Tandoor: ieguvumi, iekārtas, sevis konstrukcija un pētījums par 4 paraugi

Sveicieni, biedri! Man jāatzīstas, lai jūs viens trūkums: Man ļoti patīk garšīgi pagatavotu gaļu. Un labākais grila Es esmu mēģinājis manā dzīvē, tika sagatavots Tandoor. Šodien es gribu jums pastāstīt, ko Tandoor, kā tā darbojas, un to, ko var izdarīt patstāvīgi. Bez tam, mēs skatāmies uz dažiem paraugiem šo produktu, ko ražo mūsdienu rūpniecībā.

Klasiskais kurtuves konstrukcija: mūra ar salmu pārklāts ar mālu.

Pirmā iepazīšanās

Iedomājieties burka ar vāku. Tagad garīgi pieaugt to uz apjomu 0.25-1 kubikmetru, likts uz māla pamatu - un jūs saņemsiet detalizētu aprakstu par klasisko Tandoor. Tā saukto krāsns no karstumizturīga materiāla (tradicionāli - uz akmens vai māla), kas pēc dedzināšanas malkas augšā ir slēgts un turot ilgi augstu temperatūru.

Visas darbības tiek veiktas ar krāsnī caur kaklu - grāmatzīmes malkas padziļinājumā gatavās pārtikas un oša noņemšanu. Par piegādes gaisu pelni šahtas krāsns ir šaurs.

Aparāts no māla ķieģeļu krāsns. Piezīme caurules pelnus, kas iegūti no sāniem.

Tradicionālās Tandoor ir vairākas modifikācijas, kura konstrukcija ir saistīts ar vietējām īpatnībām:

• horizontāls (Jug atpūtas vienā pusē), ko izmanto Centrālajā Āzijā cepšanai maizes. Cakes cep tieši uz māla sienām;

Uzbeku Tandoor maize obkladyvaetsya ārpus neceptu māla ķieģeļiem. Mērķis - paaugstināt siltuma jaudu krāsns sienu un samazināt patēriņu ierobežoto degvielas stepē.

Cepšana maizi uz sienām Tandoor.

• armēņu Krāsns versija atrodas mājā, vai to (ko sauc tonratun) zem grīdas līmeņa telpās Attached. Krāsns apvieno divas funkcijas: tas tiek izmantots ēdiena gatavošanai un apsildītu māju;

Krāsns ir grīdas mājas gardu maizi un silts.

• Dagestānā Tandoor uz iekārtām, ko izmanto balto (kaolīns) māla, sajauc ar salmiem un astriem. šaušanas laikā organiskās izdegt, atstājot sienas, micropores. Poraina struktūra vēl palīdz samazināt siltuma zudumus caur sienām un vienotu karstuma sadali kurtuvē;
• Zemes pārvietošanas krāsns pārstāv... caurumu zemē apmēram puse metra diametrā un dziļumā 30-40 cm. Tie tika balstīti uz konkrētu augsni - lesa, smalku akmens putekļi, kas aglomerē apšaudes un pārvērtusies parastās keramikas;

Vienkāršs māla krāsns.

• mūsdienu tandyr attēlo krūzi māla šamotu ar tērauda bāzi, kas ar podduvalom kurināšanā un pelnu aizvākšana. Sienas ir biezums ir 3-7 cm, produkta svars svārstās no 30 līdz 150-200 kg. Paketē ietilpst režģa grilu un iesmi shampurnitsy, knaibles, sprauslas cepetim mājputnus, uc

Moderns mobilais krāsns ar tērauda pēriens un podduvalom.

priekšrocības

Kādi ir ieguvumi no ierīces Tandoor?

1. Zems koksnes patēriņš. Aizkurs tikai nepieciešams, lai uzsildītu no krāsns sienām. Pavārmāksla izmanto siltumu uzkrāto tiem;
2. Ātrgaitas cooking. Piemēram, cūkas kebabs gatavojot tikai apmēram 20 minūtes, salīdzinot 30-40 uz parasto grilu;
3. Gatavošanas process neprasa uzmanību pavāru. Tas pats grila ceptas caur vienmērīgi no visām pusēm, un nav nepietiekami - augšpusē plīts, prom no oglēm, tiek turēti vidēji augsta temperatūra;
4. Trauki nav izkaltēt, Nav tauku noplūde out. Gaļa paliek sulīgs. Salīdzinājumam - atceros, cik bieži gāja uz leju, oglēm tauku signālraķetes izveidots grila.

Norīts, biedri? Es tāpat.

Necienīgs bērni cienīgām ģimenes

Divu veidu tandyrs ir jāpievērš īpaša uzmanība. Vai nav apvainots uz mani savus ražotājus, bet tie ir bruto apgānīšana krāsns pašas idejas.

attēls	apraksts
	elektrības: Lietotas apkurei vairākas keramikas ķermeni ievietots sildelementiem vai sildītāju.
	gāze: Siltuma avots kļūst par gāzes deglis.

Kas, patiesībā, šie divu veidu produktiem ir radījis savu taisnīgo dusmas?

Šis process vārīšanas gaļu, maizi un citus ēdienus Tandoor apvieno cepšanu un smēķēšanas: pārtikas tiek piesūcināts ar dūmu un smaržu koksni. šefpavāri ir ļoti prasīgi attiecībā uz izvēli koka ražot garšu un aromātu nianses.

