Udírny uzené vlastníma rukama: uzené potraviny doma

Chlad kouření - druh vaření, které vám umožní získat chutné pokrmy s dlouhou trvanlivostí. Sbírat design tohoto typu v několika způsoby. Nejjednodušší možností vyžadují použití dostupných nástrojů. Udírny uzené vlastníma rukama, než vyžadují předběžný výkres a studium montážních kroků.

Vlastnosti udírny uzené a jeho výhody

V horkých olejová lampa ryby a masné výrobky tepelně ošetřeny. Průměrná teplota v tomto případě je přibližně 100 ° C. Potravina, která prošla takovou léčbu, se liší jen málo trvanlivost, který je často ne déle než týden.

Užitečné informace!V chladných produktů testované zařízení kouřit léčbu. Teplota v tomto případě není vyšší než 50 ° C. Nižší rychlost, která může být provedena v takové kouření, je pouze 30 ° C.

Na maso a ryby jsou zcela napuštěny kouřem, budete potřebovat hodně času. Proto je doba vaření v udíren studený typ může být i několik dní.

Je důležité si uvědomit, že za studena kouření v domácím prostředí vyžaduje dodržování určitých pravidel. V první řadě to hraje důležitou roli ustanovení an pre-marinování. A také stojí sledovat teplotu a intenzitu kouře uvolněného během doutnání dřevní štěpky.

Dopad kouř na výrobku, měla by být oxid uhelnatý. Aby se dosáhlo takového kouřovodu trubku je přítomna speciální konstrukce studený udírna. Musí být dostatečně dlouhé. Prochází takovou trubici, škodlivé látky obsažené v kouři se ukládají na stěnách. V důsledku toho, fotoaparát vstoupí do čištěného kouř, který proniká masné a rybí produkty, a usnadňuje jejich přípravu.

Princip fungování olejové lampy uzené maso a ryby

Kouří ustanovení je vzhledem k doutnající dřevěné štěpky. Konstrukční vlastnosti za studena kouření zařízení přispívá k tomuto procesu. Princip fungování těchto strojů je, že léčba nastane během nich různé produkty kouřit. Průměrná teplota je 40 ° C. Pokud je to nutné, můžete si koupit uzený udírna. Chcete-li ušetřit peníze, můžete sestavit svůj vlastní doma.

Škodlivé látky v kouři, se vysráží tak, že konečné výrobky jsou jemné, rafinované chuť a vůně. Eliminace karcinogenů se měl objevit na stěnách spalinového kondenzátu potrubí, které je spojují. To nastane v důsledku nižší teploty při pohybu přes potrubí kouře.

V případě stacionární udírna pro uzený existuje možnost regulace kouře. Vše, co musíte udělat - uvolnit škodlivé kouř ze spalovací komory. Tato operace musí nutně probíhat před vstupem tohoto ustanovení bude umístěn v udírně nádrži. Klesání kouře je vyroben tak dlouho, dokud nezíská právo kouřit vlastnosti výrobků.

Stojí za zmínku, že kamera, která prochází chladem masa a ryb, musí mít víčko. Tento prvek je nutno odložit kouř. Přístroj detailů je třeba vzít v úvahu přípravnou fázi a určit jeho vlastnosti ve schématu udírny uzené.

Užitečné informace!Namísto klasické kryty lze použít prostředky na dosah ruky. Například velmi populární mezi domácí kutil těší navlhčený pytloviny, která hází přes udírnou. Pokud jej používáte, měli byste neměli zapomínat, že to vyschne v průběhu času. Z tohoto důvodu je nutné každý dvě hodiny mokré pytloviny.

Udírny uzené vlastníma rukama: konstrukční prvky

Všechna zařízení za studena typu mají podobnou strukturu. V souladu s tím, soubor konstrukčních prvků jako jsou datové jednotky je stejný. Olejové lampy se skládá z následujících složek:

• kov komory;
• krýt;
• přepážka;
• pece;
• kouřové trubky;
• střecha;
• komín;
• koleno.

Hlavním prvkem domácí udírny uzené - fotoaparát. IT produkty jsou zpracovávány lehký kouř. Také důležitou součástí hořáku, ve které dochází k hoření (čipy). V těchto zařízeních jsou za studena typu prvky jsou vzájemně spojeny prostřednictvím spalin trubky. Musí mít dostatečnou délku, aby měl, aby byl chlazen kouř před vstupem do udírny.

Trubka, která je spojena do pece by měla mít poměrně velký průměr. Nejlepší volbou je element s úsekem 30 cm. Tento kousek jde do obchodu s potravinami nádrže. Je třeba také poznamenat, že pec studená udírna s rukama, musí mít další trubka, která je umístěna ve svislém směru. Jeho hlavní funkcí - odstranění nadbytku kouře vně spalovací komory. jednotná úprava masných a rybích výrobků dosažené touto konstrukcí.

