Cum se păstrează cartofii iarna: unde și la ce temperatură, depozitarea pe balcon, în garaj și în pivniță

Depozitarea pe termen lung a cartofilor implică atât pregătirea corespunzătoare a tuberculilor, cât și crearea condițiilor necesare: temperatură, umiditate, iluminat. Conservarea ideală este posibilă numai într-un depozit special; cartofii nu sunt rău depozitați într-o pivniță bună, este dificil să îi păstrați pe balcon și chiar mai mult în apartament. Cu toate acestea, omul nostru este capabil de diverse trucuri, permițând prelungirea duratei de valabilitate a „a doua pâine” pentru toată iarna.

Recomandări generale pentru păstrarea cartofilor

Cartoful conține multă apă și substanța principală pentru care este iubit - amidonul. Amidonul este un carbohidrat complex care este hidrolizat treptat, ceea ce duce la deteriorarea tuberculilor. Rata de descompunere a amidonului depinde de calitatea produsului și de condițiile de temperatură și umiditate. În mod ideal, cartofii se pot culca până la o nouă cultură; GOST 28372–93 stabilește perioada de stocare de la 6 la 8 luni. Temperatura optimă trebuie să fie ușor peste 0 ^despreC (conform GOST - de la + 3... + 6 ^despreC, într-adevăr - în funcție de tipul de cartof).

Este important să alegeți soiul potrivit: majoritatea soiurilor de maturare timpurie nu sunt supuse depozitării pe termen lung. Între mediu-târziu și târziu, se păstrează mai bine soiurile cu carne gălbuie și coaja groasă. Diferitele soiuri sunt de preferat depozitate separat unele de altele. Dar poate mai important decât alegerea soiului este pregătirea corespunzătoare a tuberculilor pentru depozitare.

Lucrări pregătitoare

Este important să săpați cartofii la timp. Atât tuberculii necoapte, cât și cei supraîncărcați sunt depozitați semnificativ mai rău decât cei recoltați la timp. Spălarea tuberculilor săpate este permisă doar ca ultimă soluție: oricât de murdară ar fi recolta, utilizarea apei pentru curățarea acesteia este plină de o scădere a conservării, deoarece uscarea tuberculilor după spălare foarte dificil.

Dacă nu uscați ușor cartofii spălați, într-o lună va începe să putrezească.

Tuberculii de scurgere trebuie să fie supuși unei expuneri scurte la lumina soarelui. O oră și jumătate până la două ore la soare ucide o porțiune semnificativă de agenți patogeni, îmbunătățește siguranța culturii. După aceea, cartofii sunt transferați sub un baldachin, unde începe perioada de „tratament”. Dacă reușiți să țineți tuberculii sub un baldachin la 12-18 ^despreCu cel puțin o săptămână, tot felul de răni se depășesc cu pielea lor, pielea însăși devine mai puternică. Cartofii bolnavi, de regulă, se manifestă în acest timp și în timpul sortării ulterioare, pot fi îndepărtați din grămada generală.

Atunci când sortează, încearcă să separe copiile cele mai mari și cele mai mici: sunt stocate mai rău, sunt stocate separat și încearcă să folosească mai repede. În mod ideal, cartoful trebuie să aibă o temperatură apropiată de temperatura de depozitare înainte de a fi trimis pentru păstrare. Dacă este cald, este recomandat să-l presărați cu cretă sau cenușă, astfel încât, atunci când este așezat într-un depozit la rece, umiditatea nu iese atât de mult. Uneori tuberculii sunt tratați cu diverse preparate înainte de depozitare, de exemplu Fitosporin.

La ce temperatură și umiditate trebuie păstrate cartofii

Unele soiuri de cartofi ca temperatura de aproximativ 1,5 ^despreC, altele - aproximativ 4 ^despreS. Aceste diferențe pot fi luate în considerare numai în depozitele speciale cu capacitatea de a regla condițiile. Prin urmare, totul de la +1 ^despreC până la +5 ^despreC este considerat normal. La temperaturi mai scăzute, hidroliza amidonului este accelerată brusc, la temperaturi mai mari, rădăcinile încep să crească. Umiditatea sub 70% este plină de uscarea tuberculilor, peste 90% - prin mucegaiul lor. Lipsa de lumină în depozit este de asemenea importantă: lumina este aprinsă doar pentru timpul necesar pentru efectuarea anumitor lucrări.

