Come conservare le patate in cantina: consigli per conservare le patate, conservarle in inverno, posare i tuberi

Per molti frutti e verdure, il problema di conservazione è il principale: sono più facili da coltivare rispetto alla possibilità di un uso a lungo termine. Le patate non sono una di queste: se hai una buona cantina, è facilmente conservabile fino al nuovo raccolto. Ma anche per questo bisogna provare: preparare adeguatamente i tuberi e creare le condizioni necessarie per loro.

Quante patate possono essere conservate

Le patate possono essere conservate a lungo solo in strutture di stoccaggio, una buona approssimazione della quale è una cantina domestica adeguatamente attrezzata. Se non c'è cantina, non vale la pena fare scorta di patate per l'inverno: è difficile tenerlo sul balcone ed è impossibile rimanere nell'appartamento per più di un mese.

Sarà più facile acquistare secondo necessità nel negozio.

C'è molta acqua e amido nella patata. E l'amido, come un complesso idrocarburo, inizia a idrolizzarsi nel tempo. Il tasso di decadimento dipende da quali altre sostanze e in quali quantità sono contenute nei tuberi. Pertanto, la durata di conservazione della coltura dipende dalla varietà di patate e dalla sua maturità. Inoltre, dovrebbero essere create condizioni che rallentano la degradazione dell'amido. In generale, tutta questa combinazione di fattori determina un quadro molto ampio per la durata di conservazione di un prodotto fresco: può essere conservato da un mese a quasi un anno (le varietà migliori quasi non cambiano le loro proprietà per 10 mesi).

La durata di conservazione dei tuberi è persino regolata dal pertinente GOST (28372–93). Il documento afferma che devono invecchiare tra 6 e 8 mesi, ma stabilisce che questi termini dipendono dalla varietà e dalla zona climatica. Lo stesso GOST regola anche i principali parametri di memorizzazione: in particolare, + 3... + 6 è riconosciuto come intervallo di temperatura ottimale ^suS.

Le varietà più resistenti

Non tutte le varietà di patate possono essere conservate affatto. La stragrande maggioranza delle varietà a maturazione precoce non sarà conservata fino al nuovo anno. Dopo questo, i tuberi diventeranno flaccidi e germoglieranno. Puoi scegliere una varietà per la memorizzazione solo dal numero di medio-tardi e tardi. Inoltre, la temperatura di conservazione ottimale di diverse varietà può variare leggermente: per alcuni è 1,5 ^suC, ma per altri può essere 3-4 gradi più alto. Pertanto, in particolare, varie varietà di patate che i proprietari competenti preferiscono conservare separatamente l'una dall'altra.

È impossibile indicare differenze generali che suggerirebbero che questa varietà è la più resistente ai danni durante lo stoccaggio, ma è stato generalmente osservato che le varietà medio-tardive con polpa giallastra sono meglio conservate. Queste, così come le varietà a maturazione tardiva, si distinguono per i tuberi dalla pelle più spessa. Durante la loro permanenza in giardino accumulano l'insieme più completo di oligoelementi e tannini necessari per la conservazione del raccolto. Tra le varietà leggere più popolari ci sono le seguenti:

• Lorch;
• Gatchinsky 1;
• la cara;
• avviare;
• Bryansk affidabile;
• Asterix;
• Loshitsa;
• Adretta;
• Nevsky.

Conservazione in cantina: vantaggi e svantaggi

Tra le carenze della conservazione delle patate in cantina si può solo chiamare il fatto che questa cantina deve essere posseduta e deve essere monitorata. Per il resto, ovviamente, conservare il raccolto in cantina rispetto a un balcone o un frigorifero ha solo vantaggi. Ancora più importante, è in una buona cantina che è possibile mantenere e regolare le condizioni di temperatura e umidità, oltre a garantire l'assenza di luce su cui i tuberi si deteriorano rapidamente. L'umidità dovrebbe aggirarsi intorno all'80%.

Fornire un balcone per questo scopo non è facile: gli abitanti delle città stanno costruendo o acquistando contenitori speciali con riscaldamento artificiale e controllo automatico della temperatura. I contenitori acquistati hanno un volume utile ridotto, ma un costo elevato. È vero, possono sopportare gelate fino a -40 ^suS.

Conservare le patate in frigorifero non è affatto buono: se lo conservi in ​​sacchetti chiusi, inizierà rapidamente a marcire e in quelli aperti rovinerà i prodotti vicini. Sì e non c'è molto spazio in un normale frigorifero. Pertanto, 2-3 settimane è meglio tenere le patate direttamente nella stanza, nell'angolo più fresco.

Come conservare le patate in cantina

Affinché le patate vengano conservate a lungo in cantina, devono essere pulite (è consigliabile non solo pulire lo stoccaggio ogni estate, ma anche fumigarlo con sciabole di zolfo o imbiancare pavimenti e pareti con calce spenta). Inoltre, è importante che quando il raccolto viene caricato in cantina, non deve essere superiore a 7–8 ^suC (dopo tutto, molte cantine in estate si scaldano quasi a temperatura ambiente). È importante creare il microclima necessario in cantina.

Requisiti per la stanza: come mantenere il raccolto in inverno

La temperatura nella memoria è la condizione più importante: quando si avvicina a 0 ^suC accelera notevolmente la scomposizione dell'amido in carboidrati semplici e quando aumenta oltre 5... 6 ^suCon l'inizio dei processi di crescita delle radici. Per quanto riguarda l'umidità dell'aria, un eccesso (superiore al 90%) porta allo sviluppo di muffe e un basso (inferiore al 70%) provoca l'essiccazione dei tuberi.

Sfortunatamente, nelle grandi città, le cantine pubbliche sono spesso più di hozblok e le condizioni di temperatura e umidità in esse sono tutt'altro che ideali. Quindi, nella nostra cantina, le condizioni necessarie vengono create non prima di dicembre, quindi solo ciò che non è stato rovinato prima dell'inverno viene memorizzato in esso.

Per creare e regolare le condizioni, devi essere in grado di ventilare la stanza. Si consiglia di riempire il pavimento della cantina con sabbia pulita. Per aumentare l'umidità, è possibile spruzzare periodicamente acqua e pareti, per ridurre la lunghezza, utilizzare contenitori con calce viva. La luce in cantina viene accesa solo per un breve periodo quando è necessario eseguire qualsiasi lavoro.

Preparazione al tubero

Prima di tutto, il raccolto di patate deve essere rimosso in tempo: i tuberi troppo maturi vengono conservati anche peggio di quelli non maturi. Non importa quanto sporche fossero le patate durante lo scavo, è inaccettabile lavarle prima di metterle per la conservazione a lungo termine. Dopotutto, è molto difficile asciugarlo dopo il lavaggio e i tuberi non asciugati durano non più di un mese.

I tuberi scavati devono essere lasciati al sole per un'ora e mezza o due ore, quindi sono sparsi con uno strato sottile sotto un baldacchino per il cosiddetto trattamento. Se si mantiene una temperatura di 12-18 ^suC, quindi, a condizione che l'aria sia disponibile per 1-2 settimane, le ferite casuali guariranno, la buccia sarà irruvidita e se ci sono patate malate, si mostreranno. Quindi il raccolto viene ordinato e memorizzato. I più piccoli e i più grandi sono più vicini e utilizzati nei primi mesi: i campioni di medie dimensioni sono meglio conservati. Se devi mettere patate ancora calde in cantina, devi essere preparato affinché l'umidità appaia su di essa. In questo caso, è consigliabile spolverare i tuberi con cenere di legno o gesso. Alcuni giardinieri trattano i tuberi con Fitosporina.

Metodi per posizionare i tuberi

In cantina, puoi sistemare le patate e alla rinfusa (alla rinfusa), ma sotto dovrebbe esserci un pallet con fori di ventilazione. È più comodo usare piccole scatole di legno per 2-4 secchi. Se la patata è stata acquistata in reti polimeriche, dopo la preparazione e l'ordinamento può essere restituita a esse e le reti non possono essere messe in cantina l'una accanto all'altra. Tuttavia, tra i cassetti devono essere lasciati 10-12 cm e non appoggiare contenitori contro le pareti. Eventuali contenitori riutilizzabili devono essere disinfettati prima dell'uso.

Piccoli trucchi per la conservazione a lungo termine di patate

Esistono molti punti diversi che consentono di estendere la sicurezza delle patate; sono stati sviluppati da molti anni di esperienza nei giardinieri. I trucchi più famosi sono i seguenti:

• collocazione in cantina di sacchi di assenzio o erba di felce, sambuco essiccato o cenere di montagna;
• coprire le patate con uno strato di paglia secca;
• l'uso di oggetti d'argento per la disinfezione dell'aria;
• stoccaggio congiunto di patate e barbabietole;
• posa di strati di patate con rami di un albero di Natale o buccia di cipolla.

L'importante è sistemare periodicamente le patate, rimuovendo i tuberi danneggiati.

Video: come conservare le patate

Recensioni

È molto conveniente conservare le patate raccolte in piccole scatole di legno, abbattute da sottili doghe. È molto importante che vi siano spazi sufficientemente ampi tra le lamelle per una migliore ventilazione.

Nel nostro villaggio, alcuni giardinieri mettono assenzio nei boschi - in modo che i topi non invadano le patate e abbiano un effetto antisettico. Usato naturalmente erba secca.

La cosa più importante è che la patata non dovrebbe essere danneggiata quando la riponi, la stanza dovrebbe essere buia e avere una buona umidità. Se è asciutto, puoi versare acqua sui muri per aumentare l'umidità e, se è molto bagnato, apri le porte per un breve periodo. Appendi un termometro e osserva la temperatura! Questo è molto importante La temperatura non dovrebbe essere inferiore a 0 gradi.

Sicuramente solo creando condizioni adeguate in cantina, le patate e non solo, dureranno fino al prossimo anno. Avevamo una cantina, ma poiché non la ventilavamo, l'umidità si fermava e tutto cresceva e marciva lì. Ora usiamo la cantina asciutta in campagna e tutto dipende quasi dal nuovo raccolto!

Le patate vengono conservate in cantina per molto tempo se vengono depositati tuberi sani e vengono create le condizioni adeguate. Almeno, nel bel mezzo della prossima estate, il proprietario dovrebbe avere un dilemma: comprare già patate novelle o mangiare l'anno scorso.