Sådan vælges en pande: fra hvilke materialer panden er bedre og sikrere, bedømmelse og anmeldelser

Det er simpelthen umuligt at forestille sig noget køkken uden en stegepande - universalredskaber, der bruges af husmødre til stegning, stewing og endda til bagning. Du kan dog ikke bare gå i butikken og vælge den første tilgængelige mulighed, området i dag så store, at det er meget muligt at vælge køkkenredskaber, der fuldt ud opfylder kravene kok. For det rigtige valg, skal du beslutte, hvilke parametre din drømmepande har, og for dette skal du håndtere eksisterende sorter.

Materialer, hvorfra køkkenpander er lavet

Basismaterialet, hvorfra det er lavet, er yderst vigtigt ved brug af gryden. Denne parameter påvirker primært produktets varmeledningsevne og styrke, hvilket direkte påvirker kvaliteten og stilen til madlavning.

Støbejern

Støbejernspander er robuste og tunge, vanskelige at ridse eller bryde. Det store plus er ensartet stærk opvarmning og langsom varmeoverførsel - dette er ideelt til braising eller friturning. Materialets porøse overflade er fyldt med olie, hvilket skaber en film på overfladen, der beskytter mod forbrænding. Et stykke (med metalhåndtag) kan bruges til bagning i ovnen. En stor fordel ved en støbejernspande er dens alsidighed - den kan bruges selv på induktionskogeplader, for ikke at nævne almindelig gas og elektriske. Blandt minusserne inkluderer:

• tung vægt;
• høje omkostninger;
• vanskelig pleje (du skal tørre grundigt efter vask, smør med olie for at undgå rust);
• ikke egnet til opbevaring af tallerkener.

aluminium

Pander fremstillet af aluminium er lette, behagelige og koster lave omkostninger. En enorm fordel ved dette materiale er dets høje termiske ledningsevne - det er 15 gange bedre end stål, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at få en høj overfladetemperatur. Dette gør gryden ideel til stegning og skaber en sprød. Ulemperne inkluderer tendensen til deformation, når de udsættes for temperatur, hyppig forbrænding af produkter, vanskeligheder ved vedligeholdelse (materialet er let ridset) og manglende evne til at bruge på glaskeramisk elektrisk plader. Derudover udsender rent ubelagt aluminium giftige stoffer, så sådanne pander kun er tilgængelige med et beskyttende lag.

Rustfrit stål

Rustfrit stål er et holdbart og stabilt materiale, men dets varmeledningsevne er lavere sammenlignet med andre. Det er sådanne retter, der oftest findes i professionelle køkkener - det giver dig mulighed for at maksimere bevarelsen af ​​produkternes smag og farve. Det er tilladt at bruge på alle typer plader, men det er vigtigt, at den valgte pande har en yderligere fortykket bund. Ulemper kan betragtes som omkostningerne, risikoen for hurtigbrændende produkter.

andre

Der er andre materialer, der bruges til at oprette pander, men de er ikke så almindelige og populære:

• Titanium pander. Efter deres egenskaber svarer sådanne pander til støbejern, men de er lettere og endnu mere holdbare. Sådanne skåle opvarmes hurtigt og er modstandsdygtige over for mekanisk belastning. Den største ulempe ved titan er dets høje omkostninger, og derfor er der få forslag fra sådant materiale.
• Kobberpander. De har høj varmeledningsevne, hurtigere end andre reagerer på ændringer i brænderens temperatur. I sin rene form findes ikke i dag, kan kun findes i det professionelle segment med en rustfri stålbelægning. Sådanne pander er vanskelige at pleje, og de er også meget dyre.
• Smedejernspander. Dette er en tung tallerken egnet til madlavning med behov for hurtig varmebehandling (for eksempel røræg eller bøf). Smedede pander er holdbare og kan bruges i ovnen, men meget dyre.

