Domače dimnica prekajene - 5 poceni možnosti za montažo

V tem članku bom podrobno razpravljali o tem, kako narediti domač dimnica dimljena roke v 5 variantah. Modeli, seveda, to še ni vse, vendar sem izbrala tiste, ki res naredijo svoje.

Prekajene ribe na ribolovnem potovanju z lastnimi rokami.

Malo teorije

Vsakdo ve, da je kajenje kul in vroče. Menijo, da je hrana kuhana hladni imajo nežno aromo in slasten okus, ampak če rečem, da to ni za vsakogar.

Tehnologije razlikujejo po tem, da hladni postopek za pripravo produkta iz priprave vsaj 12-15 ure in vroče kajenje traja maksimalno 2,5 - 3 ure in potem je v primeru kuhanje mesa ali težko maščobe. Ribe in mehka maščobe lahko kadijo sploh za 30 - 40 minut.

Poleg tega je temperatura ohlajenega kajenja ne sme preseči 50 ° C Medtem naroči uporabnik dimljeno ima temperaturo v delovni komori v območju od 70 do 120 ° C.

Kar zadeva zgradbo sama Pušnica, je metoda za vročo obdelavo komori nahaja neposredno nad izgorevalno komoro, kar pravzaprav omogoča, da visoko temperaturo.

Seveda obstajajo dima generatorji so nameščeni drug ob drugem in sta povezana z delovno komoro skozi cev, v vsakem primeru, razdalja ne presega pol metra. Na eni od teh modelov, bom razpravljali v tem članku.

Pri procesu hladnega dima komore peči z generatorjem dima je položen cev ali kanal dolžino 2-3 10 - 12 metrov, odvisno od vrste modela. Kot rezultat, dim prihaja preden je produkt ohladili.

Shema dimnica za prekajene in kaditi.

Na splošno je mogoče vse kadilec dimljeni biti opremljena na dva načina:

• Bolj pogosti in, mimogrede, je bolj gospodarna rešitev šteje za gradnjo, ko je dno smo namestili peč, v kateri je ogenj kurjenje. Nad tem peči je nameščen pločevine, ki tli žagovine in sekancev. Dim isti, ki se dviga iz teh čipov, vstopi v delovno komoro in produkt dimljen;
• pločevina ni prisoten, dim dviga v delovno komoro neposredno od tli gorilnika premoga v drugem izvedbenem primeru. Takšna naprava je najbolj pogosto najdemo v Mangalia, dimnic. Saj ni tako hudo, le preveč goriva izgine in morate zagotoviti, da se žerjavica smouldered ne spali.

Kako sami zbrati dimnice dimljena

Kot sem že dejal, proizvodni dimnica ustvarjalni proces in vsak mojster mu prinese nekaj svojega, tako da obstaja veliko možnosti oblikovanja. Povedal vam bom o najpogostejši in, po mojem mnenju, zanimiv model.

Dobrote doma.

V tem primeru se ne upoštevajo modelov proizvodnje in električni dimnice. In stvari, kot "kajenje" mesa in rib s pomočjo "tekočega dima" ne verjamem, da je nedopustno. Vprašanje bo samo o tem, kako narediti dimnice.

Možnost №1: Struktura kapitala opeke

Če ste navdušeni oboževalec dimljen ali je del vašega podjetja, potem zagotovo je bolje zgraditi strukturo kapitala opeke, saj bo tako doma dimnica trajala več kot eno desetletje.

• Mere dimnica za prekajene opeke ni velik, industrijski možnosti ne upoštevajo. V povprečju, za velike družine meter omare, meter je dovolj. Tudi sosedje bo zadostovalo;
• Ker gre za opeke strukturo, zato je potrebno postaviti malo temelje. Osebno sem v takih primerih določa trak temelj do globine 30 cm. Kot ponavadi, smo izkopali jarek vlije peska in gramoza posteljo 100 mm, nameščen opaž, ki jih ojačitev in vlije beton;

dim hiša opeke z lastnimi rokami.