Při sestavování domácí udírna Smoked je třeba věnovat zvláštní pozornost natažený uvnitř struktury. To je vzhledem k ní děje pohybu kouře z pece do komory produktu. Pokud by bylo rozhodnuto o vybudování takové struktury v zemi, aby se dosáhlo požadovaného indexu trakčního potřeba svahu. Nicméně, tato metoda je zřídka použité dnes. To je způsobeno tím, že trh může snadno koupit odsávač - zařízení, které bude uměle čerpací tyče uvnitř olejové lampy.

Jaké jsou studený udírna Type: species

Zařízení, ve kterém je s prodlouženým léčby kouřových produktů jsou rozděleny do několika skupin, v závislosti na zdroji tepla. Tento údaj je velmi důležitý, protože určuje účel jednotky. Na tomto základě rozlišovat konstrukce:

• konvenční;
• el.

Doutnající žetony známých zařízení je v důsledku otevřeného ohně. Na druhé straně, elektrokoptilni uzený mají speciální topné prvky a funkce sítě.

Dávejte pozor!Je důležité mít na paměti, že elektrická zařízení mohou mít malou velikost, což výrazně zvyšuje jejich pohyblivost. Z tohoto důvodu, oni jsou, pokud je to žádoucí, mohou být použity v bytech.

Dalším ukazatelem, kterými diferencovat všechny chladné zařízení - všestrannost. Improvizované jednotky vyrobené vlastníma rukama, se používají pro uzení všech produktů. Na druhé straně, olejové lampy lze zakoupit:

• univerzální;
• specializované.

Ty jsou použity pro uzení určitého typu výrobku. Zakoupené univerzální zařízení jsou častější. Tyto buňky mohou kouřit nejen masné a rybí výrobky, ale také zelenina, stejně jako houby a sýr.

Sbírat vlastních rukou studené mini udírna mnohem složitější, než horký. To je vzhledem ke zpracování produktů, které vyžadují dlouhé potrubí. Délka kouřovodu v takových zařízení by měl být alespoň 10 m.

V případě potřeby může být uloženo knot typ lampy. Tento design je na jedno použití a je používán lovci, rybáři a lidé vydat na pěší túru. Chcete-li provést takové zařízení, se doporučuje prostudovat příslušnou videa. Udírny uzené s rukama v půdě - jednoduchý a spolehlivý způsob, jak dostat pochoutky v polních podmínkách.

Nejlepším místem pro tento olejové lampy je mírně se svažující pláž. V jeho horní části je nutné vybavit udírny a v dolní části kopat spalování. Musí být připojeny k sobě navzájem příkop, který vykonává funkci komínu.

Udírny na maso a ryby - co potřebujete vědět při výběru paliva?

Proces přípravy potraviny, která zahrnuje použití kouře, má své vlastní zvláštnosti. Velmi důležitým bodem je teplota uvnitř olejové lampy. V případě neřešení, pak maso, ryby a další pokrmy lze jednoduše zhoršit.

Neméně důležitým faktorem je výběr paliva. Čipy použité při studeném uzení s rukama, mohou být vyrobeny z různých druhů dřevin, a proto se liší svými vlastnostmi. V závislosti na jaký druh paliva se používá pro tuto operaci se liší chuti hotových výrobků.

Navzdory tomu, že dřevo se může lišit, ale předložila stejné požadavky. Nejdůležitější z nich - žetony musí být suchý. Přítomnost vlhkosti neumožňuje správně hnisat. Čipy umístěné ve spodní části topeniště. Odborníci nedoporučují ho rozptýlí po celé podlaze. Nejlepší volbou - stavět na horské dráze.

Mezi nejčastější dřevinou používané pro výrobu štěpky pro kouření:

• cherry;
• dub;
• javor;
• olše.

V některých případech může být za studena uzené i ostatní druhy dřevin používané v domácnosti ryb a masa. Například, mnoho poukázat na vynikající chuť pokrmů, které byly připraveny na kouř z jablek a hrušek čipy.

Dávejte pozor!Zkušení kuchaři Vám kouřových produktů v aplikacích, jako je chlad v zimě. Během této doby se teplota zabraňuje růstu patogenních bakterií v produktech.

Je důležité si uvědomit, že kouření je přísně není vhodné dřevo s obsahem pryskyřice. Tyto vlastnosti mají jehličnanů (smrk, borovice, a tak dále. D.). Budeme-li toto pravidlo ignorovat, pak vařené v udírny potravin bude mnohem chutná hořce. Ke zlepšení chuti, můžete použít stejný trik - přidat na vrcholu pilin doutnající vonné byliny používané v kuchyni.

