Anordninger til slibning knive: måder at gøre bladet skarp

Købet af dyre schweiziske kniv er ikke en garanti for, at det aldrig bliver kedeligt. Enhver producent kan garantere fabrikken male mere end et år, så spørgsmålet om inddrivelse af visuel før eller senere vil falde. Enheder til slibning knive bruges ikke kun til at genoprette bladet sædvanlige køkken apparatet, men også de kan bruges til at lave en skarp kniv eller en mølle planer. De vigtigste ting - at vælge den mest bekvemme enhed.

Sådan skærpe knive: en beskrivelse af de vigtigste etaper og regler

Enhver kniv, selv den højeste kvalitet, før eller senere vil blive afstumpet, og det betyder ikke, at det har været brugt meget ofte. Korrosion, hvilket skyldes fugtighed eller temperatur ændringer, vil stadig gøre det trick. Hvis der anvendes instrumentet på daglig basis, så er du nødt til at skærpe det mindst en gang om ugen. Det hele afhænger af de egenskaber og hyppigheden af ​​brugen. I dette tilfælde skal du ikke undervurdere egenskaber visse materialer. Så almindelig tyk pap er i stand til at fordoble den sløv kniv, selv efter flere nedskæringer.

Nyttige oplysninger! Mange bekymring, at justere for kniv skarphed enhed er i stand til at gøre alt for skarp, da dette kan forårsage skade. Samtidig, eksperter anbefaler at tage hensyn til, at risikoen for skader på grund af sløve kniv kommer ud fra overfladen dobbelt så stor som muligheden for at afskære for skarp kniv.

For de bedste resultater bør klinge skarphedsprocessen bestå af flere faser, som hver fase, afhængigt af kvaliteten af ​​indretningen, kan indbefatte anvendelse af separate enheder, og instrumenter. Så efterslibning proces er at ændre Skærpningsvinklen eller i elimineringen af ​​alvorlig mekanisk beskadigelse til kanten af ​​bladet. Denne proces fjernede en væsentlig stållag indtil overfladen er helt flad. Genopslibning stive og grove slibemidler anvendes oftest.

At genoprette tilstanden af ​​den skærende overflade af bladet, er skarphedsprocessen udført, hvor de anvendte medium og vysokozernistye slibemidler. I nogle tilfælde kan de værktøjer til slibning knive forlade dybe mikro-ridser på overfladen, som vil medføre alt for skarpe steder på vingen. For at slippe af med dem, udført et skridt, der kaldes "debugging" eller "finish polering".

Efter denne proces er elimineret selv minimale ridser og bladet får glans. Skærekapacitet i dette tilfælde er en lille smule lavere, men efter endt skarpheden vil blive opretholdt over en lang periode.

Alene kan nævnes de faseændringer, som finder anvendelse, når bladet er lidt drejet i retning, hvilket reducerer skæreydelse. På dette stadium er der ingen skarphed, nemlig justering af sidekantflader til den oprindelige position, de besat. Det er vigtigt, at der i løbet af dette arbejde, er stål klinge overflade ikke fjernes.

Elektrisk knivskærpere: designfunktioner og brug

Alle anordninger til slibning knive kan opdeles i flere grupper:

• afhængigt af typen af ​​slibemidler - pinde og skarphed sten;
• baseret på de særlige kendetegn ved det arbejde designs - manuelle og elektriske;
• på detaljerne i brug - til hjemmet og professionel brug.

For at finde ud af navnet på knivskærper den ene eller anden type, bør du kender de grundlæggende principper i deres arbejde. For eksempel, de elektriske sharpeners for knive er ikke kun den type elektrisk drev, men også størrelsen.

Dette kan være den imponerende størrelse design med store diske eller pæne kompakte enheder egnede selv til brug i små rum. For eksempel er sådanne indretninger ofte ses i restauranter eller cafeer: de er nødvendige for at opretholde køkkenudstyr i en konstant måde. Imidlertid er sådanne knivskærpere designet til kontinuerlig anvendelse og kan løse selv svært beskadiget klinge fra holdbare legeringer.

