Ako viete, kuchynský nôž patrí k objektom neustáleho používania. Používame nože nie z času na čas, ale denne, niekoľkokrát denne. Preto z správnej voľby kuchynského noža závisí nielen pohodlie na varenie konkrétneho jedla, ale aj našu náladu. Okrem toho naše zdravie závisí od kvality vybraného noža.
Nakoniec, ak je nož vyrobený z nekvalitnej ocele, je rýchlo nudný.Rezanie pevných výrobkov s tupým nožom( alebo nesprávnym predmetom) nielen "zasiahne" nervy, ale môže tiež viesť k traume, niekedy veľmi vážne. Na nôž kladieme určitú silu, pretože to znižuje. A zrazu, ako to dopadne? A samozrejme chcem, aby mal nôž atraktívny vzhľad a bol ľahko použiteľný.Ak chcete správne vybrať nôž pre kuchynskú prácu, musíte pochopiť a aké sú - kuchynské nože?
Druhy kuchynských nožov
Všetky sa líšia a na materiáli, z ktorého sa vyrábajú, ako na forme, tak aj na dĺžke( šírku) čepele a na výrobcovi. Treba poznamenať, že ak sú výrobky odlišné( mäso, zelenina, chlieb atď.), Potom nože slúžia aj na určité účely. V zásade neexistuje univerzálny nôž.Samozrejme, môžete urobiť veľa vecí rovnakým nôžkom, ale bude to pohodlne fungovať?Bude takáto práca vykonávaná kvalitatívne( napríklad rezanie rýb)?Preto v kuchyni by ste mali mať niekoľko rôznych nožov na vykonávanie rôznych úloh a predpokladá sa, že by ste mali mať aspoň tri nože v ruke, ktoré môžu byť umiestnené na stojane.
Prečo potrebuje kuchyňa aspoň tri rôzne nože?
Jeden nôž sa používa pre výrobky s hustou štruktúrou, druhý - pre mäkšie( napríklad zeleninu) a tretí - chlieb. Existujú aj "poddruhy" nožov. Takéto nože sú vhodné na vykonávanie špecifických funkcií, ich používanie značne zjednodušuje výkon jednotlivých kuchárskych "operácií".Napríklad nože určené na spracovanie húb. Prítomnosť takýchto "špeciálnych nožov" závisí od túžby hostesky a materiálnych príležitostí.Koniec koncov, kvalitný nôž a stojí za to. Ale v domácnosti by mali byť potrebné tri základné nože.
Požadované minimum kuchynských nožov
Pre prácu náročnú na prácu potrebujete dlhý nôž so širokým čepeľom.(Aj keď sa vo všeobecnosti odporúčajú také nože mať aj 3 kusy).Všetok rozdiel medzi nimi je v dĺžke čepele( od 30 do 45 cm).S takým nôžom pracujú s pevnými výrobkami, ktorých rezanie vyžaduje námahu. Jeho čepeľ je zaoblená na špičku.Špička je tiež ostré zaostrená, čo pomáha napríklad pri krájaní mäsa na doske.
rezací nôž
Na čistenie zeleniny musíte mať krátky nôž s špicatým hrotom( napríklad by bolo vhodné odstrániť "oči" z hľúz zemiakov).Rezná časť takého noža je rovná.Existujú tiež odrody "zeleninového" noža, napríklad s otvorom v čepeľi. Ale je to amatér a nezáleží na tom veľa.
nôž na zeleninu
Na rezanie chleba sa používa nôž s dlhou čepeľou. Jeho vlastnosť spočíva v tom, že šírka čepele po celej dĺžke sa nemení.Ale neexistuje špicatý tip - zdá sa, že je skreslený.Existujú nože, v ktorých sa rezná plocha podobá pílovým zubom. S takým nôžom je dobré rozstrihnúť kôru chleba, pripraviť sušený chlieb na sušienky. Taktiež rozrezal a koláča.
chliebový nôž
Existujú, ako už bolo uvedené, špeciálne nože. Nôž s úzkou čepeľou je dobré odstrániť mäso z kostí.Nôž s nožom strednej šírky a dlhou čepeľou - na rezanie párkov, slaninu. K dispozícii sú tiež nože, ktoré sa používajú počas jedál, napríklad roztieranie masla na chlieb, paštéta. Také nože majú zaoblený hrot a čepeľ strednej dĺžky. Na krájanie syra sa nôž používa vo forme lopatky - pod týmto nožom sa syr nerozpadá, ale je nakrájaný na čisté tenké plátky.
Video články - Šéfkuchárske rady týkajúce sa výberu nožov:
