Tandoor: koristi, oprema, self-gradnje in študija 4 vzorcev

Lep pozdrav, tovariši! Moram priznati, da vas eno slabost: res radi okusno kuhano meso. In najboljši žar Poskusil sem v mojem življenju, je bila pripravljena v Tandoor. Danes želim, da vam povem, kaj je Tandoor, kako deluje in kaj lahko se izvajajo neodvisno. Poleg tega si bomo ogledali nekaj vzorcev teh izdelkov, ki jih sodobne industrije izdelanih.

Klasična zasnova peči: zidane s slamico prevlečenega z glino.

Prvi znanec

Predstavljajte si kozarec s pokrovom. Zdaj je duševno poveča do prostornine 0,25-1 kubični meter, dana na temelju gline - in dobili boste podroben opis klasične Tandoor. Tako imenovani peči za toplotno odpornega materiala (tradicionalno - iz kamna ali gline), ki se po gori drva vrhu zaprt in imajo dolgo časa na visoko temperaturo.

Vse operacije se izvajajo s pečico preko vratu - Zaznamki od drv do vdolbine končnega hrane in pepela odstranitev. Za dovajanje zraka za pepel pit peči je ozek.

Naprava glineni opeke peči. Opomba pepela cevi, ki izhaja iz strani.

Tradicionalni Tandoor ima več sprememb, katerih gradnja je zaradi lokalnih posebnosti:

• horizontalno (Jug počiva na eni strani) se uporabljajo v Srednji Aziji za peko kruha. Pecivo pečene neposredno na glinenih stene;

Uzbek Tandoor kruh obkladyvaetsya zunaj Nepečen opečnih zidakov. Cilj - povečanje zmogljivosti toplotni stene peči in zmanjšati porabo omejenih stepe goriva.

Peka kruha na stenah Tandoor.

• Armenski peč različica se nahaja v hiši ali nanj (imenovano tonratun) pod tlemi v zaprtih prostorih Attached. Pečica združuje dve funkciji: se uporablja za kuhanje in ogrevanje hiše;

Peč je v nadstropju doma okusno kruh in toplo.

• v Dagestanu Tandoor za objekte, ki se uporabljajo belo (kaolin) gline, pomešane s slamo in žime. Med kurjenjem organske burn out, tako da so stene mikropor. Porozna struktura nadalje prispeva k zmanjšanju toplotnih izgub skozi stene in enakomerno porazdelitev toplote v peči;
• zemeljska dela peč predstavljala... luknje v zemlji okoli pol metra v premeru in globini 30-40 cm. Ti so na podlagi posebnega tleh - puhlica, lep kamniti prah, ki je sintran med žganjem in se spremenila v običajnih keramike;

Enostavno lončena peč.

• sodobna tandyr predstavlja vrč gline šamotne na bazo jekla opremljen z podduvalom trske in odstranitev pepela. Stene imajo debelino 3-7 cm, teža izdelka se giblje od 30 do 150-200 kg. Paket vključuje mrežni žar in nabodala shampurnitsy, klešče, šobe za pečenje perutnine, itd

Sodobni mobilni pečica z jeklenim jermenov in podduvalom.

prednosti

Kakšne so prednosti Tandoor naprave?

1. Nizka poraba lesa. Firelighter potrebujejo samo, da se segreje stene pečice. Kuhanje uporablja toploto, ki so jih nabrali;
2. Visoka hitrost kuhanje. Na primer, prašiči kebab pripravo le približno 20 minut v primerjavi 30-40 na običajni žar;
3. Proces kuhanja ne zahteva pozornost kuharjev. Enako žar pečen skozi enakomerno iz vseh strani in ne kuhano - na vrhu peči, stran od premoga, se bodo zmerno visoko temperaturo;
4. Jedi ne Sušiti, Ali ni maščoba kaplja ven. Meso ostane sočno. Za primerjavo - Spominjam se, kako pogosto se je znižal na žerjavici maščobe rakete v žar.

Zaužitju, tovariši? Tudi jaz

Nevredni otroci vredni družine

Dve vrst tandyrs zasluži posebno omembo. Ali ne bo užaljen, me njihovih proizvajalcev, vendar pa predstavljajo bruto skrunitev peči same ideje.

slika	opis
	električni: Uporablja se za ogrevanje več keramično telo postavi v grelcev ali grelci.
	plin: Vir toplote postane plinski gorilnik.

Kaj je v resnici, ti dve vrsti proizvodov so povzročile moj pravično jezo?

Ta proces kuhanja meso, kruh in druge jedi Tandoor združuje peko in kajenje: je hrana impregniran z dimom in vonj kurjenje lesa. Kuharji so zelo zahtevni pri izbiri lesa za proizvodnjo okus in aromo odtenkov.

