Som du vet, hör kökskniven till föremålen för konstant användning. Vi använder knivar inte från tid till annan, men dagligen, flera gånger om dagen. Av det rätta valet av kökskniv beror därför inte bara bekvämligheten att laga en viss maträtt utan också vårt humör. Dessutom är vår hälsa beroende av den valda knivens kvalitet.
Trots allt, om kniven är gjord av stål av dålig kvalitet, är det snabbt tråkigt. En skärning av fasta produkter med en trubbig kniv( eller fel sak) "slår inte" nerverna, men kan också leda till trauma, ibland mycket allvarligt. Vi lägger en viss kraft på kniven, eftersom den skär sämre. Och plötsligt, hur kommer det att glida? Och självklart vill jag ha kniven att ha ett attraktivt utseende och var lätt att använda. Att korrekt välja en kniv för köksarbete måste du förstå, och vad de är - köksknivar?
Typer av köksknivar
Alla är olika och på ett material som tillverkas, både på form och längd( bredd) på ett blad, och på tillverkaren. Det bör noteras att om produkterna är olika( kött, grönsaker, bröd etc.), tjänar knivarna också till vissa ändamål. I princip finns det ingen universal kniv. Självklart kan du göra många saker med samma kniv, men kommer det att fungera bekvämt? Ska sådant arbete utföras på ett kvalitativt sätt( till exempel fiskskärning)?Därför bör du i köket ha flera olika knivar för att utföra olika uppgifter, och det anses att du borde ha minst tre knivar till hands som kan placeras på stativet.
Varför behöver köket minst tre olika knivar?
En kniv används för produkter med tät struktur, den andra - för mjukare( till exempel grönsaker) och den tredje brödet. Det finns också "underarter" av knivar. Sådana knivar är lämpliga för att utföra specifika funktioner, deras användning förenklar prestationen av individuella kulinariska "operationer" väsentligt. Till exempel knivar konstruerade för att bearbeta svampar. Närvaron av sådana "speciella knivar" beror på värdens önskan och materiella möjligheter. När allt är en kvalitet kniv och det är värt i enlighet därmed. Men att ha tre grundläggande knivar i huset borde behövas.
Obligatoriska minsta knivar för kök
För det mest arbetskrävande arbetet behöver du en lång kniv med ett brett blad.(Även om sådana knivar i allmänhet rekommenderas att ha 3 stycken).Alla skillnader mellan dem är i längden på bladet( från 30 till 45 cm).Med en sådan kniv arbetar de med fasta produkter, vars skärning kräver ansträngning. Bladet är rundat till spetsen. Spetsen är också starkt skärpt, vilket hjälper till att skära kött på ett bräde, till exempel.
skärkniv
För rengöring av grönsaker måste du ha en kort kniv med spetsig spets( till exempel, det är lämpligt att ta bort "ögonen" från potatisknölar).Den skärande delen av en sådan kniv är rak. Det finns också sorter av "vegetabilisk" kniv, till exempel med ett hål i bladet. Men det här är en amatör, och det spelar ingen roll mycket.
-kniv för grönsaker
För att skära bröd används en kniv med ett långt blad. Dess funktion är att bladets bredd längs hela längden ändras inte. Men det finns ingen spetspets - det verkar vara snett. Det finns knivar, där skärytan liknar sågtänderna. Med en sådan kniv är det bra att skära en skorpa av bröd för att förbereda torkat bröd för kakor. Han skär och kakor också.
brödkniv
Det finns, som redan angivits, speciella knivar. Kniv med smal blad är bra att ta bort kött från ben. Kniv med ett medelstort blad och ett långt blad - för att skära korv, bacon. Det finns också knivar som används under måltider, till exempel sprida smör på bröd, pâté.Sådana knivar har en rundad spets och ett mediumlängdsklinga. För att skära ost används en kniv i form av en scoop-under denna kniv smälter osten inte, men skärs i snygga tunna skivor.
Videofilmer - Kockens råd om val av knivar:
