Domaće soljenje: 6 recepata (berba za zimu)

Zima će pitati što je ljeto učinilo ...

Ljeto je dugo očekivano vrijeme za fizičko i psihičko opuštanje. Sunčanje, putovanja, povrtnjak, bobice gljiva - svatko ima svoj cilj. Kako bi zima bila puna ljetnih uspomena, opskrbljujemo se ne samo fotografijama, već i staklenkama ukiseljenih rajčica, krastavaca, gljiva i ostalog. Svaka domaćica ima svoj način soljenja i kuhanja. Odabrali smo samo nekoliko "vrhunskih" recepata koji su došli od naših baka.

Prije početka procesa soljenja posude se moraju temeljito isprati ili sterilizirati. U našem članku nudimo 3 jednostavne metode koje svaka domaćica može uzeti u obzir (video na kraju članka).

Za kiseljenje rajčice morate odabrati zrelo, ali gusto povrće tako da niti jedno od njih ne pukne tijekom procesa kiseljenja. Okus dobivenih kiselih krastavaca ovisit će i o vrsti voća. Ovdje svatko bira prema svom ukusu.

Kiseljenje rajčice. Klasičan način

Sastojci za 1 limenku od tri litre:

• rajčice
• listovi crnog ribiza - 3-4 kom.
• sjemenke kopra - 2 srednje
• klinčići - 2 kom.
• češanj češnjaka - 3-4 srednja
• mljeveni crni papar - po ukusu (umjesto papra, možete narezati pola paprike)
• sol - 1,5 žlice
• šećer - 3 žlice
• ocat - 1 žličica (70%)

Korak 1. Listove ribiza, kopar, češnjeve češnjaka, papar, klinčiće staviti na dno posude.

Korak 2. Polako i bez pritiskanja napunite staklenku rajčicom. Napunite kipućom vodom, ostavite 15-20 minuta. Ispuštamo vodu u lonac.

Korak 3. Odvodnu vodu prokuhajte.

Korak 4. U staklenku rajčice dodajte sol, šećer, ocat.

Napunite kipućom vodom, dok voda treba malo izlijevati preko rubova, ne ostavljajući zrak u staklenci. Smotamo.

Korak 5. Rajčice stavite na toplo, tamno mjesto, okrenute naopako (!). Zamotamo toplu odjeću ili deke. Sutradan ga okrenemo, odložimo skladištenje.

Kiseljenje rajčice. Metoda broj 2 (prema bakinom receptu)

Sastojci:

• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.

Slanica za 2 litre vode:

• šećer - 1 čaša
• sol - 1,5 žlice
• papar u zrnu - 10 kom.
• lovorov list - 2 kom.
• sjemenke kopra - po ukusu

Korak 1. Kombiniramo sve sastojke za salamuru, pustimo da zavrije.

Korak 2. Luk narežite na kolutiće, mrkvu na trakice. Nasjeckano povrće stavite na dno posude. Morate rezati s dobrim oštrim nožem, to utječe i na ljepotu kiseljenja i na njegov okus.

Korak 3. Moje rajčice, uklonite peteljku, stavite u staklenku.

Korak 4. Napunite kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta.

Korak 5. Ispustimo vodu i odmah je napunimo kipućom salamurom.

Korak 6. Dodajte 1,5 žličicu octa. Smotamo.

Korak 7. Rajčice stavite na toplo, tamno mjesto, okrenute naopako. Zamotamo toplu odjeću ili deke. Ohlađenu staklenku okrenite, stavite u skladište.

Kiseljenje krastavaca. Klasičan način

Sastojci za 1 limenku od tri litre:

• krastavci
• listovi crnog ribiza - 3-4 kom.
• sjemenke kopra - 2 srednje
• češanj češnjaka - 3-4 srednja
• mljeveni crni papar - po ukusu (umjesto papra, možete narezati pola paprike)
• sol - 2 žlice
• šećer - 2 žlice
• ocat - 1,5 žličice (70%)

Korak 1. Na dno posude stavite listove ribizla, kopar, češnjeve češnjaka, papar.