Typer og sikkerhed for overtræk

Den indvendige dækning af gryden er ansvarlig for, hvordan maden nøjagtigt skal koges ind i den, og om den vil brænde. I dag kan du møde flere muligheder for belægning:

• Teflon. Dyrt materiale beskytter mod forbrænding og hjælper med at sikre ensartet temperaturfordeling. Teflon er dog meget følsom overfor temperaturer, og når den overstiger 200 grader, begynder den at frigive farlige stoffer og kollapse. Det kan nemt ridses, derfor accepterer det kun silikone og træspatler.
  

  Teflonbelægning er meget følsom over for mekanisk belastning.

• Keramik. Det er en sikker, ridse og temperaturbestandig belægning. Keramikovertrukne pander holder længere end Teflon-pander, men koster også mere. Sådanne opvask må ikke droppes, anbringes varmt i koldt vand og vaskes i opvaskemaskine.
  

  Keramisk belægning tåler ikke pludselige ændringer i temperatur og dråber

• Titanium. Materialet bruges hovedsageligt som belægning til moderne aluminiums- og støbejernspander - på denne måde brænder fødevarer ikke på dem, og risikoen for rust forsvinder.
  

  Titaniumcoating bruges ofte til aluminiums- og støbejernspander.

• Granit (marmor). Belægningen er stærkere end Teflon, men tåler kun opvarmning op til 250 grader, så du ikke kan overophedes. Det er et miljøvenligt materiale, der er helt sikkert for mennesker. En marmorpande er bange for dråber og pludselige temperaturændringer.
  

  Vær forsigtig! Du kan finde billige stegepander med angiveligt granitbelægning, men de er simpelthen dækket med et efterligningsmønster.

  

  Granitbelægning er helt sikkert for mennesker

Hvordan man vælger en gryde til dets tilsigtede formål

Foruden materialet og belægningen adskiller panderne sig fra hinanden i deres formål og form.

Tabeller: hvilke typer stegepande der er med det formål

Billedgalleri: typer stegepander til det tilsigtede formål

Diskretiteten ved at vælge en god stegepande i butikken

Efter at have besluttet de vigtigste parametre for gryden og dens formål, kan det stadig være vanskeligt at vælge, da sortimentet er meget stort. Du kan gøre dit valg lettere ved at være opmærksom på andre detaljer:

• Dimensioner. Alle typer fås i forskellige versioner, normalt en diameter på 18 til 28 cm. Et vigtigt punkt er diameteren eller længden af ​​siden (for firkantede og rektangulære former) måles kun på bunden af ​​produktet. Når du vælger størrelsen, er det vigtigt at stole på antallet af familiemedlemmer - små pander op til 24 cm er velegnede til opvask til 1-2 personer og store (28 cm) - til familier på 4 eller flere personer.
• Bundtykkelse. Uanset materiale er den anbefalede bundtykkelse til normal drift af panden 3-5 mm eller mere.
• Håndter materiale. Det er bedre, hvis gryden har håndtag belagt med bakelit - den bliver ikke varm og glider i hånden. Du kan ikke gribe en stegepande med et metalhåndtag med din blotte hånd, men det vil have et ekstra plus - muligheden for at markere i ovnen.
• Mærker på emballagen. Producenten angiver altid produktets parametre, især for hvilken type plade det kan bruges. Bedre ikke at haste og studere emballagen.
• Omkostninger. En billig stegepande tjener sandsynligvis ikke godt, og i lang tid starter sædvanligvis muligheder i høj kvalitet på 1000 rubler.

Bedømmelse af de bedste mærker

I alle de mange forskellige tilbud er det ikke overraskende at blive forvirret, så inden det køber, vil det være nyttigt at blive bekendt med producenternes ratings og løbende forskning i kvalitet. Rostest Moskva udførte en undersøgelse af stegepander med ikke-stick-belægning, som vurderede tykkelsen på bunden, om belægningen er solid og hvor meget produkterne klæber. Baseret på resultaterne blev der bedømt en bedømmelse af producenter, der opfylder forbrugernes krav:

• Ballarini (Italien);
• Tefal (Frankrig);
• Birletti (Italien);
• Epikur (Polen).