• Videl sem priporočila, da mora biti celotna struktura zgrajena iz zavaljena ognjevzdržnih opek. Če imate tako manjka opeko, potem lahko to storite, in;
• Splošna toplotno odporna snov je treba izdelati le z podduvalom peč lahko deluje komora širijo koli opeko. Temperatura na 120C blokovnega materiala ni kritična;

Peč za dimnica

• Prevelika kurišča ni vredno početje, največja širina je 30 - 40 cm. Seveda smo pod rešetko, in v skladu z njimi, je kamera za prezračevanje, preprosto rečeno, za pepel-jamo;
• Fotografija varianto, ne vsebuje nad zgorevalno komoro lista za prikaz čipov. Lastniki ga izbrali zato, ker je višina konstrukcije je precej velika, o vrstnem redu 2 m in bo lažje za vzdrževanje želene temperature v komori. Ali gradnjo manjših, s plastjo lesnih sekancev, da kadijo, da bi bilo bolj priročno;

Spojina delovne komore v peč

• Skoraj pod obokom delovnega prostora, smo ugotovili, palice za obešanje izdelek. Stolpci imajo taka matrika mora biti najmanj 6 mm, po možnosti 8-10 mm;

Rešetke za odložitev izdelka v lok delovne komore

• Za gosto dima trajno ovojnico izdelek v dimniku, je zaželeno, da se zapah, da To bo priročen urediti ne samo koncentracijo dima, ampak tudi temperatura v delovnem prostoru, ki je bolj pomembno. Če se med gradnjo brade časa ni spomnil, da je na dimniku lahko samo vrgel kos ponjavami.

Odpust na dimnik oljno svetilko

Možnost №2: Smokehouse gradbenega vedro

Nisem bil zaman omenjenem gradbenem vedro. V tem primeru, bomo zgradili dimnica iz velikih kovinskih veder, ki se pogosto prodajajo kot barv, mavca ali kaj podobnega.

Za majhen vrt, ta možnost preprosto čudovito.

• Za gradnjo bomo potrebovali 2 velike žlice različnih premerov. Stene imajo žlice mora biti ravno (vzporedno). Najprej moramo meriti iz manjšega vedra dnu približno 100 mm mlinček ali zmanjšati s škarjami, kovinskim polnilom in odprtine sektorja v njej;
• V preostalih obrezanega vedro smo zmanjšali s peto okno, bo našo improvizirano peč, v kateri bomo naložiti les;

Improvizirane gorilnik za dimnic gradbenih vedra.

• Sedaj lahko kovinski pokrov z večjim premerom vedro, predati njim in pokrijemo s pokrovom, da je naša peči;

Pokrijemo s pokrovom peči obrnjeno vedro.

• V tem primeru je zgornja meja je tako pločevina, ki tli žagovine in sekancev. Ker je temperatura v notranjosti obdelovalne komore v tem modelu ni nastavljiva, je bolje uporabiti velike žetonov ali celo reši vejice;

Chips na pokrovu, da nastane dim.

• Nato moramo izolirati od tli sekanci izdelek in tako zagotovi nemoten pretok dima v delovno komoro. V ta namen bomo uporabili že iz dna cap vedro z polnjene luknje v njej;

Pokrijte s sekanci pokrovom z luknjami za dim.

• Toda prav na pokrovu motorja, da izdelki ne morejo biti. Kovina je pretanek in je lahko zelo toplo, plus maščoba mora možganov nekje, da je izdelek, v tem primeru, maščobe, mi daje ukrivljeno ribanje;

Laid slanino na žaru.

• Zdaj vse to gradnjo služimo vedro, in vedro del stene groove "materni" cap in kajenje komoro smo dobili zaprti. Najbolje, da se prepričajte, smo pripravili več dodatne obremenitve, in nato prižgati ogenj in počakajte, da se je zažgal, je približno 30-40 minut.

Produkt je na pripravljenost.

Obstaja ena pomembna točka. Ker v komori ni prezračevanje ni predvidena sploh, se bo dim se zelo koncentriran, da ni zaželeno, za izdelek. Zato svetujem slanino zaviti v čisto x / bombažne tkanine, bo poskrbel za vse pare.

Pripravljen, prekajene slanine rezina.

Doma, lahko celo mini dimnica iz rednega pocinkanih vedra.

Kot veste, so koničaste te žlice:

• Na dnu vedra posuto žagovine, nato vstavi v mrežo, ki bo posoda za zbiranje maščobe in blizu vrha set, drugo omrežje za sam izdelek;
• Po kateri je proizvod dan na zgornjo rešetko, vedro pokrit s pokrovom in dal na ogenj.

Shema dimnica konvencionalne pocinkane vedro.

Toda v takem temperaturi miniaturni modeli znotraj vedro in izdelek je prevelika, v resnici, ne prekajeni, in pečen. Plus, pri višjih temperaturah cink začne, da gorijo in aktivno izhlapi, oziroma vaše dišeče prekajeni izdelek je počasi, a zagotovo absorbira strup.

Možnost №3: Če je nikogaršnja sod

Če ste v "zabojih domovini", je neizkoriščen v gospodarstvu sod 100 - 200 litrov, potem je lahko tudi enostavno narediti dimnica za prekajene svoje roke.

V tem nadaljnji primer 150L sod vzmetene pušča in da se ga ne vrže stran, smo zmanjšali bruse pušča dno in varjene cevi s preostalim kvadratni gladke pločevine.

Kot rezultat, stanja izkazalo, še bolje, ker je bolj priročno, da dajo sod na opeke.

Sod z rezom od zgoraj privarjena pločevina.

• Ker je bil stroj za varjenje na strani za udobje spodnji sod smo zmanjšali bruse polje in varjene nanjo vrata na svojih tečajih z zaklepom. Skozi ta vrata je primeren za nakladanje in čisto gnilo sekanci pepela;

Vrata iz dna naložiti žagovine.

• Na dno 3 je nastavljen običajne opeke, bodo služili kot podpora za posodo, v kateri je kaplja maščoba med kajenje izdelkov;

Sod v notranjosti z opeko na dnu.

• Kot posodo za zbiranje maščobe lahko uporabite karkoli želite. Toda zgorela maščoba je zelo težko sprati, zato vam priporočam, da si vzemite nekaj starega bazena, ki v tem primeru ne vrgel škoda;

Znotraj skledo na opeke za zbiranje maščobe.

• Seveda se lahko, v sredini naših sodih vrtati nekaj lukenj in zadeti znotraj kovinske sponke, ki bodo primerna postaviti žar za maščobe, meso in ribe. Vendar smo se odločili, da se stvari enostavno in preprosto visijo proizvod na nabodala;

Tie slanino na jute vrvice in visijo na nabodala.

• Za kritje mejijo na robovih sod trdno na vrhu naše sod, smo zajela vrečko in nato dal na čepico in imel njeno breme;

Pokrijte s sod vrečko, pokrov in dal na vrhu opeke.

• Pripravljalna faza to zaključeno, nižje naloženo čips, pod sod je razširil ogenj. Ker deluje zmogljivosti precej velika, je izdelek dimljen pri optimalni temperaturi. Rezultat bo bolje, ampak tokrat bo proces trajal dlje.

Končni rezultat po 2,5 ure.

Možnost №4: Smokehouse plinskih jeklenk

Velike jeklenke gospodinjskega plina je prav tako mogoče uporabiti za izdelavo kadilec v domu. Poleg tega je takšna konstrukcija dobimo veliko bolj napredne v smislu tehnologije in lepa v smislu estetike.

Takšna dimnica dobra z dejstvom, da je njen način delovanja omogoča, da nemoteno prilagoditev temperature v delovno komoro.

Plus to ni samo dimnica, in tudi dober BBQ.

• Sprva jeklenka, bomo morali odrezati ventil. Tehnološko je to delo ni zapleteno, ampak imamo opravka s staro steklenico s plinom in ne dejstvo, da je v notranjosti zagotovo ne plina, zato je bolje, da je varna;
• Za ta model, potrebujemo 2 valja. Pred prijema za kovinsko žago, poskusite odvijte jeklenka ključem vratu. Moram reči, da se je težko odviti verjetnost ni velika;
• Če odvijte vrat ne deluje, si žago in svoje roke počasi odrezati ventil;

Žago cut ventil.

Ne poskušajte prekinil ventil s pomočjo brusa ali vrtati zaprto valja električni vrtalnik. Ne pozabite, da če ne bi bilo plina, bi lahko vsaka iskra povzroči eksplozijo.

• V starem plinsko jeklenko lahko ostanejo kondenzata ima poseben vonj. Zato napolnimo steklenice z vodo in pustimo stati en dan, tako da ga lahko nato operite v notranjosti;

Polnjenje steklenic z vodo.

• Nato smo morali zmanjšati dno, voda ni potrebno izpustiti, samo da rezervoar vodoravno in rahlo mu odsekal mlinček. Pod je treba nadomestiti nekatere sposobnosti, nato pa, da bi umazano vodo stran, ker če bo poplav vaše dvorišče bo smrdijo za dolgo časa;

Odrezati dno vodo napolnjen balon.