Cum se păstrează culturile de cartofi în afara casei

Acum, în orașele mari puteți cumpăra cu ușurință cartofi pe tot parcursul anului, așa că mulți care nu au pivniță și grădină, îl cumpără doar după nevoie. Într-adevăr, păstrarea tuberculilor într-un apartament timp de o lună sau mai mult este extrem de dificilă. Dar cei care își cresc recoltele sau obișnuiesc să cumpere cartofi timp de un an din toamnă găsesc diverse modalități de a-l salva.

Cu o pivniță sau cel puțin un garaj, problema se rezolvă relativ simplu; Singurul dezavantaj al acestei abordări este că este necesar să aveți această cameră și să o monitorizați. În general, depozitarea în pivniță vă permite să aveți cartofi proprii până vara, ceea ce are multe avantaje: independența față de comerț rețea, oportunitatea de a avea în orice moment produse proaspete și dacă este cultivată independent - și încredere în mediu puritate.

Magazin de legume

Magazinele de legume speciale sunt spații ideale, acestea sunt disponibile în întreprinderile agricole mari. Acolo puteți menține automat temperatura și umiditatea, în urma căreia cartoful se află cu ușurință înainte de noua cultură. Ei țin tuberculi în depozite de legume atât în ​​vrac (direct pe podea, pe paleți), cât și în diverse recipiente (cutii de pe rafturi sau rafturi). Pentru un locuitor obișnuit, prima aproximare a unui depozit de legume este o pivniță (cel mai adesea una subterană).

Depozitarea pivniței

Este important ca pivnița să fie curată și ca, până la încărcarea tuberculilor în ea, temperatura din ea să nu fie mai mare de cel puțin 7–8 ^despreS. Curățenia înseamnă nu numai curățarea de bază, ci și spălarea periodică a pereților, a tavanului și a rafturilor cu var și fumigarea camerei cu un sabru de sulf. Pardoseala din pivniță este adesea acoperită cu nisip curat. Cartofii pot fi depozitați în pivniță atât în ​​vrac, cât și în orice recipiente nepresurizate.

Este important să existe posibilitatea ventilației periodice a pivniței și, în mod ideal, prezența unei hote permanente. Dacă umiditatea este ridicată, în cameră se pun cutii sau găleți de vară rapidă; dacă este mică, stropesc tavanul și pereții cu apă. Lumina trebuie aprinsă doar pentru o perioadă scurtă de timp.

Utilizarea garajelor

Proprietarii de garaje cu un etaj, de multe ori, le echipează cu o pivniță subterană. Adevărat, există o părere că prezența sa înrăutățește oarecum siguranța mașinii, dar o pivniță echipată corespunzător, cu un extract la stradă, nu afectează umiditatea din garaj în sine. Prin urmare, în acest caz, sarcina de depozitare a cartofilor este rezolvată în același mod ca și în cazul unei pivnițe convenționale.

Un alt lucru este dacă este imposibil să dotați pivnița în garaj. În acest caz, puteți păstra recolta chiar lângă mașină. Ce anume timpul depinde de vreme, dar nu poți spera la depozitarea pe termen lung într-un garaj neîncălzit. Pentru a atenua efectele înghețului, de exemplu, se folosesc pături vechi, în care sunt învelite plase sau cutii de cartofi. Dacă temperatura exterioară scade foarte mult, în curând situația va fi aproape aceeași în garaj, deci economisiți poate doar recipiente termice (sertare încălzite), care, totuși, cu același succes pot fi puse pe balconul.