Den meget sharpening elektrisk konstruktion består af flere spalter, gennem hvilke det stumpe blad holdes. Indersiden af ​​hver reces er diske af forskellige materialer anbragt vinkelret blad. Efter tilkobling begynder enheden at slibe skæret, hvor organisationen 2-3 gange passerer gennem hver spalte. Denne type sharpeners tillader at vælge optimal Skærpningsvinklen på kniven og justere det efter typen af ​​skærpet overflade, hvilket gør det universel for forskellige vinger.

Godt råd!På trods af den høje pris på elektriske apparater til slibning knive, de er i stor efterspørgsel på grund af det faktum, at du hurtigt og pålideligt kan male enhver enhed. En anden fordel anses for at være den absolutte sikkerhed ved anvendelse, for her forhindrer direkte menneskelig kontakt med bladene eller skiver.

Indenlandske elektriske slibemaskiner ikke sådan overordnede i forhold til professionelle, men ikke mindre funktionelt. Det gav også mulighed til slibning vinkel fastsættelse enhver type knive og andre skærende instrumenter, for eksempel, sakse, skruetrækkere eller mejsler.

Mekaniske og manuelle sharpeners for knive med justerbar vinkel skarphed

Traditionelle mekaniske slibemaskiner har længe været populære på grund af deres brug ingen grund til at oprette forbindelse til el-nettet, jo mere, at en simpel konstruktion er sjældent bryder eller ikke ejer. I de fleste tilfælde, mekaniske slibemidler er stationære struktur med et stort antal fordele, blandt hvilke er:

• tilgængeligheden af ​​skarphed vinkel knivholderens;
• mulighed for at vælge den ønskede slibende sten;
• fastsættelse blad eller slibesten i position.

Mekaniske anordninger betragtes som professionelle og gøre det muligt at holde kniven alle de nødvendige trin i skarphed. Mange siger, at før deres egne til at bruge enheden, bør du få nogle færdigheder og erfaring. I nogle tilfælde bliver du nødt til at gå lidt træning. Fik vis erfaring, får du en kort tid til at lære, hvordan du hurtigt skærpe nogen knive enhed.

Den enkleste variant af de manuelle knivskærpere betragtes som en barre eller slibesten, som Det er et slibende værktøj, der anvendes til slibning af knive, ikke kun madlavning, men også låsesmed instrumenter. Whetstone anses også for en fremragende enhed til slibning knive planing og andet tømrerarbejde udstyr.

Det er sjovt! Slibning en kniv på baren blev brugt mange århundreder siden af ​​gamle mennesker. Resultatet af arbejdet her vil afhænge af brugerens dygtighed. Det er også betragtes som en universel sten Perse, der øger skarpheden af ​​selv de mest sløv kniv.

De vigtigste typer af slibemidler anvendes til slibning knive

Generelt til fremstilling af mekaniske eller manuelle maskiner anvendes til slibning af knive 4 grundlæggende typer af slibende:

1. Naturlig. Der er oftest bruges novakulit eller japansk vand sten, i almindelighed, er disse sharpeners højt værdsat. En anden ulempe er den komplekse proces ved at anvende denne type af sten til slibning af knive.
2. Diamond. Den mest efterspurgte form for skarphed, kendetegnet ved en række forskellige geometriske former, størrelser og typer af korn. Vigtigste fordele - holdbarhed, gode slibning resultater, lav pris.
3. Keramisk. Den mest moderne form for skarphed knive, som kombinerer de positive egenskaber ved naturlige sten og diamant.
4. Kunstig. Her er de hyppigst anvendte optioner sådanne faste sten som korund og hårdmetal, som er lave omkostninger. Imidlertid slibning af knive bar af sådanne materialer ikke tillader finjustering af finish af skærefladen.

For at bringe bladet til et spejl finish polering pasta bruges ofte. Hovedformålet med brugen af ​​pasta - efterbehandling skære bunden, fjerne ridser. Sammensætningen indbefatter en slibende pulver (keramisk eller diamant), bindemiddel (som kan være paraffin, vaseline eller vand) aktive tilsætningsstoffer samt, den vigtigste opgave, som - udrensning og polering af overfladen for at opnå resultat kvalitet arbejde. Den mest almindelige i vores land bliver brugt til polering pasta GOI tidligere anvendt på det bløde filt eller væv grundlag, selv om det udviklede og mere moderne faciliteter.