• En cilinder, moramo narediti generator dima in drugi bodo delovne komore dimnico in žar hkrati. Najprej bomo opravka generator dima, ta ukrep ven 30 cm od zgornjega roba posode (po vara), in odrezani;

Ukrep iz 30 cm od zgornjega šiva in rez.

• Ker je pepel iz tega konstrukta ni na voljo, bo izvajal vlogo odzračevalni ventil. Mi bo naredil z dna, zato sem izrezala okno;

Bottom izrežemo pravokotno okno za prezračevanje.

• Isto okno reši iz drugega valja, okvirnih dimenzij 100x100 mm lukenj;

Pravokotno okno za prezračevanje v drugem valju.

• Dodatne zvari zanka pod krinko generatorja dima, kot tudi znotraj manjših zvarov štirih vogalih so jim zlaganje odstranljive rešetke;

Varjene tečaji in vogali za zlaganje rešetko.

• Okna za zračenje na obeh valjev popolnoma odprt, ne bi smelo biti. Da bi lahko regulira dovod zraka v rezervoarjih, zvari na straneh vsakega okna vodnikov. Vodila narediti profil cevi kot posledica prezračevanja postane nastavljiv;

Varjene vijak na prezračevalnih oken.

• Kot sem že rečeno, je glavni obdelava komora izdelana iz drugega trdnega valja. Če želite to narediti, se sekajo na vrh loputo, ki smo jo nato varjene tečaji. Kot v primeru generatorja dima, ki delajo v posodi so privarjeni na vogalih rešetke;

Obstaja subtilnosti zgornja loputa kot generator dima in delovno komoro je treba okrepiti, ni pripeljala do temperature. Toda medtem ko variti ojačitvena cev list spet lahko vodi. Da bi to preprečili, sem začasno združijo robov pločevine žice.

Krčljiv žice pokrov, ki ni vodila varjenje.

• Toda delovni rezervoar je veliko več dima generator, poleg tega pa načrtujemo, da jo uporabljajo kot klasični žar, tako da je sistem zrak piha narediti bolj popoln;
• smo se odločili, da samo to nalogo. Vzeli smo si kotiček, nasverlili luknje v njem in ga varimo na vrhu okna za prezračevanje, tako da ščiti iz pepela. Kot rezultat, bo zrak v Brazier teče po celotni dolžini dna rezervoarja;

Okvir generator dima - pogled od znotraj predelovalne komore.

• Potem smo zmanjšali luknjo od dna delovne komore in vrhu generatorja dima, po katerem se pridružila dva domova, in kraj skupnega Opazi;

Dymogenerator privarjeni na glavno delovno komoro.

• Po drugi strani pa deluje komora na vrhu dimnika, kar počnemo. Za to reši kotno cev sama dimnik izrez v posodi pod te cevi in ​​varjenja dveh delov konstrukcije skupaj;

Odprtina v komori pod dimnika cevi.

• Torej ne pokrivajo dimnika Juta, smo takoj privarjeni na zgornji del ventila cevi in ​​vrste dežnik. V tem primeru bo loputa se odrinil;

Loputa cevi.

• Za udobje, pokrov, ko odprete ne potopi nazaj in ni ustvaril preveč stresa na tečajih, smo varjene v regiji odvisna na generatorju dima in glavni delovni plovila z 2 postankov;

Poudarek za komorno pokrovom deluje.

Obstaja še ena podrobnost, pokrov deluje komora je zelo širok in da je bolje, da namestite dve ročici za odpiranje na robovih. Dejstvo je, da če variti ročico 1, v centru, na otvoritvi toploto iz rezervoarja lahko gorijo roke, in imate možnost, da vzdržujete pokrov na robu.

Nastop plinskega valja Pušnica 2.

• Zbor sam, načeloma več, zdaj je treba obnoviti sijaj. Da je bila stara barva spali, bosta obe rezervoarji potrebujejo za ogrevanje v prostem teku. Potem vklopimo šobo na kovinski kabel-brušeno na brusilniki in vsi smo očistili na golo kovino in nato razmaščene površine;
• Za barvanje smo uporabili črno in srebrno barvo, vendar oba od teh spojin je treba uporabiti za visoke temperature površine. Osnovne črne barve smo uporabili v 2 slojih, če bi eno samo plast, da ne bo tako lepo sijaj. Serebryanka uporabljajo le poudariti dele;

Pripravljen naslikal dimnica.

Varianta №5: Kadilec-Brazier iz pločevine

V nasprotju z gradnjo dveh plinskih jeklenk, dimnica iz pločevine kuhati veliko lažje. Kot v prejšnjem primeru je orodje, ki ga potrebujemo za bolgarske in varjenje.

Nastavitve-dimnica roštilj iz pločevine.

Kot je za materiale, potem poleg pločevine, ki je, mimogrede, treba ni tanjša od 3 mm, še vedno potrebujemo kot 35 mm, za ureditev dimne cevi in ​​drogom za obešalnike, poglavje 6 mm.

Velikosti komorna in vrata dimnice žar-pločevine.

Princip delovanja te izvedbe Pušnica-Mangala popolnoma enak tistemu iz struktura, ki sestoji iz dveh plinskih jeklenk. Ampak če sem iskren, mesijanski okrog s listov manj kot valjev.

Smer gibanja dima.

Okna za zračenje tu, kot pravilo, ne cut, namesto njih na dnu stene samo nasverlivaetsya serije lukenj.

Širina škatle in zračnikov.

Top žar varjene zgibni pokrov. Na sliki gradnjo polkrožno obliko pokrova, vendar ni nujno, lahko pokrov biti gladka. Vsak funkcionalno obremenitev polkrožni pokrov ne nosijo s tem bolj udobno delo.

Oddaljenost suspendirane palico.

Tako kot v prvem izvedbenem opeke bližini dimniške varjene palice za suspendiranje proizvod. dimnik, je zaželeno, da opremiti ventil sam, tako da ne boste imeli pokrijemo z raševino k.

Dimnik v dimnico.

Nekaj ​​besed o dimljeno

Ne glede na strukturo v vašem kadilec, in morda najbolj pomembna točka je izbira lesa za lesne sekance. Torej, je treba dati prednost sadnih dreves - češnje, jabolka, marelice in podobno.

Iglavcev in breza, ki se uporabljajo absolutno ni mogoče, jih dobijo izdelek z grenkim priokusom. Šteje se najbolje izvedba brinja.

Razpon čipov za kajenje.

Spletne nasvetov, da bi pogosto dimnica iz starega hladilnika. Ta možnost je dobra, vendar le za kadilec usmerjene hladno kajenja. Stene hladilnika in toplotni izolator iz visoko temperaturo ni zaželeno zanjo.

In končno, nekaj kratkih recepti za kajenje različne izdelke.

Za prekajenega mesa in maščob, se lahko obravnavajo različno, vendar so ribe, še posebej Skuša vroče dimljene, rad večina prebivalcev našega velikega naroda.

Cook ni težko:

• Izberite dobro, gosto skuše, po možnosti večje. Seveda, če je bilo zamrznjeno, nato odjuga to, podrgnite s soljo in začimbami, dobre začimbe za ta namen, je zdaj precej;
• Nato pustite ribe na hladnem za en dan, da vpijejo, nato pa jo lahko pošljete v dimnico, dimljenja traja 20 - 30 minut.

Prekajene skuše zase.

Domneva se, da je najboljši les za ribe jelše. Plus, ribe ne bi samo dal na žaru, in pod njo podstelit vejice jablan in ribeza listov.

Kaditi piščanca je treba najprej dobro oprano, rahlo obrišite robčki zaseko in česen. Samo zarezati trupa v različnih krajih in postavlja ta kosi stroka česna.

Nadaljujte mešanje soli in začimb in to zmes vtremo piščanca znotraj in zunaj. Marinirati na hladnem bi piščanca na dan, vendar je bolje, da se marinira v folijo. Dan ustrelil folija, tie noge in krila skupaj in pošlje trupa v dimnico. Hot-dimljen piščanca manj kot eno uro.

Prekajene piščanca.

Nabiranje maščobe in mesa na popolnoma enak prazno piščanca. Samo zaželeno maščobe masti s česnom in mesom je to amaterski. Naravna mešanica začimb nakup določenega izdelka. In ne, da bi preveč drage, uvožene vrečke z začimbami, izkušnje so položili konzervans, ki mi osebno ni všeč.

Popolna paleta izdelkov v svojem dimnice.

zaključek

Za mene dimnica dimljen priložnost za pripravo izdelka, ne samo kvalitativno, temveč tudi hitro. Katero možnost izbrati od zgoraj predlagano, se odločite sami. Fotografija in video v tem članku, je veliko procesov so prikazani grafično, in če nekaj ni jasno, nam pišite na pogovor komentarji.

Dimljeno meso iz lastne dimnice.