Kako izbrati ponev: iz katerih materialov je ponev boljša in varnejša, ocena in ocene

Preprosto je nemogoče predstavljati nobeno kuhinjo brez ponve - univerzalni pripomočki, ki jih gospodinje uporabljajo za cvrtje, enolončnico in celo za peko. Vendar pa ne morete samo iti v trgovino in izbrati prve možnosti, ki je danes na voljo tako velika, da je povsem mogoče izbrati kuhinjske pripomočke, ki popolnoma ustrezajo zahtevam kuharstvo. Za pravilno izbiro se morate odločiti, katere parametre ima vaša sanjska ponev in za to se morate spoprijeti z obstoječimi sortami.

Materiali, iz katerih so izdelane kuhinjske ponve

Osnovni material, iz katerega je izdelan, je izrednega pomena pri uporabi ponve. Ta parameter vpliva predvsem na toplotno prevodnost in trdnost izdelka, kar neposredno vpliva na kakovost in slog kuhanja.

Lito železo

Litoželezne ponve so trdne in težke, težko jih je opraskati ali razbiti. Velik plus je enakomerno močno segrevanje in počasen prenos toplote - to je idealno za praženje ali cvrtje. Porozna površina materiala je napolnjena z oljem, kar na površini ustvari film, ki ščiti pred izgorevanjem. Enodelne (s kovinskimi ročaji) lahko uporabite za peko v pečici. Velika prednost ponve iz litega železa je njegova vsestranskost - uporablja se lahko celo na indukcijskih kuhališčih, da ne omenjam navadnih plinskih in električnih. Med minuse spadajo:

• velika teža;
• visoki stroški;
• težavna nega (po pranju morate temeljito obrisati suho, mazati z oljem, da se izognete rjavi);
• ni primerno za shranjevanje posode.

Aluminij

Ponev iz aluminija so lahke, udobne in imajo nizke stroške. Ogromna prednost tega materiala je njegova visoka toplotna prevodnost - je 15-krat boljša od jekla, kar vam omogoča hitro doseganje visoke temperature na površini. Tako je ponev idealna za cvrtje, kar ustvarja hrustljavo hrustljavo kremo. Pomanjkljivosti vključujejo nagnjenost k deformacijam, ko so izpostavljeni temperaturi, pogosto gorenje izdelkov, težave pri vzdrževanju (material se zlahka opraska) in nezmožnost uporabe na steklokeramični elektriki plošče. Poleg tega čisti neobloženi aluminij oddaja strupene snovi, zato so takšne ponve na voljo samo z zaščitno plastjo.

Nerjaveče jeklo

Nerjaveče jeklo je trpežen in stabilen material, vendar je njegova toplotna prevodnost v primerjavi z drugimi nižja. To so takšne jedi, ki jih najpogosteje najdemo v profesionalnih kuhinjah - omogoča maksimiranje ohranitve okusa in barve izdelkov. Dovoljena je uporaba na vseh vrstah plošč, vendar je pomembno, da ima izbrana ponev dodatno odebeljeno dno. Slabosti je mogoče šteti za stroške, tveganje za hitro izgorevanje izdelkov.

Drugo

Obstajajo tudi drugi materiali, ki se uporabljajo za izdelavo ponv, vendar niso tako pogosti in priljubljeni:

• Titanijeve ponve. Takšne ponve so po svojih lastnostih podobne litoželeznim, vendar so lažje in še bolj trpežne. Takšne posode se hitro segrejejo in so odporne na mehanske obremenitve. Glavna pomanjkljivost titana je njegov visok strošek, zato je takih materialov malo predlogov.
• Ponev iz bakra Imajo visoko toplotno prevodnost, hitreje kot drugi reagirajo na spremembe temperature gorilnika. V svoji čisti obliki danes ni na voljo, najdemo ga le v profesionalnem segmentu s prevleko iz nerjavečega jekla. Takšne ponve je težko skrbeti, poleg tega pa so tudi zelo drage.
• Ponev iz kovanega železa To je težka jed, primerna za kuhanje s potrebo po hitri toplotni obdelavi (na primer umešana jajca ali zrezek). Kovane ponve so trpežne in jih lahko uporabljate v pečici, vendar zelo drage.