Når du vælger et slibende middel bør ikke glemme sådan et koncept som korn, der betragtes som en afgørende faktor i effektiviteten af ​​slibning enhed.

Interessante oplysninger! Til dato, ingen enkelt system, der gør det muligt at sammenligne forskellige typer af slibemidler, fordi der er flere forskellige notationer. I tilfælde af kniv skarphed bar af natursten korn definition ikke bærer relevans i lyset af et inhomogent struktur.

Universal symbol nøjagtighed anses GRIT, hvorved forholdet beregnes baseret på den mindste antal huller per kvadrattomme af skærmen. Der betragtes det grundlæggende koncept, at jo højere værdi GRIT, jo lavere grus materiale.

Generelt meget kornet effekt på kvaliteten og renheden af ​​skarphed. For at udføre et værdifuldt arbejde på slibning værktøj skal bruges til flere forskellige granulerede materialer. Jo finere slibekorn er, desto tyndere være behandlingen og i mindre grad vil komme fra den metalliske lag. Slibemidler med større korn er nødvendige for at gennemføre den indledende grovslibning, når du ønsker at returnere bladet det perfekte look og slippe af med chips eller uregelmæssigheder.

Følgende tabel indeholder oplysninger om, hvad der kræves af den slibekorn for de forskellige stadier af skarphed:

kornethed grit	Den gennemsnitlige kornstørrelse, mikron	Type af arbejde	effekt
80-600	180-20	Rough	Korrektion af tykkelsen eller formen af ​​skærebladet
600-3000	20-4	forberedende	Den første etape af slibning og fjernelse af stripning spor
3000-6000	4-2	Poluchistovaya, efterbehandling, slibning	Lapning skærekant
6000 og mere	2-1	Efterbehandling	At opdrage den perfekte renhed af bladet

Når man arbejder med en slibesten bør overvejes og især slibemiddel. Således keramiske overflade med samme granularitet giver en delikat effekt end diamant base. Bedste kniv blyantspidser er dem, hvor der er flere typer af slibende overflader. Jo større forskel i kornet, kan det mere universelle model og jo flere typer klinge bearbejdning udføres. Selvfølgelig har en række slibende overflader vil påvirke de endelige omkostninger af indretningen til skærpning.

Musatov og andre fælles husstand udstyr til slibning knive

Eksternt Musat er en knivsliberen i form af en fil med et rundt eller ovalt tværsnit. Anvendeligheden af ​​stangen leveres af en praktisk håndtag, der sidder inde i hånden. Brug Musat giver dig mulighed for at justere klingen og gøre det skarpere, og vil være i stand til at arbejde noget husmor med nogen erfaring.

Ifølge funktionsprincippet svarer til stangen Musat for skarphed, men hvis skarphed fjerner den del af stål belægning af Musat kun renser overfladen af ​​den dannede metal i processen frynser. Resultatet er tilpasningen overflade ved skrælning med minimal metal langs kanten af ​​bladet.

Godt råd!Hvis du har købt en kvalitet kniv, mens den er ordentligt vedligeholdt, det Musat nok til at opretholde sin normale intensitet. Det må ikke glemmes, at et lille lag af metal fjernes under hver skarphed. Dette medfører afkortning og reducere klingen.

I de fleste tilfælde Musat lavet af metal. Stem længde ikke overstiger 20-35 cm. Det bedste er andre end en skinnende, glat eller spejloverflade af stangen enheder. En anden fordel ved indretningen er tilstedeværelsen af ​​en magnetiseret spids tjener til at tiltrække metal crumb blevet reddet fra kniven under slibningen. Dybest set Musatov kan have form:

• cirkel eller en oval;
• flad med facetteret stang;
• tetraeder.

Ved at fremstille metalmaterialet fordeles og blandede diamant stænger. Den mest effektive er Musat har en keramisk belægning, som kan bruges som en indretning til slibning af knive høvle, sprækker og konventionelle køkken knive.