Cartof pe balcon: la ce temperatură poate fi păstrat iarna

Este dificil să adaptezi un balcon obișnuit pentru depozitarea cartofilor pe termen lung, unul ușor ușor. Chiar și geamurile obișnuite întârzie oarecum scăderea temperaturii pe balcon: de exemplu, dacă vremea rece s-a stabilit în jurul a -5 ^despreC, putem spera că pe balconul cu geamuri temperatura va rămâne pozitivă timp de o săptămână. Opțiunile moderne de vitrare vă permit să aveți o marjă și mai mare de timp și temperatură. Dar totul se sfârșește și, cu înghețuri serioase prelungite, grave, ajung la balcon.

Pentru aceste cazuri, meșterii construiesc diverse cutii cu încălzire artificială și termoreglare. Containerele termice de diferite tipuri sunt, de asemenea, la vânzare, dar nu sunt foarte ieftine și de obicei au dimensiuni mici. Dar cele mai bune modele de dispozitive sunt capabile să reziste la scăderea temperaturii aerului de la balcon la -40 ^despreS. Cutiile de casă pentru cartofi sunt izolate, de exemplu, cu folie de aluminiu sau spumă. Acestea sunt neapărat puse pe coaste. Pentru temperaturi scăzute, sunt necesare două sertare: unul este plasat în celălalt, iar spațiul dintre ele este umplut cu polistiren, rumeguș și zdrențe. Cea mai ușoară încălzire - lămpi incandescente, menținute acolo, în spațiul inter-spațial.

Depozitarea cartofilor în pridvor

Adesea în vestibulele apartamentelor există un loc pentru câteva cutii, ceea ce folosesc cetățenii. Coridoarele obișnuite nu merită aruncate, dar puteți pune câteva găleți de cartofi în cutii în ele. Dacă mai multe apartamente sunt separate de o ușă comună cu o încuietoare, aceasta este o opțiune comună. De regulă, temperatura pe coridor nu este prea aproape de cea optimă, dar este clar mai mică decât în ​​apartament, iar cartofii pot fi depozitați în sertare sau plase obișnuite timp de 2-3 luni.

Depozitarea cartofilor în apartament, acasă

Depozitarea cartofilor în frigider este o alegere proastă: în pungile închise se va deteriora rapid, iar în cele deschise va otrăvi atmosfera și va strica alte produse. Iar volumul frigiderului este mic. Prin urmare, în apartament trebuie să găsiți un loc potrivit.

Cum să alegi un loc

De obicei, încearcă să plaseze cartofii direct în bucătărie, deși aceasta nu este o opțiune ideală. Locul cel mai rece este de obicei în apropierea ușilor (inclusiv balconul), dar chiar și acolo temperatura este rar sub 15-16 ^despreC, deci vom vorbi despre maximul lunii. Uneori, ei folosesc cămarile cool, dacă este cazul. În bucătărie, cartofii sunt de obicei așezați sub chiuvetă într-o cutie sau coș de lemn. De regulă, acest loc este închis de la lumină, în mod normal este ventilat. Deoarece este dificil să păstrezi cartofii într-un apartament, unele trucuri ajung adesea la salvare, dintre care cel mai simplu este să-l așezi cu frunze de mentă sau pelin. Ei bine, dacă sfecla este în apropiere (de fapt, aceleași trucuri sunt folosite în afara apartamentului).

Tipuri de containere de depozitare

Cartofii pot fi depozitați în orice recipient pentru „respirație”:

• pungi de lenjerie;
• plase de nylon;
• lăzi din lemn;
• coșuri de răchită.

Volumul poate fi diferit, dar în apartament rar are sens să păstrezi mai mult decât un sac de cartofi (adică 4-5 găleți). Este rău să păstrezi cartofii în pungi de plastic fără găuri sau în orice recipient metalic.

Cum se face o cutie

Deoarece nu este necesară depozitarea unei cutii izolate în apartament, ea poate fi făcută din orice material la îndemână: cherestea, scânduri, placaj. Cel mai convenabil este o scândură de aproximativ 5 cm lățime; între ele trebuie să lase un spațiu de 1-2 cm pentru accesul aerian. Dacă este imposibil să pui cutia în întuneric, aceasta este acoperită cu o țesătură respirabilă întunecată. În cazul depozitării balconului, are sens să creăm o cutie cu pereți dubli și izolație termică: există multe opțiuni de proiectare.