Vrste in varnost premazov

Notranji pokrov ponve je odgovoren za to, kako natančno bo živilo kuhano vanj in ali bo zagorelo. Danes lahko srečate več možnosti premazov:

• Teflon. Dragi material ščiti pred izgorevanjem in pomaga pri enakomerni porazdelitvi temperature. Vendar je teflon zelo občutljiv na temperature in ko preseže 200 stopinj, začne sproščati nevarne snovi in ​​propada. Zlahka se opraska, zato sprejme le silikonske in lesene lopatice.
  

  Teflonska prevleka je zelo občutljiva na mehanske obremenitve.

• Lončarstvo. Je varna, prašna in temperaturno odporna prevleka. Ponev s keramično prevleko traja dlje kot teflonske ponve, vendar tudi stane več. Takšnih jedi ne smete spuščati, vročo v hladno vodo in pomivati ​​v pomivalnem stroju.
  

  Keramična prevleka ne prenaša nenadnih sprememb temperature in padcev

• Titan. Material se v glavnem uporablja kot obloga za moderne aluminijaste in litoželezne ponve - tako hrana na njih ne gori in tveganje za rjo izgine.
  

  Prevleka iz titana se običajno uporablja za posode iz aluminija in litega železa.

• Granit (marmor). Prevleka je močnejša od teflona, ​​vendar lahko prenese ogrevanje le do 250 stopinj, zato je ne morete pregreti. Je okolju prijazen material, popolnoma varen za ljudi. Marmorna ponev se boji padcev in nenadnih sprememb temperature.
  

  Bodite previdni! Lahko najdete poceni ponve z domnevno granitno prevleko, vendar so preprosto prekrite z imitacijskim vzorcem.

  

  Granitni premaz je popolnoma varen za ljudi

Kako izbrati ponev za predvideni namen

Poleg materiala in prevleke se ponve med seboj razlikujejo po svojem namenu in obliki.

Tabele: katere vrste ponve so namensko namenjene

Fotogalerija: vrste ponv po predvidenem namenu

Prefinjenosti izbire dobre ponve v trgovini

Ko se odločimo za glavne parametre ponev in njen namen, je še vedno težko izbrati, saj je izbor zelo velik. Svojo izbiro lahko olajšate tako, da bodite pozorni na druge podrobnosti:

• Velikosti Vse vrste so na voljo v različnih izvedbah, običajno premera 18 do 28 cm. Pomembna točka je premer ali dolžina strani (za kvadratne in pravokotne oblike) se meri samo na dnu izdelka. Pri izbiri velikosti se je treba zanašati na število družinskih članov - majhne ponve do 24 cm so primerne za jedi za 1-2 osebe, velike (28 cm) - za družine s 4 ali več osebami.
• Debelina dna. Ne glede na material je priporočena debelina dna za normalno delovanje ponev 3-5 mm ali več.
• Ravnajte z materialom. Bolje je, če ima ponev ročaje, prevlečene z bakelitom - ne bo segreval in drsal v roki. Ne morete z golo roko prijeti ponve s kovinskim ročajem, vendar bo imel še en plus - možnost označevanja v pečici.
• Oznake na embalaži. Proizvajalec vedno navede parametre izdelka, zlasti za to, za kakšno ploščo ga je mogoče uporabiti. Bolje je, da ne hitite in preučite embalaže.
• Cena. Poceni cvrtje verjetno ne bo dobro služilo in dolgo časa se ponavadi kakovostne možnosti začnejo od 1000 rubljev.

Ocena najboljših blagovnih znamk

Pri vsej raznoliki ponudbi se ne preseneča, da se zmedete, zato se je pred nakupom koristno seznaniti z ocenami proizvajalcev in nenehnimi raziskavami kakovosti. Podjetje Rostest Moskva je izvedlo študijo ponve z protilepkasto prevleko, ki je ocenilo debelino dna, ali je premaz trden in koliko izdelkov drži. Na podlagi rezultatov je bila sestavljena ocena proizvajalcev, ki izpolnjujejo zahteve potrošnikov:

• Ballarini (Italija);
• Tefal (Francija);
• Birletti (Italija);
• Epicure (Poljska).