Musatov kommer, i hjemmet bruges ofte og andre sorter af skarphed, for eksempel, folde varianter sådanne "Balisong" fik sit navn fra navnet på distriktet i Filippinerne, hvor de først blev udviklet. Indretningen er en foldeindretning med et håndtag er beskrevet i form af en blæser 180 °. En særlig type åbning, der ligner en butterfly klap, gav den anden navn skarphed - sharpener sommerfugl. En bekvem form tillader anvendelsen af ​​en indretning til slibning mejsler, saks eller andre værktøjer, der kræver skarphed. Afsætte disse typer af sharpeners:

• rektangulær;
• shiloobraznye;
• stavformede.

Relateret artikel:

Belt grinder: simpel anordning til slibning og skærpning

Begrænsninger i brug. Fordele og ulemper. Typer af kværne. Konstruktion og drift. Anbefalinger til valg og brug.

Lille størrelse, brugervenlighed og effektiv drift sharpeners aktiveret enhed til at modtage udbredt ikke kun i daglig brug, men også til brug i kampagner, eller rejser.

De mest mobile og kompakte sharpeners betragtes nøgleringe, hvilke modeller bredt tilgængelige i detailforretninger. Det er muligt at vælge forskellige former, størrelser og oprindelige udseende. Ofte, foruden knivskærpere, komplet kan tage på vandreture neglefil, hvilket yderligere bidrager til de nyttige egenskaber enheden.

Typer af knive og den rigtige vinkel kniv skarphed: som det skal være

Knivene er fremstillet af forskellige materialer, men det vigtigste er de forskellige typer af stål. Uanset hvilket materiale eller produktets form, er det i alle tilfælde i sidste ende nødt skarphed, fordi arbejdet med et stumpt instrument er en fare for brugeren. Grundlæggende er følgende materialer anvendes til fremstilling af knive:

1. Kulstofstål. Disse produkter er ikke beregnet til kontinuerlig brug, fordi hvor hurtigt ruste.
2. Rustfrit stål. Udover det grundmateriale anvendes til fremstilling af krom, nikkel og molybdæn. Sådanne knive kræver konstant skarphed.
3. High-carbon rustfrit stål. På grund af tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​vanadium og cobalt forøger styrken af ​​klingen.
4. Damaskus stål. Dyrt materiale, der anvendes til jagt eller elite indsamling knive. Denne klinge accepterer kun hånd skarphed langs spidsen.
5. Titanlegering. Som en del af carbid er til stede som et additiv på grund af hvilken bladet bevarer skarpheden længere periode. Skærp knive bedre med professionel skarphed maskine.
6. Zirkonium legering. Fremstillet ved presning og sintring keramiske høj mineralsk hårdhed. Til slibning kræver ingen specialværktøj.

At bestemme, at klingen var stumpe, er det muligt ikke blot for operatøren, men også til øjet. Korrekt slibning er nødvendig for at genoprette konturerne af skærefladen af ​​bladet. Den største vanskelighed i skarphed er at opretholde den korrekte vinkel, og dette vil hjælpe specialværktøj til slibning vinkel på kniven.

Nyttige oplysninger! Den mindre Skærpningsvinklen af ​​bladet, jo lettere er det nødvendigt at skære materiale, som er særlig vigtigt, når der beskæftiger sig med bløde fødevarer. En kniv med en lille vinkel sløver skarphed flere gange hurtigere end enheder med en forholdsvis stor vinkel.

For at navigere vinklerne, for det meste standardværdier. For eksempel frisørsaks nok vinkel 45-55 °, metal saks - 75-85 °. Men mere et følsomt instrument, såsom kirurgisk skalpel kræver skarphed 10-15 °. Jagt slibning af knive vinkel bør ikke overstige 25-30 °.

Hvorfor hurtige tupyatsya køkkenknive, slibning vinkel, afhængigt af destinationen

Skarp køkkenkniv - nøglen til hurtigt og effektivt arbejde i køkkenet, men brugen af ​​forskellige bestyrelser skæring påvirker ikke positivt på skarpheden af ​​bladet, fordi de er afrundede skære bunden instrument. Det bør også være opmærksomme på, at skære på en træplade i mindre indflydelse på deformation af knivbladet, end arbejdet i bestyrelsen af ​​plast. Andre årsager til tupyatsya køkkenknive:

1. Slagte døde dyr. Knogler og sener helst dyr i stand til forskellig hårdhed og sløv kniv selv efter én anvendelse. En sådan forskellig styrke og knogle fleste frugter.
2. Skæring af rå fisk med knogler. Vægte og fiskeben er meget hårdt på strukturen og hurtigt stump spids.
3. Forkert opbevaring og pleje. Hvis du holder kniven ikke er i en speciel holder, og sammen med den anden bestik, kniv hurtigt bliver værdiløse. Også huske på, at de fleste af knivene ikke anbefales at vaske i en opvaskemaskine.