Olejová lampa uzené vlastníma rukama: Možnosti kamery

Zařízení, která fungují na principu studené, musí mít fotoaparát. Tento tank je rozšířena nebo visí ustanovení. Kamera může vyrábět jako na obrázku pomocí plechů a improvizované. Ve druhém případě je fantazie lidí není omezen. Kouření komory často transformují tyto užitečné nástroje:

• barel;
• lednice.

Barel. Prostornost takový obal by neměl být menší než 100 litrů. Tou nejlepší volbou pro kouření doma je použití nádoby, jejíž objem je 200 litrů. K dispozici jsou dva typy pozic tyto bubny: vertikální a horizontální. V prvním případě je jisté, že montáž spodní část nohou nádrže.

Související článek:

BBQ plynové láhve: čerstvé řešení pro relaxaci na chatě
Designové prvky konstrukce. Možné varianty návrhu. Provedení algoritmus výrobního procesu. Ohřívadla automobilových pohonů.

Lednice. Transformace domácí spotřebiče knotu lampy má některé výhody. Komora chladničky sám je utěsněn, takže není třeba, aby se žádná další opatření, aby se zabránilo vnikání vzduchu zvenčí. Kromě toho, toto provedení je velmi výhodné v provozu.

Udírna pro uzených vlastních rukou může být sestaven z kovu. Vzhledem k tomu, jako knot světlo vnitřní teplota nestoupla nad 50 ° C, je zde možnost upevnění nádržky dřevo. Nicméně, v tomto případě je nutné zasunout do pochvy sedadel umístěných v bezprostřední blízkosti komína, kovové proužky. To umožní maximální ochranu konstrukce proti požáru.

Nejvíce pracné varianta předpokládá, že jeho udírnou montáž cihlového materiálu. Nicméně, tato opatření jsou nejúčinnější a mají dlouhou životnost, která může dosáhnout až několika desítek let. A také jako olejová lampa vypadá velmi atraktivní jako nedílná součást v krajině lokality.

Chcete-li ušetřit čas a peníze, odborníci doporučují provádět udírny uzené ven z barelu. Jedná se o klasickou verzi transformace zbytečného kapacity zařízení, které umožňuje získat pochoutky.

Jak vyrobit udírny uzené: tvorby pece

Nejúžasnější způsob, jak uspořádat pec - kopat jámu v zemi. Je třeba zajistit palivo pro kouření. Při spalování dřeva nebo štěpky se doporučuje regulovat množství kouře.

Domácí kamna je vyrobena z cihel materiálu nebo trubek z nerezové nebo pozinkované oceli. Při použití cihel potřebují mít jistotu v jejich ohně, jinak mohou explodovat v horku.

Dávejte pozor!Odpovědět na otázku, jak se dělá uzený udírna s rukama nad hlavou, pomůže video tutoriály.

Kovová pec, sestaven z nerezové oceli, je nejvíce jednoduchý. Aby to není tak těžké, stačí koupit správný materiál a postupujte podle pokynů. Komín mohou být vyrobeny jak z kovu az cihel. Ve druhém případě je lepší umístit do podzemí. Tím se zajistí potřebnou těsnost.

Komín musí sahat přímo pod udírnou. Z jeho části závisí na rychlosti, s jakou se bude pohybovat kouř. Stejně jako důležitou roli hraje jeho délce a tvaru. Spalovací komora je možné zakoupit v obchodě. Zpravidla lze nalézt kompaktní modely určené pro turisty. Přenosné udírny studený typ jsou méně časté než jejich protějšky horké.

Výhody za studena kouření jsou zřejmé. Produkt v tomto zařízení se zpracovává při nízké teplotě, takže se zachová jeho tělesného tuku. Péče o chladných jednotky jednodušší, protože nejsou tak náchylné ke znečištění, jako horké protějšky.

Sestavení udírny uzené doma: komín konstrukce

Na správný výpočet komína závisí na kvalitě kouření. Proto je montáž tohoto designu přístupu se doporučuje s maximální vážností. Trubka by neměla být jen dostatečně dlouho, ale zpečetěn. V opačném případě se očekává, že k úniku kouře.

S velkou délkou trubice nezbytné pro zajištění jeho stability. Chcete-li to provést, použijte podpěry, které jsou umístěny v centrální části komína. To je nejlepší provádět takové držitele cihlového materiálu. Aby bylo možné pochopit principy, jak se dělá udírna doma, je vhodné studovat fotografii jasně ukazující etapy sestavení tohoto návrhu.

Při použití dřevěných rekvizity je třeba izolovat v oblastech, které přicházejí do kontaktu s potrubím. V případě potřeby může být trubka zkrácena, což zvýší teplotu uzené na 60 ° C, V důsledku tohoto typu kouření je pro částečně.

