Tandoor: výhody, zařízení, self-konstrukce a studie 4 vzorky

Zdravím vás, soudruzi! Musím přiznat, že vás na jednu slabinu: Jsem opravdu rád chutné vařené maso. A to nejlepší barbecue Snažil jsem se v mém životě, byl připraven tandoor. Dnes chci vám říct, co tandoor, jak to funguje a jaké mohou být nezávisle na sobě. Kromě toho se podíváme na některé vzorky těchto výrobků vyráběných moderního průmyslu.

Klasická konstrukce pece: zdivo s brčkem potažený jílem.

První seznámení

Představte si nádobu s víkem. Nyní psychicky ji zvýšit až na objem 0.25-1 metr krychlový, dát na základech jílu - a dostanete podrobný popis klasické tandoor. Tzv pec tepelně odolného materiálu (tradičně - z kamene nebo jílu), které po spálení palivové dříví vrchol je uzavřen a drží dlouhou dobu vysokou teplotu.

Všechny operace se provádějí s pecí přes krk - záložky z palivového dříví do vybrání hotového potravinářského a popela odstranění. Pro přivádění vzduchu na popel jámy pece je úzká.

Zařízení podle hliněná cihla pece. Všimněte si potrubí popel pocházející z boku.

Tradiční tandoor má několik modifikací, jehož výstavba je v důsledku místních specifik:

• horizontální (Jug spočívající na jedné straně), používané ve Střední Asii na pečení chleba. Koláče pečené přímo na hliněných zdí;

Uzbek tandoor chléb obkladyvaetsya mimo Nepečený hliněných cihel. Cílem - zvýšení tepelné kapacity stěny pece a snížení spotřeby paliva vzácného step.

Pečení chleba ve stěnách tandoor.

• arménský pec verze se nachází v domě, nebo k němu (nazývané tonratun) pod úrovní podlahy v interiéru Attached. Pec kombinuje dvě funkce: používá se k vaření a vytápění domu;

Pec je v patře domácí čerstvý chléb a teplé.

• v Dagestánu Tandooru pro zařízení používané bílé barvy (suroviny) jílu, smíšené se slámou a koňských žíní. Během palby, organické vyhořet, takže stěny mikropórů. Porézní struktura dále přispívá ke snížení tepelných ztrát stěnami a rovnoměrné rozložení teploty v peci;
• zemní pec zastoupeny... díru v zemi o půl metru v průměru a hloubce 30-40 cm. Byly založeny na specifické půdy - spraš, jemný kamenného prachu, který slinuje během vypalování a změnil na obvyklých keramiky;

Jednoduché hliněné peci.

• moderní tandyr představuje džbán hlíny šamotu na ocelové základně opatřeného podduvalom třísky a odstraňování popela. Stěny mají tloušťku 3-7 cm, hmotnost produktu, se pohybuje od 30 do 150-200 kg. Balíček zahrnuje mřížky gril a špízy shampurnitsy, kleště, trysky pro pečení drůbeže, atd.

Moderní mobilní trouba s ocelovou páskou a podduvalom.

výhody

Jaké jsou výhody tandoor zařízení?

1. Nízká spotřeba dřeva. Podpalovač stačí ohřát stěn trouby. Vaření využívá teplo akumulované jimi;
2. Vysoká rychlost vaření. Například, prasečí kebab připravuje jen asi 20 minut oproti 30-40 na běžném grilu;
3. Proces vaření nevyžaduje pozornost kuchařů. Stejný gril propečený rovnoměrně ze všech stran, a ne nedostatečně tepelně - v horní části kamen, od uhlí, je udržována středně vysoké teploty;
4. Pokrmy nepřesušujteNejsou tuk kape ven. Maso zůstane šťavnaté. Pro srovnání - vzpomenout si, jak často se snížil na uhlíky tuku světlice do grilu.

Požití, soudruzi? Já také.

Nehodné děti hodné rodiny

Dva druhy tandyrs si zaslouží zvláštní zmínku. Nenechte se urazil na mě jejich výrobci, ale oni představují hrubé znesvěcení pece samotné myšlenky.

obraz	popis
	elektrický: Používá se pro vytápění několika keramické těleso, které v topnými spirálami nebo topných těles.
	plynový: Zdroj tepla se stává plynový hořák.

To, co ve skutečnosti tyto dva druhy výrobků způsobil můj spravedlivý hněv?

Že proces vaření masa, chléb a další pokrmy v tandoor kombinuje pečení a kouření: jídlo je napuštěné kouřem a pachem hořícího dřeva. kuchaři jsou velmi náročné, pokud jde o volbu materiálu pro výrobu chuť a aroma nuance.

