Domácí udírna uzené - 5 nenákladné možnosti montáže

V tomto článku se budu diskutovat podrobněji, jak se dělá domácí udírny uzené ruce 5 variant. Modely, samozřejmě, je toho víc, ale já jsem si vybral ty, které opravdu vytvořit svůj vlastní.

Uzené ryby na rybářský výlet s vlastníma rukama.

Trocha teorie

Každý ví, že kouření je v pohodě a horké. Předpokládá se, že potraviny vařené při studeném mají jemnou vůni a lahodnou chuť, ale pokud si upřímně říct, že to není pro každého.

Technologie se liší tím, že za studena způsobu přípravy produktu přípravy alespoň 12-15 hodiny a za horka kouření trvá maximálně 2,5 - 3 hodiny, a pak je v případě vaření masa nebo pevný tuku. Ryby a měkké tuk může být kouřit vůbec po dobu 30 - 40 minut.

Kromě toho se teplota studeného kouření by neměla přesáhnout 50 ° C. Zatímco uživatel pokyn uzený držet teplotu v pracovní komoře v rozmezí od 70 do 120 ° C.

Co se týče samotného struktury udírna, způsob horké pracovní komoře se nachází přímo nad spalovací komorou, která v podstatě umožňuje udržet vysokou teplotu.

Samozřejmě, tam jsou kouřové generátory jsou umístěny vedle sebe a jsou spojeny s pracovní komorou přes trubku, ale v každém případě je vzdálenost nepřesahuje půl metru. Na jednom z těchto modelů, budu diskutovat v tomto článku.

V procesu studeného kouřové komory do pece s generátorem kouře je položen potrubí nebo kanálu délku 2-3 na 10 - 12 metrů v závislosti na typu konstrukce. Výsledkem je, že kouř je před tím, než produkt vychladne.

Režim udírna na uzené a uzené.

Obecně platí, že všechny kuřák uzeného lze namontovat dvěma způsoby:

• Běžnější a mimochodem, výhodnější varianta je považována za konstrukci, když je spodní jsme instalovali do pece, v níž hoří oheň. Nad touto pecí je upevněn kovový plech, který doutnající piliny a dřevní štěpky. Kouř stejný, který se zvedne z těchto čipů, vstupuje do pracovní komory a produkt se uzené;
• plech není přítomen, dým stoupá v pracovní komoře přímo z doutnajícího uhelného hořáku podle druhého provedení. Takové zařízení se nejčastěji nachází v Mangalia, udíren. Není to tak špatné, prostě příliš mnoho paliva zmizí a je potřeba, aby se ujistil, že uhlíky doutnaly, spíše než hořel.

Jak self-sestavit udírny uzené

Jak jsem již uvedl výrobní udírna tvůrčí proces a každý kutil mu přináší něco ze své vlastní, takže existuje mnoho možností designu. Povím ti o nejběžnější a, podle mého názoru, zajímavý model.

Pochoutky doma.

V tomto případě nebudeme brát v úvahu výrobu modelů a elektrický udírna. A věci jako „kouření“ z masa a ryb pomocí „tekutého kouře“ Věřím, že je to nepřípustné. Otázkou bude výhradně o tom, jak udírnou.

Varianta №1: kapitálová struktura z cihel

Pokud jste vášnivým fanouškem uzené nebo je součástí vašeho podnikání, pak jistě je lepší vybudovat kapitál zděné konstrukce, protože takový domácí udírna bude trvat více než jedno desetiletí.

• Rozměry udírna pro uzenou cihly, není velká, průmyslové možnosti nebudeme brát v úvahu. V průměru, pro velké rodiny metr skříně, metr je dost. Dokonce i sousedé bude stačit;
• Jelikož se jedná o zděné konstrukce, a proto je nutné přijmout trochu základy. Osobně jsem v takových případech klade základový pás do hloubky 30 cm. Jako obvykle jsme vykopán příkop nalil písku a štěrku lože 100 mm, instalovaný bednění kladený výztuž a litého betonu;

Cihla udírna s vlastníma rukama.