Når man arbejder med en køkkenkniv behov for at vide, hvad der kan påvirke dens skarphed endda dårligt skrællet bærfrugt og grøntsager, som var sand eller klumper af snavs. Derfor, før opskæring kvaliteten skal vaske alle produkter.

Særlige regler for slibning køkkenknive eksisterer ikke, men alle de samme, eksperter anbefaler at overholde forskellige vinkler til apparater med forskellige formål, som det fremgår af nedenstående tabel:

type kniv	Funktioner af ansøgningen	Spidsvinkel, grader
bord	Til slibning fødevarer på pladen, det sløver hovedsagelig på grund af den konstante kontakt med den skærende del køkkenudstyr	55-60
konventionel køkken	Skæring og tilskæring produkter om bord	25-35
professionel kok	Til skæring af kød og fisk	20-25
kok	For grøntsager og frugter	35
Udbening (coring)	Adskillelse af kød fra knogler og sener	20-30
turist	For anvendelse af blandede	30-45

Sådan skærpe en kniv egen bar derhjemme

Linjen anses for at være en fremragende enhed til slibning knive kværn, almindelige kokke enheder og endda tømrerværktøj. Ved brug af de grundlæggende regler skal følges:

• observere ordentlig Skærpningsvinklen, startende fra anvendelsen klinge;
• fastholde positionen af ​​klingen i forhold til overfladen af ​​stenen i hele perioden af ​​skarphed;
• undgå skarpe og pludselige handling, alle bevægelser skal være glat og glidende;
• tidligere arbejde gennembløde detergentstykke sæbevand eller olie;
• omhyggeligt inspicere og rense knivbladet.

Fordi den fulde skarphed cyklus består af flere etaper, anbefales det at købe bare et sæt af barer med forskellig nøjagtighed. Ved hjælp af linjen, der skal følges for optimal Skærpningsvinklen af ​​den bestemte enhed. For at gøre det nemmere at holde den rette vinkel, er det nødvendigt at bruge klemmer lavet af papir eller træ. Under hele slibningen af ​​en håndholdt bar, og den anden - knivbladet selv. I nogle tilfælde er det lettere at fastsætte baren i en position, og hold kniven med begge hænder. Formaling udføres skiftevis i hvert plan.

Sådan skærpe en kniv af en elektrisk slibemaskine

Under anvendelse af skarphed enheder med strøm krav til arbejdets udførelse det væsentlige er de samme som du ville gøre med en bar eller en hvæssesten. Den eneste gang - er, at når anvendelse af indretningen til slibning knive på sandpapir befugtet ikke slibende overflade, og bladet af kniven, fordi det stadigt roterende hjul vand vil ikke bevaret. Andre regler for skarphed:

1. Vi er nødt til konstant at sikre, at bladet ikke overophedes meget af, hvad der kan ske, når den trykkes mod en stærk kniv til den slibende overflade.
2. For korrekt Skærpningsvinklen fiksering for at bruge yderligere enheder, som er sikkert fastgjort til chassiset af slibemaskinen.
3. For at sikre sikkerheden for brug af smergel, bør ikke overses retsmidler, som omfatter handsker og beskyttelsesbriller.

Hvis du bruger en lille hjem kværn, er det nødvendigt at opretholde det optimale interval arbejde og finde den rigtige sandpapir korn, fordi de fleste af fiksering vinkel er automatisk.

I butikker tilbyder et bredt udvalg indretninger til slibning knive og andre værktøjer, der har brug at bevare skarpheden. Forskellige udformninger til andre formål er af forskelligt udstyr og dermed koste. Når der vælges en model skal tage hensyn design af kniven samt det materiale, hvoraf indretningen er fremstillet. Også, glem ikke det mest simple blyantspidser, som alene vil være i stand til at bruge enhver værtinde.