Korak 2. Bez pritiskanja, napunite staklenku krastavcima. Napunite kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu u loncu i pustite da zavrije.

Korak 3. Krastavcima dodajte sol, šećer (za one koji vole slađe krastavce, možete staviti više šećera), ocat. Napunite kipućom vodom. Smotamo.

Korak 4. Stavili smo staklenku na toplo, tamno mjesto okrenuto naopako. Zamotamo toplu odjeću ili deke. Sljedeći dan ga okrećemo, odlažemo za spremanje.

Salata od skuše

Mnoge se hostese mogu pohvaliti izvrsnim salatama, koje se također smotaju i čuvaju do zime. To mogu biti salate s repu, patlidžanima, pa čak i ribom.

Sastojci:

• skuša - 6 kom.
• luk - 1 kg.
• mrkva - 1,5 kg.
• rajčica - 2 kg.
• sol - 2 žlice
• šećer - 200 g
• biljno ulje - 1 čaša
• ocat - 2 žličice (70%)
• crni papar - po ukusu
• lovorov list - po ukusu

Korak 1. Riblji file ogulite, narežite na kockice.

Korak 2. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na krupnijem rende, rajčice sameljite kroz sito (ili prođite kroz sokovnik). Pomiješajte svo povrće, dodajte začine, kuhajte 30 minuta.

Korak 3. Dodajte ribu, kuhajte 1 sat, povremeno miješajući.

Korak 4. Dodajte ocat, promiješajte, maknite s vatre. Postavljamo banke. Smotamo.

Korak 5. Obrnute banke omotavamo toplom odjećom ili dekamaa. Kad se ohlade, okrenite ih i odložite na čuvanje.

Salata od kapelina

Sastojci:

• rajčica - 3 kg.
• mrkva - 1 kg.
• luk - 0,5 kg.
• repa - 0,5 kg.
• svježi kapelan - 2 kg.
• biljno ulje - 1 čaša
• sol - 3 žlice
• šećer - 4 žlice
• ocat - 1 žlica

Korak 1. Luk narežite na pola prstena, pržite na biljnom ulju.

Korak 2. Operite rajčice kipućom vodom, skinite im kožu. Izrežite na kockice.

Korak 3. Cikla, mrkva, utrljati na krupnijem rende.

Korak 4. Sve pripremljeno povrće sjedinite, prokuhajte i pirjajte 1 sat.

Korak 5. Dodajte kapelin, kuhajte još 1 sat.

Korak 6. Dodajte ocat, promiješajte, maknite s vatre. Polažemo na kontejnere, smotamo.

Korak 7. Staklenke omotamo naopako toplom odjećom ili dekama. Kad se ohlade, okrenite ih i odložite na čuvanje.

Ukiseljene gljive

A koje ljeto može bez gljiva? Postoji li osoba koja ih ne voli skupljati? Prije nego što uberemo vrganj ili naletimo na livadu medonosnih agarika, dugo cijenimo njihovu ljepotu, diveći se mašti majke prirode i smiješimo se s ljubavlju ...

Marinada:

• voda - 1 litra
• lovorov list - 1-2 kom. (ukus)
• zrna crnog papra - 10 kom. (ukus)
• klinčići - 2 kom.
• sol - 4 žličice
• šećer - 2 žlice
• ocat - 3 žličice (70%)

Korak 1. Svježe gljive kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta. Stavili smo ga u cjedilo. Rasporedimo u kontejnere.

Korak 2. Povezujemo seSvi sastojci za marinadu kuhajte do vrenja. Maknite s vatre, sipajte u staklenke. Smotamo.

Korak 3. Zamotamo gljive naopako u toplu odjeću ili deku. Nakon hlađenja, okrenite, stavite u hladnjak.

Zima nije samo Nova godina, snjegovići i godišnji odmori. Ovo su također dobrote koje je pripremila ljubavna ruka majke ili bake. Priroda nas hrani u svako godišnje doba, pružajući priliku za pripremu raznih jela za dugotrajno skladištenje. Glavna stvar je da ne zaboravite prenijeti recepte svojoj djeci.

Sterilizacija limenki - 3 jednostavna načina