruktion kende de skitser af disse enheder. For at samle røgeri for lejligheder eller huse af denne type ikke bruger meget tynde plader (mindre end 1-1,5 mm).

En lille olie-lampe kan tages til jagt, fiskeri, eller blot naturen. Den kompakthed af enheden gør det nemt at transportere det fra sted til sted. Inde i metalboks anbefales det at svejse hjørner, der kan arrangeres gitter-grill. Med self røgeri udarbejdelsen af ​​planen bør tage hensyn til alle de små detaljer og pege dem på billedet.

Sådan enhed er en af ​​de mest almindelige og udbredte. I dette tilfælde er den mest almindeligt anvendte type af varmrøget. Der er imidlertid tilsvarende modeller, fødevareforarbejdning ved en lavere temperatur (for delvis rygning). Sådanne variationer er ofte velegnede til brug i det land. Røgeri til semi type er generelt bærbare.

Den største ulempe ved olielampen fremstillet af metal, - manglende evne til at bestemme temperaturen inde i kammeret. På grund af dette, kan kødet bage og erhverve en ubehagelig smag. Forklaringen på sådan et negativt punkt, der ikke er fastsat i en enkelt rygning teknologi af denne konstruktion. Fyring aggregater anvendte rustfrit stål chips af forskellige træsorter.

Hvordan man laver en bærbar røgeri fra køleskabet

En brækket køleskab i landet passer ofte et lille skab til at gemme alle mulige værktøjer og reservedele. Der er imidlertid en nyttig mulighed for at bruge anordningen inoperativ. Fra det kan du lave en lille, men meget komfortabel rygning kammer.

Hvordan man laver et røgeri derhjemme ud af køleskabet? At ændre kølekammeret i olie-lampen, anbefales det at nøje følge instruktionerne. Det første trin er at frigøre indretningen rum fra hylderne og andre elementer. Efter fjernelse af de indre elementer i taget af køleindretningen er nødvendigt at skære et hul. Dens diameter skal svare til størrelsen af ​​skorstenen, som vil blive forbundet til dette sted.

Vær opmærksom! Ved montering røgeriet med deres hænder ud af køleskabet bør være opmærksomme på billeder, der viser den gradvise forvandling af enheden. Dette vil give en mere præcis indsigt i essensen af ​​processen.

På det næste skridt er at montere kameraet inde i metal hjørner, som er indehavere af produkterne vil blive installeret senere. Eksperter anbefaler at opdele indersiden af ​​køleskabet kammer i tre dele. Så, sat over 3 par. Den første og det andet par vil blive brugt til at holde metalstængerne. Der er behov for den tredje til fastgørelse af pallen, der ophobes fedt og saft.

Endvidere er den nedre del af kølerummet sat tyk metal pan. Det vil blive brugt som substrat for træbrændstof. Det er vigtigt at huske, at vi skulle udarbejde en detaljeret skitse, før du starter. I tegningen, bør rygeren bemærkes alle størrelser. Den sidste ting på gulvet af kammeret er installeret brændeovn.

En nødvendig betingelse for selvsamling af olielampen fra en gammel køleskab - tæthed af køleskabet. Hvis døren ikke er tilstrækkelig tæt til kroppen, så vil det blive lækket røg. Det betyder, at produkterne ikke vil lave mad ordentligt.

Røgeri fra cylinderen: Den nemmeste og mest overkommelige løsning

En af de enkleste og mest overkommelige måder at fremstille rygeren i hjemmet indebærer anvendelse af en metal tønde. Ønskeligt dens volumen var ikke mindre end 100 liter. Der er en vis sekvens af handlinger, som er værd at være opmærksom på selv-samling af rygeren fra tønden med sine hænder.

Den første ting at afskære topdækslet. Endvidere er de indvendige vægge af tønder rengøres mod snavs. Ved bunden af ​​produktet skæres et rundt hul, som er forbundet til skorstenen. Skær før låget kan bruges som pande fedt udskilt fra kød og fisk i løbet af deres behandling. Det er vigtigt, at denne del har en mindre diameter end cylinderen. Ellers er der et problem med ankomsten af ​​røg i den øverste del af rygning selvstændige gjort apparat.

Så har du brug for at gøre holdere til mad og placere dem i toppen af ​​tønden. Til dette formål kan man anvende enhver egnet lattice, metalnet eller forstærkningssektioner, udstyret med kroge. For at besvare spørgsmålet om, hvordan man laver et røgeri fra tønden med sine hænder, bør være bekendt med den sekvens af handlinger illustreret. Det gør det muligt visuelt værdsætter enkelhed og fordelene ved denne metode.

For at udføre pålidelig palle fiksering kræves svejseudstyr. Anvendelse svejsning skal svejses til væggene i tønden sektioner af metal forstærkning. Denne procedure sker på en sådan måde, at disse segmenter skærer hinanden i centrum af cylinderen for at danne et kryds. På sin side er opstillingerne udføres ved fastsættelse metal hjørner. Der er en anden mulighed (den letteste) - brug af skruer.

For at forstå essensen af ​​processen, anbefales det at studere tegningerne smokehouse med sine hænder. Billeder også hjælpe dig med hurtigt at forstå, hvordan du skal handle på hvert trin.

Den sidste fase i produktionen af ​​olielamper - Indstil dækslet. Det kan være lavet af Jute og træ. Den anden fremgangsmåde kræver organisering af åbninger, som vil blive anvendt til at fjerne overskydende fugt fra reservoiret. løvfældende træarter passer bedst til at dække olie lampe.