Apkure ar gāzes degli vai spirāles pilnībā atņem raksturīgās garšas ēdienus, pagriežot tandyr oriģinālā analogā parastā krāsnī.

traki rokas

Tagad pieņemsim uzzināt, ko un kā veidot Tandoor ar savām rokām.

attēls	apraksts
	fonds: Betona plātnes izmērs metru metrā un 10 cm biezs šķembu segums gultas uz tā paša biezuma. Pastiprinājums - acs ar acs izmēru 10 cm un stieples biezums ir 5-6 mm.
	apakša: Šamota ķieģeļu vienā slānī. Base diametrs - 75 cm. Mūrjava par šamota ķieģeļu labāk veikt gatavs: māla-smilšu maisījumu neparedz pietiekami spēcīga saķere uz to.
	siena: Tie paši šamota ķieģeļiem krāsns risinājumu. Sienas, lai saglabātu formu, viņi pull vadu skavu. Padarīt guļus jums palīdzēs improvizēto koka sadalītāju.
	Otrajā un trešajā rindā katru otro ķieģeļu tiek grieztas ķīli. Gala sienu apmesta krāsns māla risinājumu.
	žāvēšana Pēc apmetumu aizņem apmēram nedēļu. Saskaņā ar viņas pēc tam, kad krāsns ir gatavs par sākotnējo siltumu.

ekspluatācijas noteikumi

glabāšana: Cepeškrāsns jāsargā no mitruma. Ziemā un lietus pārklāj to ar plastmasas wrap vai ūdensnecaurlaidīgu segumu.

Ja siena vēl ir mitra, pirms degviela ir ļaut viņiem izžūt. Pretējā gadījumā vārīta ūdens poras padara sienas kreka.

Pirmais iekurs: Uzkarsē cepeškrāsni pakāpeniski. Sākotnēji iedegt viņas papīra, un koka skaidas, tad pamazām iekļaujiet koka.

Iekurs to pašu shēmu tiek izmantota ziemas salnām.

malka: Tas ir labākais, lai apsildītu Tandoor bērza vai ozola koka. Augļu koku sugas arī dod gaļu un citus ēdienus patīkams aromāts. Bet skujkoki satur daudz sveķu un var sabojāt garšu atsevišķiem pārtikas produktiem.

apjoms Share: 1/3 līdz 2/3 no krāsns. Lielāks koksnes apjoms nebūs izdala siltumu sienām krāsnī, un apkārtējo gaisu.

Ar lielu ekrānu Grāmatzīmes vēlu koks nebūs siltuma sienas kurtuves un apkārtējo gaisu.

ilgums iekurs: Vidēji - 1 stunda. Pazīmes, kas ir vienādi apsildāmas krāsns - trūkums liesmā un sienas apbēra ar sodrējiem.

Nedzēst ogles ar ūdeni, cenšoties paātrināt krāsni gatava cepšanai. Tā rezultātā, jums krekinga sienām un dibenu pret temperatūras svārstībām.

Pārbaude paraugu

Tagad mēs vēršamies pie gatavu risinājumu, un uzzināt, ko un kādā cenām vietējā tirgū piedāvā mums.

SARMAT Ataman

SARMAT Ataman no Krievijas kompānijas Amphora.

Šeit ir produkta īpašības:

Un tas ir:

• 12 sen forged iesmi ir standarta krāsns. Sakarā ar tās lielumu, katrs no tiem spēj turēt līdz kilogramu gaļas. Sagatavošana 12 kg bārbekjū prasīs tikai 15-20 minūtes;
• Krāsns saglabā siltumu pusotru stundu kopš pirmās cilnes, kas nodrošina īpašniekam iespēju gatavot vairākus atšķirīgus ēdienus jebkādā secībā;
• Liela kakla diametra Tas ļauj lielus cep traukus (piemēram, kāju jēra pilnīgi) vai granulu krāsns sienām.

big Ģimene

Šajā foto - Tandoor liela ģimene no Krievijas kompānijas MD keramikas.

Mēs sākam ar parametriem:

Pamata paketē ietilpst iesmi 10 un nozīmē pievienojot tos, lāpstiņa, grābeklis un noņemams režģa. Krāsns tiek nodrošināts ar podduvalom un sametināts ar tērauda cauruļvadu kājām. Taču tās galvenā priekšrocība - rēķina demokrātiska pietiekami lielai ģimenei izmēriem.

East Premium

Giant no uzņēmuma Amphora.

Raksturojums Furnace:

Produkta iespējas:

• 20 iesmi sākotnējā aprīkojumu;
• kaltas dzelzs kājas;
• plats kakla ļauj Cepot kūkas sienas;
• Spēja mainīt klīrensu krāsns klientam.

neliels pikniks

Jaunākais ģimenē milži - Small piknikā.

Features:

Tas ļauj mazulim vienlaicīgi pagatavot 10 porcijas bārbekjū (10 īpašas iesmi ir iekļauti oriģinālajā iepakojumā) vai cept mazo putnu. Papildus iesmi, tas ir aprīkots ar dzelzs kājām, pokers un lāpstu, lai attīrītu pelnus.

Priekšrocības - zemas izmaksas un pārnesamību. Izmēri un svars no plīts padara papildu pūles, lai novērstu to, zem nojumes vai skapī, kā arī (žēl piespiedu pun), veikt pikniku uz ceļa: krāsns iederēsies viegli stumbra automašīnām auto.

Viņa krāsns būtība? Easy!

secinājums

Es patiesi ceru, ka iedvesmoja šo materiālu, lasītājs novērtēs vārīti Tandoor ēdieniem appreciated. Kā vienmēr, papildu informāciju var iemācīties, skatoties video šajā rakstā. Gaida jūsu papildinājumiem to. Izbaudiet savu maltīti, biedri!