Pro lepší pochopení procesu se doporučuje věnovat pozornost montážním fotografiích. Udírny uzené vlastních rukou je jednoduchá a jasná struktura, ale v jeho sestavě ještě musí dávat pozor. Utěsnění komín v pevné konstrukce je vyrobena poměrně snadné. K tomu, připravit přírubu, která v budoucnu by měla být přivařena ke dnu.

Dávejte pozor!Pro zvýšení těsnosti pomocí speciální těsnění, které jsou vyrobeny z paronita.

Jak zajistit, aby olejové lampy za studena kouření: kouřový generátor s rukama

Použití tohoto zařízení umožňuje poskytnout potřebný tah uvnitř kuřáckého zařízení. V tomto případě je tyč nucen umělou (na rozdíl od pochodu struktur). dýmovnice Poskytuje nepřetržitý tok kouře potřebného pro proces uzení za studena v komoře.

Odborníci doporučují, aby zvážila jeho stavbu ve stadiu výkresu. Udírny uzené své vlastní ruce, vybavené generátor kouře nevyžaduje neustálé sledování. Zařízení zajišťuje potřebnou trakci a udržuje ji na požadované úrovni.

Zřízení takového zařízení není příliš složité. Proto je možné, aby se cítit jako doma. Sestavit kouř generátor bude muset připravit kovových plechovek. nádrž bezpečnostní zařízení je vyrobeno z dostupných nástrojů (např., lepenková krabice). Tak, aby udírna s generátor kouře je snadné. Uvažujme posloupnost při výrobě zařízení.

Jak se staví udírna s generátor kouře? První věc, vzít plechovku a díru v něm. tvarovkou, která má oboustrannou závit - je pro připojení potřebných prvků nutné. Na jedné straně kompresoru je k němu připevněna. V tomto případě, je zařízení vhodné pro použití v akváriu. To může být snadno zakoupit na trhu nebo na internetu. Druhá strana armatury je připojen výstup k odstranění kouře.

Dalším krokem je snížit okno (na boku) v plechovkách. Je nutné pro přístup k piliny, které budou umístěny na dně nádrže. Přenosová trubka je upevněna na udírny, takže jen zapálit piliny a umožnit kompresor.

Chlad kouření ryby, maso a jiné produkty: Příprava

Před tím, než za studena uzené, je nutné provést přípravu produktů v tomto procesu. To ovlivňuje nejen chuť, ale také na kvalitu potravin, které budou vystaveny kouření.

Výcvik zahrnuje dvě fáze:

• moření;
• namáčení.

Aby bylo možno řádně připravit solný roztok, je nutné postupovat podle pokynů. Aby se marináda správně není nijak složité. Prvním krokem je, aby se sůl a nalít ji do nádoby naplněné vodou. Další minerální míchá se až do úplného rozpuštění v tekutině. Tato marináda je vhodná pro studenou uzené kuřecí, hovězí, vepřové maso a ryby.

Dávejte pozor!Při přípravě takového řešení je velmi důležité dodržovat následující rozměry: 40 g soli na 1 litr vody.

Účinná marináda může přidat koření, jako bobkový list, černý pepř (tečky) a m. P. Po jeho přípravě, můžete začít marinování produktu. Je důležité mít na paměti, že doba solení je závislá na objemu produktu a jeho odrůd. Například malé ryby by měla být v takovém roztoku po dobu asi 3 dnů.

Velké ryby a vepřové marinádě odešel v solném roztoku po dobu 4 dnů před odesláním do udírny. Je rovněž nutné dodržovat teplotu za studena uzené ryby. Hovězí, která má hustou vlákno, je třeba, aby marinovat nejméně 5 dní.

Po marinování produkt je nutno ponořit do vody. Doba trvání tohoto postupu pohybuje v rozmezí od 6 do 24 hodin. Potom se produkt odstraní z nadměrné vlhkosti. Za tímto účelem je třeba otřít papírovou utěrkou a provyalit. V dalším kroku může začít rezerv kouření.

Chlad kouření tuk má některé zvláštnosti. Produkt nemusí být umístěny v marinádě. Předběžná etapa přípravy tuku je jeho solení. V tomto případě se postup se neliší od běžného solení. Salo pokryté sůl a je poslán k ledničce nebo ve sklepě asi 2 týdny. Následně bude nutné mýt pod tekoucí vodou a vložte do udírny. Doba trvání uzenou slaninou je asi 8 hodin. Je důležité, aby se teplota v komoře nepřekročila 40 ° C

Chlad kouření poskytuje lahodné, chutné maso a rybí výrobky. Zařízení, které vám umožní udělat, je poměrně jednoduchý design. S vlastní sestavu světla studený olej musí být orientována na výkresy, fotografie a videa studie na toto téma.