Røgeri gasflaske med sine hænder

Hvis du har en gammel benzintank, så det kan tilpasses til en hjemmelavet røgeri. Den transformationsproces synes kompliceret, men det er ganske muligt, hvis du nøje følge instruktionerne og ikke afviger fra det. Før du begynder, bør du helt sikkert tjekke ballonen. Han skal tømmes helt. I tilfælde af en lille mængde gas skal det fjernes fra cylinderen. Denne operation anbefales at udføre væk fra beboelsesejendomme.

Vær opmærksom!Check for gas cylinder ved hjælp af sæbeskum. Hvis ventilen er åben ved udløbet dannes ikke bobler, så kan vi med sikkerhed sige, at flasken er tom.

Sådan laver du en væge lampe til kød og fisk fra benzintanken? Efter tømning af kammeret skal tømmes fra det resterne af benzin og brænde dem i en metalbeholder. Dernæst bør ballonen skylles. Med henblik herpå bør det fylde med almindeligt vand. Det anbefales at procedure, der skal gentages flere gange.

Derefter kan du begynde at lede produktionen af ​​olielampen. Du skal først skæres i tanken døren. Klappen skal være stort nok (for let fyldning af produkter). Så har du brug for at fastsætte den resulterende døren. Til dette formål, sløjfer, som er fastgjort til legemet af beholderen ved hjælp af svejseudstyr. Det skal bemærkes, at lodde steder skal rengøres før svejsning.

En rygning maskine af denne type er monteret på et specielt stativ. For at integrere ovnen til tanken, du ønsker at fjerne halvdelen af ​​bunden af ​​beholderen. Firebox selv er lavet af tykke plader af rustfrit stål. En tyndvægget metal er ikke egnet til fremstilling af rygeren fra gascylinderen med hånden. Video, hvor enhver handling er påvist i detaljer, anbefales det at se før montering af enheden.

Efter montering af ovnen kan fortsætte med næste trin. Ovnen skal svejses til bunden af ​​cylinderen. Så er samlet røgeri fra benzintanken. Det er vigtigt at huske, at før den første brug af denne self-made enheder skal antændes hans brænde.

Smokehouse egne hænder: En form for lejren

Som nævnt tidligere, den bedste løsning er olielampen, investeret i jorden. Den har et meget enkelt design og giver dig mulighed for at ryge fødevarer uskadt. Modsætning genanvendelige anordninger, fremstillet af mursten eller metal, såsom olie lampe absorberer alle kræftfremkaldende stoffer, der er indeholdt i røgen. Organiser et røgeri i hjemmet som muligt, men denne løsning er ikke altid hensigtsmæssigt.

Nyttige oplysninger! Væggene i skorstenen, gravet i jorden, absorberer ikke kun skadelige stoffer, men også den overskydende fugt.

Således er denne naturlige røgeri er næsten den bedste mulighed for madlavning gourmet smag af røget fødevarer. Men denne olie lampe har en stor ulempe: Det er ikke egnet til flere programmer. Det bruges af jægere, fiskere og turister i kampagnerne (deraf navnet).

Hvordan man laver et røgeri lejr-type? Processen med dens pleje er ganske enkel. Primært brug for at finde et passende sted placering. Det bør være en hældning på lille størrelse. Bottom hældning udgravede et lille område under ovnen og toppen af ​​rillen udføres den krævede størrelse. Begge åbninger forbinde den kanal dannet i jorden.

Over denne rille ligger røgeri. Det kan have en anden enhed, men som regel til en metalkasse, som er praktisk at transportere fra sted til sted.

Hvordan man laver et røgfrit hus med deres egne hænder med grill?

Snarere usædvanligt løsning er at organisere en grill røgeri. For at gøre dette skal købe grill eller bygge det selv og finde et gammelt metal tønde. Oftest, sådan konstruktion gør bærbar, så det skal være udstyret med aftagelige ben. Alle tilslutninger er lavet simpelthen - ved hjælp af de sædvanlige bolte.

Der er en anden mulighed - at gøre deres egne hænder grill røgeri mursten. Men denne enhed er ganske vanskeligt at indsamle dig selv. Det kræver organiseringen af ​​fundamentet og indretning af visse færdigheder.

Det er vigtigt fremskridt fremstiller alle de enkelte elementer i en sådan indretning. Blandt dem er følgende: cover, dør eller gitter indehavere samt pande (fedt). De simpleste røgeri grill-produktionsteknikker kan synes enkelt, selv for dem, der ikke har nogen byggeri færdigheder. Hvis du har en gammel benzintank, så er det også muligt at lave BBQ røgeri med sine hænder. Gascylinderens er ikke, at en mindre effektiv enhed.

Det første trin er at skære i cylinderen døren. Det bruger bulgarsk. Så den resulterende klap fastgøres på en passende position på løkken. Det næste trin kræver tanken placeret oven på fyrfadet og løse det for at forhindre enhver bevægelse. Før du begynder, skal du udforske røgerierne tegninger. Med deres hænder til at gøre enheden af ​​denne type er meget simpelt, men det er nødvendigt at forstå essensen af ​​processen.

Dernæst et gitter eller holdere til produktet. De er fastgjort i toppen af ​​tromlen med metal hjørner. På bunden af ​​cylinderen er fyldt med brændstof (træflis). Således kan du nemt i et minimum af tid til at gøre deres egen olie-lampe.

I øjeblikket er der mange muligheder for selv-produktion af rygning kamre. Valget af design afhænger af, hvilke værktøjer og materialer, du har. Samlingen arbejde af enheden anbefales at følge instruktionerne. Før starten af ​​fremstillingen sikker på at tjekke videoer og fotos om emnet.