Ogrevanje s plinskim gorilnikom ali spiralo popolnoma odvzame značilen okus jedi, struženje tandyr v prvotni analogni konvencionalni pečici.

nori roke

Zdaj pa ugotovite, kaj in kako zgraditi Tandoor s svojimi rokami.

slika	opis
	temelj: Betonska plošča velikost meter na meter in 10 cm debelo drobljen kamen posteljnine na enako debelino. Okrepitev - mreže z očesi 10 cm in debeline žice 5-6 mm.
	dno: Glina opeka v enem sloju. Osnovna premer - 75 cm. Zidanje za ognjevarne opeke, je bolje, da se pripravljena: zmes gline, pesek ne zagotavlja dovolj močno adhezijo z njo.
	stena: Isti šamotne opeke na raztopino peči. Wall obdržati obliko, jih potegnite žično sponko. Poskrbite, o ravno vam bo pomagal improviziranem lesenimi pregradami.
	V drugi in tretji vrsti vsak drugi opeke se reši na klin. Končni stene ometane raztopino peč gline.
	sušenje Po omet traja približno teden dni. V skladu z njo, ko je pečica pripravljena za začetno toploto.

pravila delovanja

shranjevanje: Pečica je treba zaščititi pred vlago. V zimskem času in dežjem ga pokrijemo s plastično folijo ali vodotesno prevleko.

Če je zid še vedno mokra, preden se gorivo jim dovoliti, da se popolnoma posuši. V nasprotnem primeru, kuhana voda v porah, da stene razpoko.

Prvi trske: Pečico segrejte postopoma. Sprva Potpalit v svojem prispevku in lesni sekanci, nato pa postopoma priložiti lesa.

Podnetanju isto shemo se uporablja v zimskih zmrzali.

drva: Najbolje je, da se segreje Tandoor breza ali hrastovega lesa. Sadne vrste lesa daje tudi meso in druge jedi, prijetno aromo. Ampak iglavcev vsebuje veliko smole in lahko pokvari okus nekaterih živil.

obseg Delež: 1/3 2/3 peči. Večja količina lesa ne oddajajo toploto stenah peči in zunanjega zraka.

Z velikim zaslonom Zaznamki prepozno les ne bo segrevanje stene peči in zunanjega zraka.

trajanje trske: V povprečju - 1 ura. Znaki, ki so enakomerno ogrevane peči - odsotnost plamena in stene showered s sajami.

Ne gašenje premoga z vodo, ki poskušajo pospešiti peč pripravljena za peko. Kot rezultat, dobiš razpokan stene in dno zaradi temperaturnih nihanj.

Preiskava vzorcev

Zdaj se obrnemo na ready-made rešitev, in ugotovite, kaj in po kakšni cen nas domači trg ponuja.

sarmat Ataman

Sarmat Ataman iz ruske družbe Amphora.

Tukaj so značilnosti proizvoda:

In to zunanja oblika:

• 12 dolg kovani nabodala je standardna pečica. Zaradi svoje velikosti, vsak od njih je omogočeno, da ima do kilogram mesa. Priprava 12 kg žar bo le 15-20 minut;
• Pečica ohranja toploto eno in pol ure od prvega kartici, ki bo dala lastniku priložnost za kuhanje več različnih jedi v poljubnem vrstnem redu;
• vratu velikega premera Omogoča velike pečene jedi (na primer noga jagnje v celoti) ali pelete štedilnik na stene.

velika družina

Na sliki - Tandoor velike družine z rusko družbo MD Keramika.

Začnemo z lastnostmi:

Osnovni paket vključuje nabodala 10 in sredstva za njihovo pritrditev, lopato, grablje in odstranljive rešetke. Peč je opremljena z podduvalom in privarjena na jeklene cevi nog. Toda njegova glavna prednost - na račun demokratičnega dovolj za velike družine velikosti.

East Premium

Velikan iz podjetja Amphora.

Značilnosti peč:

Lastnosti izdelka:

• 20 nabodala v originalne opreme;
• kovanega železa noge;
• širok vrat omogoča peko pecivo steno;
• Sposobnost, da spremenite potrditve peč s strani naročnika.

mali piknik

Najmlajši v družini velikanov - mali piknik.

značilnosti:

To omogoča, da otrok hkrati pripraviti 10 odseka žar (10 posebna nabodala so vključeni v originalni embalaži) ali pečemo majhno ptico. Poleg nabodala, je opremljen z kovanega železa noge, poker in lopato za čiščenje pepela.

Prednosti - nizki stroški in prenosljivost. Dimenzije in teža v peči bi bilo več napora, da ga odstranite pod krošnjami ali v omari, kot tudi (žal za neprostovoljno pun) si piknik na cesti: pečica bo z lahkoto prilegajo v prtljažniku avtomobila avto.

Narava njegovega pečice? Easy!

zaključek

Iskreno upam, da se zgleduje po tem gradivu, bo bralec cenijo kuhane v Tandoor jedi cenijo. Kot vedno, lahko dodatne informacije se naučil z gledanjem videa v tem članku. Čakam na vaše dodatke k njim. Dober tek, tovariši!