Ohřev plynovým hořákem nebo spirály zcela zbavuje charakteristické aroma nádobí, soustružení tandyr v původním srovnatelné konvenční troubě.

bláznivé ruce

Nyní se pojďme zjistit, co a jak stavět Tandoor s rukama.

obraz	popis
	nadace: Betonová deska velikost metr na metr a 10 cm silná drceného kameniva ložní prádlo na stejné tloušťky. Výztuž - síťovina o velikosti ok 10 cm a tloušťce drátu 5-6 mm.
	dno: Šamotové cihly v jedné vrstvě. Průměr základny - 75 cm. Zdicí malta pro šamotové cihly, je lepší, aby se hotový: jíl, písek směsi neposkytuje dostatečně silné adheze k ní.
	stěna: Stejné šamotové cihly na řešení pece. Wall udržet tvar, ale vytáhnout háčku. Ujistěte se, kterým se byt pomůžete improvizovaném dřevěnými přepážkami.
	Ve druhé a třetí řadě každý druhý cihel se řeže v klínu. Hotový stěnový omítnuté pec jíl roztoku.
	sušení Po omítnutí trvá asi týden. Podle ní poté, co je trouba připravena pro počáteční teplo.

provozní pravidla

skladování: Trouba musí být chráněn před vlhkostí. V zimě a dešti zakryjte potravinovou fólií nebo nepromokavou krytu.

V případě, že stěna je ještě vlhká, než se nechat palivo je zcela vyschnout. V opačném případě se vaří voda v pórech, aby stěny trhliny.

První podpal: Předehřejte troubu postupně. Zpočátku roznítit v jejím papír a dřevěné třísky, pak postupně přiložit dřevo.

Podpal stejné schéma se používá v zimních mrazech.

palivové dříví: Nejlepší je zahřát Tandoor bříza nebo dubového dřeva. Ovocné dřeviny také dává maso a jiné pokrmy příjemné aroma. Ale jehličnany obsahují hodně pryskyřice a může zkazit chuť některých potravin.

objem Share: 1/3 až 2/3 pece. Větší množství dřeva nebude vydávat teplo stěnách pece, a okolní vzduch.

S velkoplošnou záložek pozdě dřevo nebude ohřívat stěnu pece a okolního vzduchu.

doba podpal: V průměru - 1 hodina. Znaky, které jsou rovnoměrně vyhřívané peci - nepřítomnost plamene a stěny sprchovala se sazemi.

Nehaste uhlíky s vodou, snaží se urychlit trouba připravena k pečení. Jako výsledek, dostanete popraskané stěny a dno v důsledku teplotních výkyvů.

Vyšetření vzorků

Nyní se zaměříme na hotových řešení a zjistit, co a za jakou cenu se k nám domácí trh nabízí.

sarmat Ataman

Sarmat Ataman z ruské společnosti amfora.

Zde jsou vlastnosti výrobku:

A je vybaven:

• 12 dlouhé kované špejle je standardní trouba. Vzhledem ke své velikosti, z nichž každý je schopen pojmout až kilogram masa. Příprava 12 kg grilování bude trvat jen 15 až 20 minut;
• Trouba udržuje teplo jeden a půl hodiny od první kartu, která dá svému majiteli možnost vařit několik různých jídel v libovolném pořadí;
• Velký průměr krku To umožňuje velké zapečené pokrmy (například jehněčí kýta úplně) nebo pelety kamna na stěnách.

velká rodina

Na snímku - Tandoor velké rodiny od ruské společnosti MD keramiky.

Začneme s vlastnostmi:

Základní balíček obsahuje špejlí 10 a prostředky pro jejich upevnění, lopata, hrábě a odnímatelný rošt. Pec je opatřena podduvalom a přivařeny k ocelové potrubí nohou. Ale jeho hlavní výhoda - na úkor demokratické dost pro velkou rodinu velikostí.

East Premium

Giant od firmy Amphora.

Charakteristika pec:

Charakteristika produktu:

• 20 špejle V původním zařízením;
• kované železné nohy;
• širokým hrdlem umožňuje pečení koláče stěny;
• Schopnost měnit vůli pec klientem.

malý piknik

Nejmladší v rodině obrů - Small piknik.

Vlastnosti:

To umožňuje, aby dítě současně připravit 10 porcí grilování (10 speciálních špejle jsou zahrnuty v originálním balení) nebo péct malý pták. Kromě špízy, je vybaven kovaného železa nohy, poker a lopatkou k čištění popel.

Výhody - nízká cena a přenosnost. Rozměry a hmotnost kamen, aby bylo mimořádné úsilí, aby jej odstranit pod přístřeškem nebo ve skříni, stejně jako (omlouvám se za nedobrovolné hříčka) vzít na piknik na silnici: trouba se snadno vejde do kufru auta auto.

Povaha jeho troubě? Snadné!

závěr

Upřímně doufám, že inspirován tímto materiálem, čtenář ocení vařené v tandoorovými nádobí ocení. Jako vždy, další informace mohou být zjištěny při sledování videa v tomto článku. Čeká na vaše dodatky k ní. Dobrou chuť, soudruzi!