• Viděl jsem doporučení, že celá konstrukce musí být postaveny z korpulentní žáruvzdorných cihel. Máte-li takový cihly chybí, pak můžete tak učinit, a;
• Obecný Tepelně odolný materiál by měl být založen pouze podduvalom pece, pracovní komora se může šířit jakýmkoliv cihel. Teplota, při 120 ° C po dobu bloku materiálu není rozhodující;

Pec pro udírny

• Příliš velká topeniště není stojí za to dělat, maximální šířka je 30 - 40 cm. Přirozeně jsme pod roštem, a pod nimi, je kamera pro větrání, zjednodušeně řečeno, popela jámy;
• Fotografie ukazuje variantu, která neobsahuje nad spalovací komorou listu pro zobrazení čipy. Majitelé ho vybral, protože konstrukční výška je poměrně velká, v řádu 2 m, a bude snazší udržovat požadovanou teplotu v komoře. Zda konstrukci menších, s listem dřevní štěpky ke kouření, že by bylo vhodnější;

Sloučenina z pracovní komory do pece

• Téměř pod obloukem pracovní komory, jsme založili tyče pro zavěšení výrobku. Tyče mají takové pole musí být minimálně 6 mm, ideálně 8 - 10 mm;

Spalovací suspenze produktu pod obloukem pracovní komory

• Na hustý kouř trvale obklopil produkt v komíně, je žádoucí, aby západku, že Bude vhodné regulovat nejen koncentrace kouře, ale také teplotu v pracovní komoře, která je důležité. Pokud se při stavbě západky doby nebyl připomenout, že na komín může jen hodit kus pytloviny.

Plenit na komíně olejové lampy

Varianta №2: Udírna stavebního kbelíku

Nebyl jsem nadarmo zmíněné stavební lopaty. V tomto případě budeme stavět udírna od velkých kovových kbelíků, které jsou často prodávány jako barvy, omítky nebo něco podobného.

Pro malou zahradu, tato možnost prostě báječný.

• Pro stavbu budeme potřebovat 2 velké kbelíky o různých průměrech. Stěny mají lopaty musí být plochý (paralelně). Nejprve je potřeba změřit z menší nádoby s navijákem dna o mm drtiči 100 nebo nůžkami, kovovou výplní, a otvory sektoru v něm;
• Ve zbývajících zdobené kbelíku řežeme čtvercový okna, bude to náš improvizovaný pec, ve které se budeme naložit dřevo;

Improvizované hořák pro udíren stavebních kbelíků.

• Nyní se kovový kryt od většího průměru kbelíku, otočte ji a zakryjeme pokličkou, že naše pece;

Kryt s víkem korby pece obráceně.

• V tomto případě, je uzávěr tedy kovový plech, který bude doutnat piliny a dřevní štěpky. Vzhledem k tomu, že teplota uvnitř zpracovatelské komory v tomto modelu není nastavitelná, je lepší použít velké čipy nebo i řezané větve;

Čipy na víku tvořit kouř.

• Dále je třeba izolovat od doutnání štěpky produkt, a tím zajistit hladký tok kouře do pracovního prostoru. Chcete-li to, budeme používat dříve vyrobené ze dna lopaty čepice s plněnými otvory v něm;

Víko s čipy kapucí s otvory pro kouř.

• Ale právě na kapotě uvedení výrobku není možné. Kov je příliš tenký a může být velmi teplé, a tuk se musí vypustit někam, takže produkt, v tomto případě, tuk, my klade zakřivenou mřížkou;

Položil slaninu na grilu.

• Nyní vše, tato konstrukce se podává kbelík a kbelík část stěny drážky „nativní“ cap a udírnou dostaneme uzavřené. Nejlépe se ujistit, že jsme dát víc dodatečné zatížení, a pak zapalují ohně a počkejte, až se spálí asi 30 až 40 minuta.

Produkt přichází na pohotovosti.

Je zde jeden důležitý bod. Vzhledem k tomu, v komoře bez větrání není poskytována vůbec, kouř bude velmi koncentrovaný, to není žádoucí pro daný výrobek. Proto radím slaninu zabalenou do čisté x / bavlněné tkaniny, bude starat o všechny plyny.

Ready, uzenou slaninou plátek.

Doma, můžete si dokonce vytvořit mini udírna z obyčejných pozinkovaných kbelíků.

Jak víte, tyto lopaty jsou zkosené:

• V dolní části lopatky sypané pilin, poté vložen do mřížky, která bude kontejner pro sběr tuku a v blízkosti horní části soupravy, další sítě pro samotný výrobek;
• Po kterém je výrobek umístěn na horní mřížky, kbelík pokrytý víčkem a dát na oheň.

Schéma udírna běžného pozinkovaného kbelíku.