Glede na ocene uporabnikov na YandexMarketu lahko naredite oceno priljubljenosti proizvajalcev kuhinjskih ponvic:

• Tefal (Francija);
• Rondell (Nemčija);
• Gipfel (Kitajska);
• Kovinski pripomočki Neva (Rusija);
• Frybest (Južna Koreja);
• Bergner (Nemčija);
• Tescoma (Češka).

Ocene uporabe

V moji kuhinji je delovala ogromna količina posode. Rada kuham in veliko kuham. Zato se je vedno razburjalo, ko so palačinke zapekle in meso odtrgalo skupaj z protilepkasto prevleko. Kakorkoli že, tradicionalni premazi proti sprijemanju zelo hitro niso uspeli, kuhanje v takih ponvah pa je bilo že nevarno za zdravje. In zasnova takšnih ponvic je zelo mračna, barvna shema pa je bila omejena na dve barvi - črno ali sivo. Najprej me je pritegnila keramična protilepka za ponev BERGNER s svojo živahno mešanico oljčnih barv na zunanji strani in snežno belo v notranjosti. Mislila sem, da snežno bela notranjost ne bo zdržala dolgo, nič takega. Že 6 mesecev se barva ni spremenila, kljub temu, da ne uporabljam nobenih abrazivnih detergentov. In kar je najpomembneje, kuhanje v tej ponvi je užitek, hrana ne gori, ne drži se na dnu. Olje dodam malo in le pri dušenju zelenjave. Ročaj pokrova je tudi keramičen in se nikoli ne segreje.

Te posode imam iz teflonskih teflonskih kosov 9 različnih premerov. Uporabljam jih od 3 do 7 let (tudi stara delovna ženska obstaja že 9 let) Drugi dan sem jih zbrala in vrgla (nekaj kosov, ostalo jih je le 2, in oni Odvrgel ga bom brez obžalovanja, ko bom kupil litega železa ali keramiko kakovostne in premera, ki jo potrebujem), ki je dolgo služil svojemu izrazu, teflonski premaz bilo je pretlačeno in zgorelo, zadnjič sem jih kuhala, vendar je bilo že strašljivo, ker sem brala o nevarnosti teflonskih ponvic, še posebej stare. Obžalujem samo, da sem se zastrupil s seboj in njeno družino, zastrupljeno s starim teflonom, treba jih je bilo veliko vreči prej (prestrašila se je možnost velikih stroškov za nove ponve), vendar se je vse na koncu odločilo ZDRAVJE Dražje. Mama mi je že dolgo nazaj rekla, naj se jih znebim in grem čez (vrni se na lito železo). Rekel bom, da tudi v tako novi ponvi kuhanje brez olja ne bo delovalo, v staro in še bolj pa nalijete nič manj olja. Poleg tega v takšni ponvi ni mogoče doseči rožnate ocvrte skorje, na primer na sirnih piškotih. In prav tako je slabo, da na njej ocvremo kotlete, primernejša je za dušenje in cvrtje v hitrem krompirju, omleti. Velik plus - lastnosti proti sprijemanju. Toda popolnoma obdrži lastnosti proti lepljenju le v prvem letu (ob stalni uporabi).

Imam kup ponev, vendar jih 2-3 stalno uporabljam. Eden izmed mojih najljubših je bila nedavno pridobljena livka iz litega aluminija - serija Titanium EXAMPLES podjetja Neva Metal Crockery JSC. Toda glavni pogoji v tej ponvi so se zbrali. Je protilepljiv in maksimalno (kolikor je mogoče v trenutnem nevarnem času) varen. Ponev je precej težka. Toda premalo, da bi ga vzgajali s trudom. Ponev je res odlična. Uspeva vse ocvrti, ima dovolj debelo dno za dobro cvrtje na nizki vročini.

Dobro ponev lahko izberete šele po tem, ko se odločite, katere naloge naj izpolni. Takšne jedi so izdelane iz različnih kovin, lahko so brez premazov ali z njimi, različnih oblik, velikosti itd. Za proizvajalca prav tako ni majhnega pomena - imeti mora dobre ocene in ocene kupcev.