Cum se păstrează cartofii în pivniță: sfaturi pentru depozitarea cartofilor, păstrarea lor în timpul iernii, punerea tuberculilor

Pentru multe fructe și legume, problema de conservare este principala; acestea sunt mai ușor de cultivat decât oferă posibilitatea utilizării pe termen lung. Cartofii nu sunt unul dintre ei: dacă aveți o pivniță bună, se păstrează ușor până la noua cultură. Dar și pentru acest lucru, trebuie să încercați: să pregătiți corect tuberculii și să creați condițiile necesare pentru ei.

Cât de multe cartofi pot fi păstrate

Cartofii pot fi depozitați pentru o perioadă lungă de timp numai în spații de depozitare, o bună aproximație a acestora fiind o pivniță de casă echipată corespunzător. Dacă nu există pivniță, stocarea cartofilor pentru iarnă nu merită: este dificil să-l păstrați pe balcon și este imposibil să stați în apartament mai mult de o lună.

Va fi mai ușor să cumpărați la nevoie, în magazin.

În cartof este foarte multă apă și amidon. Și amidonul, ca hidrocarbură complexă, începe să se hidrolizeze în timp. Rata de descompunere depinde de ce alte substanțe și de ce cantități sunt conținute în tuberculi. Prin urmare, perioada de valabilitate a culturii depinde de varietatea de cartofi și de cât de matur este. În plus, ar trebui create condiții care încetinesc descompunerea amidonului. În general, toată această combinație de factori determină un cadru foarte larg pentru perioada de valabilitate a unui produs proaspăt: poate fi păstrat de la o lună la aproape un an (cele mai bune soiuri aproape că nu își schimbă proprietățile timp de 10 luni).

Perioada de valabilitate a tuberculilor este chiar reglementată de GOST relevant (28372–93). Documentul spune că trebuie să aibă vârsta cuprinsă între 6 și 8 luni, dar prevede că acești termeni depind de soi și de zona climatică. Același GOST reglementează, de asemenea, parametrii principali de stocare: în special, + 3... + 6 este recunoscut drept intervalul optim de temperatură ^despreS.

Cele mai rezistente soiuri

Nu toate soiurile de cartofi pot fi păstrate deloc. Marea majoritate a soiurilor de maturare timpurie nu se vor păstra nici până în Anul Nou. După aceasta, tuberculii vor deveni fluturați și vor încolți. Puteți alege o varietate pentru depozitare numai din numărul mediu-târziu și târziu. Mai mult, temperatura optimă de păstrare a diferitelor soiuri poate varia ușor: pentru unii este 1,5 ^despreC, dar pentru alții poate fi cu 3-4 grade mai mare. Prin urmare, în special, diversele soiuri de cartofi proprietarii competenți preferă să stocheze separat unul de celălalt.

Este imposibil să se indice diferențe generale care ar sugera că acest soi este cel mai rezistent la deteriorare în timpul depozitării, dar s-a observat, în general, că soiurile de întârziere medie cu carne gălbuie sunt mai bine depozitate. Acestea, precum și soiurile de maturare târzie se disting printr-un tubercul cu piele mai groasă. În timpul șederii în grădină acumulează cel mai complet set de oligoelemente și taninuri necesare păstrării culturii. Printre cele mai populare soiuri ușoare se numără următoarele:

• Lorch;
• Gatchinsky 1;
• dragă;
• începe;
• Bryansk de încredere;
• Asterix;
• Loshitsa;
• Adretta;
• Nevsky.

Depozitarea în pivniță: avantaje și dezavantaje

Printre deficiențele depozitării în pivniță nu se poate numi decât faptul că această pivniță trebuie avută și trebuie monitorizată. În rest, desigur, păstrarea culturii în pivniță în comparație cu un balcon sau frigider are doar avantaje. Cel mai important este că într-o pivniță bună puteți menține și regla condițiile de temperatură și umiditate, precum și de a asigura absența de lumină pe care tuberculii se deteriorează rapid. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 80%.

Dotarea unui balcon în acest scop nu este ușoară: locuitorii orașului construiesc sau cumpără containere speciale cu încălzire artificială și control automat al temperaturii. Containerele achiziționate au un volum util mic, dar costuri ridicate. Adevărat, pot rezista la înghețuri până la -40 ^despreS.

Păstrarea cartofilor la frigider nu este deloc bună: dacă îl țineți în pungi închise, va începe rapid să putrezească, iar în cele deschise va strica produsele vecine. Da și nu există prea mult spațiu într-un frigider obișnuit. Prin urmare, 2-3 săptămâni este mai bine să păstrați cartofii chiar în cameră, în cel mai tare colț.

Cum se păstrează cartofii în pivniță

Pentru ca cartofii să fie depozitați în pivniță pentru o perioadă lungă de timp, acesta trebuie să fie curat (este recomandat nu numai să curățați depozitarea în fiecare vară, ci și să-l fumigați cu sabre cu sulf sau pe pardoselile și pereții de alb cu var). În plus, este important ca până la încărcarea culturii în pivniță să nu fie mai mare de 7–8 ^despreC (la urma urmei, multe beci din vară se încălzesc până la temperatura camerei aproape). Este important să se creeze microclimatul necesar în pivniță.

Cerințe pentru cameră: cum să păstrați recolta iarna

Temperatura din depozitare este cea mai importantă condiție: când se apropie de 0 ^despreC accelerează dramatic descompunerea amidonului în carbohidrați simpli, iar atunci când este crescută peste 5... 6 ^despreOdată cu începerea proceselor de creștere a rădăcinilor. În ceea ce privește umiditatea aerului, excesul (peste 90%) duce la dezvoltarea mucegaiului, iar scăzutul (sub 70%) determină uscarea tuberculilor.

Din nefericire, în orașele mari, beciurile publice sunt adesea mai mult decât mai multe, iar condițiile de temperatură și umiditate din ele sunt departe de a fi ideale. Așadar, în pivnița noastră, condițiile necesare sunt create nu mai devreme de decembrie, deci doar ceea ce nu a fost stricat înainte de iarnă este păstrat în ea.

Pentru a crea și regla condițiile, trebuie să puteți ventila camera. Este recomandabil să umpleți podeaua pivniței cu nisip curat. Pentru a crește umiditatea, puteți pulveriza periodic pereții și tavanul cu apă, pentru a reduce lungimea, utilizați containere cu timp rapid. Lumina din pivniță este aprinsă doar pentru o perioadă scurtă de timp, când este necesară efectuarea oricărei lucrări.

Pregătirea tuberculului

În primul rând, cultura cartofului trebuie îndepărtată la timp: tuberculii supraîncărcați sunt depozitați chiar mai rău decât cei necoapte. Oricât de murdare au fost cartofii în timpul săpării, spălarea lor înainte de depunerea lor pentru păstrare pe termen lung este inacceptabilă. La urma urmei, este foarte dificil să îl uscați după spălare, iar tuberculii uscați insuficient nu vor dura cel mult o lună.

Tuberculii de scurgere trebuie lăsați la soare timp de o jumătate la două ore, apoi sunt împrăștiați cu un strat subțire sub un baldachin pentru așa-numitul tratament. Dacă mențineți o temperatură de 12-18 ^despreC, cu condiția ca aerul să fie disponibil timp de 1-2 săptămâni, rănile aleatorii se vor vindeca, coaja va fi înroșită și, dacă există cartofi bolnavi, se vor arăta. Apoi recolta este sortată și depozitată. Cele mai mici și mai mari sunt mai apropiate și utilizate în primele luni: exemplarele de dimensiuni medii sunt cele mai bine depozitate. Dacă trebuie să puneți cartofi încă calzi în pivniță, trebuie să fiți pregătiți pentru ca umiditatea să apară pe ea. În acest caz, este recomandabil să pulberi tuberculii cu cenușă de lemn sau cretă. Unii grădinari tratează tuberculii cu Fitosporin.

Metode de plasare a tuberculilor

În pivniță, puteți aranja cartofi și în vrac (în vrac), dar sub acesta trebuie să existe un palet cu găuri de ventilație. Cel mai convenabil este să folosiți cutii mici din lemn pentru 2-4 găleți. Dacă cartoful a fost cumpărat în plase de polimeri, după preparare și sortare, acesta poate fi returnat acestora, iar plasele nu pot fi puse în pivniță unul lângă altul. Cu toate acestea, 10-12 cm trebuie lăsat între sertare și, de asemenea, nu se sprijină niciun recipient de pereți. Orice containere reutilizabile trebuie dezinfectate înainte de utilizare.

Micile trucuri pentru depozitarea îndelungată a cartofilor

Există multe puncte diferite care vă permit să extindeți siguranța cartofilor; acestea au fost dezvoltate de mulți ani de experiență în grădinari. Cele mai cunoscute trucuri sunt următoarele:

• plasarea în pivniță de saci de pelin sau iarbă de ferigă, măturică uscată sau cenușă de munte;
• acoperirea cartofilor cu un strat de paie uscată;
• utilizarea obiectelor din argint pentru dezinfectarea aerului;
• depozitarea în comun a cartofilor și sfeclei;
• straturi de cartofi cu crengi de un copac de Crăciun sau coji de ceapă.

Principalul lucru este să sortați periodic cartofii, îndepărtând tuberculii deteriorați.

Video: cum să depozitați cartofii

opinii

Este foarte convenabil să depozitați cartofii recoltați în cutii mici de lemn, doborate de pe șipci subțiri. Este foarte important să existe goluri suficient de largi între șipci pentru o mai bună ventilație.

În satul nostru, unii grădinari au pus pelin în pădure - pentru ca șoarecii să nu se înfige pe cartofi și să aibă un efect antiseptic. Folosit natural. iarbă uscată.

Cel mai important este că cartoful nu trebuie deteriorat atunci când îl puneți în depozit, camera trebuie să fie întunecată și să aibă o umiditate bună. Dacă este uscat, puteți turna apă pe pereți pentru a crește umiditatea și, dacă este foarte umed, deschideți ușile pentru puțin timp. Agățați un termometru și urmăriți temperatura! Acest lucru este foarte important. Temperatura nu trebuie să fie sub 0 grade.

Categoric, numai prin crearea condițiilor adecvate în pivniță, cartofii, și nu numai, vor dura până anul viitor. Obișnuiam să avem o pivniță, dar cum nu ne-am ventilat, umezeala a stat pe loc și totul a crescut și a putrezit acolo. Acum folosim pivnița uscată din țară și totul ține aproape de noua recoltă!

Cartofii sunt depozitați în pivniță pentru o perioadă foarte lungă de timp dacă se pun tuberculi sănătoși și se creează condiții adecvate. Cel puțin, la mijlocul verii viitoare, proprietarul ar trebui să aibă o dilemă: cumpăra deja cartofi tineri sau mănâncă anul trecut.