Ale v takovém miniaturizované vzorů teploty uvnitř kbelíku a produktu je příliš velký, ve skutečnosti však uzené a pečené. Navíc, při vyšších teplotách začne zinek hořet a aktivně odpařují, respektive vaše voňavé uzený produkt je pomalu, ale jistě absorbuje jed.

Varianta №3: Je-li nikoho barel

Pokud jste v „popelnic vlasti“ je nevyužitý v ekonomice za barel 100 - 200 litrů, pak to může být také snadno vytvořit udírna pro uzených vlastních rukou.

V tomto dalším příkladu 150l sudu odpružené úniku a že není vyhodit, řez jsme mlýnek děravé dno a svařované trubky se zbytkem čtvercového hladkého plechu.

Výsledkem je, že list se ukázalo ještě lepší, protože je to mnohem pohodlnější, aby hlaveň na cihly.

Hlavně s řezem horní přivařeny k plechu.

• Vzhledem k tomu, že svařovací stroj byl po ruce pro pohodlí spodního válce odřízneme bruska krabici a přivařeny k ní dveře na pantech se západkou. Prostřednictvím tohoto dveří je vhodné nahrát a vyčistit shnilé štěpky popel;

Dveře ze dna načíst piliny.

• Ve spodní části 3 se nachází běžné cihly, budou sloužit jako podpora pro nádobu, ve které je odkapávání tuku při kouření výrobků;

Sud s cihlami uvnitř na dně.

• Jako kontejner pro sběr tuku, můžete použít cokoliv chcete. Ale spálený tuk je velmi obtížné smýt, takže doporučuji vzít nějaké staré umyvadlo, což v tomto případě, a ne hodit škoda;

Umístěný uvnitř nádoby na cihly sbírat tuku.

• Samozřejmě, že ve středu našich barelů lze vrtat několik otvorů a hit uvnitř kovové čepy, které budou vhodné dát gril na tuk, maso a ryby. Ale rozhodli jsme se, aby to jednoduché a jen visel produkt na jehle;

Tie slaninu na juty provázkem a zavěšené na špejle.

• Pokrýt přilehlé k okrajům hlavně pevně na vrcholu naší hlavně jsme se zabývali tašku, a pak dal na čepici a držel ji za zátěž;

Přikryjeme barel taška, kryt a dát na vrcholu cihly.

• Přípravná fáze dokončení tohoto dál naložené čipy, pod hlavní je rozšířen oheň. Vzhledem k tomu, provozní kapacity, je poměrně velký, je výrobek uzený při optimální teplotě. Výsledkem bude lepší, ale tentokrát tento proces bude trvat déle.

Konečný výsledek po 2,5 hodiny.

Varianta №4: Udírna plynových lahví

Velké láhve domácnost plyn je rovněž možné použít pro výrobu kuřáka v domácnosti. Kromě toho, taková konstrukce se dosáhne mnohem vyspělejší, pokud jde o technologie a krásné z hlediska estetiky.

Takové udírna dobře se tím, že jeho pracovní princip umožňuje plynule nastavit teplotu v pracovní komoře.

Navíc to není jen udírna, a také dobrá BBQ.

• Nejprve se láhev s plynem, budeme muset odříznout ventilu. Technologicky, tato práce není složité, ale máme co do činění se starým plynové láhve a nikoliv skutečnost, že uvnitř rozhodně nebyl plyn, takže je lepší být v bezpečí;
• U tohoto modelu, potřebujeme 2 válec. Před uchopením za pilkou, zkuste odšroubovat krku klíč plynové bomby. Musím říci, ztěžují odšroubovat pravděpodobnost není velká;
• Pokud jste odšroubovat krk nefungoval, vzít pilku na železo a vlastníma rukama pomalu odříznout ventil;

Pilové řezu ventil.

Nesnažte se odříznout ventilu pomocí mlýnku nebo vrtat uzavřený válec elektrickou vrtačku. Nezapomeňte, že v případě, že by plyn, jakákoliv jiskra může způsobit výbuch.

• Ve staré plynového válce může zůstat kondenzát má specifickou vůni. Proto jsme naplnit lahve s vodou a nechte jeden den, takže můžete je pak umýt uvnitř;

Vyplňování lahví s vodou.

• Dále je třeba snížit na dno, voda není nutné vypustit, stačí dát nádrž horizontálně a jemně usekl mu mlýnku. Pod měla nahradit nějakou kapacitu, pak dělat špinavou vodu pryč, protože pokud to bude zaplaví váš dvorek bude smrdět po dlouhou dobu;

Odříznout dno naplněného vodou balónu.

• Jeden válec, potřebujeme, aby generátor kouře a druhý bude pracovní udírna komory a grilování současně. Nejprve se budeme zabývat dýmovnice, to odměřit 30 cm od horního okraje nádoby (svarem), a odříznout;

Odměřit 30 cm od horního švu a střihu.

• Vzhledem k tomu, popel z tohoto konstruktu není k dispozici, bude plnit roli odvzdušňovací ventil. Uděláme to ode dna, takže jsem vystřihnout okna;

Dno vyříznout obdélníkový okna pro ventilaci.

• Přesně stejný okno vystřižené v druhém válci, přibližnými rozměry 100x100 mm otvory;

Obdélníkové okno pro větrání v druhém válci.

• Dále svary smyčky pod krytem generátoru kouře, jakož i uvnitř malých svarů čtyř rohů na ně stohování odnímatelný rošt;

Svařované závěsy a rohy pro stohování rošt.

• Větrací okna na obou válcích zcela otevřený by neměla být. Aby se bylo možné regulovat přívod vzduchu do nádrží, svary na stranách každého okna průvodce. Vodítka dělat profil potrubí v důsledku ventilace se stává nastavitelný;

Svařované šroub na větracích oken.

• Jak jsem řekl, hlavní zpracovací komora je vyrobena z druhého pevného válce. K tomu, že proplout horní poklop, který jsme pak svařované panty. Stejně jako v případě vyvíječe kouře, práci uvnitř nádrže jsou svařeny v rozích roštu;

K dispozici je jemnost horní poklop jako generátor kouře, a pracovní komora má být vyztužen, nevedla k teplotě. Ale zatímco vy svařovat výztuže trubkovnici zase může vést. Aby se tomu zabránilo, dočasně jsem sjednotit okraje plechového drátu.

Stažitelný drát kryt, který nevedl svařování.

• Ale pracovní nádrž je mnohem dýmovnice, kromě toho máme v plánu jej použít jako klasický gril, takže foukání vzduchu, aby se více dokonalý;
• Rozhodli jsme se právě tento úkol. Vzali jsme za roh, nasverlili díry v něm a svařit ji na horní části okna ventilace, a tím ji chrání před popela. Výsledkem je, že se vzduch v ohništi toku po celé délce spodní části nádrže;

Box dýmovnice - pohled zevnitř zpracovatelské komory.

• Pak jsme díru od spodní části pracovní komory a v horní části generátoru kouře, po které jsou spojeny obě komory, a místo společného opaření;

Dymogenerator přivařeny k hlavní pracovní komory.

• Na druhou stranu pracovní komora v horní části komína, co děláme. K tomu snížit úhlovou trubku samotný komín vyříznutého otvoru v zásobníku na základě této zkumavky a svařit dvě části konstrukce spolu;

Otvor v komoře pod kouřovodu.

• Takže vy nepokrývají komínovou pytloviny, okamžitě jsme přivařeny horní části trubky ventilu a druhu deštníku. V tomto případě bude klapka být odsunut stranou;

Klapka potrubí.

• Pro větší pohodlí, víčko při otevření nemají klesnout zpět a nevytvořilo příliš mnoho stresu na závěsech, svařované jsme v regionu závisí na 2 zastávky na generátor kouře a hlavní pracovní nádoby;

Zaměření na víku pracovní komory.

Je tu ještě jeden detail, kryt pracovní komora je poměrně široká a je lepší instalovat dva úchyty pro otevření na okrajích. Faktem je, že pokud se svařovat rukojeť 1 ve středu při zahájení tepla z nádrže může spálit ruce, a ty mají schopnost držet víko na hraně.

Vzhled plynového válce udírna 2.

• Samotná montáž, v zásadě konce, teď je třeba obnovit lesk. Chcete-li starý nátěr byl spálen, že oba zásobníky budou muset zahřát na volnoběh. Potom nastavte trysku na kov šňůra-kartáčem na brusky a všechno, co jsme čistit na holé železo a odmaštěný povrch;
• Pro barvení jsme použili černé a stříbrné barvy, ale obě tyto sloučeniny by měly být použity pro vysoké teploty povrchů. Základní černá barva jsme aplikovali ve 2 vrstvách, když uděláte jednu vrstvu, to nebude tak pěkné lesk. Serebryanka použity pouze pro zdůraznění části;

Ready malované udírna.