Opțiuni compacte

Întrucât întotdeauna nu există suficient spațiu acasă, ei încearcă să plaseze cartofii într-o varietate de locuri unde puteți crea relativă răcoare și întuneric. Alocați unul dintre sertare în comode și căști, așezați plasele în spatele ușilor, sub masă, sub pat. Adesea puteți găsi mini-bolți sub capacul detașabil al unui colț moale. De multe ori o găleată de cartofi este păstrată chiar și în camera de toaletă.

Caracteristici de depozitare a cartofilor spălați și curățați

Dacă cartofii sunt spălați, se vor păstra mai rău. Adevărat, uscarea atentă poate atenua această deteriorare; unii grădinari spală mereu cartofii chiar înainte de a-i pune în pivniță, dar îi usucă perfect înainte de asta. Este mai bine să puneți cartofii spălați slab uscați la frigider și să petreceți într-o săptămână. Uneori trebuie să păstrați cartofi decojiți, dar acesta este un caz extrem: vorbim despre „depozitare” doar pentru câteva ore. Cel mai bine este să-l lăsați în apă rece (cu toate acestea, o parte din amidon se va pierde). Se poate opări cu apă clocotită, apoi se va înnegri mai lent. Uneori cartofii decojiți sunt chiar înghețați, dar trebuie să înțelegeți că după aceea va fi dulce și nu este potrivit pentru toate felurile de mâncare.

Erori majore de depozitare sau de ce cartofii se ofilesc, devin verzi și putrezesc

Dacă cartoful nu este păstrat în mod corespunzător, acesta poate deveni negru, verde, începe să încolțească și să se descompună înainte de timp. Cel mai adesea de vină pentru acest lucru:

• alegerea greșită a soiului;
• marcaj produs standard;
• depozitarea în comun a cartofilor cu fructe;
• temperatura și umiditatea improprii;
• nerespectarea perioadelor de depozitare.

Regula de bază pentru orice depozitare este revizuirea periodică a stocurilor și scoaterea imediată din depozit a unui produs stricat.

Video: depozitarea cartofilor

opinii

Al treilea sezon folosesc un recipient termic pentru balcon pe un balcon cu geam, 300 L. Imi place. Am setat temperatura la +2 grade. Cartoful nu îngheață și nu germinează.

Mulți dintre noi depozităm cartofii în garaje. În subsol există încă o groapă, iar în ea există deja cartofi. A existat un astfel de caz. Cartoful tovarășului este păstrat astfel. Ei bine, bine. Iarna era cumva zăpadă, iar garajele erau acoperite cu o forță groaznică. Și apoi s-a încălzit brusc - bine, toată lumea știe asta. Apă în garaj la el și curgea în cantități mari. Doar pământul nostru este nisipos, apa a trecut, cartofii s-au udat și s-au dus în pământ. Tovarășul a scăpat, a fugit să vadă (garaje cam la km. din locuință). El arată, și deja a pus lucrurile în ordine fără el. Șoarecii au scos toată recolta de cartofi din groapă „pentru a se usca”. Știți, ei știu, rezidenți din subteran, cum să economisiți proviziile de la inundații

Se verifică (să se așeze în straturi - pentru a alterna straturi de frunze de ferigă și straturi de cartofi). În plus, frunzele de ferigă sunt convenabile de manevrat, introduse într-o pungă și transportate înapoi în pădure.

Cartofii spălați pot fi păstrați mult timp în frigiderul din compartimentul de legume, nu va exista pământ în frigider și în bucătărie și este convenabil să curățați imediat astfel de cartofi.

Cartofii se păstrează timp îndelungat, sub rezerva condițiilor și pregătirii de înaltă calitate a tuberculilor. Cu toate acestea, în absența unei pivnițe, nu are niciun sens stocarea în volume mari: va fi mai ușor să cumpărați periodic cantitatea necesară într-un magazin sau pe piață.