I henhold til brugernes ratings på YandexMarket kan du foretage en bedømmelse af popularitet hos producenter af køkkenpander:

• Tefal (Frankrig);
• Rondell (Tyskland);
• Gipfel (Kina);
• Neva Metal redskaber (Rusland);
• Frybest (Sydkorea);
• Bergner (Tyskland);
• Tescoma (Tjekkiet).

Brugervurderinger

I mit køkken fungerede en enorm mængde opvask. Jeg elsker at lave mad og lave mad meget. Derfor blev det altid oprørt, når pandekagerne brændte, og kødet kom af sammen med non-stick belægningen. Det var som det måtte, men traditionelle ikke-pindbelægninger mislykkedes meget hurtigt, og madlavning i sådanne pander var allerede farligt for helbredet. Og designet på sådanne pander er meget dystert, og farveskemaet var begrænset til to farver - sort eller grå. BERGNER-keramiske non-stick stegepande tiltrækkede mig først med sin livlige blanding af olivenfarver på ydersiden og snehvid indeni. Jeg troede, at det snehvide inderside ikke ville vare længe, ​​intet som det. I 6 måneder har farven ikke ændret sig, på trods af at jeg ikke bruger nogen slibende rengøringsmidler. Og vigtigst af alt er, at madlavning i denne gryde er en fornøjelse, maden brænder ikke, klæber ikke fast i bunden. Jeg tilsætter olie lidt og kun når jeg syer grøntsager. Lågets håndtag er også keramisk og opvarmes aldrig.

Jeg har disse pander Teflon teflon stykker med 9 forskellige diametre. Jeg bruger dem fra 3 til 7 år (selv en gammel arbejdende kvinde har eksisteret i 9 år) Den anden dag indsamlede jeg og kastede (et par stykker, kun tilbage 2, og de Jeg kaster det væk uden beklagelse, når jeg køber støbejern eller keramik af den kvalitet og diameter, jeg har brug for), har længe tjent deres betegnelse, Teflon-belægning det var lurvet og brændt, jeg lagde dem til sidst, men det var allerede skræmmende, fordi jeg læste om farerne ved Teflon-pander, især gamle. Jeg beklager kun at jeg forgiftede mig selv og hendes familie forgiftet med gamle Teflon, det var nødvendigt at smide dem meget tidligere (udsigten til store udgifter til nye pander skræmte), men alt blev til sidst besluttet SUNDHED Dyrere. Mor sagde for længe siden at slippe af med dem og gå over (vende tilbage til støbejern). Jeg vil sige, at selv i en sådan ny pande fungerer madlavning uden olie ikke, og i den gamle og endnu mere hælder du ikke mindre olie. Derudover er det i en sådan stegepande ikke muligt at opnå en rosenrød stegt skorpe, f.eks. På ostekager. Og det er også dårligt at stege koteletter på det, det er mere velegnet til at sy og stege i en hurtig kartoffel, omelet. Et kæmpe plus - ikke-stick egenskaber. Men bevarer ikke-stick-egenskaber fuldt ud først i det første år (med konstant brug).

Jeg har en masse pander, men 2-3 bruges konstant. En af mine favoritter var den nyligt erhvervede stegepande af støbt aluminium - Titanium line EXAMPLES-serien fra Neva Metal Crockery JSC. Men de vigtigste forhold i denne pande kom sammen. Det er ikke-stick og maksimalt (så meget som muligt i den nuværende farlige tid) er sikkert. Gryden er temmelig tung. Men ikke nok til at hæve det med en indsats. Gryden er virkelig fantastisk. Det lykkes at stege alt, det har en tilstrækkelig tyk bund til god stegning over svag varme.

Du kan kun vælge en god stegepande, når du har besluttet, hvilke opgaver den skal udføre. Sådanne skåle er fremstillet af forskellige metaller, kan være ubelagte eller med det, i forskellige former, størrelser osv. Producenten er heller ikke af mindre betydning - han skal have gode vurderinger og kundevurderinger.