Varianta №5: Kuřák-ohřívadla z plechu

Na rozdíl od výstavby dvou plynových lahví, udírna z plechů vařit mnohem jednodušší. Stejně jako v předchozím případě nástroj musíme bulharské a svářečky.

Nastavení-udírna gril z plechů.

Co se týče materiálu, pak se na rozdíl od kovového plechu, který, mimochodem, je třeba vzít v ne tenčí než 3 mm, stále potřebujeme roh 35 mm, pro uspořádání kouřovodu a tyč pro ramínka, část 6 mm.

Velikosti komory a dveře udírna gril-plech.

Princip činnosti tohoto provedení udírna-mangala přesně stejný, jako je konstrukce, skládající se ze dvou plynových lahví. Ale upřímně řečeno, pohráváte s listy méně než válců.

Směr pohybu kouře.

Větrací okna zde, zpravidla nemají řezat, místo nich v dolní části stěn jen nasverlivaetsya série děr.

Šířka boxu a větracích otvorů.

Top barbecue svařované odklápěcí víčko. Fotografie ukazuje konstrukci půlkruhového tvaru krytu, ale ne nutně, kryt může být hladký. Jakékoli funkční zatížení půlkruhový uzávěr nenese s sebou pohodlnější práci.

Vzdálenost s podmíněným tyče.

Stejně jako v prvním provedení cihly u komína svařovaných tyčí k zavěšení výrobku. komín, je vhodné vybavit ventil samotný, takže se nemusíte pokrýt se žíní.

Komín v udírně.

Pár slov o uzený

Bez ohledu na strukturu v kuřák, a možná nejdůležitějším bodem je výběr dřeva na dřevní štěpky. Takže, je třeba dát přednost ovocných stromů - třešně, jablka, meruňky a podobně.

Jehličnanů a břízy používané absolutně nemůže dostat je výrobek s hořkou pachuť. je považován za A v provedení jalovce.

Řada čipů pro kouření.

Online tipy, aby se časté udírna ze staré chladničky. Tato volba je dobrá, ale pouze pro kuřák orientované studené uzení. Stěny lednici a tepelný izolátor podle vysoké teplotě není žádoucí pro to.

A konečně, několik krátkých recepty na kouření různých výrobků.

Pro uzeného masa a tuku může být zacházeno odlišně, ale ryby, především makrela hot uzená, většina obyvatel našeho velkého národa se mi líbí.

Vařit to není těžké:

• Vybrat dobrý, hustou makrela, s výhodou větší. Samozřejmě, pokud je zmražen, pak obleva to, potřeme solí a kořením, dobré koření pro tento účel je teď docela;
• Nechte rybu na chladném místě za jeden den, aby nasákly, pak můžete poslat do udírny, uzení trvá 20 - 30 minut.

Uzené makrely pro sebe.

Předpokládá se, že nejlepší dřevo pro ryby je olše. Plus, ryby by neměl dát na grilu, a pod ní podstelit větviček jabloní a rybízu listů.

Kouřit kuře musí být nejprve dobře vyprané, lehce setřete ubrousků sádlem a česnekem. Jen vykrojené zdechlinu na různých místech a dává tyto škrty stroužky česneku.

Pokračování v míchání sůl a koření a tato směs se třel kuře uvnitř i vně. Marinovat na chladném místě, aby bylo kuře za den, ale je to lepší marinovat ve fólii. O den natáčení fólie, svázat nohy a křídla dohromady a poslat kostru v udírně. Hot uzené kuře necelou hodinu.

Uzené kuře.

Oddělování tuku a masa stejným prázdným kuře. Pouze žádoucí tuk sádlo s česnekem a maso je to amatér. Přírodní směs koření koupi určitého výrobku. A nesnaž se brát příliš drahé dovážené sáčky s kořením, zkušenosti položili ochranný prostředek, který já osobně nelíbí.

Kompletní sortiment výrobků ve vlastní udírně.

závěr

Pro mě udírny uzené příležitost připravit produkt, a to nejen kvalitativně, ale i rychle. Která možnost vybrat si z navrhovaná výše, rozhodnout sami. Fotografie a video v tomto článku, mnoho procesů jsou graficky znázorněny, a pokud něco není jasné, napište do komentářů mluvit.

Uzená masa z naší udírny.